Kalorický angrešt. Chemické složení a nutriční hodnota.

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Živina	Číslo	Norma**	% normy ve 100 g	% normy ve 100 kcal	100% normální
Kalorická hodnota	45 kcal	1684 kcal	2.7%	6%	3742 g
Proteiny	0.7 g	76 g	0.9%	2%	10857 g
Tuky	0.2 g	56 g	0.4%	0.9%	28000 g
Sacharidy	9.1 g	219 g	4.2%	9.3%	2407 g
Sacharidy (celkem)	12.5 g	~
Dietní vlákna	3.4 g	20 g	17%	37.8%	588 g
Voda	84.7 g	2273 g	3.7%	8.2%	2684 g
Organické kyseliny	1.3 g	~
Ash	0.6 g	~
Vitamíny
Vitamín A, RE	33 μg	900 μg	3.7%	8.2%	2727 g
beta karoten	0.2 mg	5 mg	4%	8.9%	2500 g
Vitamín B1, thiamin	0.01 mg	1.5 mg	0.7%	1.6%	15000 g
Vitamín B2, riboflavin	0.02 mg	1.8 mg	1.1%	2.4%	9000 g
Vitamín B4, cholin	42.1 mg	500 mg	8.4%	18.7%	1188 g
Vitamin B5, pantotenik	0.286 mg	5 mg	5.7%	12.7%	1748 g
Vitamín B6, pyridoxin	0.03 mg	2 mg	1.5%	3.3%	6667 g
Vitamín B9, folát	5 μg	400 μg	1.3%	2.9%	8000 g
Vitamín C, askorbová	30 mg	90 mg	33.3%	74%	300 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0.5 mg	15 mg	3.3%	7.3%	3000 g
Vitamin K, fylochinon	7.8 μg	120 μg	6.5%	14.4%	1538 g
Vitamín PP, NE	0.4 mg	20 mg	2%	4.4%	5000 g
Niacin	0.3 mg	~
Macronutrienty
Draslík, K	260 mg	2500 mg	10.4%	23.1%	962 g
Vápník, Ca	22 mg	1000 mg	2.2%	4.9%	4545 g
Křemík, Si	12 mg	30 mg	40%	88.9%	250 g
Hořčík, Mg	9 mg	400 mg	2.3%	5.1%	4444 g
Sodík, Na	23 mg	1300 mg	1.8%	4%	5652 g
Síra, S	18 mg	1000 mg	1.8%	4%	5556 g
Fosfor, P	28 mg	800 mg	3.5%	7.8%	2857 g
Chlor, Cl	1 mg	2300 mg	230000 g
Stopové prvky
Hliník, Al	33.6 μg	~
Bor, B	11 μg	~
Vanad, V	1.2 μg	~
Železo, Fe	0.8 mg	18 mg	4.4%	9.8%	2250 g
Jód, I	1 μg	150 μg	0.7%	1.6%	15000 g
kobalt, spol	0.9 μg	10 μg	9%	20%	1111 g
Lithium, Li	0.4 μg	~
Mangan, Mn	0.45 mg	2 mg	22.5%	50%	444 g
Měď, Cu	130 μg	1000 μg	13%	28.9%	769 g
Molybden, Mo	12 μg	70 μg	17.1%	38%	583 g
Nikl, Ni	6 μg	~
Rubidium, Rb	19.3 μg	~
Selen, Se	0.6 μg	55 μg	1.1%	2.4%	9167 g
Stroncium, Sr	20 μg	~
Fluor, F	12 μg	4000 μg	0.3%	0.7%	33333 g
Chrome, Cr	1 μg	50 μg	2%	4.4%	5000 g
Zinek, Zn	0.09 mg	12 mg	0.8%	1.8%	13333 g
Zirkonium, Zr	1.3 μg	~
Stravitelné sacharidy
Mono- a disacharidy (cukry)	9.1 g	~
Glukóza (dextróza)	4.4 g	~
Sacharóza	0.6 g	~
Fruktóza	4.1 g	~
Mastné kyseliny
Omega-3 mastné kyseliny	0.046 g	od 0.9 do 3.7	5.1%	11.3%
Omega-6 mastné kyseliny	0.271 g	od 4.7 do 16.8	5.8%	12.9%
Nasycené mastné kyseliny	0.038 g	max. 18.7 г

Energetická hodnota Angrešt je 45 kcal.

• Sklenice 250 ml = 210 g (94.5 kcal)
• Sklenice 200 ml = 165 g (74.3 kcal)

Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. Více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

PODÍL BZHU V KALORIÍCH

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Spočítejte si své standardy

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Termín pro dosažení cíle

Angrešt bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín C – 33,3%, křemík – 40%, mangan – 22,5%, měď – 13%, molybden – 17,1%

• vitamin C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k lámavosti a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
• Silikon je obsažena jako strukturální složka ve složení glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
• Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
• Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
• Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus síru obsahujících aminokyselin, purinů a pyrimidinů.

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů

• Sušené meruňky (sušené vypeckované meruňky)
• Sušená broskev
• Citrón
• Schisandra chinensis, čerstvé bobule bez semen
• malina

RECEPTY S VÝROBKEM Angrešt

• Kissel z čerstvého ovoce a bobulí
• Angrešt s kefírem
• Nakládaný angrešt
• angreštová omáčka

• Hlavní
• Složení produktu
• Složení ovoce a bobulovin
• Chemické složení „Angrešt“

Energetická hodnota nebo kalorie je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie, která se používá k měření energetického obsahu potravin, je také známá jako „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se často vynechává, když se odkazuje na kalorie v (kilo)kaloriích. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků si můžete prohlédnout zde.

Nutriční fakta – obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.

Nutriční hodnota potravinářského výrobku – soubor vlastností potravinářského výrobku, za jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka v potřebných látkách a energii.

Vitamíny, organické látky požadované v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným teplem. Mnoho vitamínů je nestabilních a během vaření nebo zpracování potravin se „ztrácejí“.

Denní kalkulačka živin

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.

Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu

Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů

Doporučení pro hubnutí

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení

Index tělesné hmotnosti

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Produktová kalkulačka a analyzátor

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

Angrešt jsou světlé bobule, které lze nalézt téměř v každé letní chatě. Používá se při přípravě omáček, džemů, dezertů a dalších pokrmů. Mnohem důležitější jsou ale jeho blahodárné vlastnosti: je bohatý na vitamíny a minerály, podporuje imunitní systém a má pozitivní vliv na celkovou pohodu. V tomto článku zjistíme, odkud angrešt pocházejí, řekneme vám, jaké vitamíny a mikroelementy obsahují, a podělíme se o zajímavé recepty.

popis

Angrešt obecný patří do rodu rybízu, čeledi angreštovitých. Jedná se o keř vysoký až 1,2 metru s trnitými větvemi a malými kulatými nebo řapíkatými listy, s vejčitými bobulemi a průměrem plodů jeden až tři centimetry. Některé odrůdy jsou větší: každá bobule může vážit 40–50 gramů a dosáhnout velikosti meruňky, ale tyto druhy jsou teplomilné a obtížně se pěstují v klimatu středního Ruska.

Barva bobulí se pohybuje od zelené po tmavě červenou a fialovou s rozeznatelnou žilnatinou. Slupka je průsvitná, hladká, vzácně lehce plstnatá.

Angrešt má kyselou chuť, která se zráním stává sladší. Červené a fialové odrůdy jsou na rozdíl od zelených a žlutých ještě sladší a mohou chutnat jako hrozny.

Britové nazývají angrešt angrešt nebo „goose berry“. Jedna verze původu tohoto jména je výpůjčka z holandského slova Kruisbezie, neboli „ukřižování“. Druhým je to, že Britové milují vařit husu s angreštovou omáčkou.

Příběh

Angrešt se poprvé zmínil v roce 1536 v knize De natura stirpium od Jeana Ruela, francouzského lékaře a botanika, popisující všechny rostliny, se kterými musel pracovat. Pěstování keřů s většími bobulemi začalo v Anglii v 1000. století a v první polovině XNUMX. století již bylo známo více než XNUMX odrůd.

V Americe si angrešt nezískal velkou oblibu kvůli těžkým poškozením sférotékou nebo americkým padlím. Po určitou dobu bylo dokonce zakázáno jeho pěstování kvůli skutečnosti, že keř přenášel chorobu, která postihla borovice – strategický zdroj pro státy. Teprve v 19. století se podařilo vyvinout stabilní hybrid z evropských a amerických odrůd s velkými bobulemi.

V Rusi se angrešt používal od starověku. Bobule byly drobné a kyselé, proto se evropské druhy v 19. století pěstovaly v zahradách a amatérských školkách. Na konci 19. století začali šlechtitelé křížit ruské odrůdy s evropskými a snažili se vyvinout keře odolné vůči sférotéce dovezené z Irska. Počet druhů v Rusku je způsoben úsilím I. V. Michurina, i když se stále vyvíjejí nové odrůdy.

Někteří badatelé se domnívají, že moderní název Bersenevskaja nábřeží v Moskvě pochází ze starého jména angreštu: v nedaleké palácové zahradě bylo mnoho keřů bersenů.

Výživová hodnota a míra spotřeby

0,7 g proteiny;
0,2 g tuku;
9,1 g uhlohydrátů;
3,5 g vlákna;
Doporučené množství angreštu je 200 g denně.

Výhody a ublížení

Angrešt má mnoho prospěšných vlastností. Je to silný antioxidant, imunomodulátor a dobrý lék na prevenci sklerózy a vysokého krevního tlaku.

