Krůtí koření – jaké koření se hodí k Turecku?

Správný výběr krůtího koření způsobí, že váš pták bude neuvěřitelně chutný a aromatický. Při vaření je důležité nepřebít přirozenou chuť a vůni masa, ale také mu dodat pikantní šmrnc. Přesně tento úkol plní koření.

Drůbež se připravuje na nejrůznější způsoby – dusí se, vaří, smaží, peče. Maso je považováno za dietní a hrudí za delikatesu. Vařená krůta může být podávána kojencům již v 9 měsících! Hotové maso, bez ohledu na to, jak je připraveno, je měkké a šťavnaté, s chutí připomínající něco mezi králíkem a kuřecím masem, ale s vlastními jedinečnými tóny. Krůtí je podle nás oproti kuřecímu trochu kyselé, ale oproti králikovi je křehčí a vláknitější.

Přejděme tedy ke krůtím kořením, kterým je vlastně článek věnován. Podíváme se na ty nejideálnější sady na smažení a pečení, ale i na vaření a dušení drůbeže. No, samozřejmě, tady je pár našich oblíbených receptů!

Obecné tipy

Pro začátek bychom rádi oznámili obecný seznam koření vhodných pro krůtu. A také dejte pár užitečných tipů pro dokonalé jídlo.

Jaké koření se hodí ke krůtímu masu?

1. Mletý černý pepř;
2. Česnek
3. Cibule;
4. Celer
5. Dill;
6. Bay list;
7. Tymián;
8. Rosemary.

• Aby byl pečený ptáček obzvláště chutný, musí být nejprve marinován v koření, které je kombinováno s krůtou. Na každý kilogram hmotnosti jatečně upraveného těla – 1 hodina marinování. Mimochodem, stejné pravidlo se řídí i při výpočtu ideální doby pečení;
• Marináda se obvykle připravuje na rostlinném oleji, do kterého se přidává koření, česnek, někdy i med, ocet a další přísady.
• Maso se tře s výslednou dužinou a stroužky česneku mohou být vloženy přímo do jatečně upraveného těla, nejprve v něm provedeny svislé řezy;
• Dušený ptáček se hodí k omáčkám na bázi červených rajčat. Z koření doporučujeme kromě klasického seznamu použít papriku, oregano;
• Nejpálivější a nejaromatičtější koření se hodí ke krůtě smažené na pánvi. Intenzivní tepelná úprava umožňuje srdečně experimentovat se sadou koření, protože nevyhnutelně snižuje jejich chuťové projevy.

Dále doporučujeme: Jaké potraviny obsahují kyselinu listovou?

Koření na smažení

Jaké koření se tedy hodí pro pečeného krocana, pojďme si je vyjmenovat:

• Samozřejmě česnek, cibule, černý pepř;
• Čerstvé bylinky – kopr, petržel, bazalka, celer;
• Pro pikantnost přidejte papriku, červenou papriku, kurkumu;
• Pro pikantnosti – muškátový oříšek, rozmarýn, koriandr, kmín;
• Exotický nádech dodají zázvor a skořice. Pouze ve velmi malých množstvích;
• Pro ohromující bylinné aroma přidejte majoránku a šalvěj v posledním okamžiku pražení.

Sada koření na pečení

Dále se podívejme na sadu koření pro krůtu v troubě:

• A opět je seznam završen stejnými třemi – česnek, cibule, černý pepř;
• Koriandr, kardamom, zázvor, anýz a skořice dodají ptákovi neuvěřitelnou vůni;
• Pokud máte rádi pikantní indickou kuchyni, použijte sadu koření tandoori. Prodává se v upravené formě v obchodech s kořením a obsahuje 12 aromatických bylin;
• Na pečení krůtího řízku se hodí i koření ze sady provensálských bylinek – tymián, oregano, fenykl, bazalka, cibule. Aby hrudí neztuhla, snižte teplotu trouby na nejnižší stupeň a maso pravidelně zvlhčujte uvolněnou šťávou;
• Klasickou marinádu na pečení lze doplnit javorovým sirupem, bílým vínem, vymačkaným pomerančovým nebo jablečným džusem;
• Další možnosti marinády pro pečeného krocana: s hořčicí, zakysanou smetanou, kefírem, majonézou, kečupem, medem, nálevem z okurek, pivem.

