Zelí – královna zeleniny: vše, co potřebujete vědět o druzích a odrůdách

Zelí je nejběžnější a nejcennější plodina zeleniny! 10 nejchutnějších druhů zelí, tajemství a vlastnosti pěstování.

Druhy zelí jsou nejoblíbenější zeleninou na našem stole. Nejznámější našim zahrádkářům je bílé zelí. Existují ale i další chutné, výživné a dietní druhy, které naši zelináři úspěšně pěstují na ukrajinských zahradách. Liší se chutí, vzhledem, dobou zrání a podmínkami pěstování. A zelí je velmi krásná rostlina! Pojďme se blíže podívat na jednotlivé druhy zelí.

Hlavní druhy zahradního zelí:

• Kochannaja. Do této skupiny patří bílé a červené zelí. Tyto rostliny tvoří velké husté hlávky zelí. Rané odrůdy se používají do salátů a teplých jídel, zatímco pozdní odrůdy jsou perfektně skladovány celou zimu a jsou vhodné k nakládání.
• Savoy. Tento druh vytváří volnou hlavu luxusních, vlnitých listů. Působí velmi dekorativně. Savoy zelí obsahuje více rostlinných bílkovin než bílé zelí a rostlinná vlákna jsou jemnější. Vhodné pro čerstvou spotřebu a zvláště chutné v teplých pokrmech. Může být mořen, ale není vhodný pro moření.
• Brusel. Jedna z nejcennějších z hlediska nutričních vlastností mezi všemi kapustami. Na zahradě vypadá velmi originálně. Nevytváří velkou hlávku zelí. V paždí listů vyrůstají malé hlávky zelí, kterých jsou na jedné rostlině stovky.
• Květák, brokolice, Romanesco. Tato skupina netvoří hlávky, ale je jemným květenstvím. Z hlediska nutriční a nutriční hodnoty se jedná o dietní skupinu s jemnou vlákninou, dobrým poměrem vitamínů a mikroprvků. Romanesco – má jedinečný tvar. Brokolice je nejkřehčí, říká se jí chřestové zelí. Květák roste rychle a sklízí mnohem dříve než odrůdy zelí.
• Kedluben. Nejneobvyklejší vzhled. Jedná se o kulovitý zesílený stonek. Konzumuje se čerstvá, v polévkách a přílohách. Je to časně dozrávající druh.
• Peking. Dnes je tento pohled velmi populární. Má svislou, protáhlou, volnou hlavu, okraje listů jsou zvlněné. Hlavním účelem jsou saláty. Ale krásně se dusí a vaří. Obsaženo v receptu na jeden z nejslavnějších salátů Caesar na světě. Dozrává mnohem rychleji než bílé zelí.
• čínština/pak Choi. Patří do skupiny druhů listového zelí a roste velmi rychle. Čínské zelí má husté bílé řapíky s malou listovou čepelí. Řapíky jsou šťavnaté, chutné a jsou určeny k salátovým účelům. Lze dusit a smažit.
• Prostěradlo. Do této skupiny patří druh, který netvoří hlávky zelí ani ztluštělé stonky. Jejich listy mají nutriční a dekorativní hodnotu.

Všechny tyto druhy zelí rostou v podmínkách Ukrajiny, jsou velmi jednoduché v zemědělské technologii a určitě si zaslouží výsadbu na vaší zahradě. A teď – detaily a nuance setí a výsadby, pěstování a péče. Za pozornost rozhodně stojí zelí. Vzpomeňte si na slova starověkého římského císaře Diokleciána: „Kdybyste věděli, jaké zelí jsem pěstoval…“

Vlastnosti pěstování zahradního zelí různých typů: zemědělská technologie, tajemství a tipy

Odrůdy a druhy zelí mohou produkovat rané a pozdní sklizně, některé z nich lze pěstovat 2krát i vícekrát za sezónu. Společnou vlastností všech zahradních druhů je, že se jedná o rostliny odolné proti chladu, které mají rády pravidelnou zálivku a přihnojování.

Bílé zelí: výhody, zemědělská technologie, vlastnosti

Bílé zelí je nejoblíbenější a nejrozšířenější druh. Jeho vláknina je pro naše tělo nezbytná. Listy obsahují draslík a vitamín C, hodně mikroprvků. Zelný list je dobrým lékem na otoky a bolesti kloubů. Zelí pročišťuje organismus a pomáhá při onemocněních zažívacího traktu. Existují rané odrůdy, které se konzumují čerstvé již v červnu až červenci. A pozdní – které se perfektně skladují až do nové sklizně. Odrůdy se také liší velikostí hlávky zelí – jednotlivé exempláře mohou dosáhnout 15 kg, obvykle 2-4 kg. Rané odrůdy lze pěstovat přímým výsevem do země, ale bílé zelí se obvykle pěstuje přes sazenice. Přečtěte si více o zemědělské technice ve speciálním článku.

