Jak nakrájet mrkev na korejský salát / Jednoduché metody, pokud nemáte speciální struhadlo – článek ze sekce Jak vařit

Každý miluje korejskou mrkev – jednoduchý a lahodný salát původem z východní Asie. K jeho přípravě vám kromě hlavní suroviny stačí rostlinný olej, česnek, bylinky a koření. Hlavním problémem je nakrájet kořenovou zeleninu na tenké a husté proužky požadované délky. Obvykle se k tomu používá speciální struhadlo s kulatými nástavci. Ale pokud tam není, nezoufejte. Existují další jednoduché způsoby. Prozradíme vám, jak nakrájet mrkev na nudličky bez struhadla.

Jak připravit mrkev

Než začnete krájet, čerstvou mrkev je třeba správně připravit:
důkladně omyjte, protože na povrchu mohou zůstat částice zeminy;
odřízněte konce;
oloupejte ovoce.

Pro práci s tvrdou a hustou zeleninou se hodí ostrý nůž, ale pohodlnější je škrabka na zeleninu. Mimochodem, pomůže vám nejen rychle odstranit slupku, ale poslouží i při krájení.

Jak používat škrabku na zeleninu

Použití škrabky na zeleninu je možná nejjednodušší způsob, jak nakrájet mrkev v korejštině, pokud nemáte speciální struhadlo. Obvyklý nebude pro tyto účely vhodný – sláma bude mít nepravidelný tvar a salát ztratí svou charakteristickou svěží křupavost.

Nejprve musíte kořenovou zeleninu pomocí škrabky na zeleninu nakrájet na dlouhé plátky. To je snadné: jedním sebevědomým pohybem, od tenké části zeleniny k široké. Pokud je mrkev dostatečně velká, získáte 6-7 plátků. Dbejte na to, aby proužky nebyly příliš tenké, u salátu je důležitá elastická a šťavnatá textura produktů.

Pak už jen zbývá vzniklé plátky nakrájet nožem na tenké proužky, které opatrně skládat na sebe.

Mrkev obsahuje mnoho pro člověka prospěšných látek: karoten, vitamíny B, PP, K a E, kyselinu askorbovou, železo, draslík, jód a zinek. Konzumace čerstvé zeleniny například ve formě salátu posílí imunitu, sníží cholesterol, udrží elastické cévy a zdravé srdce.

Jak používat skartovačku

Drtič je univerzální kuchyňský nástroj, který vám umožní rychle a správně nakrájet téměř jakoukoli zeleninu nebo ovoce. Chcete-li to provést, musíte umístit struhadlo na stabilní rovný povrch a vybrat požadovanou čepel. Zpravidla je součástí sady korejský krájecí nůž.

Často je součástí takového zařízení ochranný držák, který ochrání vaše ruce při práci se struhadlem. Je velmi vhodné nakrájet mrkev na proužky: s několika velkými kořenovými zeleninami si poradíte za pár minut.

Při krájení jídla ostrými kuchyňskými nástroji je třeba dávat pozor, abyste si neporanili prsty.

Co dělat, když máte po ruce jen nůž

Stává se také, že není po ruce žádné kuchyňské náčiní, kromě nože a prkénka. Ale ani to není důvod vzdát se oblíbeného salátu – mrkev nakrájíte na nudličky bez dalšího vybavení.

Vezmeme oloupanou kořenovou zeleninu, odřízneme spodek a podélně tenký proužek, aby zelenina na prkénku stabilně ležela. Pokud je velká, je lepší ji předem rozdělit na kousky dlouhé 6–7 cm.

Dále nakrájejte mrkev na plátky o šířce nejvýše 3 mm a poté je nakrájejte na malé proužky. Pro tento postup je nejvhodnější použít ostrý kuchařský nůž se širokou čepelí.

Existuje alternativní způsob: nakrájejte mrkev podélně a poté každou polovinu na dvě stejné části. Výsledné čtvrtky lze snadno nakrájet na tenké nudličky, ideální na korejský salát.

K jakým dalším pokrmům se tenké plátky hodí?

Schopnost rychle nakrájet mrkev na úhledné proužky se vám bude hodit nejen při přípravě korejského salátu. Tato forma trhání je typická pro mnoho pokrmů pocházejících ze střední, východní či jižní Asie i mimo ni. Mezi nejoblíbenější recepty:

pilaf ve všech variantách;
maso se zeleninou nebo nudlemi ve woku;
saláty z čerstvé zeleniny;
zeleninový guláš a ratatouille;
boršč a smažené polévky.

