Recept na kysané zelí na 3litrovou sklenici: 9 receptů |

Každá sebeúctyhodná hospodyňka je povinna kvasit zelí na zimu. Koneckonců, je to neuvěřitelně zdravý a chutný vitamínový salát, který nasytí tělo obrovským množstvím vitamínů a minerálů. Urychluje metabolismus, zlepšuje stav střev a mikroflóry a také normalizuje trávicí proces. S tímto pokrmem můžete snadno zhubnout a nestěžovat si na nedostatek vitamínů.

Kouzelná dóza s přípravkem bude hvězdou rodinných večeří. Hodí se k pečeným bramborám, masu a cereáliím. Recept na kysané zelí je určen pro 3litrovou zavařovací sklenici, která vystačí pro celou rodinu.

Sdílej se svými přáteli

Složení:

• Bílé zelí – 2,5 kg.
• Mrkev – 4 ks.
• Koření Kuličky černého pepře – 7 ks.
• Bobkový list (koření) – 1 ks.
• Sůl – 6 lžiček
• Pitná voda – 1,5 litru

• Krok 1 Pro začátek je velmi důležité vybrat čerstvé, husté a elastické produkty.

• Krok 2 Podklad musí být čistý, bez škůdců a jiných poškozených míst.

• Krok 3 Vyberte si mrkev, která je jasná, sladká a pevná.

• Krok 4 Ze zelí odstraňte vrchní vrstvy. Nakrájejte na poloviny. Nakrájejte skartovačkou nebo nakrájejte ostrým nožem na velmi tenké proužky.

• Krok 5 Mrkev nastrouháme na středním nebo velkém struhadle.

• Krok 6 Ve velkém smaltovaném hrnci nebo misce promíchejte rukama nakrájené ingredience, zeleninu nikdy nemačkejte.

• Krok 7 Umyjte startovací nádobu jedlou sodou.

• Krok 8 Připravte tekutinu. K tomu rozmíchejte potřebné množství soli (ne jodizované) ve vroucí vodě. Ochladit.

• Krok 9 Poté ingredience zhutněte do nádoby do poloviny. Přidejte pepř a bobkový list.

• Krok 10 Přidejte zeleninu až ke krku, aniž byste naplnili horní část prstu.

• Krok 11 Suroviny zalijte lákem a přitom je propíchejte dřívkem, aby se šťáva dostala do všech prasklin.

• Krok 12 Přikryjeme pokličkou a necháme tři dny kvasit. V této době je třeba každých pár hodin obsah propíchnout, aby se uvolnily fermentační bubliny.

• Krok 13 Druhý den můžete přípravu vyzkoušet, pokud jste s kyselinou spokojeni, pak ji můžete dát do lednice a s chutí sníst. Recept na kysané zelí do 3litrové sklenice je připraven.

• ● Klasický recept na kysané zelí;
• ● Kysané zelí ve slaném nálevu;
• ● Kysané zelí na zimu;
• ● Kysané zelí ve sklenici;
• ● Kysané zelí s řepou;
• ● Kysané zelí na zimu ve sklenicích;
• ● Kysané zelí ve slaném nálevu bez cukru;
• ● Kysané zelí ve slaném nálevu s octem.

<b>Klasický recept na kysané zelí</b>

Klasický papučkový recept na zimní přípravu je jednoduchý, rychlý na přípravu a nakonec lahodný. Hlavní čas je věnován fermentaci produktu, ke které dochází bez lidského zásahu, ale pouze chemických reakcí.
Díky moři vitamínů a minerálů je salát neocenitelný při nachlazení a nedostatku slunečního záření.

Složení

• ● Zelí – 1,5 kg;
• ● Mrkev – 2 ks.;
• ● Zrnka pepře – 4 hrášky;
• ● Bobkový list – 1 snítka;
• ● Sůl – 4 lžičky;
• ● Pitná voda – 1 litr.

