Jak sušit jablka doma

Pokud budete jíst jablka každý den, zlepší se výkon mozku, zesílí zuby, sníží se riziko vzniku kardiovaskulárních a nádorových onemocnění a normalizují se funkce trávení. Existuje několik způsobů, jak uchovat ovoce po celou zimu, my vám však nabízíme ten nejjednodušší a nejrychlejší způsob – sušení.

Výhody jablek pro tělo

V chutném světlém ovoci není tolik vitamínů. Ale velké množství mikroelementů pomáhá našemu tělu vyrovnat se s mnoha nemocemi.

• Jablka bohatá na železo obnovují krev a zvyšují hladinu hemoglobinu. Indikováno při anémii a po ztrátě krve;
• Pomáhá vyrovnat se se stresem a únavou, zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému a mozku;
• Snižuje krevní tlak odstraněním přebytečné vody a soli z těla;
• Po otravě jablka odstraňují toxiny a jedy z těla;
• Kyseliny v ovoci stimulují produkci žluči a žaludeční šťávy, což zvyšuje chuť k jídlu;
• Obsah kalorií v jednom jablku je asi 80 kcal, takže toto ovoce se často konzumuje během diet a půstů.

Jak uchovat jablka až do zimy?

Sušená jablka na zimu

Toto je nejznámější způsob přípravy jablek na zimu. Během sušení plody ztrácejí vlhkost, přičemž si zachovávají své výhody. Složení sušených plátků jablek zahrnuje beta-karoten, fosfor, draslík, vápník, pektin, sodík, vitamíny A, E, PP. V důsledku teplotní expozice se snižuje pouze množství kyseliny askorbové, zatímco ostatní přínosy pouze rostou.

Sušená jablka normalizují činnost srdečního svalu, zabraňují tvorbě cholesterolových plaků a odvádějí z těla odpad a toxiny.

Na rozdíl od jiných metod sklizně vydrží taková jablka mnohem déle. Nezabírají mnoho místa a samotný proces nevyžaduje prakticky žádné mzdové náklady.

Jak připravit jablka na sušení?

Jablka je třeba umýt a očistit od zkažených a shnilých míst.

Pro urychlení procesu sušení je lepší nechat plody chvíli zaschnout nebo je rovnou utřít do sucha.

Pokud se jablka suší na kompot, nemusíte vykrajovat jádřinec. V opačném případě je lepší jádro odstranit.

Loupání plodů má smysl pouze v případě, že jablka byla zakoupena v obchodě. Domácí jablka je lepší neloupat, aby se v nich zachovaly všechny výhody.

Ovoce je lepší nakrájet na plátky stejné tloušťky, aby rovnoměrně oschly.

Jak rychle sušit jablka na zimu v sušičce?

• Jablka nakrájíme na stejně silné plátky a dáme na tác.
• Nastavte teplotu (v našem případě je to 50 °C) a požadovaný čas: 12, 16 nebo 20 hodin (podle toho, jak moc chcete potraviny sušit).
• 4 hodiny po začátku sušení slijte dvě palety sušených jablek k sobě, čímž uvolníte polovinu palet. Další várku jablek položte na vyprázdněné tácy a pokračujte v sušení.
• Po 4 hodinách postup opakujte.
• Po dalších 4 hodinách (12 hodin od začátku sušení) je první várka jablek hotová. Na jejich místo položte čerstvě nakrájená jablka.
• Takto můžete pokračovat donekonečna, nebo spíše až do konce sušicího cyklu.

Jaké další způsoby sušení existují?

• V troubě. Při teplotě 60–100 °C (mnoho hospodyněk během procesu zvyšuje teplotu, aby se sušení urychlilo) bude trvat 7–8 hodin.
• Na čerstvém vzduchu. To obvykle trvá 5-6 dní za slunečného počasí. Zbývá jen vymyslet, jak hmyz odehnat.
• V ruské troubě. Při teplotě 80 °C se suší přes noc. Pravidelně však musíte ovoce odstraňovat, ochladit a znovu vložit do trouby.

Jak skladovat sušená jablka v zimě?

Sušená jablka je nejlepší skladovat v silných látkových sáčcích, uzavíratelných krabicích, košících s víkem, hermeticky uzavřených dózách nebo dřevěných krabicích.

Na dno vybrané nádoby je lepší dát vrstvu silného papíru. Jablka by měla být skladována na chladném a suchém místě.

Jak prodloužit trvanlivost výrobků?

Vysavač je zařízení, které dokáže prodloužit trvanlivost výrobků o několik dní, týdnů i let. Odčerpáním vzduchu z obalů nebo nádob vytváří vakuová těsnící jednotka příznivé skladovací prostředí, které eliminuje i minimální riziko rozvoje bakterií. Díky této metodě lze prodloužit trvanlivost čerstvých produktů na 1 měsíc, zmrazených – až 2 roky, sušených – prakticky neomezeně.