V první řadě je to výborný zdroj vitamínů. 200 gramů zralých angreštů obsahuje denní potřebu vitamínu C ve snadno stravitelné formě. Obsahuje spoustu vitamínů A a E, které příznivě působí na stav vlasů, nehtů a pokožky. Vitamíny skupiny B obsažené v bobulích se aktivně podílejí na všech metabolických procesech těla a jsou životně důležité pro normální fungování nervového systému a obnovu buněk.

Draslík, hořčík, síra, vápník a fosfor obsažené v kustovnici napomáhají správnému vývoji a činnosti svalů a kostí, udržení normální hladiny krevního cukru a krevního tlaku. Železa, kterého je v angreštu více než v jablkách, nasycuje tělo kyslíkem a zvyšuje hladinu hemoglobinu.

Tmavě zbarvené bobule mají vysoký obsah anthokyanů, které studie ukázaly, že pomáhají předcházet rakovině, zlepšují vidění a podporují funkci mozkových buněk. Flavonoidy pomáhají při činnosti srdce a oběhového systému, snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.

150 gramů čerstvého angreštu obsahuje asi čtvrtinu denní hodnoty vlákniny, přibližně 6,5–7 gramů. Vláknina zlepšuje činnost trávicího systému a také napomáhá trávení potravy – to dává delší pocit plnosti.

Užitečné jsou nejen bobule, ale také listy angreštu: s nimi se vaří čaj a přidává se do různých odvarů. Kromě stejných pro tělo důležitých látek, které se nacházejí v bobulích, obsahují listy třísloviny, které mají protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti.

Lidé s onemocněním trávicího traktu a žaludku v akutním stadiu by měli angrešt užívat opatrně. Bobule nejsou na seznamu běžných alergenů, ale vždy byste měli vzít v úvahu vaši individuální nesnášenlivost ke konkrétnímu produktu. A samozřejmě u žádného onemocnění byste se neměli samoléčit a zanedbávat lékařské prohlídky a návštěvy lékaře.

V Německu se angreštu říká Stachelbeere, neboli „trnitá bobule“, a někdy Kristolbeere, což doslova znamená „trnová bobule Krista“, pro své děsivé trny.

Jak si vybrat

Angrešt se vybírá stejně jako ostatní bobule. Plody musí být hladké, bez mechanického poškození, plísní, skvrn či oděrek. Zralá bobule je měkká, ale při stlačení pružná, mírně se ohýbá, ale nemění svůj tvar. Příliš měkké ovoce bude pravděpodobně přezrálé a kašovité, zatímco příliš tvrdé bude pravděpodobně kyselé. Bobule s ocásky můžete klidně koupit: za prvé jsou jedlé a za druhé se tak v angreštu zachová více živin.

Angrešt musí být suchý a hustý, jinak rychle plesniví a hnije. Barva bobulí je sytě zelená, fialová, červená nebo vínová, někdy až černá, záleží na odrůdě.

Zajímavým faktem
V Itálii se angreštu říká uva spina neboli „štětinové hrozny“.

Jak uložit

Angrešt je nejlepší skladovat na chladném a suchém místě. Bobule vydrží v lednici 15–20 dní, bez ní asi týden. Ideální variantou je plastová vakuová nádoba. Čím jsou bobule zralejší, tím kratší je jejich trvanlivost.

Pokud si plánujete udělat zásoby angreštu na zimu, musíte je nejprve umýt a vysušit.
Zajímavým faktem

Ve Francii se angrešt nazývá groseillier épineux – „pichlavý rybíz“ a někteří mu říkají souhláskové slovo grassouillet, což se překládá jako „tlusťoch“.

Jak je

Chcete-li získat maximální prospěšné vlastnosti, je lepší jíst angrešt se slupkou a bez zpracování, po prvním umytí. Pokud jsou bobule příliš kyselé, můžete přidat med nebo jiné ovoce.

Nezralé angrešty se používají k výrobě kompotů, ovocných nápojů a koláčů, zralé se skvěle hodí do omáček, džemů, zavařenin, marmelád a marshmallow. Z angreštu se dokonce vyrábí domácí víno: chutná podobně jako hroznové sherry.

V Rusi se angreštům neříkalo žádným jménem. Existuje mnoho starých ruských jmen: bersen, agryz, severní hrozny. Mezi jinými jmény bylo slovo „kryzhak“ – ze kterého se objevil název angrešt.

Co se dá dělat?

Upečte si husu a podávejte s angreštovou omáčkou nebo si dopřejte talíř čerstvých bobulí a ovoce. Zmrazte bobule na zimu: v říjnu je docela obtížné získat angrešt, ale tak je budete mít vždy po ruce. Další vhodnou variantou jsou angrešty pyré s cukrem: v tomto druhu si bobule uchovávají všechny prospěšné vitamíny a látky a sklenici můžete uchovávat v lednici.