Zelí kedlubny užitečné vlastnosti a kontraindikace: typy, obsah kalorií, fotografie

Kedlubny je zelí, které je oblíbené nejen u nás, ale i v celé Evropě, Asii a USA. Jedná se o druh bílého zelí, který se vyznačuje vysokým obsahem vitamínů a nevyžaduje zvláštní dovednosti při pěstování. Pravidelné používání ve vaší stravě výrazně zlepšuje vzhled a zdraví člověka.

Obecný popis

Když se na tuto zeleninu podívají poprvé, většina lidí si ji splete s ředkví nebo tuřínem v domnění, že je hořká a svíravá. Kedlubny se totiž vyznačují příjemnou šťavnatostí a nasládlou chutí, pro kterou se používají v kuchyních po celém světě.

Vypadá to

Kalorie a chemické složení

1. Sacharidy – 7,9 g;
2. Bílkoviny – 2,8 g;
3. Vláknina – 1,7 g;
4. Popel – 1,2 g;
5. Tuky, organické kyseliny – 0,1 g každý.

Zajímavý! Nejvyšší obsah vody má kedlubna. Na 100 g produktu tedy připadá 86,2 g tekutiny.

Chemické složení je velmi rozmanité. 100 g zelí obsahuje tyto vitamíny:

• C – 50 mg;
• Bl – 4 mg;
• PP – 1,2 mg;
• E – 0,2 mg;
• B5, beta karoten – 0,1 mg;
• Malé množství vitamínů B1, B2, B6, B9, K.

Mezi makroprvky patří:

• Draslík – 370 mg;
• Fosfor – 50 mg;
• Chlor – 47 mg;
• Vápník – 46 mg;
• Hořčík – 30 mg;
• Síra – 15 mg;
• Sodík – 10 mg.

Kedlubny dále obsahují stopové prvky: železo, selen, kobalt, měď, mangan, molybden, které jsou rovněž nezbytné pro správné fungování našeho těla.

Co se dá vařit se zelím?

Z této zeleniny se připravují různé polévky, saláty a přílohy, podává se čerstvá, dušená a vařená. Je oblíbený jako doplňková přísada do dušených pokrmů. Používá se k výrobě palačinek, marinování, plnění a pečení.

Důležité! Vláknité plody nejsou vhodné ke konzumaci syrové, protože jsou tvrdé. V tomto případě je kedlubna podrobena tepelnému zpracování.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Vzhledem k přítomnosti velkého množství různých vitamínů, mikro- a makroprvků v tomto druhu zelí má pozitivní vliv na všechny oblasti našeho těla, pomáhá udržovat zdraví na normální úrovni a také zachovat mládí. Když ji zavádíte do svého jídelníčku, musíte vědět, jaké výhody a škody může přinést každému člověku.

Genitourinární systém

Kedlubny působí mírně močopudně. Díky tomu je možné zabránit tvorbě ledvinových kamenů, zbavit se otoků a odstranit přebytečnou tekutinu z těla.

GI

Vhodné pro osoby se sníženou chutí k jídlu, protože stimuluje pocit hladu. Mezi pozitivní vlastnosti, které má na gastrointestinální trakt, stojí za zmínku:

1. Eliminace zánětlivých procesů vyskytujících se na sliznicích vnitřních orgánů;
2. Normalizuje funkci jater;
3. Zlepšuje metabolické procesy;
4. Zmírňuje stav pacienta, když je diagnostikován žaludeční a dvanáctníkové vředy, chronická gastritida a zánětlivé procesy sleziny;
5. Čistí střeva od odpadů a toxinů.

Pozor! Zelenina je nejužitečnější, když se konzumuje čerstvá.

Иммунная система

Přidáním kedluben do každodenních jídel zlepšíte nejen jejich chuť, ale také podpoříte imunitu. Navíc jeho šťáva, stejně jako odvar ze zelených listů, pomáhá zbavit se kašle a astmatu. Výrazně zlepšuje stav člověka trpícího tuberkulózou a cukrovkou. V krátké době je toto zelí schopno doplnit nedostatek vitamínů a mikroelementů, které musí být v našem těle přítomny každý den.

Kardiovaskulární systém

Přínosem pro kardiovaskulární systém je, že dotyčná zelenina odstraňuje škodlivý cholesterol z těla, posiluje stěny cév a normalizuje příliš nízké a vysoké hodnoty na tonometru.

Používá se k léčbě následujících onemocnění:

• anémie;
• Chronické srdeční selhání;
• Ischemická choroba srdeční;
• Arteriální hypertenze.

Nervový systém

Kedlubny se doporučuje pro nervózní, často rozrušené lidi, kteří trpí návaly deprese. V krátké době zklidňuje nervový systém, zlepšuje náladu a nasycuje energií.

kůže

Přidáním kedlubnové šťávy do domácích masek, ale i nákupem krémů, které ji obsahují, můžete výrazně zlepšit stav své pleti. Obličej se stává mladší a svěží.

Ústní dutina

Toto zelí je pro dutinu ústní nenahraditelné. Umožňuje:

1. Posílit zuby;
2. Zlepšit stav dásní;
3. Urychlit proces hojení ústní dutiny při stomatitidě, zánětu dásní;
4. Zabraňuje vzniku kazů, protože ničí mnoho škodlivých bakterií.

Kontraindikace a poškození

Při přípravě pokrmů z kedlubny si musíte pamatovat nejen její výhody, ale také vědět, že má některé kontraindikace pro použití. Neměla by být používána následující skupinou lidí:

• Při zvýšené citlivosti nebo intoleranci na tuto zeleninu;
• Pokud je pacientovi diagnostikována zvýšená kyselost žaludku;
• V důsledku diagnózy akutní pankreatitidy;
• Při poruchách štítné žlázy.

Anketa: Jak často jíte kedlubny? — výsledky

Celkem hlasů: 44. Celkem účastníků: 44.

Nikdy jsem tuto zeleninu nezkoušela: 28/44

Každý den, v sezóně: ​​6/44

Do hlasování se zapojila vaše IP adresa.

Druhy a odrůdy kedluben

Mezi velkým množstvím odrůd a typů kedluben se rozlišují rané a pozdní odrůdy. Podívejme se na ty, které jsou na trhu nejoblíbenější a nejžádanější.

vídeňská bílá

Tato odrůda patří mezi raně zrající odrůdy. Kořenová plodina roste za 65-70 dní. Jeho barva je světle zelená a jeho tvar je kulatý. Maximální velikost je 7 cm Dužnina má příjemnou, šťavnatou, jemnou strukturu bílé barvy. Vídeňská bílá se vysazuje ve sklenících a na volné půdě. Nedrží se dobře, takže je potřeba to co nejrychleji sníst.

Fialový

Pozdní odrůda zelí. Vyznačuje se vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Zvenku tmavě fialová, ale uvnitř bílá. Příznivé podmínky pro pěstování a dobrá půda znamenají, že kořenová plodina může dorůst až 2 kg. Odolává nízkým teplotám, suchu a nekazí se při dlouhodobém skladování.

Madonna

Patří k pozdním odrůdám kedluben. Zvenku má krásnou fialovo-bordovou barvu a zevnitř bílou. Listy a stonky nejsou vhodné k jídlu, na rozdíl od kořenové zeleniny, která se široce používá při vaření syrové, dušené a pečené. Madonna je dobře zachovalá. Maximální hmotnost zelí je 1,3 kg.

Gulliver

Tato odrůda dozrává v polovině sezóny. Velmi dobře odolává horku a suchu. Kořenová zelenina nikdy nepraská a při skladování se dlouho nekazí. Jsou kulatého tvaru, zvenku světle zelené (uvnitř bílé). Nejčastěji dorůstají do 1,5 kg. Jeho chuť se nejlépe projeví v čerstvém stavu.

Obří

Pozdní odrůda, kterou lze konzumovat 3 měsíce po výsadbě. Barva tohoto zelí je zvenčí bílozelená a zevnitř bílá. Giant je poměrně šťavnaté, jemné zelí, které se nekazí po celou zimu.

Použití zelí při vaření

Kedlubna našla široké uplatnění ve vaření, protože k vaření se používá nejen její kořenová zelenina, ale i listy a stonky. Před přípravou stonků je třeba zelí odříznout, namočit na 15 minut do osolené vody a dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Tato metoda je co nejvíce vyčistí od písku, nečistot a všeho možného hmyzu.

Po oříznutí všech listů ze stonků se krájí na kostičky a přidávají do salátů, dusí se spolu s masitými pokrmy a další zeleninou, čímž vznikají jedinečné kombinace chutí. Podáváme teplé nebo studené.

