Skladování hroznů

Konzumace čerstvých hroznů je pro člověka důležitá nejen v létě a na podzim, ale také v zimě a na jaře. Populární zkušenosti ukazují, že čerstvé hrozny lze doma uchovat až do května. Nejstabilnější odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování jsou středoasijské odrůdy Nimrang, Taifi pink, Oktyabrsky, Parkentsky aj. Pro skladování do ledna lze použít středně zrající odrůdy – Khusaine, Kara-Kaltak, Kizil Khurmany, atd.
Ke skladování hroznů můžete využít jednoduché hospodářské budovy s nezamrzajícími zdmi nebo dobře větrané sklepy.
V místnosti se přes stropní trámy přibijí latě ve vzdálenosti 80 cm od sebe. Hrozny se zavěšují na latě ve vzdálenosti 30-40 cm od sebe, aby se nedotýkaly. Před uskladněním hroznů musí být místnost ošetřena mletou šedou v dávce 40-50 g na 1 m 3 místnosti.
Hrozny určené k dlouhodobému skladování je vhodné ponechat na keři co nejdéle. Odříznuté hrozny hroznů je nutné pečlivě prozkoumat, odstranit nedozrálé a poškozené bobule, pak je třeba trsy položit na čistou podlahu a nechat dva až tři dny zavadnout oříšky, aby se hrozny během úložný prostor. Velké shluky jsou zavěšeny samostatně a malé jsou svázány do svazku po dvou nebo třech.
Pokud před sklizní hroznů pršelo, pak je potřeba po 2-3 dnech hrozny odstranit, aby hrozny nebyly mokré.
Vlhkost v místnosti by měla být udržována kolem 80%. Pokud je vlhkost nedostatečná, je třeba ji zvýšit postřikem vodou. V zimě by teplota neměla klesnout pod 0°. Teplota vzduchu by měla být regulována pomocí ventilačních otvorů.
Aby se zabránilo znehodnocení bobulí hroznů a jejich hnilobě, je nutné pravidelně dezinfikovat místnost fumigací sírou v množství 30-40 g síry na 1 m 3 místnosti.
Pokud není možné instalovat lamely, lze hrozny skladovat v krabicích. Trsy jsou rozloženy volně v krabicích v jedné řadě. Zásuvky musí být otevřené.
Lze použít i jiné způsoby skladování, jako jsou papírové sáčky. Spočívá v následujícím. Hrozny určené ke skladování se ještě na keři pečlivě zkontrolují a zkažené bobule se vyhodí. Na tyto trsy se umístí tlusté papírové sáčky, které je nechávají na keři co nejdéle. Sáček chrání bobule před okousáním ptáky, spálením sluncem, vystavením srážkám apod. Koncem podzimu, koncem října – začátkem listopadu, se z révy vinné řežou trsy v pytlích. Konce vinné révy dlouhé 5-XNUMX cm po obou stranách trsu se zakryjí voskem nebo parafínem a zavěsí se ke stropu v nevytápěné místnosti. Doba skladování je do února až března, poté bobule částečně ztrácejí turgor.
Méně časté je skladování hroznů na keřích. Chcete-li to provést, vyberte keře na šíření s dobrou sklizní, vykopejte jednu nebo dvě díry 40-60 cm hluboké, 60-70 cm dlouhé a 30-40 cm široké v jejich blízkosti bobule. Réva s hrozny se přitáhne k vykopanému otvoru tak, aby tam trsy visely. Do jednoho otvoru se umístí 10–15 hroznů, na ně se položí vinná réva (po prořezání hroznů), přikryje se slámou a malou (10–15 cm) vrstvou zeminy. Pro cirkulaci vzduchu je ponechán průduch, který lze podle potřeby otevřít a zavřít. Hrozny zůstávají na keřích zcela čerstvé až do března – dubna.
Hrozny můžete skladovat do března – dubna v nádobách s vodou. K tomu se nakrájí hrozen vinnou révou a řízek se vloží do misky s převařenou vodou. Horní konec řezu je pokryt voskem, parafínem nebo plastelínou. Voda se pravidelně mění. Hrozny jsou skladovány ve sklepech, spížích a dalších prostorách.
V oblasti Taškent je rozšířená metoda skladování hroznů v rákosových „chiyas“ (berdans) v nepálených, dobře větraných místnostech, s výfukovým potrubím, dvěma nebo třemi otvory u paty stěny pro konstantní proudění vzduchu. Berdany jsou instalovány podél stěn ve třech nebo čtyřech vrstvách. Koncem září – začátkem října se hrozny seříznou a ještě téhož dne se po odstranění poškozených, nevyvinutých a nemocných bobulí opatrně vloží do berdanů v jedné řadě s hřebeny nahoru. Takto se zaplní všech čtyři nebo pět vrstev berdanu. Kapacita takového skladu je 1-1,5 tuny Po položení se místnost fumiguje oxidem siřičitým v množství 30 g/m 3 po dobu 45-60 minut, poté se odvětrá. Během skladování se poškozené trsy nebo bobule každých 15-20 dní odstraňují. Tento způsob lze použít pro skladování hroznů do února – března. Na konci skladování bobule trochu ztratí turgor, ale jejich chuť je zachována.