Jak udělat fíkovou marmeládu. 8 nejlepších receptů – čtěte dál

Fíkový džem je originální a velmi chutná pochoutka, kterou lze připravit na zimu nebo jednoduše uvařit na sladko za pouhou půlhodinu. Tato orientální bobule roste hojně na jihu, dozrává 3x ročně a podle některých zdrojů je nejstarší kulturní rostlinou. Fíky nemají žádnou vlastní chuť, jsou prostě chorobně sladké. Nemá také žádné aroma, jako například jahody nebo rybíz. Proto je prostor pro představivost skutečně neomezený!

O čem si povíme v článku:

• Zaseknutí obr
• Fíkový džem s citronem
• Fíkový džem
• Fíkový džem se skořicí a muškátovým oříškem
• Fíky vařené v medu
• Rebarborový džem s fíky
• Fíkový džem v pomalém hrnci
• Fíkový broskvový džem s citronem a růžovým pepřem

Fíkový džem se vyrábí z tolika věcí – s pepřem, medem, skořicí, kardamomem, pomerančem, vlašským ořechem, citronem, jablkem a rebarborou! Zaměřte se na své chuťové preference, protože s fíky je tak snadné získat dezert, který vám bude chutnat.

Velmi zralé plody mohou vařením ztratit celistvost, proto zkuste do marmelády zvolit lehce nazelenalé fíky. Hodně také záleží na velikosti – velké nebo příliš šťavnaté bobule se téměř nikdy nedají vařit celé. V tomto případě se hotový džem prorazí mixérem, aby se získala hladká, spíše než kašovitá textura. Velké fíky lze navíc po odstranění slupky nakrájet na několik kusů nebo vařit.

Náš výběr obsahuje recepty a doporučení, jak vyrobit fíkovou marmeládu, a také 8 nejlepších receptů.

Zaseknutí obr

Zkuste si fíkovou marmeládu vyrobit podle klasického receptu – ne s cukrem, ale s medem. A pokud se obáváte, že to bude příliš hloupé, pak tomu tak vůbec není, nebojte se. Nejprve si vezměte med, který máte rádi. Například lípa, brusinka nebo ohnivák – to jsou odrůdy, které jsou považovány za nejméně sladké. A za druhé volte hutné fíky s neporušenou, nepopraskanou slupkou – ovoce tak má větší šanci zachovat si celistvost a méně vstřebá medový sirup.

K výrobě džemu potřebujete:

• 1 kg zralých fíků
• 500 g medu
• 2 sklenice vody

1. Smíchejte med a vodu v hrnci se silným dnem a dejte na mírný oheň. Vařte za občasného míchání 15 minut.
2. Fíky omyjeme, osušíme papírovými utěrkami a na několika místech propícháme vidličkou nebo dřevěnou špejlí.
3. Ovoce ponořte do vroucího medového sirupu, vařte na mírném ohni se sbíráním pěny 2 hodiny Nechte vychladnout, vložte do sterilních sklenic a uzavřete. Fíkovou marmeládu skladujte na chladném místě.

Poznámka pro hostesku: Sklenice na jakoukoli přípravu můžete jednoduše a rychle sterilizovat pomocí mikrovlnné trouby. Do sklenic nalijte 1,5 – 2 cm vody a nastavte na maximální výkon po dobu 3 – 5 minut. Poté vodu slijte, sklenice vyklopte dnem vzhůru na čistý, suchý ručník a nechte uschnout.

Mimochodem: Velké fíky se před vařením obvykle na několika místech napíchají, aby medový sirup ovoce rychleji a rovnoměrněji nasákl. Pokud máte malé bobule, nemusíte je píchat.

Fíkový džem s citronem

Fíkový džem s citronem je vždy obzvláště chutný díky své kyselosti a citronová kůra dodává pochoutce chuť. Zkuste si vybrat ty nejčerstvější citrony s tenkou slupkou – obsahují nejvíce esenciálních olejů a téměř neexistují žádné tvrdé přepážky, které dodávají hořkost a semena.

