Doporučení pro výběr nádobí

Rospotrebnadzor připomíná, že hlavní věcí, které je třeba věnovat pozornost při výběru nádobí, je jeho bezpečnost. Před nákupem nádobí je vhodné požádat prodejce, aby vám ukázal prohlášení o shodě. Podle současné legislativy Ruské federace podléhá veškeré nádobí v našem každodenním životě deklaraci. Účelem deklarace nádobí je zajistit a zaručit jeho bezpečnost pro zdraví a život spotřebitelů neustálými kontrolami výrobků a kontrolou výroby na dodržování regulačních aktů a norem kvality ze strany státu. Za účelem informování spotřebitele o tom, že výrobek prošel deklaračním postupem a splňuje požadavky stanovené pro tento typ výrobku, musí být na balení, etiketě nebo produktovém štítku nádobí opatřeno zvláštním označením – značkou shody PCT.

Důležitým faktorem při nákupu jakéhokoli nádobí je dostupnost úplných a spolehlivých informací pro spotřebitele o produktu a jeho výrobci:

• jméno a sídlo výrobce;
• název a umístění oprávněné organizace, dovozce (u nádobí dováženého na území Ruské federace ze zahraničí);
• název produktu (set, stavebnice);
• číslo šarže;
• počet výrobků (sady, stavebnice);
• datum výroby (měsíc, rok);
• informace o hlavních spotřebitelských vlastnostech produktu (včetně složení);
• informace o povinném potvrzení o shodě produktu se stanovenými povinnými požadavky, které zajišťují jeho bezpečnost pro život a zdraví spotřebitele;
• označení normy, jejíž závazné požadavky musí výrobek splňovat;
• pravidla a podmínky pro efektivní a bezpečné používání (je-li to nutné).

Tyto informace v ruštině musí být uvedeny přímo u produktu označením na obalu (spotřebitelském balení), etiketě, štítku produktu nebo příbalové informaci akceptované výrobcem.

Charakteristika hlavních spotřebitelských vlastností nejběžnějších materiálů nádobí

Smaltované nádobí Vyrábí se lisováním z tenkého plechu nízkouhlíkové oceli s následným potažením dvěma vrstvami žáruvzdorného smaltu. Nádobí je určeno pro tepelnou úpravu potravinářských výrobků, pro přípravu studených pokrmů a obsluhu stolu, pro skladování a přepravu potravinářských výrobků.

Smaltovaný povlak má významné výhody z hlediska bezpečnosti dopadu na lidské tělo, hygienických vlastností a snadné údržby. Smaltované nádobí lze použít na plynových, elektrických i sklokeramických sporákech. Před prvním použitím umyjte nádobí běžnými mycími prostředky. Při použití na plynových sporákech by měl být plamen hořáku nastaven tak, aby plamen nepřesahoval přes dno pánve. Během přepravy, skladování a používání musí být smaltované zboží chráněno před mechanickým poškozením a nárazy. Přes svou vysokou tvrdost je smalt poměrně křehký. Výhody smaltovaných výrobků jsou zřejmé: bezpečnost, hygiena, praktičnost a snadná údržba, jas a odolnost.

Je však důležité pamatovat na to, že jídlo vařené v poškozeném nádobí bude nasyceno kovovými ionty, před kterými je smaltovaný povlak chrání. Při čištění takového nádobí byste měli zapomenout na abraziva, která poškozují celistvost smaltu. Věnujte pozornost barvě smaltovaného povlaku: vyhněte se jasným barvám, protože mohou obsahovat velké množství kovových sloučenin.

Litinové nádobí

Litina je velmi těžký kov, proto není příliš vhodné ji používat a při pádu se může litinové nádobí rozbít.

Litinové nádobí však není bez pozitivních vlastností. Litina má na kov poměrně nízkou tepelnou vodivost. Takové nádobí se ohřívá pomalu a teplo se v něm rozkládá rovnoměrně, takže vydrží dlouho teplé. Litinové nádobí je dobré používat pro pokrmy, které vyžadují dlouhou dobu vaření. Jídlo se na litinové pánve prakticky nelepí. Jednou z nevýhod litiny je její sklon k rezivění od vody, proto by se litinové nádobí mělo po umytí rychle vysušit. Také byste se měli vyvarovat ponechání uvařeného jídla v litinovém nádobí.

Hliníkové nádobí

Hliník je jedním z nejpoužívanějších materiálů pro výrobu kuchyňského nádobí. Samotný kov má tu vlastnost, že je nepropustný pro plyny, pachy a ultrafialové paprsky, které mají negativní dopad na mnoho potravinářských výrobků. Hliníkové nádobí může být matné nebo leštěné. Je funkční, odolný, má dlouhou životnost, snadno se udržuje, je vysoce odolný proti korozi a je v nízké cenové kategorii. Kyseliny a zásady z potravin však narušují ochrannou vrstvu oxidu hlinitého a způsobují jeho prosakování do potravin. Proto se nedoporučuje vařit kyselá, kořeněná jídla a zeleninu v hliníkovém nádobí. Hliník také nemůžete čistit abrazivními prostředky, protože to poškodí tenkou vrstvu oxidu a kov může skončit ve vašem jídle.

Nelepivé nádobí

Nepřilnavou vrstvou je polymerový materiál PolyTetraFluoroEthylene (PTFE). Nepřilnavý povlak byl vynalezen v roce 1938 koncernem DuPont a samotný způsob aplikace byl vynalezen v roce 1954 ve Francii. Nádobí s nepřilnavým povrchem má následující vlastnosti:

• inertnost vůči agresivnímu prostředí, biologická inertnost (využívá se i pro výrobu protéz);
• odolnost vůči velkým teplotním změnám (od -260 do +260);
• vysoké kluzné vlastnosti, potraviny se nelepí;
• pohodlí a snadné použití nádobí z PTFE.

Nepřilnavé povlaky, které dnes výrobci nádobí používají, jsou velmi rozmanité. Mnoho výrobců nádobí uvádí typ nepřilnavého povlaku na obalu. Je třeba si uvědomit, že nepřilnavý povlak je velmi křehký: v takovém nádobí nemůžete používat kovové špachtle, lžíce, vidličky a nože.

Nádobí z nerezové oceli

Je vyrobena z korozivzdorné oceli, což je usnadněno přidáním chrómu a niklu v poměru 18/10 (podle GOST). Na výrobcích je vyraženo slovo „nerezová ocel“.

Vlastnosti nerezového nádobí:

• ocelové nádobí je poměrně odolné;
• ocel má vysokou chemickou odolnost (neuvolňuje své složky do potravin);
• ocel zajišťuje dlouhodobé skladování produktů;
• ocel má vysokou hustotu, pórovitost je snížena na minimum, což dává vysokou tepelnou vodivost, ale nižší než hliník;
• pokud je tam teplo akumulující dno (trojité dno – mezi dvěma vrstvami oceli je hliníkový kotouč pro zlepšení tepelné vodivosti) působí to jako „ruská kamna“.

Pamatujte, že v takovém nádobí se nedoporučuje vařit kořeněná a zeleninová jídla. Při vaření zeleninové šťávy vstoupí do chemické reakce s kovovými ionty, což má za následek tvorbu škodlivých solí. Bezpečnější je nerezové nádobí označené „bez niklu“, což znamená „neobsahuje nikl“.

Keramické nádobí

Keramické nádobí má mnoho užitečných vlastností. Keramické nádobí umí samo regulovat teplotu a vlhkost, není to horší než termoska. Keramické nádobí je navíc skvělé pro uchovávání potravin. Keramické nádobí lze používat i v troubě a při správném použití dokonce zesílí. Ale jsou tu i nevýhody. Keramika rychle absorbuje tuk, takže je velmi obtížné ji vyčistit. K boji s touto nevýhodou můžete použít glazované nádobí.

Keramické kuchyňské náčiní lze používat v elektrické i plynové troubě, nemělo by se však vkládat do velmi horké trouby. Keramické nádobí se doporučuje vkládat do minimálně vyhřáté trouby a postupně je ohřívat na požadovanou teplotu. Keramické výrobky špatně snášejí změny teplot, proto byste k ohřívání jídla neměli používat chlazené nádobí.

Keramické nádobí nezpůsobuje žádnou škodu, pokud není poškozen jeho povrch. Když se z tloušťky slinutého jílu vytvoří malá tříska nebo škrábanec, do potravin se dostanou soli těžkých kovů.

