Jak skladovat mrkev doma, aby se dlouho nezkazila

Při sklizni mrkve se každý letní obyvatel snaží udělat vše pro to, aby se zachovala do další sezóny. Skladování mrkve je však složitý proces, který vyžaduje péči a dodržování pravidel. I drobná chyba může vést k hnilobě a smrti plodiny. Podívejte se na 5 nejlepších způsobů, jak doma skladovat mrkev.

Dmitrij Mayorov
Autor článku
Diskutujte o tématu

Mrkev je špatně skladována v bytě, ale existují některá tajemství, která vám umožňují úspěšně uchovat tuto kořenovou zeleninu doma.

S trochou kreativity a trochou znalostí lze čerstvou mrkev skladovat téměř celou zimu za jakýchkoli podmínek. I v moderním městském bytě lze vytvořit vhodné podmínky pro dlouhodobé uchování malého objemu kořenové zeleniny. Zvažme možné možnosti.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

5 pracovních metod: jak uchovat mrkev až do první sklizně doma

Říkáme vám, za jakých podmínek skladovat mrkev doma nebo ve sklepě a co dělat, aby se dlouho nezkazila.

Skladování mrkve ve sklepě a sklepě

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Tradičně jsou za nejlepší místo pro skladování plodin považovány skladovací prostory umístěné zcela nebo částečně pod zemí. Teplota zde neklesá pod nulu a je stabilní po celou zimu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Mrkev můžete dokonce naaranžovat na rošty, takže vydrží po dlouhou dobu dokonale konzervované. Aby ale ušetřili místo, často cvičí balení mrkve do krabic, v tomto případě je důležité zabránit vzájemnému kontaktu kořenové zeleniny, a proto je doplňování povinné.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Na posypání mrkví můžete použít:

1. Žlutý písek s vysokým obsahem jílu. Mrkev a písek se střídají ve vrstvách po 3 cm, kořenová zelenina je vyskládána se vzdáleností asi 1-2 cm mezi nimi. Poslední vrstva je vždy písková. Pokud je to možné, je lepší vysušit písek na slunci nebo v troubě, než jej použijete jako rozsypaný.
2. Spadlé jehličí. Princip ukládání je stejný, ale efekt je lepší. Borové a smrkové jehličí obsahují éterické oleje, které zabíjejí patogenní mikroflóru a plísně. V důsledku toho jsou případy hniloby mrkve extrémně vzácné.
3. Cibule plevy. Z hlediska účinnosti je tento únik horší než jehličnatý, ale jeho příprava je jednodušší. Je pravda, že vzdálenost mezi plody je v tomto případě 2-3 cm a tloušťka jedné vrstvy slupek by neměla být menší než 4 cm.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pokud nejsou krabice nebo desky, můžete mrkev skladovat ve sklepě v pytlích, a to i bez nalévání. Ujistěte se však, že uděláte otvory po stranách a nezavážete vršek, aby uvnitř mohl volně cirkulovat vzduch.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kromě sáčků můžete použít běžné balicí sítě. Tato metoda má jednu nevýhodu – jednou za měsíc musíte mrkev protřídit a odstranit ty, které se začínají kazit. Kondenzace se může tvořit také v plastových sáčcích, pokud je v nich málo otvorů nebo mají malý průměr.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Místo krabic a sáčků je přípustné používat staré velkoobjemové smaltované nebo hliníkové nádobí či kbelíky. Pozinkované nádoby ale musíte vyhodit – zinek může oxidovat a plody se stanou nevhodnými pro potraviny.

Skladování mrkve v bytě a na lodžii

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Mrkev můžete skladovat i v bytě nebo na prosklené lodžii, ale ne tak dlouho jako ve sklepě. Teplota v místnostech bude vysoká a na lodžii může kolísat, což negativně ovlivní životnost.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Problém lze částečně vyřešit předzpracováním mrkve:

• Hliněné tlachání. Hnětejte hlínu, dokud se nestane pastou, a poté jím potřete mrkev. Po vysušení se vytvoří tvrdá kůrka, pod kterou se vytvoří mikroklima vhodné pro mrkev.
• Drcená křída. Mrkev se rozdrtí na prášek a ihned se vloží do krabic nebo krabic, můžete použít kartonové. Takto lze kořenovou zeleninu skladovat zhruba měsíc.
• Včelí vosk. Metoda je pracná, ale lze ji použít ke zpracování 1-2 kg mrkve. Vosk se roztaví, poté se štětcem nanese na mrkev. Po vytvrzení se vytvoří jakýsi ochranný obal, přes který neproniknou bakterie a vlhkost.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Je zakázáno skladovat mrkev v blízkosti radiátorů topení a na slunném místě. Mrkev lze skladovat pod dřezem, ale ne dlouho, ne déle než dva až tři týdny.

Při skladování mrkve na prosklené lodžii můžete vyrobit krabici s dvojitými stěnami, víkem a dnem. Střed je vyplněn dřevěnými hoblinami nebo pěnovým polystyrenem. Mrkev se v takové krabici lépe skladuje, zvláště když je posypaná pískem nebo jehličím.

Jak skladovat mrkev na otevřeném balkoně

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Na otevřeném balkoně můžete mrkev skladovat pouze pomocí závěsných nebo podlahových termonádob, běžně známých jako „balkonové sklepy“.

Jedná se o tepelně izolované zařízení vybavené žhavící spirálkou a termostatem, kterým se teplota uvnitř nastavuje v rozmezí +2. +10 ºC.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Uchovávání mrkve v lednici

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Nejjednodušší možnost skladování malých dávek mrkve.

Provozní teplota v chladicím prostoru je vhodná pro kořenovou zeleninu, a pokud dojde k suchému zmrazování, pak bude vlhkost v normálních mezích. Je důležité předem zabalit mrkev do sáčků nebo vakuových sáčků.

Zkušené hospodyňky vloží 1-2 mrkve do sáčku, aby omezily únik jiných sáčků a prodloužily trvanlivost mrkve.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Mrkev můžete i zamrazit. K tomu se rozdrtí:

• Nakrájejte na plátky nebo kostky.
• Projeďte mlýnkem na maso nebo roštem.
• Nakrájejte na proužky.

Způsob sekání mrkve závisí na účelu, pro který bude mrkev v budoucnu používána. Chcete-li ji tedy osmažit v polévce, můžete ji nastrouhat a pro přípravu zeleninového guláše ji nakrájet na plátky.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Nakrájenou mrkev vložíme do plastových sáčků nebo plastových nádob a vložíme do mrazáku. K dispozici dle potřeby.

Mrkev, která se při rytí poškodí a nebude dlouho skladovat čerstvou, je vhodné zamrazit.

Skladování sušené mrkve

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Mrkev lze usušit a poté použít k přípravě polévek a přesnídávek. Je lepší takto zpracovat nakrájenou, zdeformovanou nebo hlodavci poškozenou mrkev, která za jiných podmínek nebude dlouho skladována.

Kořenovou zeleninu sušte v elektrické sušičce při teplotě 60-70 ºC, v troubě při stejné teplotě nebo v mikrovlnné troubě 3-5 minut.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Existuje mnoho možností pro skladování sušené kořenové zeleniny:

• v látkových sáčcích;
• ve skleněných nádobách uzavřených plastovým víčkem;
• v kraftových papírových sáčcích;
• v dřevěných sudech;
• v plastových obalech.

Mrkev lze skladovat na tmavém a suchém místě ne déle než rok. Sušená kořenová zelenina je velmi citlivá na změny teplot a vysokou vlhkost, takže v kuchyni musíte okamžitě přemýšlet o tom, kam takové nádoby umístit. Na konci roku lze přípravky vyhodit – nezůstanou v nich téměř žádné živiny a jejich chuť se sníží.