Listy obvykle nejsou podrobeny tepelnému zpracování. Ručně se krájí nebo trhají, poté se přidávají do čerstvých salátů, které se ochucují zakysanou smetanou, olivovým olejem, rostlinným olejem, citronovou šťávou a sójovou omáčkou.

Dotyčná zelenina se nejlépe hodí k masitým pokrmům: kuřecí, vepřové, hovězí. Hodí se k rajčatům, vařeným bramborám, čerstvému ​​česneku a cibuli.

Pěstování

Chcete-li získat dobrou úrodu kedluben, doporučuje se pěstovat sazenice tak, že semena nejprve zaséváte do půdy. To se provádí přesně 5 týdnů před přesazením do otevřené půdy. Během roku můžete získat několik sklizní této zeleniny. Musíte jen vědět, kdy začít zasévat semena:

• V polovině března můžete správným umístěním semen do půdy ve skleníku sklízet na začátku léta;
• Výsevem semen pro sazenice od 1. května do 10. května budete moci získat sklizeň po uzrání zelí do konce července;
• Vysazujte přímo do volné půdy od 20. června do 30. června, zeleninu lze sklízet začátkem října.

Semena můžete správně klíčit a získat silné sazenice zelí, pokud budete dodržovat následující doporučení:

1. Před výsadbou semena se umístí na 50 minut do teplé vody, jejíž teplota je do 15 stupňů;
2. Po uplynutí stanovené doby se semena velmi rychle umístí do ledové vody na 1 minutu. Poté jej vyjměte a dejte na 12 hodin do lednice;
3. Poté se semena na několik dní pečlivě zabalí do vlhkého hadříku. Zůstanou v něm, dokud nevyklíčí;
4. Vezměte malé plastové krabice nebo kelímky a nasypte do nich stejné množství trávníkové půdy, rašeliny a humusu. Semena se zasadí hluboko do výsledné půdy a nádoby se zakryjí sklem. Teplota v této fázi pěstování sazenic by neměla být vyšší než 20 stupňů.
5. Po čekání, až se objeví první výhonky, se sklo odstraní a nahradí polyetylenovou fólií. Teplota se sníží na 8 stupňů a po 10 dnech se zvýší na 18 stupňů.

Důležité! Sazenice je lepší zasadit ihned do samostatných nádob, protože špatně snášejí sběr.

Pěstování sazenic musí být prováděno pod přísnou kontrolou. To ji pomůže chránit před nemocí. Chcete-li to provést, včas navlhčete půdu, poskytněte správné množství slunečního světla a jednou během procesu růstu ji zalévejte slabým roztokem manganistanu draselného. Sazenice krmte 1 litrem vody, do které se přidá půl tablety mikroelementů a také 0,5 lžičky komplexního hnojiva.

Po čekání, až se objeví první list, se sazenice vypíchnou. Poté se teplota udržuje na 20 stupních. Po 48 hodinách nesmějí noční teploty překročit 11 stupňů a denní teploty 17 stupňů. Při rozhodování o výsadbě sazenic ve volné půdě 2 týdny předem sazenice otužujte. Každý den je berou ven a zvykají si na slunce a vítr.

Pozor! Pokud se kalení neprovede, kedlubna může vystřelit a nevytvoří se normální plod.

Výsadba sazenic v zemi

Probíhá v souladu s následujícími pravidly:

1. Sazenice by měly mít 5 nebo 6 listů;
2. Proces výsadby probíhá za oblačného dne nebo večer;
3. Do každé díry nezapomeňte přidat 1 čajovou lžičku močoviny a také 2krát více superfosfátu a popela;
4. Po zasazení rostliny jamku vydatně zalijeme a prosypeme suchou zeminou, aby si udržela co nejvíce vláhy.

péče

Zelí se musí odplevelit, prostor kolem něj se vyčistí od plevele. Aby kořenová zelenina rychleji nabyla na objemu, měli byste kolem ní kypřít půdu, zalévat ji při vysychání půdy, aby vždy zůstala mírně vlhká. Pravidelně své rostliny sledujte, abyste zabránili jejich napadení velkým množstvím škůdců. Jedině tak získáte zdravé, velké, šťavnaté kedlubny.

Kedlubnové zelí je zdravý produkt, který byste rozhodně měli zařadit do svého každodenního jídelníčku a jíst ho alespoň několikrát týdně. Máte-li možnost, vypěstujte si ji sami nebo si ji kupte od důvěryhodných lidí, protože tato zelenina během zrání absorbuje dusičnany a další škodlivé látky, které mohou způsobit vážná onemocnění.