Jak nakrájet hodně cibule a nebrečet – Byt, dům, chata – Mediální platforma MirTesen

Dobré odpoledne, přátelé! Je čas připravit si zeleninu na zimu a často potřebujeme nakrájet spoustu cibule, což je nám k pláči. Znám spoustu způsobů, jak krájet cibuli bez slz, ale abych byl upřímný, nepoužívám je všechny a ne vždy pomáhají. A nedávno jsem viděl další zajímavou metodu, která opravdu funguje a je úplně jednoduchá, bez nějakých zvláštních komplikací.

Při přípravě tohoto článku jsem se také dozvěděl některé nové nuance o tom, jak správně nakrájet cibuli na kroužky, půlkroužky a kostky. Platí: žij a uč se.

Možná se vám tyto rady budou hodit také.

Jak krájet cibuli bez pláče

Než vám řekneme, co dělat, abyste zabránili slzení očí při krájení cibule, pojďme zjistit, proč vás cibule štípe v očích.

Dokud není cibule poškozena, nezpůsobuje žádné potíže. Při krájení nebo kousání cibule se z ní uvolňují plynné látky (oxid siřičitý), které se mísí se slzami a tvoří roztok štiplavého zápachu. Teoretici tvrdí, že je to kyselina sírová, která dráždí oči a nos a jako obrana se vylučují slzy.

Příroda tak navrhla cibuli pro boj se škůdci, a proto vás cibule při krájení štípe v očích. Navíc, čím čerstvější cibule, tím silnější a silnější je odpařování.

Proto, abychom nebrečeli z cibule, musíme nějak neutralizovat účinek těchto silic v ní obsažených.

<strong><em>12 způsobů, jak krájet cibuli bez pláče</em></strong>

• Pokud cibuli vložíte na 5-15 minut do mrazáku, ze zmrazené cibule se neuvolní plyn a neztratí se její kvalita. Ale to je třeba udělat předem, než budete muset vařit.

• Cibuli lze nejen chladit, ale naopak ohřívat. K tomu je třeba po obou stranách vedle prkénka umístit zapálené svíčky. Těkavé sloučeniny budou hořet v plameni svíčky a nebudou mít čas dostat se do očí. Ale zdá se mi, že to není příliš pohodlné: musíte mít svíčky po ruce a mohou jednoduše překážet v práci.

• Na řezání cibule můžete nosit ochranné brýle (pro potápění, lékařské) – 100% záruka! I když v praxi tuto metodu nikdo nepoužívá.

• Někdy je poblíž umístěn ventilátor, který rozptyluje žíravé výpary.

• Cibuli je lepší krájet ve stoje než vsedě, pak se vzdálenost od „škůdce“ k očím zkrátí a je šance, že se výpary cestou alespoň částečně vypaří.

• Ujistěte se, že používáte ostrý nůž, před řezáním jej neváhejte znovu nabrousit. V tomto případě dojde k menšímu poškození buněk cibule, které uvolňují oxid siřičitý.

• Namáčejte nůž ve vodě častěji, pak k reakci plynů a kapaliny nedojde v očích, ale na noži.

• Cibuli můžete také předem namočit na cca 20 minut do vody.

• Dobrý výsledek také poskytne namočení desky vodou.

• Obecně můžete cibuli dokonce nakrájet ve vodě a umístit ji do široké nádoby. Ale ve výsledku bude nakrájená cibule mokrá, a to potřebujeme?

• Nůž bohatě namažte citronem. Citronová šťáva neutralizuje účinky kyseliny sírové.

• A pro mě nová metoda, kterou jsem objevila nedávno: před řezáním jednoduše vyřízněte kořenovou část (zadek) ve tvaru kužele. Překvapivě tato metoda funguje skvěle! Nenašel jsem pro to vysvětlení, ale domnívám se, že je to tím, že síra vstupuje do cibule ze země tímto kořenovým systémem a je možné, že jí obsahuje většinu. Tato metoda vám samozřejmě nedovolí nakrájet cibuli na krásné kostičky, ale budete si muset vybrat priority.

Takže jsem dospěl k několika závěrům, jak nebrečet při krájení cibule:

• Cibuli jsem odřízl „ocásek“.

• „Zadek“ jsem vyřízl kuželem

• Důkladně opláchnu pod studenou vodou, pořezaná místa třem prsty

• Namočil jsem nůž do vody

• a cibuli ve stoje nakrájím ostrým nožem.

Tímto způsobem můžete nakrájet spoustu cibule bez slz. Všechno je jednodušší, než se zdá!

Druhy krájení cibule

A protože se dnes bavíme o krájení cibule, chci vám říct něco málo o tom, jak cibuli správně krájet různými způsoby.

<strong><em>Jak nakrájet cibuli na kroužky</em></strong>

• Odřízněte jen malý kousek „ocasu“ a kořenové části.

• Provedeme malý řez podél meridiánu.

• Nožem odstraňte slupky a první, ještě nezaschlou vrstvu cibule.

• Cibuli položte bokem a opatrně ji nakrájejte ostrým nožem na kroužky požadované tloušťky.

<strong><em>Jak nakrájet cibuli na půlkroužky</em></strong>

Cibuli oloupeme, rozpůlíme, odřízneme stopku, položíme řeznou stranou dolů na prkénko a příčně nařízneme.

<strong><em>Jak nakrájet cibuli na proužky</em></strong>

• Nejprve oloupejte cibuli a nakrájejte ji na poloviny.

• Chcete-li cibuli krásně nakrájet, musíte odstranit její jádro.

• U velkých proužků nakrájejte cibuli podélně zevnitř.

• Chcete-li získat malé proužky, rozřízněte polovinu znovu podélně napůl a tuto čtvrtinu rozřízněte napříč.

<strong><em>Jak nakrájet cibuli</em></strong>

• Cibuli překrojte napůl a oloupejte.

• Spodní část není potřeba odřezávat, protože na ní drží celá cibule a při krájení se nám nerozpadne.

• Proveďte dva vodorovné řezy, ne zcela skrz (aniž byste odřízli „zadek“).

• Cibuli podélně rozkrojíme (i k základně klíčku), tloušťka řezu závisí na velikosti kostky, kterou potřebujeme, na jemné krájení je to přibližně 2 mm.

• Cibuli nakrájejte příčně a vyhoďte zbylý „nezadek“.

<strong><em>Jak nadrobno nakrájet cibuli</em></strong>

Chcete-li cibuli nakrájet najemno, přejeďte nožem po již připravených kostkách a důkladně je nakrájejte.

Video z kanálu Kuchyně „Del Norte“ jasně ukazuje, jak krájet cibuli

Podle receptů si při přípravě různých pokrmů můžete vybrat správný způsob krájení a také jsme zjistili, jak krájet cibuli, aby neplakala. Jaké další možnosti máte?

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech