Jak na fíkovou marmeládu / Nejlepší recepty – článek z rubriky Jak na marmeládu
Jedním z nejstarších plodů je fík, kterému se říká fík, fík nebo fík, borůvka, moruše fíkus, chutný a zdravý. Ale dost rychle se to kazí. Pokud máte pár kilogramů zralých fíků, můžete si je na zimu nasušit nebo si vyrobit domácí marmeládu. Řekneme vám, jak to udělat správně.
Zdravé ovoce
Bez ohledu na to, jak nazýváme ovoce stromu fíkus carica, každý si pamatuje, že jeho fíkové listy nosili Adam a Eva. Je známo, že biblické ovoce je bohaté na vlákninu, obsahuje draslík, hořčík, vápník, fosfor, železo, měď, vitamíny B1, B3, C a PP. Během tepelného zpracování se téměř neztrácejí, takže fíky jsou produktem užitečným pro:
chudokrevnost, protože ve fících je více železa než v jablkách;
nachlazení: kvůli vysoké koncentraci vitamínů a mikroelementů, které pomáhají imunitnímu systému;
kardiovaskulární onemocnění: díky enzymu ficin pomáhá fík řešit krevní sraženiny a normalizovat srdeční tep;
problémy s gastrointestinálním traktem: díky vláknině, B6 a mědi zlepšují fíky trávení a bojují proti zácpě.
Je prokázána pozitivní účast fíků v prevenci osteoporózy. Názory odborníků a odkazy na výzkum k tématu si můžete prostudovat v našem článku.
Fíky se konzumují čerstvé celé nebo nakrájené a přidávají se do salátů a masitých pokrmů. Vyrábí se z něj marmelády, zavařeniny, cukrovinky a džemy. Italská mostarda, vyrobená z ovoce napuštěného cukrem a hořčicí, se také dodává ve formě fíků. Příprava ale trvá dlouho a ne každému chutná. Doma proto nabízíme různé fíkové džemy: recepty jsou jednoduché a nevyžadují zvláštní zručnost.
Fíkový džem: jak připravit
Jsou momenty, které nelze nazvat chybami, ale rozhodně stojí za prozkoumání:
Předpokládá se, že fíky by měly být pouze zralé. Volitelný. Z nezralého ovoce můžete udělat džem: lépe drží tvar a při vaření neplave. K výrobě tohoto džemu můžete jako základ použít kterýkoli z našich receptů.
Předpokládá se, že slupka fíků musí být odstraněna. Ne vždy. Ovoce se vyrábí ve dvou typech: světlé a tmavé. Slupka světlých odrůd je jemnější, zatímco u tmavých odrůd je hustší. Mnoho lidí ji proto stříhá, ale u světlých odrůd to není nutné.
Mnoho lidí si myslí, že jelikož jsou fíky sladké, není potřeba do džemu přidávat cukr. Ano, zralé plody jsou vhodné k vaření ve vlastní šťávě. Nezapomínejte ale, že cukr je nejjednodušší a nejlevnější konzervant, který prodlužuje trvanlivost výrobku. Při vaření bez cukru budete muset pro konzervaci produktu přidat další přírodní konzervační látky, jako je citrusová šťáva, koření nebo alkohol.
Výroba domácího fíkového džemu se příliš neliší od standardních receptů:
Ovoce oloupeme a celé je dáme do hrnce, zasypeme cukrem. Vaříme, dokud se cukr nerozpustí, necháme vychladnout.
Postup několikrát zopakujte, přidejte koření, citrusovou šťávu, ořechy a vše, co si vaše srdce přeje.
Na konci by měla marmeláda vařit a vařit 10-15 minut. Poté je třeba jej ochladit a umístit do sterilizovaných sklenic.
Nabízíme vám právě takový jednoduchý recept s návodem krok za krokem níže.
Recept na gurmánskou marmeládu
Další recept s fotografií je chuťově složitější. Přidává se do ní citron, hřebíček a tmavý balzamikový ocet. Do směsi můžete přidat kardamom nebo mletý zázvor: to dodá produktu a pokrmům, ke kterým ho podáváte, pikantní nótu.
Recept na královský džem
V každodenním životě se královský džem často nazývá džem vyrobený z ovoce a ovoce, do kterého se přidávají vlašské ořechy. Do fíkového džemu se často přidává hroznová šťáva, neexistují žádné podmínky týkající se odrůdy a barvy hroznů, vezměte jakékoli.
Proces vaření je standardní. V níže uvedeném receptu autorka navrhuje džem přes noc posypat cukrem a druhý den uvařit.
Džem se musí neustále míchat, aby se plody neslepily. A aby se nespálily, oheň by měl být střední nebo nízký.
Co se dá dělat?
Když fíkový džem po uvaření chladne, nezakrývejte ho. Pokud to uděláte, pára unikající z pamlsku bude kondenzovat v pánvi. To způsobí, že džem bude tekutý nebo plesnivý.