Jak zachránit dýni až do jara

Dýně je lahodné, aromatické oranžové ovoce, které obsahuje obrovské množství vitamínů a mikroelementů. V této barevné zelenině je zdravé doslova vše: dužina, semínka i šťáva. V tomto článku vám řekneme, jak sbírat a uchovávat úrodu dýní až do jara!

Jak správně sklízet dýni?

Je vhodné sklízet před prvním mrazem, tzn. koncem září – začátkem října. Nedoporučuje se sbírat zeleninu během deště – počkejte na slunečný, suchý den.

Signálem pro sklizeň je nať – v okamžiku dozrávání zešedne. Chcete-li určit zralost dýně, musíte na ni zaklepat – tupý zvuk naznačuje, že rostlina je zralá. Plodinu je třeba sklízet opatrně, spolu se stopkou dlouhou 10–15 cm, bez poškrábání povrchu plodu. Poškozená zelenina by měla být zpracována co nejrychleji.

Vhodné odrůdy dýně pro dlouhodobé skladování

Pokud si chcete v zimě pochutnat na zdravé zelenině, pak je lepší zůstat u zimních odrůd dýně. Dýně uvedených odrůd se snadno přepravují a skladují. Nejvhodnější odrůdy pro dlouhodobé skladování: Dachnaya, Chersonskaya, Arabatskaya, Gileya, Zhdana, Vesnushka, Slavuta, Polyanin, Donskaya.

Dýně se pěstuje v otevřené a uzavřené půdě. V některých regionech je lepší pořídit si skleník, aby se vytvořily vhodné podmínky pro dozrávání plodů.

Nejlepší podmínky pro dlouhodobé skladování

Aby plody vydržely do jara, je třeba je usušit a nějakou dobu uchovávat v teplé místnosti (t +28 C a vlhkost do 80 %). To je nezbytné k úplnému vysušení zeleniny.

Suterén, sklep – nejlepší místo pro uložení dýní

Podmínky skladování pro zachování užitečnosti a chuti dýně:

• tmavé a suché skladovací místo;
• stabilní teplota (od +5 do +10 C);
• dobře větrané místo;
• plody by se neměly dotýkat, optimální vzdálenost je 5-10 cm.

Skladování dýně v bytě

Před prvním mrazem lze plody umístit na lodžii nebo balkon. Krabice nebo šuplíky zakryjte papírem a dýně umístěte do jedné vrstvy stonky nahoru, nezapomeňte na malou vzdálenost mezi nimi. Poté musíte zeleninu zakrýt přírodní tkaninou, která umožní průchod vzduchu a chrání před sluncem. Když nastane chladné počasí, je třeba plody přesunout dovnitř. Tam najděte suché a tmavé místo ve skříni nebo pod postelí) daleko od zdrojů vytápění.

Jak skladovat řezanou dýni?

Nakrájené ovoce musíte skladovat v chladu, k tomu se hodí lednice, mrazák nebo balkon, pokud je zima. Před zmrazením dýně je třeba ji oloupat, odstopkovat a vyjmout jádřince. Dužinu nakrájejte na stejně velké kousky nebo nastrouhejte, po částech balte do sáčků nebo táců. Pokud se v blízké budoucnosti chystáte vařit pokrmy z dýně, pak jednoduše zabalte odříznutou část do potravinářské fólie nebo fólie a dejte do lednice. Nakrájenou dýni lze skladovat v mrazáku až rok, v chladničce v části pro zeleninu až měsíc.

sušená dýně

Před sušením je třeba zeleninu zbavit kůry a semínek a osušit papírovou utěrkou. Ovoce nakrájíme na plátky do 1 cm, dáme na plech a dáme do elektrické sušičky nebo do trouby (sušení trvá při 60 C 6 hodin, při 80 C 2 hodiny). Po usušení je třeba dýni vychladit na suchém místě a uložit do látkového sáčku nebo skleněné nádoby.

Jaké další způsoby skladování dýně existují?