Etapy přípravy

1. Zelí zbavíme vrchních listů, omyjeme a osušíme papírovou utěrkou.
2. Nakrájejte ho na zvládnutelné kousky. Skartujte pomocí speciálního drtiče nebo jednoduše nasekejte nožem.
3. Mrkev omyjte kartáčem na zeleninu, abyste odstranili vrstvu zeminy na povrchu. Slupku oloupejte pomocí škrabky na zeleninu.
4. Nastrouhejte ho na hrubém struhadle.
5. Umyjte startovací nádobu jedlou sodou nebo kyselinou citronovou. Můžete ji také ošetřit alkoholem, abyste ji sterilizovali a vytřeli do sucha.
6. Sůl rozpusťte ve vodě v požadovaném množství.
7. Všechny ingredience jsou připraveny. Pokračujte s kváskem.
8. Na dno sklenice položte kuličky pepře a bobkové listy.
9. Navrch položte vrstvu zelí a vrstvu mrkve (asi 3 cm na výšku).
10. Rozdrťte je pěstí nebo mačkadlem na pyré.
11. Postup opakujte, dokud nebude nádoba zcela naplněna.
12. Poslední vrstvou by mělo být zelí.
13. Sklenici postavte na tác, aby vytékající šťáva nezkazila povrch, kde bude sklenice stát.
14. Obsah zalijeme lákem a necháme 4 dny kvasit při pokojové teplotě.
15. Až budete připraveni, zakryjte nylonovou poklicí a vložte do chladničky.

<b>Kysané zelí ve slaném nálevu</b>

Kysané zelí obsahuje spoustu užitečných látek, denní dávku kyseliny askorbové, ale i další mikroprvky důležité v chladném období.
Je dobré připravit si více sklenic tohoto pokrmu najednou, protože se velmi rychle sní. Salát se hodí k jakékoli příloze, masu a rybám. Jednoduchý recept nebude žádný problém.

Složení

• ● Zelí – 2 kg;
• ● Mrkev – 2 ks.;
• ● Zrnka pepře – 4 hrášky;
• ● Bobkový list – 1 ks;
• ● Sůl – 4 lžičky;
• ● Cukr – 3 lžičky;
• ● Pitná voda – 1 litr.

Etapy přípravy

1. Zvolte husté zelí.
2. Odstraňte horní listy a omyjte hlávku zelí.
3. Nakrájejte ji a nasekejte na jemno pomocí drtiče. Čím menší nasekáte, tím bude salát chutnější.
4. Mrkev také důkladně omyjeme a oloupeme. Nastrouháme na hrubém struhadle.
5. Pitnou vodu zahřejte až do varu, odstraňte z tepla a přidejte sůl a cukr.
6. Vše míchejte, dokud se zrnka úplně nerozpustí.
7. Ochlaďte kapalinu.
8. Do startovací nádoby (dózy nebo smaltované pánve) dejte na dno polovinu koření (pepř a bobkový list).
9. Přidejte polovinu zelí a polovinu mrkve.
10. Poté opět přidejte druhou polovinu koření a nádobu zcela naplňte zeleninou.
11. Do horní části by měl zbývat asi 1 cm.
12. Vše zalijte solným roztokem. Snažte se vše co nejvíce zhutnit.
13. Nechte alespoň tři dny kvasit.

<b>Kysané zelí na zimu</b>

Tento zimní pikantní a aromatický salát potěší vaši rodinu a přátele svou jasnou chutí. Dá se nejen připravit k rychlému snězení, ale i srolovat na zimu pod železné pokličky. Takto bude produkt skladován neomezeně dlouho, můžete jej kdykoli sníst. Kysané zelí na zimu je plné vitamínů, které posílí imunitní systém při nachlazení.

Složení

• ● Zelí – 5 kg;
• ● Mrkev – 1,5 kg;
• ● Sůl – 100 gramů;
• ● Cukr – 100 gramů;
• ● Pitná voda – 3 litry.

Etapy přípravy

1. Proces vaření se neliší od klasické verze. Hlavním tajemstvím je počkat až do konce zrání a fermentace. A teprve poté srolujte do zavařovací sklenice.
2. Připravte si tedy pro startér velkou smaltovanou nádobu.
3. Nakrájejte zelí. Vyberte si hustý, bez poškozených míst.
4. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Můžete ji také nastrouhat pomocí korejského struhadla na mrkev.
5. Sůl a cukr míchejte ve vodě, dokud se úplně nerozpustí.
6. Všechny komponenty jsou připraveny.
7. Zeleninu v nádobě promícháme, trochu rozdrtíme a přidáme lák.
8. Necháme pod tlakem kvasit 4 dny.
9. Několikrát denně propíchejte zelí tyčinkou, aby se uvolnily bublinky plynu.
10. Po této době nechte salát ještě pár dní na chladném místě (na podzim balkon nebo lednice).
11. Proces fermentace je nyní u konce.
12. Sterilizujte nádobu a víko. Umístěte tam obrobek a srolujte jej.