Užitečné tipy pro skladování mrkve

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Zahrádkáři a hospodyňky si během let vyvinuli vlastní triky, včetně těch, které se týkají skladování sklizně.

Rozhodli jsme se sdílet některé jemnosti:

1. Při sklizni je lepší do hodiny seříznout vršky: čerpají vlhkost z mrkve a rychleji vadnou.
2. Mrkev nemůžete umýt, protože se tímto způsobem nebude dobře skladovat. Mimochodem, z tohoto důvodu není vhodné kupovat v supermarketech omytou mrkev, zejména balenou ve velkých pytlích.
3. Není třeba skladovat různé odrůdy v jednom sáčku nebo v jedné krabici: trvanlivost takové mrkve je různá, některé se začnou kazit rychleji a „infikují“ zdravé hnilobou.
4. Podle statistik se nejlépe skladuje dlouhá mrkev ve tvaru kužele, ne příliš malá, ale ani velká.
5. Místo písku může být mrkev pokryta mechem. Dobře odvádí vlhkost a zabraňuje hnilobě kořenových plodin.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Mrkev můžete také nechat v zemi, naplnit lůžko pískem nahoře s vrstvou až 10 cm Místo písku můžete použít spadané listí a vše nahoře zakrýt plastovou fólií, aby izolace ne odfouknout ve větru.

Je pravda, že v zimě se některým hlodavcům může líbit zahradní záhon, takže tato metoda není nejspolehlivější a lze ji použít pouze jako poslední možnost.

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Na pultech obchodů je v zimě vždy čerstvá mrkev. Právě ona zásobuje zimní menu chudé na vitamíny mnoha užitečnými mikroelementy. Přidává se do polévek, salátů, příloh a přidává se i do sladkých dezertů.

Pokud máte vlastní pozemek nebo nakupujete na zimu velké množství mrkve v předstihu, dokud je ještě levná, musíte se ji naučit správně skladovat. Pokud jsou nesprávně zvoleny způsob skladování nebo podmínky, kořenová plodina nepřežije zimu a rychle se zhorší.

Vlastnosti kořenové struktury

Mrkev má hustou, pevnou texturu a tenkou slupku.. Čím tvrdší, tím lépe a déle se bude skladovat. Před volbou způsobu skladování proto vytřiďte dobrou, pevnou mrkev od kořenové zeleniny s vnitřním i vnějším poškozením.

Pokud je mrkev na dotek ochablá, má praskliny, stopy škůdců nebo má silně oloupanou slupku, je třeba ji skladovat jinak: nasolenou, sušenou v sušičce nebo zmrazením.

Která odrůda si vybrat?

Ke skladování se používají pouze pozdní odrůdy mrkve, které se sklízejí po prvním mrazu: přibližně od poloviny září do poloviny října:

• “Valerie”.
• “Moskevská zima”.
• “Nesrovnatelný.”
• “Chantenay.”
• “Losinoostrovskaya”.

UPOZORNĚNÍ: Délka skladování okopanin závisí nejen na odrůdě, zralosti a stavu struktury, ale také na citlivosti mrkve na složení půdy.

Například, na hlíně zelenina roste rychleji a lépe dozrávánež stejné odrůdy pěstované na těžkých půdách (jílovité, těžké hlinité)

Způsoby skladování ve sklepě

Nejběžnější způsob skladování mrkve v zimě je ve sklepě nebo suterénu bytového domu. Taková místa si udržují nízkou stálou teplotu (+2°C nebo -2°C) a vysokou vlhkost. Pokud ale teplota začne kolísat nebo vlhkost klesne pod 90-95 %, podmínky skladování se stanou nepříznivými. Proto je potřeba tyto ukazatele neustále sledovat a udržovat.

Pro dlouhodobé skladování mrkve ve sklepě se používá několik různých metod., které umožňují udržovat stálou teplotu a úroveň vlhkosti. Vyberte si způsob přípravy a skladování, který vám vyhovuje.

V krabici s říčním pískem

Obyčejný říční písek dobře udržuje požadovanou vlhkost a propouští vzduch, takže zelenina nezplesniví a zůstane v komfortních podmínkách. Písek by měl být nalit do předem vysušené krabice a položen ve vrstvách: vrstva mrkve, vrstva písku. Kořenová zelenina by se neměla vzájemně dotýkat.

Vyberte si správný písek. Chcete-li to provést, vezměte do ruky hrst písku, pevně jej stiskněte a poté uvolněte pěst. Pokud se písek rozpadl, je příliš suchý, a pokud se rozpadl na hrudky, klidně ho použijte pro své účely.

Podívejte se na video o skladování mrkve v říčním písku:

v pilinách

Pokud není písek, ale jsou tam suché borové piliny, lze je také použít k vytvoření vhodných skladovacích podmínek. Díky fenolickým látkám ve svém složení piliny zabraňují množení mikroorganismů a zabraňují hnilobě zeleniny. Kořeny se sypou pilinami ve vrstvách a tak, aby se navzájem nedotýkaly.

V dřevěné krabici

Nemůžete použít různá plniva, jako jsou piliny, písek nebo mech, ale vezměte dřevěné nebo kartonové krabice s víkem a umístěte je do sklepa ve vzdálenosti 10-15 cm od stěn (pokud jsou umístěny blíže, vlhkost z vlhkých stěn se mohou dostat do krabic). Krabice je třeba umístit na malý stojan a do nich umístit mrkev.

Do jedné krabice můžete dát až 20 kg mrkve. Musíte pravidelně kontrolovat stav zeleniny a obracet ji.

V křídovém roztoku

Křída má zásadité vlastnosti a zabraňuje množení mikroorganismů., takže se skvěle hodí na uskladnění mrkve. K vytvoření křídového roztoku je třeba křídu (200 g na 10 kg zeleniny) zředit vodou, rozmíchat do hladka a každou mrkev do ní ponořit. Poté jsou kořenové plodiny vysušeny a odeslány do sklepa.

V hliněné skořápce

Jedná se o poměrně špinavou metodu, ale účinnou: před odesláním kořenových plodin ke skladování se mrkev ponoří do připravené hmoty hlíny a vody. Hlína by měla úplně pokrýt každou zeleninu.

Po zaschnutí se mrkev umístí do krabic a pošle do sklepa.

V běžných balíčcích

Plastové sáčky nejsou nejlepším řešením, ale pokud nemáte po ruce piliny, písek nebo křídu s hlínou, můžete to zkusit. Hlavní věc je udělat vše správně: dobře usušená, ořezaná kořenová zelenina se vloží do sáčků a postaví se na nízký stojan.

Na dně sáčků musíte udělat otvory, kterými bude odtékat kondenzát. Tašky není potřeba zavazovat. Místo igelitových tašek můžete použít i tašky plátěné.

Jak skladovat mrkev ve sklenicích?

Syrovou mrkev můžete ve sklepě skladovat nejen v krabicích, ale i ve sklenicích, například 5 nebo 3 litry. Chcete-li to provést, musíte nejprve připravit sklenice: dobře omyjte a osušte. Je vhodné ji nejen omýt saponátem, ale vyvařit, jako před konzervací.

Mrkev se umístí svisle do připravených sklenic tak, aby mezi plody byla stále malá vzdálenost. Malý kořen křenu můžete dát do zavařovací sklenice nebo jej posypat borovými pilinami. Sklenice je potřeba umístit do sklepa, nezavírat víčka. Existuje několik způsobů.

V lednici se solí

Pro tuto metodu budete potřebovat běžnou kuchyňskou sůl a struhadlo. Mrkev je třeba nastrouhat na hrubém struhadle a umístit do čistých sklenic (jakékoli velikosti), posypat solí ve vrstvách. Tento produkt lze skladovat v chladničce po dobu až 6 měsíců. Pokrmy, do kterých se později použije, se ale solit nedají, jinak se jídlo ukáže přesolené.

Syrové v mrazáku

Pokud máte velký truhlicový mrazák na přípravky, skvěle se hodí i na uskladnění mrkve. K tomu je třeba kořenovou zeleninu nejprve důkladně omýt, osušit a oloupat, nakrájet na tyčinky a vložit do suché sklenice. Naplněné nádoby jsou odesílány do mrazáku, kde mohou být skladovány po dobu několika měsíců.

V sušených

Ve sklenicích můžete skladovat nejen čerstvou nebo nakládanou mrkev, ale i sušenou. K tomu se kořenová zelenina nastrouhá na hrubém struhadle a suší (ve speciální sušičce, troubě nebo na slunci).

Poté se polotovary umístí do skleněných nádob uzavřených víčkem.

Podívejte se na video o skladování sušené mrkve:

S česnekem a tymiánem

To už není jen způsob skladování, ale recept. Mrkev se oloupe, nakrájí na kostky, rozdělí do sklenic a nalije se horkou marinádou (koření, rostlinný olej, sůl, cukr smíchaný ve vroucí vodě).

Po cestě se do sklenic přidává česnek, hořčičná semínka a tymián. Sklenice se srolují, ochladí a pošlou do sklepa nebo na balkon k dlouhodobému uskladnění.

Pokud se něco pokazilo

Pokud se stane, že jste udělali vše správně, ale mrkev stále začíná hnít a plesnivět, urychleně proveďte následující opatření:

• Zvažte jinou zeleninu, zejména pokud je mrkev skladována s řepou; pokud také začne hnít, je celý suterén kontaminován a je třeba jej ošetřit bělidlem nebo obílit.
• Zkontrolujte, zda do sklenic/krabiček/sáčků vniká dostatek vzduchu.
• Zkontrolujte, zda je mezi kořenovou zeleninou dostatek volného prostoru.
• Změřte teplotu a vlhkost, může dojít ke změnám.

RADY: Nenechávejte mrkev ve sklenicích nebo krabicích nedotčenou, vše pečlivě prohlédněte a vybírejte zkaženou kořenovou zeleninu. Zbývající zeleninu je lepší ošetřit nálevem z cibulových slupek a důkladně osušit.

Nenašli jste pro sebe vhodnou metodu? Doporučujeme, abyste se seznámili s dalšími možnými místy pro skladování mrkve:

• Jak skladovat, když není sklep?
• Na zahradě.
• V ledničce.
• V zemi.
• Způsoby skladování a technologie domácí konzervace.

Užitečný bude také materiál o tom, jak správně ořezávat kořenové plodiny.

Další tipy

Aby byla mrkev dokonale konzervovaná, musíte dodržovat některá pravidla.:

1. Na konci zimy, kdy se teplota ve sklepě nebo na balkoně výrazně mění, si nezapomeňte udělat audit zásob.
2. Před uskladněním je třeba zeleninu omýt v tekoucí vodě, aby na ní zůstalo co nejméně mikroorganismů.
3. Před sušením mrkve v sušičce nebo troubě je potřeba ji blanšírovat. Zachová se tak jeho barva a množství cenných mikroelementů ve složení.

Závěr

Pro ty, kteří mají mrkve v malém množství a nemají velkou plochu na její uskladnění, jsou ideální cestou skleněné dózy. Kořenová zelenina je dokonale konzervovaná v 3litrových sklenicích. Hlavní je vytvořit jim optimální skladovací podmínky a nemíchat je se zkaženým ovocem. Mrkev s různými nedokonalostmi lze sušit, nakládat nebo nakládat a vytvářet tak chutné a výživné přípravky na zimu.