K výrobě džemu potřebujete:

• 1 kg fíků, zelených nebo zelenofialových
• 600 g cukru
• 2 malé citrony s tenkou kůrou
• 2 lžička balzámový ocet
• Karafiáty 4 bud

1. Kuchyňskými nůžkami odstřihněte stonky fíků (ne úplně). Základnu řezejte příčně, hloubka řezu je přibližně 5 – 6 mm. Vezměte libovolné 4 plody a zapíchněte do nich poupě hřebíčku.
2. Citrony důkladně omyjte kartáčkem, nakrájejte na kolečka, odstraňte všechna semínka, aby hotový džem nechutnal hořce. Šťávu uvolněnou při krájení uschováme.
3. Ve velkém hrnci s těžkým dnem nebo napařovací míse smíchejte balzamikový ocet, šťávu z citronů a 100 ml studené vody. Přidejte cukr, přidejte citrony, zahřejte na střední teplotu, přiveďte k varu a sejměte pěnu. Vařte na mírném ohni 10 minut.
4. Do sirupu s citrony přidejte fíky, jemně promíchejte. Přiveďte k varu na vysokou teplotu, snižte teplotu na nízkou, vařte 3 minuty, poté stáhněte z plotny a zcela ochlaďte 3 hodiny.
5. Míchejte, zahřejte na vysokou teplotu a znovu přiveďte k varu, snižte teplotu, vařte 3 minuty, ochlaďte. Postup opakujte ještě dvakrát každé 3 hodiny, poté vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Poznámka pro hostesku: Fíkový džem lze připravit nikoli s celými citrony, ale s kyselinou citronovou. Vyrovnává chuť a působí jako dodatečná konzervační látka, která podporuje delší trvanlivost.

Mimochodem: Pokud o fících pochybujete a chcete plody zkontrolovat, zda neobsahují hmyz, nakrájejte je a položte řezem dolů na několik minut do průhledného talířku s vodou. Pokud ve vodě najdete drobné červy, pak takové fíky nejezte.

Fíkový džem

Fíkový džem je hustý, sladkokyselý dezert s výraznou vůní. Není náročná na přípravu, lehce přezrálé plody a ty s popraskanou slupkou se k ní docela hodí. Tento džem může být jak výbornou náplní do koláčů, tak jednou z omáček na sýrový talíř.

K výrobě džemu potřebujete:

• 2 kg čerstvých fíků
• Sklenice cukru 4
• 1 sklenice brandy
• Citrón 2
• špetka soli

1. Citrony omyjeme, přelijeme vroucí vodou, zbavíme kůry a nakrájíme na tenké proužky. Fíky omyjeme a nakrájíme na kostky o straně 1 – 1,5 cm.
2. Ve velkém hrnci smíchejte fíky, citronovou kůru, cukr, brandy a sůl. Nechte 1 hodinu při pokojové teplotě za občasného míchání.
3. Na středním plameni přiveďte směs k varu. Snižte teplotu a vařte 30–35 minut za občasného míchání a hnětení směsi do homogenní hmoty. Odstraňte z ohně a horkou marmeládu nalijte do sterilizovaných sklenic, nesahající 1 cm od vrcholu, zavřete víčky a sterilujte ve vroucí vodě po dobu 10 minut. Necháme úplně vychladnout a uložíme na chladné a tmavé místo.

Poznámka pro hostesku: Pokud se vám zdá fíkový džem příliš tekutý, přidejte pár jablek nakrájených nadrobno. Pektin, který obsahují, způsobí, že hmota bude viskóznější a samotná jablečná chuť nebude cítit.

Mimochodem: Místo citronu můžete do fíkové marmelády přidat čerstvý pomeranč nebo i malý grapefruit. V tomto případě použijte kůru i šťávu.

