Jak vybírat, skladovat a vařit pohanku – Vše o jídle a jeho přípravě.

Pohanka je možná jednou z nejběžnějších obilovin v Rusku. Je přítomen ve stravě každého člověka. Je to velmi chutné a zdravé. Podívejme se, jaké jsou jeho výhody, jak jej správně vybrat a vařit.

Pohanka Výhody

Díky vysokému obsahu bílkovin je velmi cenným produktem pro sportovce. Pohanka obsahuje obrovské množství vitamínů: vitamíny A, E, H, téměř všechny vitamíny skupiny B a také téměř všechny prvky nezbytné pro naše tělo: železo, draslík, vápník, fosfor, hořčík, zinek, selen, měď a mangan. Pohanková kaše má díky svému bohatému chemickému složení pozitivní vliv na trávicí systém, imunitu, zlepšuje složení krve, snižuje hladinu cukru a podporuje hubnutí. Výhody pohanky je těžké přeceňovat, je hypoalergenní a vhodná pro jakýkoli typ výživy, včetně dětské a dietní.

V dnešní době je na pultech obchodů obrovský výběr pohanky. Pohanku najdete za různé ceny, v různých baleních. Prodávají se i hotové směsi na vaření, například s houbami nebo rýží. Jak si ze všech druhů vybrat ten nejchutnější a neudělat chybu? Podívejme se dále.

Jak vybrat pohanku

Pohanka se vyrábí ve dvou typech: jádro a prodel. Yadritsa je celá zrna pohanky a prodel je mletý. Z jádra vznikne drobivá kaše, která se hodí jako příloha, a z prodelu se získá viskózní kaše, kterou lze uvařit v mléce a sladit. Prodel kaše je indikována pro osoby s gastrointestinálními problémy, oslabené pacienty v období rekonvalescence a malé děti.

Většina jader je vyrobena z dušeného zrna. Čím světlejší zrno, tím méně tepelné úpravy bylo provedeno, což znamená, že bylo zachováno více živin. Proto odborníci na výživu doporučují kupovat pohanku světlejšího odstínu. Chuť světlých zrn při úpravě je jemnější, zatímco tmavá zrnka mají chuť výraznější a štiplavější.

Zelenou pohanku najdete v prodejnách bio a zdravé výživy. Tato cereálie se vyrábí z pohanky bez tepelné úpravy a marketéři nám tvrdí, že je zdravější. To ale není tak úplně pravda (kalorizátor). Po uvaření získává zelená pohanka stejné chemické složení jako běžná pohanka, takže pokud chcete získat maximální výhody, jezte zelenou pohanku v syrové, naklíčené formě. Dá se přidávat do salátů a smoothies, má neutrální moučkovou chuť, která nemá nic společného s chutí běžné pohanky.

Při výběru pohanky v obchodě nezapomeňte věnovat pozornost 4 věcem:

• Vzhled. Je žádoucí, aby obiloviny byly čisté, bez podestýlky a nečistot.
• Barva. Čím je pohanka světlejší, tím je chuť jemnější.
• Celistvost balení. Poškozeným obalem se do obilniny může dostat vlhkost a způsobit nepříjemné plísňové procesy.
• Data vypršení platnosti. Zpravidla jsou uvedeny v horní nebo spodní části obalu. Trvanlivost pohanky je 20 měsíců.

Jak skladovat pohanku doma

Přinesli jste si pohanku z obchodu a potřebujete ji někde uskladnit. Tovární balení zpravidla není tou nejlepší volbou. To je nepohodlné, sáček se neustále láme, cereálie se drolí. Nejlepší je nasypat cereálie do skleněné nebo keramické nádoby s pevným víčkem. Skladujte na tmavém, suchém a chladném místě. To neplatí pro pohanku ve varných sáčcích. Prodává se v kartonových obalech a není ho moc. To dlouho nevydrží, takže ho můžete uložit přímo do krabice.

Jak a kolik vařit pohanku

Příprava pohanky je velmi jednoduchá. Tohle zvládne i dítě. Doporučuje se cereálie nejprve propláchnout, zvláště pokud jste si koupili neprémiové obiloviny. Dále odstraňte všechny odpadky a černá, neloupaná zrna – to vše kazí chuť hotového jídla. Pohanka ve výrobě podléhá pečlivé kontrole na přítomnost pesticidů a herbicidů a zpravidla všechna zrna, která skončí na pultech obchodů, jsou bezpečná. Pokud se ale přesto bojíte, pak cereálie namočte na 6-8 hodin do studené vody a poté opláchněte. Rozhodně nezůstanou žádné pesticidy.

Existuje obrovské množství receptů na pohanku a každá hospodyňka má své vlastní tajemství pro přípravu této obiloviny.

1. Pro přílohu se pohanka zalije vodou a vaří se na středním ohni asi 20 minut. Poměr vody a obilovin je 1 ku 2, kde jeden díl pohanky a dva díly vody. Kaše podle tohoto receptu má střední viskozitu. Pokud přidáte více vody a vaříte o něco déle, cereálie se více uvaří a kaše bude viskóznější.

2. Chcete-li uvařit drobivou přílohu k masu nebo zelenině, zkuste cereálie lehce orestovat na suché pánvi a poté je uvařte stejně jako v předchozí verzi. Kaše bude drobivější.

3. Pohanková kaše v sáčcích nevyžaduje oplachování a lze ji vařit v libovolném množství vody. Samotná cereálie si vezme tolik, kolik potřebuje. Tato varianta vaření je vhodná pro ty, kteří neradi myjí pánev od kaše, stejně jako na oběd venku nebo na túru.

Jak vařit pohanku bez vaření

Tento způsob přípravy pohankové kaše milují mnozí. Kaše se připravuje obdobně jako studená ovesná kaše. Nejprve je třeba obilovinu zalít vroucí vodou, aby se dezinfikovala. Poté vodu slijeme a cereálie zalijeme mlékem, kefírem nebo vodou v poměru 1 ku 3. Kde je jen jeden díl pohanky, tak třikrát více vody. Nádobu zakryjte víkem a nechte přes noc. Ráno bude kaše hotová. Pokud tuto kaši připravujete s mlékem nebo kefírem, zkuste do ní přidat jablko a skořici nebo banán.

Nezapomeňte do svého jídelníčku zařadit pokrmy z pohanky. Je neuvěřitelně nápomocná. A pokud budete dodržovat jednoduchá doporučení pro výběr, skladování a přípravu cereálií, nemůžete udělat chybu, vaše pokrmy vám budou jen chutnat.

Autor: Elena Sh. (speciálně pro Calorizator.ru)
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.