1. Marinování a solení.
2. Dýňový olej.
3. Vaření kandovaného ovoce. Ukazuje se, že je to chutné a zdravé, zvláště dětem to chutná.
4. Džem nebo pyré. Snadný a chutný způsob, jak zpracovat a uchovat dýni.
5. Džus, ovocný nápoj.
6. Blanšírování dýně. Kousky dužiny ponořte do vroucí vody a poté na několik minut do studené vody. Vysušte a zmrazte.
7. Strouhaná dýně. Ovoce nastrouháme, zabalíme do igelitových sáčků a zmrazíme.

Typické chyby při skladování dýně:

• nedostatek větrání vede k hnilobě;
• pokud plodinu pravidelně nekontrolujete, může ji poškodit hmyz;
• špatné sousedství. Plodiny, jako jsou jablka, hrušky nebo rajčata, uvolňují etylen, který způsobuje, že se dýně rychle kazí.

Jaké jsou výhody dýně?

Dýně je skutečně léčivá zelenina a zásobárna vitamínů a minerálů. Pěstujte a zásobte se touto žlutou kráskou na celý rok až do nové sklizně, ale pamatujte: pro zachování blahodárných a chuťových vlastností dýně je třeba ji správně skladovat!

Skvělá fantasy na téma kompot! Chutné a zdravé! Pokud vám někdo řekne, že dýňový kompot v ruské kuchyni je něco neobvyklého, nevěřte tomu. Je to skvělý nápoj: svěží, chutný, povzbuzující. Tento kulinářský recept osloví zejména ty, kteří v zásadě milují dýňová jídla.

Dýňový kompot na zimu

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 5 % 1 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 95 % 21 g
GI: / / 100

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 30 minut PT30M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Pro toto jídlo připravíme všechny ingredience, které potřebujeme, a pak vymyslíme, jak vařit dýňový kompot na zimu. Sterilizujte sklenice a jejich víčka předem jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Přečtěte si o tom více v samostatných článcích pomocí odkazů na konci receptu.

Krok 2:

Dýně existuje v různých odrůdách, vyberte si sladké a šťavnaté. Dýni očistíme od slupky a semínek. Také by na něm neměla být žádná vláknitá část. Nyní ji nakrájejte na malé úhledné kostičky.

Krok 3:

Vložte kostky do vhodné hluboké misky a zasypte je cukrem.

Krok 4:

Přidejte vodu. Snažíme se použít misku nebo pánev, ve které voda jen lehce zakryje nakrájenou dýni. Dýni postavte na sporák na střední teplotu, nechte zahřát a zalijte octem. Ocet je potřeba k tomu, aby kousky dýně zůstaly neporušené a krásné. Ještě jeden bod: ocet musí být silný.

Krok 5:

Vařte náš kompot až do úplného vaření. Bude to trvat asi dvacet minut.

Krok 6:

Když je dýně uvařená, sundejte pánev z ohně, nalijte do sterilních sklenic, uzavřete víčky, otočte dnem vzhůru a nechte pod teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladne. Tento kompot lze také okamžitě vypít, aniž by se skladoval pro dlouhodobé skladování. Chcete-li to provést, jednoduše jej vychladněte.

Co byste měli vědět o dýni? Navzdory skutečnosti, že se skládá z 90% vody, obsahuje mnoho aminokyselin, bílkovin a sacharidů, vitamíny A, B, C, E, D, PP, K a vzácný vitamín T. Tato zelenina je bohatá na tak užitečné minerály, jako je měď , hořčík, fluor, zinek, vápník, fosfor, mangan, jód. Sto gramů dýně obsahuje 1 gram bílkovin, což znamená, že množství bílkovin v ní je větší než v křepelčích vejcích. Dýně má pětkrát více karotenu než mrkev. Jak víte, karoten se v těle přeměňuje na vitamín A, silný antioxidant. Jak vidíte, dýně z kompotu je v první řadě potravina velmi bohatá na vitamíny. A za druhé, samotný dýňový kompot se dá na zimu stočit do sklenic (samozřejmě spolu s kousky zeleniny). Mezi další výhody syrové dýně také stojí za zmínku, že ji lze skladovat po dlouhou dobu při pokojové teplotě, aniž by se zhoršily nebo ztratily její prospěšné vlastnosti – vezměte tuto skutečnost v úvahu.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Jak správně sterilizovat sklenice na polotovary, proč to vůbec dělat, která metoda sterilizace je nejspolehlivější a nejpohodlnější, přečtěte si v tomto článku.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby