Jak dlouho můžete skladovat maso v lednici, mrazáku, při pokojové teplotě

Masné výrobky jsou klasifikovány jako podléhající rychlé zkáze. Ale pokud jsou ve správných podmínkách, nemusíte se bát o jejich bezpečnost. Povíme si, co je potřeba udělat, aby se maso nekazilo a zachovalo si chuť. Zvážíme také všechny možnosti skladování v syrové i vařené podobě.

Jak uchovávat čerstvé maso

V ledničce

Surový produkt je vhodné skladovat v chladničce ne déle než dva dny při teplotě 0 až -3 stupně. Maso se skladuje jeden den, pokud je teplota udržována od 0 do +5 stupňů. A při teplotách od +5 do +7 stupňů zůstane produkt čerstvý asi 12 hodin.

Celé tělo ptáka nebo králíka zůstane čerstvé po dobu 2 dnů. A porcované kousky kuřecího, kachního nebo králičího masa vydrží i den.

Kromě teploty existují některé další faktory, které ovlivňují bezpečnost vepřového nebo hovězího masa. Pokud jste si přinesli domů čerstvý produkt, musíte:

1. Osvoboďte ho od filmu, aby se neudusil;
2. Vložte do nádoby;
3. Zakryjte pokličkou, ale nechte mezeru pro přístup vzduchu.

Nepokládejte kusy na savé povrchy (například na dřevěnou desku). Také nádobí se silným zápachem by nemělo být umístěno v blízkosti masa.

V mrazáku

Hovězí nebo vepřové maso lze skladovat v mrazáku až 1 rok při teplotách od -18 do -24 stupňů. Kusy vydrží 8 měsíců při teplotě komory od -10 do -18 stupňů a 4 měsíce při teplotě -8 až -10 stupňů. Čím větší kusy, tím déle je lze skladovat, aniž by ztratily své kvality. Mražené mleté ​​maso vydrží v mrazáku cca 4 měsíce.

Drůbeží a králičí maso lze skladovat v mrazáku až rok. A porcované kousky kuřete, kachny nebo králíka vydrží v mrazáku až 6 měsíců.

Oddělit potřebnou porci z lisované brikety není snadné a neustálé odmrazování produkt kazí. Proto je lepší maso hned rozdělovat na části.

Při zmrazování dodržujte tyto jednoduché tipy:

1. Maso je lepší oddělit od kostí, takto se lépe skladuje.
2. Přebytečná vlhkost by měla být odstraněna z každého kusu otřením. V žádném případě se kousky nesmí prát.
3. Maso se doporučuje zabalit do igelitu nebo fólie a z obalu uvolnit vzduch, aby neztratilo vlhkost.
4. Každý kus může být pro vaše pohodlí podepsán s uvedením data a data expirace.

Existuje další způsob, jak zmrazit porcované kousky:

1. Umístěte je do mrazničky nastavené na maximum;
2. Již ztvrdlé maso je třeba vyjmout a opláchnout ve studené vodě;
3. Na jeho povrchu se vytvoří ledová krusta, která nedovolí uniknout vlhkosti a výrobek zůstane šťavnatý.

Je lepší rozmrazovat v přirozených podmínkách, bez použití mikrovlnné trouby nebo vody. Maso se doporučuje umístit přes noc do skleněné nebo smaltované nádoby. A ráno uvidíte rozmrazený produkt.

Jak skladovat mleté ​​maso, polotovary, vnitřnosti

Polotovary a hotové kousky v lednici se kazí rychleji než čerstvé maso. Vedlejší produkty, mezi které patří ledviny, srdce, plíce a játra, by se neměly uchovávat v chladničce déle než 8 hodin. Pokud jsou zabalené do fólie nebo fólie, vydrží v mrazáku 2 měsíce.

Mleté maso bez přidání dalších produktů vydrží v lednici 1 den a v mrazáku cca 3 měsíce.

Hotové mleté ​​maso, pokud se k němu přidá cibule, může rychle ztmavnout absorbováním cibulové šťávy. Cibule by se proto měla přidat bezprostředně před vařením.

Skladování hotového výrobku

Vařené maso

V lednici vydrží 3 dny, pokud ji vyjmete z tekutiny a necháte vývar vytéct. Vloží se do nádoby a přikryje se víkem, aby se zabránilo větrání.

Je těžké dát jednoznačnou odpověď na zmrazení vařeného masa. Dá se dát do mrazáku, ale po rozmrazení už chuť nebude stejná.

Uzené maso

V lednici vydrží čerstvé asi 10 dní, ale nemělo by se posílat do mrazáku.

Marinované maso

Vydrží týden, pokud je teplota chladničky od +3 do +5 stupňů. Ale pouze v případě, že v marinádě není cibule a nádoba je pokryta filmem.

Skladování bez lednice

Pro konzervaci masa v tomto případě můžete použít jednu z následujících metod:

• Zabalte jej do kusu látky namočené v kyselině salicylové. Dá se koupit v lékárně. Vhodný je i silný solný roztok.

• Vložte kousky do studeného mléka.

• Potřete octem nebo citronovou šťávou a vložte do smaltované misky. Není potřeba přikrývat víkem.

• Čerstvé maso zabalte do kopřiv, vložte do smaltované nebo skleněné mísy a přikryjte utěrkou namočenou ve vodě.

Všechny tyto metody prodlouží čerstvost masa maximálně o 10 hodin. V extrémních situacích můžete udělat marinádu z octa, kefíru nebo citronové šťávy. Toto maso se do 3 dnů nezkazí.

Maso tak může být v mrazáku skladováno po dlouhou dobu. Vepřové a hovězí maso vydrží 12 měsíců nebo déle a drůbež ne více než rok. Je důležité mít představu o stáří produktu (mleté ​​maso nebo nakrájené kousky). Čerstvý produkt nevydrží v chladničce déle než 2 dny. V nouzi lze maso skladovat bez chlazení, maximálně však 10 hodin.