Dále doporučujeme: Nejzdravější cereálie

Chcete-li získat dokonalou křupavou kůrku, bohatě namažte korpus rostlinným olejem a kořením a každých 30 minut pečení jej polijte šťávou.

Na vaření a dušení

Začněme se učit o koření pro krůty na dušení a vaření.

1. Vařené maso je považováno za nejdietnější, a tak není zvykem ho velkoryse kořenit. Ideální sada je sůl, pepř, trocha cibule a stroužek česneku;
2. Do vývaru přidejte oloupanou cibuli, v oblasti korunky nakrájejte příčně a přidejte 5-6 kuliček černého pepře;
3. Do vývaru můžete přidat i kořenovou petržel;

1. Nejlepší bylinky pro dušené krůty jsou rozmarýn, tymián a bylinky z Provence;
2. Omáčka na dušení se připravuje na základě smetany, zakysané smetany, rajčat, sójové omáčky;
3. Dušený ptáček bude obzvláště voňavý, když k němu přidáte česnek a čerstvé bylinky.

Nejlepší krůtí recepty

Nyní víte, jaké koření se hodí ke krůtě, níže bychom rádi představili několik našich oblíbených receptů.

Filet v rukávu

Neuvěřitelně chutné dietní maso se hodí jak na běžnou večeři, tak na sváteční. Jako přílohu můžete podávat pečené brambory, rýži, pohanku a zeleninový salát.

• Filet – 500 g;
• Česnek – 5 stroužků;
• Mletý pepř;
• Suché provensálské byliny;
• Horká červená paprika (volitelně);
• Rostlinný olej, sůl;
• Čerstvé bylinky k podávání.

1. Připravte si maso předem. Je třeba ho umýt, udělat malé řezy po celém obvodu;
2. Česnek nakrájíme na tenké plátky a vložíme do masa;
3. Kombinujte suché bylinky, černý a červený pepř, sůl s rostlinným olejem. Výslednou směs natřete na krůtu;
4. Umístěte filé do chladničky na 2 hodiny;
5. Maso vložte do pečícího rukávu a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů;
6. Průměrná doba pečení je 45-50 minut, ale spolehněte se také na svou troubu.

Dále doporučujeme: Mátu v těhotenství

Po dokončení ptáčka vyjmeme, nařízneme rukáv a uvařené maso položíme na talíř s hlávkovým salátem. Nahoru posypeme nasekanými bylinkami. Dobrou chuť.

Krůtí řízky

Nejběžnějším masovým pokrmem na ruském stole jsou kotlety. Jsou vyrobené z naší drůbeže, jsou jemné, nízkotučné a aromatické.

• Krůtí maso – 600 g;
• Slepičí vejce – 1 ks;
• Tvrdý sýr – 70 g;
• Majonéza – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• Sůl, pepř, stroužek česneku;
• Škrob – 1 polévková lžíce. lžíce;
• Čerstvý česnek a petržel;
• Rostlinný olej.

1. Maso nakrájejte na kostky o rozměrech 1*1 cm;
2. Rozbijte do nich vejce, přidejte majonézu, škrob;
3. Nastrouhejte sýr;
4. Čerstvé bylinky nasekejte nadrobno;
5. Vytlačte česnek, pepř a sůl;
6. Smíchejte všechny části. Pokud je směs příliš tekutá, přidejte další lžíci škrobu;
7. Zahřejte pánev s rostlinným olejem, snižte teplotu na střední;
8. Na pánev dejte lžíci mletého masa a opékejte každý řízek z obou stran 5 minut. Indikátor připravenosti je krásná zlatá kůrka.

Turecko je nejoblíbenějším produktem mezi lidmi, kteří pěstují zdravou nebo nyní módní správnou výživu. Jeho příprava je snadná a obsahuje tisíce možností receptů. Každý z nich lze navíc originálně zpestřit dochucením neobvyklým kořením. Přejeme vám ty nejchutnější a originální experimenty!