I zbytky mrkve, které zbyly po oloupání, lze použít. Přidáte-li je do vývaru během vaření spolu s cibulí, pár stroužky česneku, bobkovým listem a pár hráškem nového koření, získá polévka ještě bohatší chuť a hlubší vůni.

Mrkev se často přidává i do dezertů. Existuje mnoho druhů pečiva, ve kterých je hlavní složkou pomerančová kořenová zelenina. Sušenky, muffiny, koláče, dorty, kastrol, chalva, džem, želé – to vše a mnohem více lze vyrobit z jednoduché mrkve.

Co se dá dělat?

Mrkev nakrájejte podle pravidel korejské kuchyně, připravte si jednoduchý a chutný salát. Tradiční pokrm z mrkve navíc ponechává široký prostor pro kulinářské experimenty s různými marinádami a kořením.

Mrkev v korejském stylu s kořením bude nejen vynikající svačinkou, ale také skvělým zeleninovým pokrmem, který si můžete připravit ve vlastní kuchyni. K přípravě korejské mrkve si budete muset koupit speciální struhadlo, které dělá nádherné, krásné tyčinky. A pokud máte takové struhadlo, nebudete potřebovat žádné další vybavení.

Speciální korejské struhadlo se prodává v každém kulinářském obchodě a za levný prodej, takže si nenechte ujít příležitost koupit takový zázrak.

Cenově dostupné občerstvení

Na trhu si můžete koupit i hotovou mrkev v korejštině, ale cena bude mnohem dražší než ta připravená doma. Po zakoupení šťavnaté velké mrkve je můžete nastrouhat a nakládat. Cena mrkve je pouhé haléře, stačí se zásobit bylinkami a kořením. Také vám nezdevastují rodinný rozpočet. Pokud chcete, můžete použít tento recept na korejskou mrkev, ve které si dresink z koření připravíte sami.

Korejská mrkev je tak cenově dostupné jídlo, že každého překvapí, jakmile si ji sám připraví.

Sama si takto mrkev často vařím, protože mě o to rodina žádá častěji. Ale neodmítám, protože zelenina by měla být ve stravě přítomna co nejčastěji. Domácí přípravou této mrkve můžete připravit mnoho dalších jídel. V receptech to často zní, jako byste měli přidat korejskou mrkev. A už to budete mít připravené. Masové rolky s mrkví můžete připravit na korejský způsob.

Složení

Jak vařit korejskou mrkev s kořením

Mrkev nastrouhejte ne na běžném struhadle, ale na speciálním korejském. Výsledkem jsou dlouhá vlákna, která budou pokrm charakterizovat jako celek.

Do strouhané mrkve přidejte cukr. Cukr dodá pokrmu šťavnatost, protože mrkev pustí šťávu. Ale i nasládlá chuť mrkve bude rezonovat s pikantními chutěmi a výsledkem bude harmonický pokrm.

Přidejte korejské aromatické koření, které mrkvi dodá pikantnost a trochu tepla. Nezapomeňte na pepřovou směs. Korejské koření často zahrnuje: koriandr, různé druhy paprik a další koření. Vše si můžete koupit samostatně, ale pohodlnější bude použít hotové koření z jednoho sáčku.

V další fázi nalijte ocet do zeleniny. S octem se mrkev nejen dokonale marinuje, ale také vydrží v lednici asi týden. Ukázalo se, že jde o produkt s dlouhou životností, takže nakládejte tyto mrkve pro budoucí použití.

Přidejte rostlinný olej a nalijte přímo z láhve. Olej není potřeba zahřívat ani vařit.

Na mrkev vymačkejte česnek, aby byl předkrm pikantnější. Pokud chcete, můžete přidat více nebo méně česneku, v závislosti na vašich chuťových preferencích.

Vše dobře promíchejte, aby se všechno koření rovnoměrně rozložilo. Vložte do nádoby a dejte na 5-6 hodin do lednice, aby se mrkev marinovala. Hotový pokrm před podáváním opět ode dna promícháme, aby marináda pokryla všechnu mrkev, a podáváme. Dopřejte všem lahodnou mrkev, kterou jste si sami připravili.