Broskvový kompot – klasická verze z Chefmarketu

Co může být v chladných zimních dnech lepší než otevřít sklenici báječného nápoje z jasně slunečných broskví? Tento úžasný kompot navíc obsahuje mnoho užitečných a důležitých vitamínů a také mikroprvky, které posilují imunitní systém a pomáhají lidskému tělu stát se odolnějším a silnějším.

Broskvový kompot – klasická možnost

K přípravě třílitrové nádoby na kompot budete potřebovat následující ingredience:

• plody broskve (střední velikost) – 1 kg;
• vařená voda – 2 litry;
• granulovaný cukr – 4-5 polévkových lžic.

Příprava:

1. Každá broskev by měla být důkladně omyta v čisté studené vodě, opatrně rozřezána na dvě poloviny a odstraněna pecka.
2. Třílitrové sklenice na kompot se předem důkladně umyjí a sterilizují.
3. Půlky ovoce vložte do připravených nádob, každou naplňte zhruba do poloviny, ale bez snahy obsah nadměrně zhutnit.
4. Převařte vodu a nalijte do sklenic s broskvemi a poté nechte asi 20 minut odstát.
5. Výsledná tekutina s příjemnou vůní se nalije zpět do stejné pánve a vrátí se na oheň. Po vyvaření vsypeme uvedenou porci cukru a mícháme, dokud se beze zbytku nerozpustí.
6. Vroucí sladký sirup opatrně nalijte do sklenic s broskvemi, pevně uzavřete víčky a začněte srolovat.
7. Poté, co se ujistíte, že víčka pevně sedí, se sklenice opatrně obrátí dnem vzhůru a umístí „pod kožich“ – pevněji se zabalí do staré deky, aby se postupně ochlazovaly.
8. Přibližně po dni bude broskvový kompot zcela ochlazen a lze jej vyjmout pro skladování.

Kompot „broskev s citronem“

Některé zkušené hospodyňky doporučují ke klasické kombinaci ingrediencí na pořádný kompot přidat kyselinu citronovou nebo pár plátků citronu – chuť jemných broskví tak bude jasnější a bohatší.
K přípravě třílitrové sklenice broskvového kompotu budete potřebovat následující ingredience:

• broskve – 900 g (přibližně 9 plodů);
• granulovaný cukr – 250 g;
• kyselina citronová – půl čajové lžičky (pokud je to žádoucí, nahraďte ji dvěma plátky citronu);
• čistá pitná voda – 2,5 litru.

návod k vaření

1. Sklenice se nejprve důkladně umyjí sodou a snaží se vyhnout chemickým čisticím prostředkům. Poté se sterilizují a položí na čistou kuchyňskou utěrku.
2. Pečlivě vybrané ovoce – bez nahnilých oblastí nebo poškození – se naplní vodou a přidá se pár lžic jedlé sody, aby se broskve očistily od charakteristického chmýří.
3. Po půl hodině se plody umyjí pod tekoucí vodou a rozříznou na polovinu, aby se odstranila pecka.
4. Připravené nádoby opatrně naplňte půlkami broskví přibližně do středu zavařovací sklenice. Pokud jsou plody velmi velké, můžete je nakrájet na 4 části.
5. Poté se do každé sklenice přidá krystalový cukr – asi 200 g Pokud jsou broskve neslazené, můžete zvýšit podíl cukru na 300 g.
6. Dále přidejte pár plátků citronu nebo kyselinu citronovou pro chuť a naplňte každou sklenici vroucí vodou až po horní okraj.
7. Poté můžete každou sklenici uzavřít víčkem a srolovat pomocí klíče nebo pomocí šroubovacích uzávěrů.
8. Poté, co se ujistíte, že tekutina nevytéká, postavte sklenice dnem vzhůru a dobře je zabalte do deky. Poté, co počkejte, až vychladne, přeneste jej na tmavé místo pro skladování.

Pokud přidáte více sladkého ovoce, kompot bude bohatší a koncentrovanější, lze jej před použitím naředit.
Broskvový kompot jistě potěší každého v domácnosti a bude příjemným překvapením na svátečním stole.