Nevýhodou keramického nádobí je, že se v něm nedá vařit na otevřeném ohni. Hliněné nádoby se doporučuje mít vždy otevřené. Pokud jej zakryjete víkem, objeví se nepříjemný zápach.

Žáruvzdorné sklo se používá od poloviny 20. století a v poslední době je stále populárnější. Čajové konvice, konvice na kávu, rendlíky a pánve jsou vyrobeny ze skla. Ohnivzdorné sklo je zcela inertní a nepřichází do styku s potravinami, dobře absorbuje teplo, snadno se čistí a netvoří vodní kámen.

Nádobí z ohnivzdorného skla díky nízké tepelné vodivosti dlouhodobě zadržuje naakumulované teplo, čímž dochází k pomalejšímu ochlazování potravin. Ohnivzdorné skleněné a porcelánové hrnce vyžadují trochu jiné zacházení než kuchyňské náčiní, na které jsme zvyklí. Lze je umístit na jakékoli topné zařízení včetně petrolejových kamen, ale zásadní je pod dno umístit kovový síťový difuzor plamene. Protože sklo vede teplo mnohem hůře než kov, nerovnoměrné zahřívání dna způsobuje nerovnoměrnou tepelnou roztažnost a nádobí může prasknout. Kovový síťový difuzor pomáhá rovnoměrněji distribuovat teplo. Skleněné nádobí uvolňuje do potravin nejmenší množství škodlivých látek a nereaguje s nimi. Jediné nebezpečí od takového nádobí může být od barvy na obrázcích, protože kovy obsažené v barvách, jako je kadmium a olovo, se mohou dostat do jídla a toto nádobí může také prasknout při náhlé změně teploty nebo při pádu z výšky.

Upozorňujeme spotřebitele na skutečnost, že se doporučuje nakupovat nádobí pouze ve specializovaných prodejnách. V žádném případě nekupujte nádobí od někoho jiného nebo z míst, která nejsou určena k prodeji. Je důležité si uvědomit, že v souladu s „Pravidly pro prodej určitých druhů zboží“, schválenými nařízením vlády RF ze dne 19.01.1998. Nádobí č. 55 řádné kvality, s výjimkou výrobků z polymerních materiálů, nádobí a jednorázového kuchyňského a jídelního náčiní, do 14 dnů od data nákupu, na žádost kupujícího, podléhá vrácení a výměně za podobný výrobek jiného tvaru, stylu, barvy nebo konfigurace.

(c) Úřad Federální služby pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem v Altajské republice, 2006–2024

Všechna práva k materiálům zveřejněným na webu jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv.
Při použití materiálů webu je vyžadován odkaz na zdroj.

Adresa: 649002, Republika Altaj, Gorno-Altaisk, Komunistická třída, 173

Тел .: +7 (38822) 6-43-84

Abyste mohli vařit doma, potřebujete hrnce a pánve, které vám umožní udělat zdravou večeři. Existuje mnoho možností pro nádobí, ale vybrat si tu nejkvalitnější a nejbezpečnější může být obtížné, protože každý materiál má své výhody a nevýhody.

Keramika

Jedná se o hliněnou keramiku, která byla vypálena v peci na vysokou teplotu, která zabraňuje tomu, aby se cokoliv přilepilo na povrch. 100% keramické nádobí má některé přirozené nepřilnavé vlastnosti a nevyluhuje ani neuvolňuje potenciálně škodlivé výpary. Vyrábí se bez použití chemikálií a z odolných anorganických materiálů. Je to ekologická volba, která při správné péči vydrží desítky let. Je však obtížné najít levné keramické nádobí, píše Clean Eating Kitchen.

Hliníkové nádobí

Takové nádobí je často vybaveno nepřilnavým povlakem. Hliník je vynikajícím vodičem tepla, což znamená, že pánev se rychle zahřeje a jídlo se uvaří rovnoměrně. Hliníkové nádobí je navíc cenově nejdostupnější variantou. Bez povlaku nebo eloxování však může vyluhovat kovy, jako je hliník a olovo, které se během procesu vaření dostanou do jídla. Také není tak odolný jako litina nebo keramika a také byste si měli dávat pozor na škrábance nebo korozi.