<b>Kysané zelí ve sklenici</b>

Není nic chutnějšího než kysané zelí s opečenými bramborami. Univerzální salát, který se hodí naprosto ke všem jídlům. Můžete z něj vařit i další pokrmy, jako je dušení, knedlíky nebo guláše.
Samotný salát má pikantní, kyselou notu, kterou milují děti i dospělí.

Složení

• ● Zelí – 1,5 kg;
• ● Mrkev – 2 ks.;
• ● Kuličky pepře – 5 ks.;
• ● Bobkový list – 1 ks;
• ● Sůl – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• ● Cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• ● Pitná voda – 1 litr.

Etapy přípravy

1. Předmyjte nádobu, ve které bude obrobek uložen. To lze provést pomocí sody a kyseliny citrónové. Pro dezinfekci můžete také opláchnout vodkou nebo alkoholem. Nechte okapat nebo otřete papírovou utěrkou, přikryjte čistým víčkem a dejte stranou.
2. Zelí omyjeme a odstraníme vrchní listy. Nakrájejte na vhodné kousky pro drcení.
3. Jemně nasekejte pomocí drtiče. Nebo jen řezat nožem.
4. Mrkev omyjeme a otřeme kartáčem. Oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
5. Obě zeleniny smícháme v misce. přidáme špetku soli a promícháme.
6. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě.
7. Vezměte sklenici. Na dno položte kuličky pepře a bobkové listy.
8. Zelí umáčkněte a pevně přitlačte pěstí nebo šťouchadlem.
9. Zalijte nálevem a nechte 3 dny.
10. Pravidelně propichujte zelí dřevěnou tyčí, abyste získali oxid uhličitý.
11. Poté přikryjeme pokličkou a dáme do lednice.

<b>Kysané zelí s řepou</b>

Zajímavou variací na téma kysané zelí je pokrm s přídavkem červené řepy. Salát je jasný, bohatý na barvy. Má také nasládlou chuť, která se od klasické mírně liší. Proces vaření je poměrně jednoduchý. Zvládne to každý. A na závěr dostanete lahodnou vitamínovou bombu.

Složení

• ● Zelí – 3 kg;
• ● Červená řepa – 1,5 kg;
• ● Česnek – 5 stroužků;
• ● Celer – 1 svazek;
• ● Feferonka – 3 ks.;
• ● Sůl – 4 polévkové lžíce. lžíce;
• ● Pitná voda – 2 litry.

Etapy přípravy

1. Ve velkém kastrolu dejte vařit vodu (velikost kastrolu by měla pojmout všechny ingredience, salát v něm bude kvasit). Je lepší vzít smaltovanou nádobu.
2. Do vroucí vody přidejte sůl, promíchejte a stáhněte z ohně.
3. Zatímco tekutina chladne, začněte krájet zeleninu.
4. Omyté zelí nakrájíme na kousky (3-4 cm čtverečky).
5. Řepu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na nudličky.
6. Česnek nasekáme nadrobno.
7. Feferonku nakrájíme na kousky. Je třeba si uvědomit, že pepř velmi silně dráždí tělesné sliznice, takže se při práci nedotýkejte obličeje. Nejlepší je pracovat v rukavicích.
8. Celer omyjeme a natrháme rukama.
9. Všechny ingredience jsou připraveny. Pokračujte umístěním do solného roztoku.
10. Řepu ve vrstvách dejte do hrnce s osolenou vodou, poté zelí. Toto opakujte až do povrchu pánve. Horní vrstva by měla být řepa.
11. Navrch posypeme česnekem, celerem a pepřem.
12. Zelí necháme 3-4 dny kvasit při pokojové teplotě.
13. Po uplynutí času je salát připraven k jídlu.
14. Uchovávejte v chladničce.

<b>Kysané zelí na zimu ve sklenicích</b>

Kysané zelí je nepopiratelně považováno za jeden z hlavních a oblíbených salátů podzimního a zimního období. Pokrm má příjemnou chuť a je bohatý na vitamíny a minerály. Je také docela univerzální. Vhodné jak na sváteční stůl, tak i jako denní změna.

Složení

• ● Zelí – 2 kg;
• ● Mrkev – 2 ks.;
• ● Kuličky pepře – 5 ks.;
• ● Bobkový list – 1 ks;
• ● Sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• ● Pitná voda – 1 litr.