Líbí se vám naše články? Odebírejte, lajkujte a hledejte chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru

Nejlepší způsob, jak uložit bobule na zimu, je zmrazení. Hlavní je, že to velikost mrazáku umožňuje. A pokud jsou zásoby, můžete ze zmrazených bobulí uvařit cokoliv, stejně jako z čerstvých. Mražené bobule uchovávají vitamíny co nejvíce. A kompoty z takových bobulí v zimě jsou mnohem zdravější než ty ve sklenicích, které jsou od léta stočené. Ale aby byly tyto vitamíny zachovány co nejlépe, musíte stále dodržovat několik pravidel.

O čem si povíme v článku:

Jak vařit kompot ze zmrazených bobulí

Prvním a hlavním pravidlem je nevkládat bobule z mrazáku přímo do pánve s horkou vodou. Pro bobule je to šok, v tuto chvíli dochází ke ztrátě vitamínů. Je to asi stejné jako nalít horkou vodu do ledové sklenice: stěny to nevydrží a prasknou. Správným řešením je ale bobule vyjmout, nejprve je dát do cedníku a propláchnout vlažnou vodou.

V hrnci přiveďte k varu vodu a přidejte cukr. Míchejte cukr, dokud se úplně nerozpustí a přidejte bobule.

Nedoporučuje se umístit bobule na kompot do pánve se studenou vodou. Vaření bude probíhat pomaleji, což také částečně zabíjí vitamíny.

Kompot přiveďte k varu, snižte plamen a vařte 4–6 minut podle druhu bobulí. Kompot z mražených jahod se vaří o něco déle než kompot z černého nebo červeného rybízu.

Když je kompot hotový, odstavte ho z plotny. Dá se pít horký, teplý i zcela vychlazený.

Mimochodem, není třeba si plést kompot a ovocný nápoj. Jedná se o dva zcela odlišné nápoje. Kompot je nápoj, ve kterém se bobule vaří ve sladkém sirupu. Ovocná šťáva se připravuje jinak: šťáva se vytlačí z bobulí, koláč se vaří a vývar se filtruje. Vymačkaná šťáva se nalije do vývaru a nápoj již není podroben tepelnému ošetření. Morse obsahuje mnohem více vitamínů a pije se pouze vychlazený.

Kolik bobulí vzít na 3 litry

Optimální poměr vody a bobulí je 100 g bobulí na 1 litr vody. Na 3 litry vody tedy potřebujete 300 g bobulí. Jakékoli méně bude bez chuti. Více ale zlepší chuť a vůni. Nesmíme však zapomínat, že náš tradiční kompot je na rozdíl od kompotu francouzského stále nápoj: dezert z bobulí nebo kousků ovoce zalitý hustým sladkým sirupem.

Kdy přidat cukr do kompotu

Před přidáním bobulí do horké vody je třeba do kompotu přidat cukr. Do vroucí vody nasypte cukr, zamíchejte a přiveďte vodu k varu. Cukr by se měl úplně rozpustit. Obecně je lepší dát trochu méně cukru – je to zdravější. A pokud se vám to zdá stále málo, přidejte ke konci vaření podle chuti a míchejte, dokud se nerozpustí.

Děti do jednoho roku potřebují přidat cukrový sirup místo cukru. Mimochodem, všechny nápoje chutnají lépe s cukrovým sirupem.

Jak správně vařit kompot z černého rybízu a jiných bobulí

Kompotový nápoj lze vyrobit z jakýchkoli zmrazených bobulí: černého a červeného rybízu, borůvek, rakytníku, borůvek, brusinek, brusinek, malin, jahod. Každá z těchto bobulí má svou jedinečnou chuť a vůni. Chuť lze upravit přidáním cukru, citronové šťávy, kyseliny citronové, aromatického koření a bylinek dle přání.

Chcete-li vařit kompot, musíte změřit a nalít vodu do pánve. Dejte na oheň a přiveďte k varu.

Přidejte cukr, zamíchejte a zatímco se voda vaří, vyjměte bobule z mrazáku. Vložte do cedníku nebo misky a opláchněte teplou vodou. Ihned vložte do pánve. Není třeba čekat, až se bobule úplně rozpustí, jinak z nich vyteče šťáva.

