Jak zmrazit meruňky – wikiHow

Náš zkušený tým redaktorů a výzkumníků přispěl k tomuto článku a zkontroloval jeho přesnost a úplnost.

Tým správy obsahu wikiHow bedlivě sleduje práci redaktorů, aby zajistil, že každý článek splňuje naše vysoké standardy kvality.

Počet zobrazení tohoto článku: 2852.

Meruňky jsou sladké, aromatické peckoviny, které obvykle dozrávají v polovině července až začátkem srpna. Pokud je vaše sklizeň meruněk příliš velká na to, abyste snědli všechno ovoce čerstvé, pravděpodobně si budete chtít uložit tyto chutné plody pro budoucí použití, abyste si je mohli užívat po celý rok. Naštěstí se meruňky dají zamrazit a zvládne to i začínající hospodyňka!

Skladování čerstvých meruněk

Mrazivé meruňkové pyré

Jak blanšírovat a krájet zralé meruňky

• Barva meruněk se může lišit v závislosti na odrůdě, ale zralé plody by měly mít jednotnou barvu, bez zelených skvrn. [2] X Zdroj informací
• Neměli byste brát ovoce s velkými důlky – obvykle jsou příliš měkké a téměř bez chuti. [3] X Zdroj informací

• Před vložením meruněk do vroucí vody je třeba je opláchnout. Tím zabráníte tomu, aby se nečistoty a zárodky z povrchu ovoce dostaly dovnitř ovoce při vaření.

• Nenechávejte meruňky ve vroucí vodě déle než minutu, zvláště pokud budete ovoce mrazit čerstvé.
• Pokud mrazíte meruňky bez slupek, nemusíte je blanšírovat. Pokud však ovoce na pár sekund vložíte do vroucí vody, slupku odstraníte snadněji.
• Pokud chcete zmrazit hodně meruněk, může být jednodušší je blanšírovat v malých dávkách, jejichž velikost bude záviset na velikosti vaší pánve.

Po blanšírování vložte meruňky do ledové vody, poté sceďte a osušte. Poté, co byly meruňky ve vroucí vodě po dobu 30-60 sekund, vyjměte je děrovanou lžící a ihned je vložte do ledové vody. To pomůže zastavit proces tepelného zpracování ovoce. Poté vodu slijte a ovoce osušte. [6] X Zdroj informací

• Pokud děláte meruňkové pyré, nezapomeňte z meruněk odstranit slupky. [8] X Zdroj informací

• Pokud mrazíte čerstvé meruňky, můžete každou polovinu rozpůlit nebo meruňky nakrájet na kousky.

Jak zmrazit čerstvé nakrájené meruňky

• Pro tyto účely můžete použít kyselinu askorbovou nebo hotovou citronovou šťávu, včetně tablet kyseliny askorbové nebo vitamínu C. Je však lepší užívat přírodní produkty: ananasové a citronové šťávy dodají meruňkám příjemnou chuť a vůni, navíc, není tak těžké je najít. [11] X Zdroj informací
• Šťávou stačí meruňky jen lehce zalít, takže na průměrnou porci meruněk bude stačit jeden litr šťávy.

• Meruňky při zmrazování zvětšují svůj objem, proto nádoby neplňte až po okraj, ale nechte nahoře asi 5-7mm místa.
• Pokud mrazíte meruňky bez sirupu, můžete je umístit do plastových mrazicích sáčků.

• Pokud mrazíte čerstvé meruňky bez sirupu, zkuste je do tří měsíců použít k jídlu.

• Bez toho se obejdete, ale meruňky v sirupu vydrží mnohem déle a v tomto stavu si lépe udrží barvu. [15] X Zdroj informací
• Pokud jste meruňky namočili do sirupu, lze je v mrazáku skladovat až rok. [16] X Zdroj informací

Jak zmrazit meruňkové pyré

Meruňky nakrájíme na malé kousky. Meruňky omyjeme, oloupeme a vypeckujeme, poté nakrájíme na malé kousky. Nesnažte se meruňky nakrájet na naprosto identické kousky: meruňky po uvaření budete stále drtit na kaši. Stačí, aby byly kousky přibližně stejně velké – asi 2,5 centimetru.