Od hořké po sladkou: 2 způsoby, jak odstranit veškerou hořkost z čerstvých ředkviček
Chuť už nemusíte maskovat kořením, zakysanou smetanou a zeleninou.
Zelený salát nebo čerstvou okroshku lze často snadno zničit jediným krokem – přidáním hořkých ředkviček. Abyste se vyhnuli smutnému osudu, stojí za to pamatovat si 2 metody, které vás mohou zbavit hořkosti během okamžiku.
Na první metoda Bude to trvat maximálně půl hodiny, lžíce rostlinného oleje a špetka soli. Ředkev omyjte, odstraňte veškerou zeleninu, odřízněte kořen, nakrájejte na tenké kroužky. Utřeme je se solí, přidáme olej a vše promícháme. Nechte při pokojové teplotě 20-25 minut, poté důkladně opláchněte. Hořkost byla pryč.
Druhá metoda Umožní vám zachovat mírnou hořkost a odstranit vše, co je zbytečné. K tomu je třeba ředkvičky jemně nakrájet nebo nastrouhat na hrubém struhadle a vložit do hluboké nádoby. Vymačkejte citronovou šťávu (¼ citronu na 2 ředkvičky), přidejte pár špetky soli, vše promíchejte a nechte 7 minut působit. Ředkvičky důkladně opláchněte a jsou připraveny k přidání do salátů, polévek, nebo je můžete jíst i jen tak.
Tato metoda je vhodná pro pokrmy, které vyžadují „energičnost“ ředkvičky, ale bez přebytku.
Výhodou obou metod je, že do jídla nemusíte přidávat hromadu koření, zakysanou smetanu, majonézu nebo jinou „silnou zeleninu“, která dokáže zakrýt a překonat nadměrnou hořkost z přesušených ředkviček.
Podobné novinky
To nejlepší z týdne
Nečekaný „nepřítel“ mletého masa řízky vysuší
Téměř každá hospodyňka udělá chybu, řekl šéfkuchař.
Maso se nepřipálí! Dvě zeleniny vás zachrání před pohromou na pánvi
Černá kůrka není trik, krása a šťavnatost pokrmu jsou zaručeny.
Vladimir Stratiy – stavitel, který nezůstal bezejmenný
Pozornost vzbudila obnova centrální výstavní síně Manéž v Moskvě.
V Rusku začíná šestidenní pracovní týden 28. února
Pracovní den v sobotu 5. března bude o hodinu kratší a od 6. do 8. března budou mít Rusové tři hodiny.
Mistrovský kousek po kousku: Tajemství přípravy té nejchutnější pohankové kaše
Chléb a kaše jsou naše jídlo.
Krkovička je nejhorší varianta pro grilování. Řezník pojmenoval nejkřehčí část jatečně upraveného těla
Velké kusy tuku udělají maso spíše tuhé než šťavnaté.
Kuchař jmenoval zeleninu, která kazí boršč, ale všichni ji používají
Proč je boršč bez chuti a bledý, je čas zjistit pravdu.
Dvě tajemství smažených brambor. Jednoduchý, ale geniální recept
Rostlinný olej je hlavním nepřítelem pokrmu.
Sbohem viru! Salát pro dokonalou imunitu podle receptu starého lékaře
Silná dávka vitamínů, kterou najde každý v kuchyni.
Šéfkuchař odhalil tajemství lahodných vařených těstovin
Je třeba je umýt ne po vaření, ale před.
Milovník salátů z lahůdkářství v supermarketu se jí začal vyhýbat
Kuchařka mi řekla, kterým jídlům se vyhnout a která jí sama.
Z obchodu chutná lépe: Prodavačka odhalila tajemství solení sledě z obchodu
2 dny v marinádě a už nemusíte stát frontu na lahodnou rybu.
Nečekaný „nepřítel“ mletého masa řízky vysuší
Téměř každá hospodyňka udělá chybu, řekl šéfkuchař.
Maso se nepřipálí! Dvě zeleniny vás zachrání před pohromou na pánvi
Černá kůrka není trik, krása a šťavnatost pokrmu jsou zaručeny.
Vladimir Stratiy – stavitel, který nezůstal bezejmenný
Pozornost vzbudila obnova centrální výstavní síně Manéž v Moskvě.
V Rusku začíná šestidenní pracovní týden 28. února
Pracovní den v sobotu 5. března bude o hodinu kratší a od 6. do 8. března budou mít Rusové tři hodiny.
Mistrovský kousek po kousku: Tajemství přípravy té nejchutnější pohankové kaše
Chléb a kaše jsou naše jídlo.
Krkovička je nejhorší varianta pro grilování. Řezník pojmenoval nejkřehčí část jatečně upraveného těla
Velké kusy tuku udělají maso spíše tuhé než šťavnaté.