Kompot přiveďte k varu, snižte plamen a vařte na mírném ohni 1 až 5 minut, podle druhu bobulí. Určitě vyzkoušejte a upravte chuť. Zavřete víko a nechte kompot 20–30 minut louhovat.

Kompot lze pít teplý i studený.

Je kompot z mražených bobulí zdravý?

Zmrazení je nejlepší způsob, jak zachovat vitamíny z bobulí, protože nepodléhají tepelnému zpracování. Ve zmrazených bobulích také není žádný cukr, což činí tuto metodu dvojnásobně užitečnou. Kompot vyrobený z mražených bobulí není o nic méně zdravý než čerstvý a je lepší chutí a výhodami než kompoty ve sklenicích srolovaných na zimu.

Jak zachovat vitamíny při vaření kompotu ze zmrazených bobulí

Pro zachování vitamínů ve zmrazených bobulích při výrobě kompotu není třeba žádné zvláštní úsilí. Bobule není nutné předem rozmrazovat, protože to způsobí ztrátu vitamínů. A pro ještě větší uchování je před vložením bobulí do rendlíku jednoduše vložte do cedníku a opláchněte teplou vodou z kohoutku – nechte bobule trochu prohřát.

Recepty na lahodné a zdravé kompoty z mražených bobulí

Kompot z černého rybízu

Rybíz sám o sobě je velmi výrazné bobule a kompot z mražených bobulí má všeho dostatek: kyselost, aroma, letní svěžest. Ale vždy chcete přidat něco speciálního, aby vůně a chuť byly jedinečné. Kdyby bylo léto, přidali bychom rybíz, mátu a lístky bazalky. V zimě můžete použít koření, které nejlépe zvýrazní již tak jasnou vůni rybízu. Může to být badyán, poupě hřebíčku nebo kousek čerstvého zázvoru. V zimě bude mít toto koření i hřejivý účinek a při nachlazení podpoří kompot z mraženého černého rybízu rychlou rekonvalescenci.

Na mražený rybízový kompot potřebujete:

• voda – 2 l
• čerstvý zmrazený rybíz – 300 g
• kořen zázvoru – 2 cm
• cukr – 150-180 g (nebo podle chuti)

1. Na oheň postavte hrnec s vodou a přiveďte vodu k varu.
2. Zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
3. Do vroucí vody nasypeme cukr, zamícháme a přidáme zázvor.
   Rada. V případě potřeby lze cukr nahradit medem podle chuti.
4. Vařte 2 minuty.
5. Vyjměte bobule z mrazáku, vložte do cedníku a opláchněte teplou vodou.
6. Vložte bobule do hrnce s vodou, počkejte, až se rozvaří, snižte teplotu a vařte 4–5 minut na mírném ohni.
7. Zavřete víko, stáhněte z ohně a nechte 20 minut louhovat.
8. Mražený kompot z černého rybízu popíjejte se zázvorem, horký nebo vychlazený.
   Rada. Při nachlazení je užitečné pít kompot horký, jako čaj.

Kompot z mraženého rakytníku a jablek

Rakytník je na vitamíny bohatá a velmi zdravá bobule, která má více chuti než vůně. Chci tedy přidat něco, co by chuť moc neovlivnilo, ale dodalo by jemné aroma. Červené bobule bych použít nechtěla – rakytník má nádhernou žluto-zlatou barvu. Ideální jsou voňavé odrůdy jablek. Jedno upozornění: rakytník je hustá bobule a než ji přidáte do hrnce s vodou, musíte ji trochu rozmačkat paličkou.

K přípravě kompotu z rakytníku a jablek budete potřebovat:

• voda – 2 l
• jablka – 2 ks
• zmrazený rakytník – 200 g
• cukr – 180 g (nebo podle chuti)

1. Vyjměte rakytník z mrazáku a opláchněte teplou vodou.
2. Dejte do misky a nechte rozmrazit. Nemusíte čekat, až se bobule úplně rozpustí.
3. K rakytníku přidejte trochu cukru a rozdrťte bobule paličkou. Cukr dodává tuhost a bude mnohem snazší rozdrtit bobule.
4. Na oheň postavte hrnec s vodou a přiveďte vodu k varu.
5. Jablka nakrájíme na tenké plátky.
6. Do vroucí vody nasypeme cukr, zamícháme a sirup přivedeme k varu.
7. Začněte rakytníkem a jablky.
8. Kompot z mraženého rakytníku a jablek necháme vařit, snížíme plamen a 5-6 minut dusíme.
9. Zavřete víko, odstavte z ohně a nechte kompot 20–30 minut louhovat.