Etapy přípravy

1. Vybírejte pozdně zrající zelí, protože je pro své chemické složení vhodnější ke zrání.
2. Odstraňte vrchní listy a zeleninu omyjte. Nakrájejte na polovinu.
3. Rozdrťte skartovačkou nebo nasekejte najemno ostrým nožem.
4. Mrkev omyjeme, oloupeme pomocí škrabky na zeleninu a nastrouháme na hrubém struhadle.
5. Sůl rozpusťte v pitné vodě.
6. Všechny komponenty jsou připraveny.
7. Sklenici musíte sterilizovat jakýmkoliv vhodným způsobem.
8. Na dno položte pepř a bobkový list.
9. Naplňte ji do poloviny vrstvami zelí a mrkví. Rozdrťte rukou nebo mačkadlem.
10. Nahoru přidejte zeleninu.
11. Zalijeme nálevem a necháme 3 dny kvasit.
12. Pak vyzkoušejte salát, pokud dostatečně prokvasil a přestaly se tvořit plynové bubliny, pak pokračujte ve srolování.
13. Zakryjte sklenici víkem. Vložíme do hrnce s vodou a přivedeme vodu k varu. Vařte 30 minut. Srolovat.

<b>Kysané zelí ve slaném nálevu bez cukru</b>

Receptů na kysané zelí je mnoho. K dispozici je také varianta bez cukru. Tato svačina má kyselejší chuť. Skvěle se hodí k bramborám v jakékoli podobě, pečenému masu, řízkům. Milují ho i děti, protože je křupavý a aromatický. Kysané zelí je snadné na přípravu, a přitom velmi pikantní a bohaté na vitamíny.

Složení

• ● Zelí – 1 kg;
• ● Mrkev – 2 ks.;
• ● Kuličky pepře – 3 ks.;
• ● Bobkový list – 1 ks;
• ● Sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
• ● Pitná voda – 0,75 litru.

Etapy přípravy

1. Samotná příprava netrvá déle než 1 hodinu. K tomu byste měli připravit smaltovanou pánev o objemu 3 litry.
2. Vezměte střední hlávku zelí, hustou. Odstraňte vrchní vrstvu listů a nakrájejte na čtvrtiny.
3. Mrkev také oloupejte, po umytí kartáčkem.
4. Mrkev nastrouhejte na velkém struhadle nebo na korejskou mrkev.
5. Zelí nakrájejte nebo jemně nasekejte nožem.
6. Na dno pánve položte bobkový list a kuličky pepře.
7. Vsypte nakrájenou zeleninu, přidejte špetku soli a vše promíchejte. Netlačte.
8. Připravte lák. Chcete-li to provést, rozpusťte sůl v pitné vodě.
9. Zeleninu zalijte lákem.
10. Přikryjeme pokličkou o menším průměru a navrch položíme závaží.
11. Fermentujte asi 3 dny. Každý den zelí 2-3x propícháme špejlí.
12. Po uplynutí doby zelí přendejte do skleněné nádoby a přikryjte víčkem. Udržujte v chladu.

<b>Kysané zelí ve slaném nálevu s octem</b>

Nakládané okurky na kysané zelí mohou být různé. Možnost octa zjednodušuje proces kvašení a zelí je křupavější. Pomáhá také k delšímu skladování produktu. Tento salát jistě potěší milovníky kyselých věcí. V kombinaci s hlavními chody je oběd nebo večeře bohatá na vitamíny a velmi chutná. Pomůže vám zhubnout, zrychlí metabolismus a zlepší žaludeční mikroflóru.

Složení

• ● Zelí – 2 kg;
• ● Stolní ocet – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• ● Cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• ● Sůl – 2-3 polévkové lžíce. lžíce;
• ● Pitná voda – 1 litr.

Etapy přípravy

1. Zelí odstraňte zvadlé listy, omyjte a osušte papírovou utěrkou.
2. Zelí nakrájejte na struhadle nebo nakrájejte nadrobno na nudličky.
3. Nalijte do smaltované nádoby (například misky nebo pánve), posypte trochou soli, promíchejte a zelí trochu rozdrťte.
4. Umístěte na něj lis a nechte 2 hodiny.
5. Vařit vodu.
6. Odstraňte z ohně a přidejte sůl, cukr, ocet. Počkejte, dokud se všechna zrna úplně nerozpustí.
7. Zelí zalijeme lákem a necháme asi 3 dny na chladném místě.
8. Obsah pánve pravidelně promíchejte.
9. Pak vyzkoušejte salát. Pokud je kyseliny málo, nechte ještě 1 den.
10. Sklenici zelí vymyjte jedlou sodou nebo octem. Můžete ji také otřít vodkou pro sterilizaci.
11. Až budete připraveni, přendejte do čisté sklenice a zakryjte plastovým víčkem.
12. Uchovávejte v chladničce.