• Rané odrůdy a hybridy jsou připraveny ke sklizni během 45-65 dnů po vysazení 30denních sazenic. Během sezóny můžete výsadbou sazenic v několika vlnách získat 3 sklizně jemných, šťavnatých hlávek zelí. V chladném sklepě jej můžete skladovat až 40 dní. Rané zelí se používá čerstvé, do salátů a teplých jídel. Není vhodný pro fermentaci. Vyzkoušejte odrůdy: Golden Hektar, Ditmarskaya, June.
• Středně zralé odrůdy dozrávají 80-90 dní po výsadbě sazenic. Tyto odrůdy jsou určeny k použití v srpnu až říjnu. Neskladují se příliš dlouho, ale mají šťavnaté listy a dobrou chuť a jsou vhodné k nakládání. Zkuste odrůdy: Nadezhda, Slava atd.
• Pozdní nebo zimní odrůdy. Od výsadby sazenic po sklizeň – 130-150 dní. Tvoří těsné, těžké hlávky zelí, které jsou dokonale skladovány až do jara příštího roku. Za dobrých skladovacích podmínek vydrží i do první sklizně mladého raného zelí v červnu. Univerzální účel. Doporučujeme odrůdy: Langedeyker, Stone Head, Ukrainian Autumn.

Červené zelí: výhody, zemědělská technologie, vlastnosti

Červené zelí je ve většině vlastností podobné bílému zelí. Tento druh je ještě odolnější vůči mrazu. Listy mají více fialovou než červenou barvu. Hlavy jsou velmi těsné, husté a dobře se skladují. Listy mají polovinu vlákniny než listy zelí, takže jsou lépe stravitelné. A karoten v listech je mnohonásobně větší než u zelí, je bohatý na minerální prvky, kyselinu pantotenovou a látka, která dává tomuto druhu barvu listů, je výborný antioxidant a pomáhá posilovat stěny cév. Většina odrůd: středně pozdní a pozdní. Zkuste: Topaz, Cornet F1, Kisendrup atd. Technologie pěstování je podobná jako u zelí.

Savoy: výhody, zemědělská technika, vlastnosti

Savoy zelí je jedním z nejchutnějších a nejkrásnějších. Dozrává koncem léta a na podzim. Hlávky zelí jsou světlé a volné. Tento typ není vhodný pro moření. Ale pro teplá jídla nenajdete zelí chutnější. Dušené zelí, koláče, zelí, polévky, boršč – mimo veškerou chválu. Chuť Savoy je jemnější a jemnější než chuť bílého zelí, bez charakteristické štiplavosti. Je perfektní i pro ty, pro které jsou pokrmy z běžného zelí „těžké“. Z hlediska obsahu užitečných látek není Savoy v žádném případě horší než ostatní a v obsahu draslíku a bílkovin předčí většinu ostatních typů. Naše nejoblíbenější odrůda: Vertus. Chcete-li získat sklizeň již v červenci, pěstujte sazenice. Na podzim – můžete zasít přímo do země v dubnu až květnu.

Brusel: výhody, zemědělská technika, vlastnosti

Růžičková kapusta vypadá více než originálně. Na mohutném stonku v paždí listů vyrůstají malé hlávky zelí, jako bílé zelí, ale velikosti vlašského ořechu. Spodní listy se při růstu odstraňují, aby hlávky zelí dostávaly více světla a výživy. Hlávky zelí rostou tak hustě, že v době sklizně je jimi pokrytá nať, takže není vidět. Z hlediska nutričních hodnot je růžičková kapusta jedna z nejlepších. Jeho vláknina je delikátní z hlediska obsahu rostlinných bílkovin a mikroprvků, je v mnoha ohledech lepší než zelí. Odolnost vůči chladu je velmi dobrá, rostlina dokáže dobře přezimovat pod sněhem a na jaře budete moci sbírat ze zahrady lahodné hlávky zelí. Existují odrůdy se zelenými nebo červenými (fialovými) listy.

Květák, Romanesco: výhody, zemědělská technika, vlastnosti

Toto je nejzajímavější skupina. Toto zelí netvoří hlávky zelí, ale dává nám jemná, chutná květenství. Má jemnou chuť, spoustu vitamínů a mikroprvků a nejprospěšnější vlákninu.

Květák může být raný nebo pozdní a kromě bílých hlávek může mít žluté, oranžové a dokonce i fialové hlávky. Květák Romanesco je naprosto nesrovnatelný. Když ji poprvé spatříte, vypadá jako mimozemský zázrak. Jeho květenství má složitý pravidelný geometrický tvar a barvu zelených oliv.