Mražený malinový kompot

Malinové nápoje jsou soběstačné. Jemná chuť, nesrovnatelné aroma. Nechci to ani ničím rušit, jen to co nejvíce zachovat. Stačí tedy kompot správně uvařit a získat skutečné, malinové potěšení.

Na mražený malinový kompot potřebujete:

• mražené maliny – 300 g
• voda – 2 l
• cukr – 150 g

1. Na oheň postavte hrnec s vodou a přiveďte vodu k varu.
2. Vyjměte maliny z mrazáku, vložte do cedníku a opláchněte teplou vodou. V podstatě se maliny sbírají a zmrazují čisté. Opláchněte teplou vodou, abyste bobule trochu zahřáli a odstranili teplotní kontrast. Bobule není nutné úplně rozmrazovat, jinak šťáva poteče.
3. Do kastrůlku s vodou nasypeme cukr, zamícháme a přidáme maliny.
4. Přiveďte k varu a okamžitě vypněte oheň. Maliny jsou velmi jemné bobule, nevyžadují dlouhé vaření.
5. Pánev přikryjeme pokličkou a mražený malinový kompot necháme 20–30 minut louhovat.
6. Po uvaření maliny změknou, rozpadnou se a ztratí barvu. Proto je vhodné kompot přecedit a bobule vymáčknout lžící.
7. Mražený malinový kompot pijte teplý nebo vychlazený.

Mražený třešňový kompot s citronem

Višňový kompot má ideální chuť a lehkou vůni po hořkých mandlích. A jaká barva! Skutečný rubín! Do třešňového kompotu, ať je čerstvý nebo mražený, nemusíte ani přidávat cukr, protože jeho chuť je tak příjemná a harmonická. Možná jen trochu citronové šťávy, kdyby třešně nebyly dost kyselé. Kompot lze vyrobit z jakékoli třešně, vypeckované nebo vypeckované.

Na mražený třešňový kompot s citronem potřebujete:

• voda – 2 l
• mražené třešně – 400 g
• citronová šťáva – 3 polévková lžíce l.
• cukr podle chuti

1. Z citronu vymačkejte šťávu.
2. Na oheň postavte hrnec s vodou a přiveďte vodu k varu.
3. Přidejte cukr, promíchejte a přiveďte k varu.
4. Vyjměte třešně z mrazáku, vložte do cedníku a opláchněte teplou vodou.
5. Třešně vložte do vroucí vody a přiveďte k varu.
6. Snižte teplotu a vařte 5-6 minut. Ke konci vaření přidáme citronovou šťávu.
7. Sundejte z ohně, přikryjte a nechte 30 minut louhovat.

Kompot z různých mražených bobulí

Jaké mražené jahody máte v mrazáku? Nasbírejte hrst borůvek, jahod, malin, černého rybízu a uvařte si kompot, který z bobulí vezme všechny vůně a chutě. Můžete dát stejné množství bobulí nebo trochu více – na tom nezáleží. V každém případě bude z takového kompotu spousta vitamínů a benefitů.

Velmi dobrou kombinaci poskytují borůvky a jahody, třešně a červený rybíz.

Jako dochucovadla můžete přidat skořici a vanilku.

Na kompot z různých mražených bobulí potřebujete:

• různé mražené bobule jakéhokoli druhu – 600 g
• voda – 2 l
• bobule – 180 g

1. Na oheň postavte hrnec s vodou a přiveďte k varu.
2. Vyjměte bobule z mrazáku, vložte do cedníku a opláchněte teplou vodou.
   Rada. Pokud jsou jahody velké, překrojte každou na polovinu.
3. Do kastrůlku s vodou přidejte cukr, zamíchejte, počkejte, až se voda znovu vyvaří.
4. Pokud používáte dochucovadla, přidejte je spolu s cukrem.
5. Přidejte bobule, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 4–6 minut.
6. Přikryjeme pokličkou, sejmeme z ohně a necháme 20-30 minut louhovat.