Vestkový kompot s peckami na zimu, recept s fotografií

Radím vám, abyste si na zimu rozhodně připravili kompot ze švestek s peckami, protože má bohatou a krásnou barvu a nepřekonatelnou vůni. Sladká, s příjemnou kyselostí a mírnou kyselostí, která by mohla být lepší za chladných zimních večerů.

Z jakých švestek se vyrábí kompot?

• hroznový kompot s mátou;
• domácí rajčatová šťáva na zimu;
• kompot z dřínu a hroznů na zimu.

Jednou z výhod tohoto receptu na zimu je, že se kompot připravuje bez sterilování. Tím se výrazně zkrátí doba vaření. Ale i tak doporučuji sklenice dobře vypláchnout sodou a sterilizovat jakýmkoliv pohodlným způsobem: v mikrovlnce, troubě nebo páře. Kovová víčka na konzervy je také potřeba sterilizovat ve vroucí vodě po dobu alespoň 15 minut.

Recept je na 1 litrovou sklenici. Na 3litrovou sklenici budete potřebovat přibližně 500 g švestek a 250-350 g cukru. Množství cukru závisí na vašich chuťových preferencích a sladkosti švestky.

Složení

Hlavní složka: švestka

Jak připravit švestkový kompot s peckami na zimu

V první řadě je třeba sklenice dobře umýt a sterilizovat i s víčky. Nalijte vodu do hrnce (1 litr). Dejte na oheň a přiveďte k varu. Je lepší vařit vodu s rezervou. Je lepší používat filtrovanou, vyčištěnou a netvrdou vodu. Díky tomu bude produkt chutnat mnohem lépe.

Švestky s peckami dobře omyjeme, zbavíme poškozených a pochybných plodů a necháme odtéct vodu. Pokud chcete, aby švestka v kompotu zůstala neporušená a nepraskla, je třeba vybírat tvrdé plody se silnou slupkou a před vložením do sklenice je třeba každou švestku na několika místech propíchnout párátkem. Švestku (200 g) dáme do čisté, vysterilizované a nejlépe ještě teplé litrové sklenice, zmenšíme tak rozdíl teplot a sklenice rozhodně nepraskne. V závislosti na velikosti a tvaru švestek jich možná budete potřebovat více nebo méně. Nádoba by měla být z 1/3 plná. V opačném případě může ovoce příliš zchladit vařící vodu a nebudeme mít dostatečnou teplotu na sterilaci, v důsledku toho může konzervace zkysnout a nabobtnat.

Dále máme několik možností přípravy kompotu se švestkami. První metoda je pro ty nejodvážnější a nejzkušenější ženy v domácnosti. K švestkám v dóze přidejte cukr (100 g) a pro jistotu můžete přidat trochu kyseliny citronové (1 gram nebo přibližně 1/6 lžičky). Zalijeme vroucí vodou, necháme odstát a přiklopíme pokličkou. Dnes připravuji švestkový kompot přesně podle tohoto receptu: bez kyseliny citronové a s jedním zalitím vroucí vodou. Proto v této fázi přidávám cukr. Pokud se rozhodnete vařit pomocí druhé metody, nemusíte do sklenice přidávat cukr. Druhá metoda se často nazývá metoda dvojitého lití. Jeho rozdíl je v tom, že švestky nejprve zalijeme vroucí vodou a necháme 20 minut louhovat. Poté všechnu tekutinu nalijte do kastrůlku, přidejte cukr, přiveďte k varu a vzniklým sirupem zalijte švestky. Tento způsob lze považovat za spolehlivější díky dvojitému plnění zvyšujeme spolehlivost sterilizace. Pokud se rozhodnete použít metodu dvojitého zalití, tento krok přeskočte a při opětovném vaření přidejte do vody cukr. Množství cukru může být trochu více, zvláště pokud máte kyselé švestky.

Nalijeme vařenou vodu do sklenice se švestkami a snažíme se ji nalít na samotné ovoce, a ne na stěny sklenice. Nejlepší je, když je sklenice po sterilizaci ještě horká, výrazně se tím sníží teplotní rozdíl a sníží se pravděpodobnost prasknutí sklenice. Pokud připravujete kompot metodou dvojitého zalití, pak můžete zalít vařící vodou až po vrch, aby po vrch mírně přelévala. Díky tomu sklenici ještě lépe vysterilizujeme.

