Ešení úložiště Apple

Jablka se skladují při teplotách od 0 do +2 o C (některé odrůdy při + 4-5 o C) a vlhkosti kolem 90 %. Kvalita produktu, který spotřebitel nakonec obdrží, přímo závisí na prostředí, ve kterém jsou jablka skladována. Každá odrůda jablek vyžaduje svou vlastní teplotu, vlhkost a složení plynu. Technologie se proto trhá a zaměřuje se na pomologické odrůdy.

Je důležité určit, zda bude skladování krátkodobé nebo dlouhodobé. Pokud má být ovoce brzy zpracováno, umístí se do skladu ovoce s celkovou ventilací. Není potřeba stavět drahé CGS kamery. V místnosti je instalována přívodní a odsávací ventilace, která přivádí čerstvý vzduch a odvádí odpadní látky.

Pokud plánujete prodávat čerstvá jablka v zimě, na jaře, na začátku léta, pak je lepší zvolit komoru s RGS. 3-4 měsíce po sklizni se cena ovoce prudce zvyšuje a dobře vybavené skladovací prostory se vyplatí.

Specifika skladování jablek

Pro dlouhodobé a kvalitní skladování jablek ve skladech je vytvořeno speciální prostředí – tzv. řízené plynové prostředí s nízkou hladinou kyslíku (Low Oxygen), obsahující 2-2,5 % O2 a 1-3 % CO2, stejně jako dusík jako „plnivo“. Existuje také prostředí s ultranízkým kyslíkem, které se úspěšně používá. Obsah kyslíku v komoře je menší než 1-1,5 %, obsah CO2 je 0-2 %. Zde stojí za zmínku vlastnost jablek – jsou dobře skladována bez kyslíku, hlavním médiem je v tomto případě dusík. Jaké přesně bude složení řízené atmosféry, závisí na odrůdě jablek. To se provádí za účelem zpomalení procesu zrání jablek a zvýšení jejich trvanlivosti.

Zpracování jablek při dlouhodobém skladování

Zdravé, nepoškozené plody by měly být uskladněny. U komor s RGS se odebrané plody odebírají ručně, stopka se zachovává. Je vhodné roztřídit jablka podle velikosti. Velké a malé ovoce se hůře skladuje, proto se musí nejprve prodat. Poškozené ovoce se posílá ke zpracování. Vyrábí se z nich mošt, džem, bramborová kaše, ocet a další produkty.

Před dlouhodobým skladováním se doporučuje ošetřit plody lékem, který zpomaluje biosyntézu ethylenu. Nazývá se 1-MPC (1-methylcyklopropen). Molekuly ethylenu jsou nahrazeny molekulami léčiva, které přestane zrát. Výhodou tohoto zpracování je, že jablka si po vyskladnění ovoce déle uchovávají své konzumní vlastnosti.

Pokud jsou plody umístěny v normální atmosféře, mohou po ošetření inhibitorem vydržet 2krát déle. Lék je bezpečný pro lidi a zvířata ve fázi výroby a použití.

Odrůdy s tenkou slupkou a jemnou šťavnatou dužinou se špatně skladují. Pro prodloužení času jsou ošetřeny emulzí voda-vosk. Jablka musí být před zpracováním suchá a čistá. Plody jsou po úplném vysušení umístěny do skladu ovoce. Při prodeji ovocných bedýnek jsou označeny značkou označující, že byly navoskovány.

• Generátor dusíku. Generátor dusíku je navržen tak, aby vytvářel plynný dusík. Funguje na bázi adsorpční technologie. Celý proces je plně automatizovaný a nevyžaduje žádnou další kontrolu.
• Pračka oxidu uhličitého. Toto zařízení je odpovědné za udržování hladiny oxidu uhličitého, který se uvolňuje během procesu dýchání produktu. Pračka obsahuje zásobník s adsorbentem, který snižuje hladinu CO2 ve vzduchu.
• Ethylenové konvertory, které snižují koncentraci ethylenu v komoře
• Automatický řídicí systém. Systém je navržen tak, aby zjednodušil proces správy zařízení, stačí nastavit potřebné parametry a systém je bude podporovat. Obsahuje systém pro analýzu koncentrace plynů ve vzduchu, program pro ovládání generátoru dusíku a pračky, navíc je zde možnost dálkového ovládání a prohlížení dat pro kompletní optimalizaci procesu řízení.
• Utěsněné dveře. Těsnost hraje důležitou roli při udržování řízeného mikroklimatu a zajištění úplné plynotěsnosti.

Proč je RGS nezbytný pro skladování ovoce?

RGS umožňuje vyčistit atmosféru od těkavých organických sloučenin, například ethylenu, což urychluje proces zrání, a tím urychluje kažení produktu.

RGS zpomaluje rychlost biochemických reakcí, prakticky je zastavuje a snižuje intenzitu ovocného dýchání. To vám umožní déle zachovat kvalitu produktu: barvu, chuť, texturu, nutriční prvky, šťavnatost atd. Navíc při použití RGS ztratíte menší objem produktu. Vzduch uvnitř se čistí od bakterií a škodlivých mikroorganismů, jemného prachu.

Výsledkem všech těchto bodů je zvýšení trvanlivosti výrobku, zachování nutričních vlastností a prodejného vzhledu.

Společnost Interagro nabízí komplexní řešení pro vytvoření specializovaných skladovacích zařízení pro jablka, od vývoje koncepce, výpočtu klimatických systémů, až po dodávku veškerého potřebného zařízení pro vytváření různých plynových prostředí. K vybavení skladovacích prostor se používá zařízení od známých evropských společností jako Viscon Group a Witte Koeltechniek BV, jejichž výhradním prodejcem v Rusku je společnost Interagro.