Fíkový džem se skořicí a muškátovým oříškem

Fíkový džem se skořicí a muškátovým oříškem je kyselý, hřejivý a velmi aromatický. Pokud chcete, přidejte také kardamom a trochu feferonky. Podávejte nejlépe s čerstvou horkou bagetou, toastem nebo slanými krekry – výsledek vás určitě potěší.

K výrobě džemu potřebujete:

• 1 kg fíků
• 500 g cukru
• Kostka skořice 1
• 4 – 6 g muškátového oříšku

1. Fíky omyjeme, každý plod napíchneme špejlí, vložíme do silnostěnné pánve a zasypeme cukrem. Nechte několik hodin odležet, dokud fíky nepustí šťávu.
2. Umístěte pánev na střední teplotu, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Odstraňte z tepla, přikryjte ručníkem a nechte 8 – 10 hodin.
3. Směs opět přivedeme k varu a vaříme 5 minut, přidáme skořici a muškátový oříšek. Nechte znovu 8 – 10 hodin.
4. Potřetí přivedeme k varu, vaříme 10 minut, horké nalijeme do čistých vysterilizovaných sklenic, otočíme, přikryjeme utěrkou a necháme zcela vychladnout. Skladujte v chladu a temnu.

Užitečné rady: Na tento džem jsou ideální nejmenší fíky. Takové ovoce při vaření lépe drží tvar a také se snáze umístí do sklenic.

Mimochodem: Fíkovou marmeládu lze připravit nejen s cukrem, ale také s fruktózou, medem, javorovým sirupem nebo topinamburovým sirupem. Tímto způsobem můžete mírně snížit obsah kalorií tohoto dezertu.

Fíky vařené v medu

Fíky vařené v medu jsou národním dezertem národů Kavkazu. Nejen, že vypadá velmi krásně a chutně, ale je také nesmírně prospěšný pro zdraví, protože fíky jsou bohaté na vitamíny A, E, C, PP, aminokyseliny, ale i železo, hořčík a draslík.

K přípravě fíků potřebujete:

• 1 kg čerstvých fíků
• 500 g medu

1. Nalijte 2 šálky vody a medu do velkého kastrolu se silným dnem. Vařte na středním plameni za míchání, dokud se med úplně nerozpustí.
2. Fíky omyjte ve studené tekoucí vodě a osušte. Vložte do horkého medového vývaru a vařte na mírném ohni 2 hodiny, nechte zcela vychladnout, poté přendejte do sklenic a dejte do lednice. Podávejte vychlazené.

Poznámka pro hostesku: Fíky vařené v medu podávejte s čajem, neslazenou kávou nebo lehkým bílým vínem. Nebo jako plnohodnotný dezert, ozdobený kopečkem zmrzliny a šlehačkou.

Mimochodem: Horké fíky spařené v medu dejte do vysterilizovaných sklenic, uzavřete vyvařenými víčky a zabalte do něčeho teplého, dokud úplně nevychladnou. Fíky tak zůstanou zachovány po celý rok.

Rebarborový džem s fíky

Rebarbora a fíky jsou téměř dokonalou kombinací. První má bohatou sladkokyselou chuť, takže skvěle vyvažuje chuť toho druhého a výsledkem je velmi chutná a snadno připravitelná marmeláda, ideální jak na chlebíčky, tak na koláč s otevřeným víčkem.

K výrobě džemu potřebujete:

• 1 kg cukru
• 600 g rebarbory
• 500 g fíků

1. Rebarboru oloupeme a stonky nakrájíme na malé kousky. Fíky nakrájejte na plátky. Vše vložte do hrnce, přidejte cukr a nechte 2 – 3 hodiny.
2. Umístěte pánev na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte, dokud džem nezhoustne, asi 25 minut.
3. Džem ochlaďte, vložte do čistých suchých sklenic, uzavřete víčky a uložte na chladném místě.