Pokud vaříte metodou jedné náplně, naplňte švestku vroucí vodou a sklenici utěsněte sterilizovaným kovovým víčkem pomocí švového klíče nebo použijte šroubovací uzávěry, známé také jako euro uzávěry. Dále vezměte sklenici se suchým ručníkem a naklánějte ji ze strany na stranu, aby se cukr rozpustil. Otočte sklenici dnem vzhůru, zabalte ji do teplé přikrývky a nechte ji několik dní, dokud úplně nevychladne. Pokud připravujete kompot metodou dvojitého přelévání, počkejte 20 minut. Nalijte všechnu tekutinu do pánve. K tomu je nejlepší použít speciální víko s otvory. Do pánve přidejte cukr (100 g) a zapalte. Sirup přiveďte k varu a zalijte jím švestky ve sklenici. Sklenici ihned uzavřete sterilizovaným kovovým víčkem. Sklenici otočíme, zabalíme do teplé deky a necháme zcela zůstat v tomto stavu. Aby byl kompot skutečně hermeticky uzavřen, lze sklenici převrátit na noviny.

Kompot ze švestek s peckami je připraven na zimu. Dezertní nápoj pro dospělé i děti zasíláme k uskladnění v chladném sklepě nebo spíži. Tento kompot je lepší skladovat po dobu jednoho roku. Delší skladování může mít za následek uvolňování škodlivých látek ze semen.

Jablečný kompot je výstižný nápoj, který dokonale uhasí žízeň. Jablka v něm si zachovávají svůj tvar a hustotu, aktivně absorbují sirup, a proto se ukáží jako obzvláště chutná. Jsou obzvláště dobré jíst s pudinkem nebo šlehačkou. Jablečný kompot je klasický nápoj, který se na zimu na konci léta tradičně zavírá. K tomu se obvykle používají neslazená středně velká zimní jablka s drsnou dužinou a hustou slupkou. Jablka se často kombinují s jiným ovocem, kořením a bylinkami. Citrusové plody, máta, hroznové víno, hřebíček, badyán dobře doplňují chuť jablka. Dokonalou chuť získáte, pokud do kompotu dáte trochu skořice.

popis

• Kuchyně: Slovanská
• Kategorie: Nápoj
• Doba přípravy: 5 minut
• Doba vaření: 12 minut
• Kalorie na porci: 170 kcal

Složení

• Jablko 1 kg
• Cukr 350 g
• Voda 2 l
• Skořice 0.5 lžičky
• Kyselina citronová 0.5 lžičky

příprava

1. Připravte si jablka

Na kompot použijte jablka zimních odrůd. Namočte je asi na 5 minut do studené vody. Vyhoďte jablka do cedníku, opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte culíky a poškozená místa. Velká jablka nakrájejte na půlky a malá nechte celá. Pokud chcete, můžete z ovoce vyříznout jádra se semeny. Zpracované ovoce osušte.

2. Umyjte sklenice

Sklenice vypláchněte jedlou sodou a dobře opláchněte. Zvláštní pozornost věnujte krku, v jeho nepravidelnostech se nejčastěji hromadí nečistoty a mikroby. Čisté sklenice nechte oschnout dnem nahoru na čisté kuchyňské utěrce. Víčka vaříme v čisté vodě 3-5 minut.

3. Vložte jablka do sklenic

Umístěte hrnec s 2 litry čisté vody na vysokou teplotu. Připravenou sklenici naplňte jablky asi do 2/3 objemu. V případě litrové nádoby budete potřebovat asi 350 g jablek. Do třílitrové nádoby se vloží asi 1 kg ovoce.

4. Jablka zalijte vroucí vodou

Nalijte vroucí vodu do sklenice jablek. Postupujte opatrně, protože skleněná nádoba může při náhlé změně teploty prasknout. Nejbezpečnější je nalít vodu ve 3-4 krocích, pokaždé s pauzou na 10-15 sekund. Sklenice naplňte vroucí vodou až po okraj a zakryjte víčky. Nechte jablka takto 30 minut.

5. Vypusťte vodu

Po uplynutí času nasaďte na sklenici víko cedníku (polyetylenové víko s otvory). Vypusťte vodu ze sklenice zpět do hrnce. Sklenici opět zakryjte běžným víčkem, aby jablka nevychladla.

6. Připravte sirup

Do vody, která byla vyluhována jablky, nasypeme 350 g cukru, kyselinu citronovou a mletou skořici. To druhé není nutné přidávat, ale toto koření se k jablkům velmi dobře hodí a kompot udělá obzvlášť chutnou. Sirup míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Umístěte pánev na sporák a přiveďte k varu, vařte další 2 minuty.

7. Jablka přelijte sirupem a srolujte

Vroucí sirup opatrně nalijte do sklenic s jablky. Naplňte nádoby až po okraj. Plechovky s kompotem ihned uzavřete, otočte na víčka a ujistěte se, že spoje jsou těsné. Pro vlastní sterilizaci zabalte kompot do deky, nechte 6-8 hodin. Studené sklenice přemístěte do tmavé spíže. Po 7-10 dnech kompot zkontrolujte. Pokud zachoval transparentnost, pak je vše v pořádku.

Video receptu