Kuchař jmenoval zeleninu, která kazí boršč, ale všichni ji používají
Proč je boršč bez chuti a bledý, je čas zjistit pravdu.
Dvě tajemství smažených brambor. Jednoduchý, ale geniální recept
Rostlinný olej je hlavním nepřítelem pokrmu.
Sbohem viru! Salát pro dokonalou imunitu podle receptu starého lékaře
Silná dávka vitamínů, kterou najde každý v kuchyni.
Šéfkuchař odhalil tajemství lahodných vařených těstovin
Je třeba je umýt ne po vaření, ale před.
Milovník salátů z lahůdkářství v supermarketu se jí začal vyhýbat
Kuchařka mi řekla, kterým jídlům se vyhnout a která jí sama.
Z obchodu chutná lépe: Prodavačka odhalila tajemství solení sledě z obchodu
2 dny v marinádě a už nemusíte stát frontu na lahodnou rybu.
Doporučená verze
Rocková hudba a její vlastnosti
Elektronická hudba: rysy populárního hudebního žánru
Vladimir Stratiy – stavitel, který nezůstal bezejmenný
V Rusku začíná šestidenní pracovní týden 28. února
poslední novinky
převodník měn
МЕНЮ
O redakci a webu
Online publikace „Informace o verzi“ byla vytvořena s cílem ukázat našim čtenářům skutečný a objektivní zpravodajský obraz dne. „Informace o verzi“ nespolupracuje s vládními úřady a jinými organizacemi, které mohou ovlivnit názor autorů, a tím vnést zkreslení do zpravodajského kanálu webu a v důsledku toho zkreslení objektivní vize obrazu dne. Redakční tým informační služby Versiya čtenářům nevnucuje svůj pohled, ale žádá, aby respektovali náš názor a náš pohled na svět. Publikace informační služby Versiya jsou aktuální zprávy, analýzy, verze událostí, vyšetřování, to jsou aktuální informace z nejrychlejší informační služby v Ruské federaci. Tato stránka distribuuje materiály od tiskové agentury, informační služby verze a také od nezávislých autorů a bloggerů schválených k publikaci. Správa versiya.info (verze) nenese odpovědnost za publikace distribuované na webu nezávislými autory a informačními službami. Na webu je povoleno publikovat pouze jedinečné a exkluzivní materiály. Citace, úplné nebo částečné kopírování publikací je povoleno, ale pouze v případě, že existuje přímý hypertextový odkaz na materiál.
KONTAKTY
Vedoucí: Naumchenko Alexandra Sergejevna
Email: [email protected]
Všechna práva vyhrazena © 2019 Version Info zpravodajská agentura.
Žádná venkovská nebo venkovská zahrada se neobejde bez okurek, brambor, zelené cibule, ředkviček a dalších oblíbených vitamínových plodin. Někdy ale sklizená úroda přináší zklamání, když například zahrádkáři nedokážou pochopit, proč je ředkvička hořká, jaké jsou důvody nepříjemné chuti. Pojďme zjistit, co způsobuje hořkost ředkviček, jak jí předcházet a co dělat s již vypěstovanou kořenovou zeleninou, abychom se zbavili hořké chuti.
Proč jsou ředkvičky hořké a jak chránit sklizeň před hořkostí
Kořeny ředkvičky jsou bohaté na mnoho cenných látek, které posilují imunitu a urychlují metabolismus: zejména hodně vitamínu C je v jasně červených plodech. Ředkvičky jsou sice nenáročné plodiny, ale porušení některých pěstitelských pravidel vede k hořkosti plodů, někdy tak výrazné, že nezbývá nic jiného, než poslat úrodu na kompost. Proč je ředkev hořká a jak napravit chyby při jejím pěstování?
Důvody hořkosti dužiny ředkviček
- Nedostatek vlhkosti. Zelenina zhořkne, když se zalévá sporadicky a nerovnoměrně.
- Ovoce přezrálé. Pokud kořenovou zeleninu nesklízíte včas, zhrubne, popraská, zevnitř vyschne a získá hořkou chuť.
- Zarůstání záhonů plevelem, hustá výsadba, nedostatek kyslíku.
Jak vidíme, hořkost v ředkvičkách vzniká kvůli nedostatečné pozornosti zahradníků k péči o úrodu a sklizni. Jen pár chyb může zhatit vaše úsilí a vyústit v úrodu bez chuti.
Jak pěstovat ředkvičky bez hořkosti
Když jsme zjistili, proč jsou ředkvičky hořké, naučíme se, jak takovým potížím předejít. Pro získání chutných, šťavnatých ředkviček nasládlé chuti a příjemné kořenitosti, která nepřechází v hořkost, je nutné sazenicím poskytovat kvalitní a hlavně pravidelnou péči.