Květák je dietní potravina. Vláknina je jemná, mikroelementy a prospěšné látky podporují krvetvorbu, pomáhají při onemocněních štítné žlázy a kloubů. Květák se pěstuje přes sazenice pro dřívější sklizeň. Je náročnější na zálivku a hnojení než bílé zelí, ale chuťově je nesrovnatelně lepší. Odolává mrazům do -5°C. Aby si hlávka zachovala svou barvu, jsou okraje dlouhých vnějších listů svázány nad hlávkou zelí a zakrývají ji před sluncem a deštěm. Přečtěte si více o zemědělské technice ve specializovaném článku.

Brokolice: výhody, zemědělská technologie, vlastnosti

Brokolici se z dobrého důvodu říká „chřestové zelí“. To je ta nejjemnější pochoutka. Polokulovitá hlava se skládá ze zelených pupenů. Existují fialové odrůdy. Obzvláště vysoce ceněný je mezi zelí. Brokolice je bohatá na minerální soli, nejjemnější vlákninu, a je nedílnou součástí fitness menu. Na rozdíl od květáku je chutný nejen tepelně upravený, ale i syrový. Brokolice má antioxidační vlastnosti, celou řadu mikroprvků, vitamínů a je výborným preventivním opatřením při kardiovaskulárních onemocněních. Zkuste pěstovat odrůdy: Tonus, Caesar, Vitaminnaya atd.

Kedlubny: výhody, zemědělská technika, vlastnosti

Kedlubny je úžasný druh zelí. Nevytváří hlávku zelí ani velké listy. Kulovitá, zesílená nať se používá k jídlu. Pravé tuřínové zelí, hmotnost hlávky je asi 300 g, chutná jako nejjemnější, sladší a šťavnaté jádro bílého zelí. Obsahuje více lehkých rostlinných bílkovin než odrůdy zelí, je bohaté na minerální soli, draslík, železo atd. Konzumuje se čerstvé i tepelně upravené. A obsahuje více vitamínu C než citrusové plody. Kedlubna je součástí většiny dietních a fitness menu. Existují rané odrůdy, jako je Delicacy, a pozdní odrůdy, jako je fialová odrůda Violetta.

Peking: výhody, zemědělská technologie, vlastnosti

Čínské zelí je chutné a zdravé, hojně používané a pěstované. Pěstuje se od 5. století. V Evropě a Americe si dnes získal zvláštní oblibu. Vzhledem je čínské zelí podobné hlávkovým druhům salátu. Podlouhlá, volná, velká hlávka zelí až 1,5 kg, s vlnitou horní částí listů. Má jemnou chuť a krásný vzhled, proto je součástí spousty salátových receptů. Dá se dusit, smažit, vařit. Má krátkou trvanlivost, do 1 měsíce. Ale tato nuance je více než kompenzována jeho předčasným zráním a nutriční hodnotou. Obsahuje spoustu vitamínů skupiny B a mikroprvků. A zachovává si vysoký obsah vitamínu C i po dlouhodobém skladování. Čínské zelí se pěstuje prostřednictvím sazenic a vysévání semen do země. Hlávka zelí se tvoří 70-80 dní po výsadbě. Pro první vlnu sklizně můžete vypěstovat sazenice, druhou získáte výsevem semen na zahradě v květnu. Zkuste odrůdy: Michel, Kingfisher F1.

Pak-choi – Číňan: výhody, zemědělská technologie, vlastnosti

Kapusta čínská (pak choy/bok choy) je zajímavá raně dozrávající odrůda. Jeho husté šťavnaté řapíky jsou ceněny pro svou jemnou chuť s mírnou štiplavostí. Kvůli svému netypickému tvaru pro zelí se mu někdy říká „pak choy salát“. Je považován za ideální pro ty, kteří chtějí zhubnout a pročistit tělo. Na rozdíl od jiných druhů pak choi nemá rád přesazování. Ještě výhodnější je ale zasít ji přímo do země, jedná se o plodinu brzy dozrávající a mrazuvzdornou. Za sezónu můžete získat několik sklizní. Většina odrůd je připravena ke sklizni 50 dní po výsevu. Doporučujeme: Odrůda Pak Choi.

Většina druhů zahradního zelí je tak hodnotným dietetickým produktem, že se vyplatí pěstovat na vaší zahradě. Jedná se o jednoduché rostliny na péči a získat velkou úrodu není vůbec obtížné! Podle kultury jsou to jednoleté rostliny, které se vysévají semeny do země nebo sazenicemi. Všechny typy jsou velmi mrazuvzdorné.