Výrobky v přiléhavých sáčcích bez vzduchu zabírají velmi málo místa a vejdou se i do malého sáčku, abyste si s sebou vzali domácí občerstvení. Vakuovat ale můžete nejen sušené potraviny, ale například i důležité dokumenty, zápalky nebo cereálie před nadcházející cestou.

Použití zařízení je jednoduché a pohodlné. Nyní, když si koupíte potravinový vakuovač Tribest Sousvant KL-200, společnost Vse Soki daruje pětimetrovou roli pro vakuové balení.

Chcete-li z dlouhé rolky udělat malý balíček, opatrně balíček nakrájejte na požadovanou velikost. Tento balíček můžete znovu použít, čímž ušetříte na spotřebním materiálu.

Tagy:

Produkty uvedené v článku:

Počátek podzimu voní po jablkách. Jemné, sladké a pronikavé aroma vás nutí vzít si ho s sebou během chladné zimy. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je připravit sušení. Navíc existuje mnoho způsobů, jak své plány realizovat.

Jak sušit jablka doma na zimu?

Pokud byla úroda z jablečného sadu tak velká, že jste již naplnili všechny nádoby v domě kompoty, zavařeninami a marmeládou, ale nedošly suroviny, můžete připravit chutné, zdravé a aromatické sušené ovoce na zimu. Zbývá se jen rozhodnout pro volbu technologie zpracování ovoce. Další způsoby zpracování jablek: https://yabloki.site/pererabotka-yablok

Jaké odrůdy jablek jsou vhodné k sušení?

• antonovka;
• gala;
• Golden Delicious;
• fuji;
• vynést;
• pipin.

Při výběru jablek k sušení dodržujte následující kritéria:

• zralost;
• malá krabice na semena;
• tenká kůra.

DŮLEŽITÉ. K sušení lze zpracovat i nezralá jablka a mršinu. Pouze první získají kyselé chuťové tóny, zatímco druhé musí být odstraněny z poškozených oblastí.

Příprava jablka

Suroviny pro přípravu sušeného ovoce musí projít následujícími fázemi přípravy:

1. Kalibrace – třídění hladkých jablek bez známek infekce.
2. Oplachování tekoucí vodou.
3. Čištění, odstranění jádra.
4. Zabraňte ztmavnutí ponořením do studené vody s kyselinou citronovou.
5. Dělí se na plátky o tloušťce 5-7 mm.

ODKAZ. Slupku z jablek neodřezávejte, pomůže to zachovat jablečnou chuť a krásný tvar hotového výrobku při sušení.

Požadovaná teplota

Za žádných okolností by se neměl proces urychlovat zvýšením maximální přípustné teploty. Správné a kompetentní sušení by mělo probíhat v několika fázích. Pokud používáte kuchyňské spotřebiče, měli byste v první fázi změkčit suroviny na +50 stupňů a poté přistoupit k aktivnímu odpařování kapaliny a zvýšit teplotu na 90 stupňů Celsia. Závěrečná fáze je považována za záchrannou síť, během níž se teplota zvýší na +100 stupňů a suroviny se nechají 20 minut.

POZORNOST. Během procesu sušení jablka kontrolujte, aby nedošlo k náhodnému převaření produktu.

Jak sušit jablka na zimu: všechny metody

Aby bylo možné určit nejvhodnější způsob přípravy sušení, měli byste zvážit všechny počáteční údaje: objem surovin, dostupnost vhodných podmínek a domácích spotřebičů, volný čas.

Na slunci

Nejúspornější možností pro vytvoření vonného produktu je sušení na slunci pod širým nebem. Nejprve si budete muset vybrat místo, kde rozložíte plátky jablek, poté budete muset zakoupit krabice s otvory nebo mřížkami.

DŮLEŽITÉ. Na slunci je velmi vhodné zpracovávat současně libovolně velké množství surovin.

Po zmenšení velikosti plátků by se měly přesunout do jiných nádob a do prázdné nádoby lze nalít čerstvé suroviny. Sušení každé šarže trvá až 6 dní. Pokud je teplota vzduchu velmi vysoká, proces může být zkrácen na 3 dny, ale existuje vysoká pravděpodobnost zničení užitečných prvků v hotovém výrobku. K odstranění problému by měly být plátky jablek během hodin nejvyšší sluneční aktivity zastíněny.

V troubě

Zpracované suroviny se vloží do trouby vyhřáté na 50 stupňů Celsia. Vyšší teploty mohou způsobit nadměrné vysušení plátků a vytvoření krusty na nich, což sníží odpařování tekutiny a způsobí připálení.