Abyste si nelámali hlavu nad tím, jak odstranit hořkost z pěstovaných ředkviček, staráme se o ně následovně:
Ztenčíme
Pokud jsou semena zaseta příliš hustě, neměli byste očekávat chutné a šťavnaté plody. Rostliny se v takové situaci nevyvíjejí, ale bojují o existenci, odebírají si živiny, světlo a vlhkost.
Sazenice nezapomeňte proředit a mezi sazenicemi ponechat 3-5 cm, jinak bude sklizeň hořká, hrubě vláknitá, suchá a nepoživatelná. Abychom se vyhnuli proředění ředkviček, zasadíme je pomocí vaječné buňky, vtlačíme do záhonu a zanecháme otisk. Do každé jamky umístíme jedno semínko a získáme silné, přátelské výhonky.
Zavlažování
Ředkvičky, stejně jako jiné vlhkomilné plodiny, jako jsou okurky, vyžadují pravidelnou a rovnoměrnou zálivku. Nemůžete opustit svou daču na týden a pak se vrátit a zaplavit postele vodou. Rostliny, které tak dlouho seděly bez vody, se „neobnoví“ natolik, aby vytvořily dobré, chutné plody. Naopak popraskají a ztratí svůj prodejný vzhled.
V horkém počasí zalévejte ředkvičky brzy ráno a pozdě večer – denně, v chladném počasí – jednou za 1-3 dny, aby půda nevyschla. Nemá smysl zalévat rostliny během dne: vlhkost se rychle odpaří přes listy. Hloubka zavlažování by se měla rovnat délce kořenů.
Plejeme trávu
Stejně jako u hustých plodin plevel zbavuje sazenice vody, světla a výživy, takže není divu, proč ředkvičky chutnají hořce. Záhony pravidelně odplevelujeme, jak se plevel objeví.
Uvolňujeme
Po každém dešti a zalévání nezapomeňte uvolnit prostor mezi řadami, jinak se půda překryje a kořeny nedostanou dostatek kyslíku pro normální vývoj.
Nepovolujeme přezrávání
Vyzrálou plodinu sbíráme v několika fázích, aniž bychom nechali dospělé okopaniny v zemi. Už nebudou růst, ale jen zhrubnou, vyschnou a zhořknou.
Zkušení zahradníci, kteří se chtějí vyhnout hořkosti v ředkvičkách, se uchýlí k jednomu triku: před setím nasypou do brázd trochu soli. Sůl dezinfikuje prostředí a dodává plodům příjemnou chuť, šťavnatost a křupavost.
Jak odstranit hořkost z pěstovaných ředkviček
Když jsme pochopili, proč jsou ředkvičky hořké, naučíme se, jak napravit hořkou chuť již sklizené plodiny při přípravě salátů a dalších pokrmů.
Způsoby, jak odstranit hořkost z ředkviček
Namáčení ve slané vodě
Oloupanou ředkvičku namočte takto:
- Do hrnce nalijte 2 litry vody pokojové teploty.
- Rozpusťte v něm 1 polévkovou lžíci. kuchyňská sůl.
- Do roztoku vložte oloupané ředkvičky.
- Po půl hodině ředkvičky omyjte.
Po ošetření solí by hořkost z kořenové zeleniny měla zmizet.
Vyplachování
Ředkev nakrájíme na kostičky nebo plátky, důkladně opláchneme pod tekoucí vodou a osolíme. Sůl odstraňuje příliš hořkou chuť.
Úprava vařící vody
Ředkev nakrájejte na plátky nebo kostičky a nechte 10 minut odležet. zalijeme vroucí vodou. Hořkost se sice odstraní, ale bohužel s ní půjdou i některé prospěšné látky.
Použití citronu a cukru
Chcete-li odstranit hořkost z ředkviček určených do salátů, postupujte takto:
- Ovoce nakrájíme nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
- Zalijeme je čerstvou citronovou šťávou.
- Posypte malým množstvím krystalového cukru a hořkost zmizí.
Místo cukru můžete použít jakýkoli kvalitní med: díky němu bude pokrm pikantnější.
Pickling
Ředkev nastrouháme nebo nakrájíme na tenké plátky a posypeme solí, aby pustila šťávu. Plátky opláchněte pod tekoucí vodou a pokapejte citronovou šťávou.
Pokud potřebujete z ředkviček odstranit hořkost, ale není čas je namáčet nebo jinak zpracovávat, při přípravě salátu ho dochuťte ne rostlinným olejem, ale zakysanou smetanou – nejlépe zakysanou. Na rozdíl od oleje, zejména nerafinovaného, dokonale maskuje hořké tóny.
Nyní je jasné, proč jsou ředkvičky hořké a jaké chyby zahrádkáři dělají. Dodržování základních pravidel péče, zejména těch, která se týkají zalévání této zeleninové plodiny, nikdy nepovede k hořké sklizni.
Líbil se vám článek? Sdílej se svými přáteli!