Nádobí z nerezové oceli

Nerezové pánve jsou oblíbené a používané v kuchyních již desítky let. Jsou vyrobeny ze slitiny niklu a chromu nebo jiných kovů. Nerezová ocel je poměrně odolná proti poškrábání, promáčknutí a korozi. Většina nerezových hrnců a pánví je vhodná do myčky nádobí. Kvalitní nádobí nebude levné, ale může vydržet mnoho let. Stejně jako hliník se může nádobí z nerezové oceli vyluhovat, zejména při vaření kyselých potravin, jako jsou rajčata.

Litina

Litinové nádobí existuje již po staletí. Toto nádobí je odlito jako jeden kus kovu a poté dokončeno a smaltováno. Litina je jedinečná svými zahřívacími vlastnostmi: lze na ní snadno vařit lahodné maso a smažené jídlo je křupavé. Dá se také snadno přenést ze sporáku do trouby. Taková jídla lze nalézt za přijatelnou cenu – dokonce kolem tisíce rublů. Důležité je ale o litinu správně pečovat a nepoškozovat její povrch a také se v ní těžko vaří ryby nebo palačinky, které nevyžadují příliš vysoké teploty. Někdo může u některých potravin vařených v litinovém nádobí zaznamenat výraznou kovovou chuť – hrozí vyplavování železa do jídla.

Měď

Měděné nádobí preferuje mnoho profesionálních kuchařů: kromě estetického vzhledu také dobře vede teplo, takže můžete snadno ovládat teplotu pokrmu. Plechové obložení nereaguje s kyselými potravinami a doporučuje se mít ho po ruce pro omáčky a rajčatová jídla. Měděné nádobí je obvykle pocínováno, což zajišťuje nepřilnavý povlak. Hlavní nevýhodou tohoto nádobí je jeho velmi vysoká cena. Standardní kuchyňská sada bude stát desítky tisíc rublů.

Nelepivé nádobí

Takové nádobí je obvykle potaženo teflonem nebo silikonem. Nepřilnavý povrch umožňuje snadné čištění a rychlejší vaření. Při zahřátí nad 200 °C však může uvolňovat toxické výpary. Také takový povlak není odolný, může se poškrábat a po čase se jídlo stejně začne připalovat. Zároveň vás příjemně překvapí cena nádobí s nepřilnavým povrchem – najdete produkty od jednoho a půl tisíce rublů.

Přečtěte si naše kanály Telegram na svém smartphonu: Profile-News a Profile magazine. Stáhněte si zcela zdarma mobilní aplikaci časopisu Profil.

Nejčtenější
Hydrometeorologické centrum Ruska Moskevská společnost předpověď počasí Roman Vilfand

Vilfan řekl, jak dlouho v Moskevské oblasti vydrží mrazivé počasí

Co se stalo v noci 12. února 2025

atmosférický tlak Hydrometeorologické centrum Ruska Moskevská společnost předpověď počasí Roman Vilfand

Vilfan řekl, kdy se extrémně vysoký atmosférický tlak v Moskvě sníží

Indie Rusko Obchodní ekonomika

Indie zahrnuje Rusko na seznam 20 prioritních zemí pro zvýšení exportu

Arménie Dmitrij Peskov Politika Ukrajina

Vogelovo propuštění, zvěrstva ukrajinských ozbrojených sil v Kurské oblasti, územní výměna s Kyjevem: o čem mluvil Peskov

Hydrometeorologické centrum Ruska Moskevská společnost předpověď počasí Roman Vilfand

Hydrometeorologické centrum oznámilo předběžnou předpověď počasí pro Moskvu na jaře

Donald Trump v zahraničí Korupce Oděsa USA sankce USA Ukrajina

Washington Mail se dozvěděl o plánech USA uvalit sankce na starostu Oděsy

vesmírná věda a technologie Slunce

Na Slunci došlo k silné erupci

Zákon o zákonech Státní dumy Ruské federace o zkouškách pro školáky společnosti

Státní duma přijala v prvním čtení návrh zákona o dvou zkouškách místo čtyř po 9. ročníku

Agregátor Lifehack Society

Proč přidat citron a zubní pastu do pračky: trik, o kterém mnozí nevědí