Zpracování surovin v troubě vypadá takto:

1. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj nakrájená jablka. Je přípustné použít mřížku, která proces urychlí.
2. Zpracování každé strany trvá 3-4 hodiny.Po zaschnutí jedné strany plátků se obrátí na druhou a vrstva se opatrně vyrovná.
3. Aby bylo zajištěno správné sušení, nechte nejprve dvířka trouby pootevřená.
4. Po prvním otočení se teplota zvýší na +70 a dvířka se zavřou.
5. Když je redukce surovin 2krát vizuálně patrná, teplota se sníží na +50 stupňů.

ODKAZ. Během procesu vaření lze budoucí sušení obrátit až 4krát.

Pokud má trouba konvekční režim, urychlí proces sušení o 1–2 hod. V tomto případě umístěte plech na střední úroveň a zapněte proudění vzduchu, nastavte teplotu na +40 stupňů. Po půl hodině se teplota zvýší na +80 stupňů. A po přeměně jablek na sušičky to zase sníží na +40. První 2 hodiny nechte dvířka trouby pootevřená.

V mikrovlnné troubě

Chcete-li vařit sušení v mikrovlnné troubě, musíte správně zvolit úroveň výkonu. V počáteční fázi se plátky položí na talíř v jedné vrstvě a nastaví se na 250 W po dobu 30–40 sekund. Poté se surovina vyjme, obrátí a znovu odpaří, ale po dobu 3 minut při výkonu 300 W.

POZORNOST. Tento způsob trvá dlouho kvůli malému vnitřnímu prostoru mikrovlnky. Navíc je velmi energeticky náročná.

V elektrické sušičce

Elektrické sušičky pro domácnost jsou vybaveny všemi funkcemi pro kvalitní přípravu jablečných pochoutek. Sada obsahuje tácy, na které se vyskládají připravená jablka. Nádoby jsou instalovány současně v několika úrovních, což umožňuje zpracovávat větší objem surovin. Zespodu je do táců přiváděn horký vzduch, jehož ohřev lze regulovat.

DŮLEŽITÉ. Obvykle celý proces trvá 6–8 hodin.

Ve vzduchovém grilu

Tento domácí spotřebič zajišťuje rovnoměrné odpařování kapaliny s minimálním časem. Celý proces nebude trvat déle než 1 hod. Připravené plátky musí být umístěny na všech stojanech fritézy, ne příliš těsně. Dále budete muset nastavit teplotu na +100 stupňů a zapnout nízké proudění vzduchu.

V multivariátu

Sušení v pomalém hrnci se připravuje takto:

• dno je pokryto pergamenem;
• plátky jsou rozloženy v 1 vrstvě na krátkou vzdálenost;
• suroviny se obracejí každou hodinu;
• víko zůstává otevřené.

ODKAZ. V závislosti na technických vlastnostech modelu multicookeru může proces trvat až 10–12 hodin.

Na začátku se nastaví režim, kdy ohřev stoupne na +80 stupňů, poté se teplo sníží na +50. Pro druhý stupeň se nejlépe hodí funkce „Topení“.

Na vláknech

Tento způsob sušení se provádí venku. Pravidla metody jsou:

1. Hotové plátky se navlékají na silný nebo provázek, přičemž dodržujeme vzdálenost 1,5 cm.
2. Jablkové „korálky“ jsou chráněny gázou před prachem a hmyzem a nataženy mezi podpěry.
3. Aby se zabránilo vysychání, plátky jednou denně promíchejte.
4. Celý proces sušení nebude trvat déle než 1 týden.

Pokud nemáte přístup k volnému vzdušnému prostoru, zkuste suroviny zpracovat nad plynovým sporákem. V tomto případě jsou nitě zavěšeny v bezpečné vzdálenosti od hořáků a plyn je zapálen po dobu 4–5 hodin.

Ve vaně

Příprava sušeného ovoce v lázni vám umožní racionálně zpracovat celý požadovaný objem surovin najednou. V tomto případě jsou plátky jablek položeny na jakýkoli vhodný povrch nebo navlečeny na nit. Surový produkt se umístí v blízkosti kamen pod strop a místnost se zahřívá po dobu 3–4 hodin, přičemž dosáhne teploty +90 stupňů. Poté se jablka nechají uschnout.

POZORNOST. Hotové sušení se vyjme na 3 dny v dobře větraném prostoru.

Jak zkontrolovat připravenost jablek?

Zvrásnění a zmenšení velikosti suroviny přibližně 2-3krát znamená, že výrobek je hotový. Letní odrůdy jablek přitom zůstávají světlé, zatímco sušená zimní ztmavnou. Chcete-li zkontrolovat připravenost produktu, stačí jej vyzkoušet dotykem. Zároveň by vaše prsty neměly být lepkavé nebo mokré. Pokud plátky nemají elasticitu a dokonce se při stlačení rozpadnou, měla by se tato část dále sušit.