Jak a jak dlouho vařit hovězí jazyk v hrnci – recept s fotografiemi a videy | Menu týdne
Řeknu vám, jak a jak dlouho vařit hovězí jazyk v hrnci. Není to jen pochoutka, ale také zdravý produkt, bohatý na bílkoviny a vitamíny. Správně vařený jazyk umožňuje dosáhnout jemné textury a bohaté chuti.
- Telegram VKontakte —>
vytisknout
Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!
Jak vařit hovězí jazyk v hrnci
Složení:
Pro počet porcí − +
- hovězí jazyk – 800 g
- Mrkev – 180 g
- Cibule – 180 g
- Celerový kořen – 200 g
- Sladká paprika – 100 g
- Nové koření – 10 ks. puntíky
- Černý pepř – 10 ks. puntíky
- Bobkový list – 2 ks.
- Sůl podle chuti
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Video recept na hovězí jazyk v rendlíku
Recept na hovězí jazyk v hrnci s fotografiemi krok za krokem
Připravte si potřebné ingredience na vaření hovězího jazyka v hrnci. Při výběru hovězího jazyka věnujte pozornost jeho vzhledu. Droby musí být čerstvé, hladké a nepoškozené. Barva je jednotná, bez ztmavnutí nebo skvrn. Nejlepší je vybrat jazyk s malým množstvím tuku – to poskytne lehčí a jemnější chuť. Měli byste také věnovat pozornost datu balení, abyste měli jistotu, že je produkt čerstvý. Pro přidání chuti a vůně doporučuji použít co nejsnáze dostupnou kořenovou zeleninu. Navíc můžete přidat pastinák a kořen petržele.
Krok 2
Hovězí jazyk důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Přeneste do hluboké misky. Podlijte studenou vodou na 1-2 hodiny. Namáčení pomáhá odstranit nečistoty. Některé jazyky mohou mít specifický zápach, který „vodní procedury“ pomáhají redukovat. To platí zejména pro starší produkty. Namáčení může pomoci vařit jazyk rovnoměrněji, což má za následek jemnější a měkčí jazyk. „Koupel“ také umožňuje jazyku, aby se trochu „namočil“ ve vodě, což zlepšuje konečný výsledek.
Krok 3
Vyberte hrnec vhodné velikosti. Opláchněte si jazyk. Zalijte studenou vodou a přiveďte k varu.
Krok 4
Oloupejte a opláchněte zeleninu. Moje papriky jsou malé, tak jsem je nechal celé. Zbývající kořenovou zeleninu nakrájíme na velké kousky.
Krok 5
První vývar sceďte. Hovězí jazyk opláchněte a vraťte do pánve. Připravenou zeleninu přidáme k masu. Podívejte se na mistrovský kurz „JAK Strávit NE VÍCE NEŽ 1 HODINU DENNĚ V KUCHYNI a přitom nakrmit každého chutným a zdravým jídlem“ ZDE
Krok 6
Přidejte nové koření a černý pepř, bobkový list a sůl.
Krok 7
Zalijte studenou vodou, aby byl jazyk dobře pokrytý tekutinou. Nastavte na střední teplotu. Doporučuji brát balenou nebo čištěnou vodu.
Krok 8
Přiveďte k varu. Jakmile se vaří, vařte 2-2,5 hodiny na mírném ohni a přikryjte pánev pokličkou. Doba vaření se liší v závislosti na velikosti drobů. Chcete-li zkontrolovat, zda je připraven, propíchněte jazyk nožem. Mělo by být měkké a snadno propíchnout. Pokud je stále trochu tuhé, pokračujte ve vaření a kontrolujte každých 15–20 minut. Jazyk o hmotnosti asi 1 kg je potřeba vařit přibližně 3-3,5 hodiny. Více než 1,5 kg – asi 4 hodiny.
Krok 9
Když je jazyk vařený, vypněte teplo. Necháme ve vývaru úplně vychladnout. Tímto krokem bude jazyk velmi šťavnatý a jemný.
Krok 10
Když jazyk vychladne, vyjmeme ho z vývaru a oloupeme bílou slupku. Pokud potřebujete něco naléhavě vařit, aniž byste čekali, až vychladne, vyjměte jazyk z horkého vývaru a vložte jej do studené ledové vody na 10-15 minut. Poté vyčistěte a použijte podle určení. Z jazyka můžete připravit mnoho různých pokrmů: saláty, první a druhý chod, pečivo, želé. Nejraději nakrájím na porce, dám na talíř a podávám jako studený předkrm s omáčkou. Recepty z JAZYKA PODÍVEJTE SE ZDE
Krok 11
Nyní také víte, jak a jak dlouho vařit hovězí jazyk v hrnci. Dobrou chuť! Mohlo by vás zajímat: Jak zmrazit droby: jazyk, mozek, játra, ledviny, plíce, srdce