Poznámka pro hostesku: Nať rebarbory ​​je velmi zdravá, protože obsahuje velké množství vitamínů a vlákniny (na rozdíl od listů, které jsou jedovaté). Chcete-li stonky připravit na zimu, nakrájejte je na malé kousky a zmrazte. Přidejte do koláčových náplní a zelených smoothies.

Mimochodem: Pomerančová příchuť se hodí k rebarborovému a fíkovému džemu. Stačí během vaření přidat trochu kůry a šťávy z jednoho pomeranče a uvidíte, jak pokrm zazáří novými vůněmi.

Fíkový džem v pomalém hrnci

Pokrok se nezastaví a nyní jsou hrnce a misky na džem nahrazeny multivarkou – moderním zařízením s nepřilnavou vrstvou na misce. To znamená, že se nemusíte bát, že se džem přilepí na stěny a získá nepříjemnou spálenou chuť. Během celého procesu nemusíte stát u plotny – skvělé, budete souhlasit!

K výrobě džemu potřebujete:

• 1 kg fíků
• 500 g světlého medu
• 2 sklenice vody

1. Fíky omyjte a každý plod napíchněte na několika místech špejlí. Multicooker zapněte do režimu „multicook“, nastavte teplotu na 160 °C, v misce rozmíchejte med a vodu a vařte 10 minut.
2. Fíky ponořte do vroucího medového sirupu, nastavte teplotu na 120 °C a vařte 1 hodinu.
3. Džem ochlaďte, vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Skladujte na chladném místě mimo dosah slunečního záření.

Poznámka pro hostesku: Aby džem v multivarku neutekl, naplňte mísu pouze do třetiny a pravidelně odebírejte pěnu. Můžete také vařit v režimu „guláš“ nebo „polévka“ a míchat výhradně silikonovou stěrkou.

Mimochodem: Fíkový džem v pomalém hrnci se ukazuje jako docela tekutý, protože neobsahuje vůbec žádný pektin. Pokud máte rádi hustší, přidejte škrob, agar nebo vlašské ořechy.

Fíkový broskvový džem s citronem a růžovým pepřem

Chcete, aby váš džem získal skutečně orientální chuť? Není nic jednoduššího – použijte koření. K fíkové sladkosti se skvěle hodí pepř, skořice, kardamom a máta, vyzkoušejte.

K výrobě džemu potřebujete:

• 1,3 kg fíkové broskve
• 1,3 kg cukru
• Citrón 2
• 80 ml vody
• 20 růžových pepřových zrn
• 1,5 tsp. zemní kardamom
• 2 Mint Sprigs
• Kostka skořice 1

1. Fíkové broskve na pár minut zalijte vroucí vodou a poté opláchněte studenou vodou. Oloupejte slupku, odstraňte pecku, dužinu nakrájejte na kousky. Přidejte kůru ze 2 citronů.
2. Přeneste do misky multivarku, přidejte citronovou šťávu a pepř. Pak kardamom a skořici, cukr a vodu. Promícháme a necháme 10 – 15 minut odstát.
3. Přidejte celé snítky máty, zavřete víko a džem vařte v režimu „dušení“ 1 hodinu 45 minut. V multivařiči s vysokým výkonem stačí pouze 1,5 hodiny.
4. Z připraveného džemu vyjměte snítky máty a tyčinku skořice. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Skladujte na chladném místě.

Poznámka pro hostesku: Pro rychlou přípravu sklenic na džem je lze sterilizovat v pomalém hrnci. Do mísy nalijte půl litru vody, postavte sklenice dnem vzhůru, umístěte mezi ně víčka a aktivujte požadovaný režim. U malých plechovek stačí 10 – 15 minut.

Mimochodem: Tento džem podávejte nejen jako dezert k čaji. Sladké fíky se hodí k prosciuttu a měkkým sýrům, hodí se k masu jako omáčka a jsou ideální i do koktejlů, včetně alkoholických.