Višňový kompot – recepty na třešňový kompot. Přípravy na zimu

Dokonce i začínající kuchaři zvládnou srolovat pár sklenic třešňového kompotu. Hlavní věcí je přistupovat k tomuto fascinujícímu procesu se vší vážností a odpovědností, vybrat si správné bobule pro kompot a dodržovat jednoduchá pravidla. Je jich málo, ale nelze je zanedbat.

• Třešňový kompot se vyrábí z hustých bobulí, které nejsou přezrálé a bez poškození, jinak se bobule vlivem vysoké teploty roztečou. To neovlivní chuť, ale vzhled bude nechutný;
• Jestli pecky v třešních necháte, nebo je odstraníte, je jen na vás. Pamatujte ale, že kompoty s peckami se musí spotřebovat do roka;
• Před vařením je třeba sklenice (obvykle 3litrové) umýt sodou a sterilizovat (na páře nebo v troubě);
• Víčka se musí vyvařit a vytřít do sucha.

Višňový kompot se vaří dvěma způsoby: se sirupem (když se bobule ve sklenicích nejprve zalijí vroucí vodou, poté se voda slije, uvaří se z ní sirup, nalije se do sklenic a stočí) a bez sirupu (připravené bobule se ihned naplněné vodou a cukrem a ihned svinuté) . Je to věc vkusu a šikovnosti.
Třešně se hodí k ostatním bobulovým plodům a ovoce, proto jsou mezi milovníky třešní velmi oblíbené také tzv. kompoty. V průběhu let byla vynalezena neuvěřitelná rozmanitost receptů na výrobu tohoto aromatického nápoje. Rozhodli jsme se zaměřit jen na pár, které byly prověřeny časem a získaly si důvěru většiny hospodyněk.
Vyžeňme tedy z kuchyně všechny, kteří by mohli překážet, a pusťte se do přípravy!

Třešňový kompot “Tradiční”

Složení (na 3l sklenici):
1 zásobník třešně,
Xnumx l voda
1 zásobník. Sahara.

Příprava:
Důkladně omyté bobule vložte do čistých zavařených sklenic a naplňte je vroucí vodou až po okraj. Po 5-7 minutách pomocí speciálního víka s otvory vypusťte vodu ze sklenic do samostatné pánve, přidejte cukr a vařte. Třešně znovu zalijeme vařícím roztokem a vyvařená poklice ihned srolujeme. Hotové sklenice od kompotu otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte úplně vychladnout.

Třešňový kompot koncentrovaný

Složení:
2 kg třešní
1 kg cukru,
voda – podle potřeby.

Příprava:
Omyté třešně nasypte zhruba do poloviny výšky třílitrových zavařovacích sklenic. Třešně zalijte vroucí vodou až po ramena sklenic a zakryjte vyvařenými víčky. Po 3 minutách vodu slijeme, přidáme cukr a necháme přejít varem. Vzniklý vroucí sirup znovu nalijte na třešně a nechte dalších 10-7 minut. Po uplynutí času tekutinu ze sklenic znovu slijte a vařte. Znovu nalijte sirup na bobule a uzavřete sklenice. Otočte je dnem vzhůru, zabalte, nechte vychladnout a uložte na chladné a tmavé místo. Tento kompot má velmi koncentrovanou chuť, proto jej před použitím můžete zředit převařenou vodou, abyste dosáhli požadované koncentrace.

Třešňový kompot s peckami (se sterilizací)

Složení:
1 kg třešní
500 g cukru,
2 L vody.

Příprava:
Třešně roztřiďte, dobře omyjte a dejte do čistých sklenic. Poté uvařte sirup z vody a cukru. Třešně opatrně zalijeme horkým sirupem a pasterizujeme: 0,5litrové sklenice – 20-25 minut, 1litrové sklenice – 25-30 minut. Poté sklenice hermeticky uzavřete, nechte vychladnout a otočte dnem vzhůru.

Třešňový kompot “Lahodný” (bez sterilizace)

Složení:
700 g třešní
400 g rafinovaného cukru (v kostkách),
3-4 litru vody.

Příprava:
Sklenice připravené na kompot důkladně omyjte. Očistěte je jedlou sodou a poté je 5–6 minut vařte v páře nad hrncem s vroucí vodou, poté je obraťte a nechte oschnout. Třešně roztřiďte, odstraňte přebytečné zbytky a omyjte. Semena neodstraňujte. Cukr dejte do hrnce s vodou a na mírném ohni ho rozpusťte a poté přiveďte k varu. Jakmile je sirup hotový, vložte třešně do horkých sklenic a zalijte je vařícím sirupem. Poté sklenice uzavřete víčky, které jste předtím ošetřili vroucí vodou, a srolujte je. Hotové sklenice otočte a postavte je na tmavé místo, ale ne na podlahu. Podlahu je nejlepší přikrýt například starou dekou. Vršek sklenic zakryjte kompotem a nechte je v klidu, dokud úplně nevychladnou.

Třešňový kompot s peckami a citronovou šťávou

Složení:
1 kg třešní
600 g cukru,
šťáva 1 citronu
5-6 litru vody.

Příprava:
Uvařte cukrový sirup: do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr, dejte na mírný oheň a za stálého míchání nechte vařit, dokud se cukr úplně nerozpustí. Do připraveného sirupu nalijte zralé, vytříděné a umyté třešně a položte na mírný oheň. Kompot přivedeme k varu a vaříme 5-6 minut. Těsně před koncem vaření přidáme citronovou šťávu. Hotový kompot nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete na zimu.

Vypeckovaný třešňový kompot (se sterilací)

Složení:
1 kg třešní
750-800 g cukru,
2 L vody.

Příprava:
Třešně protřiďte, opláchněte studenou vodou, lehce osušte a třešně zbavte semínek. Vložte bobule do čistých, sterilizovaných sklenic a pravidelně sklenicí protřepávejte, aby se úplně naplnila. Poté uvařte sirup z vody a cukru a horkým cukrovým sirupem zalijte bobule. Sterilizujte naplněné sklenice: 0,5l sklenice – 10-12 minut, 1l – 13-15 minut a 3 litry – 30 minut. Poté sklenice srolujte se sterilizovanými víčky a nechte je, dokud úplně nevychladnou.

Kompot “Vanilková nálada”

Složení:
1 kg třešní
4-5 hřebíčků,
3-4 hrášek nového koření,
špetka vanilky
1 L vody.

Příprava:
Důkladně umyté třešně vložte do předem připravených sklenic. Vařte vodu, přidejte koření a nechte sirup 3-4 minuty provařit. Tímto vývarem pak bobule zalijte, sklenice zakryjte víčky a sterilizujte: 0,5litrové sklenice – 10-15 minut, 1litrové sklenice – 15 minut. Poté srolujte, vychladněte a uložte.

Třešňový kompot se skořicí

Složení:
300-400 g třešní,
200 g cukru,
½ tyčinky skořice – v každé sklenici,
3 L vody.

Příprava:
Připravte si sklenice, třešně omyjte, oloupejte je z listů a větviček. Do každé sklenice vložte požadovaný počet bobulí a polovinu tyčinky skořice. Pokud najednou nemáte skořici v této formě, přidejte 1 lžičku do každé sklenice. mletou skořici (ale pak bude na dně sklenic trochu usazeniny, na to pamatujte, až budete v zimě sypat kompot). Naplňte sklenice až po okraj vroucí vodou a nechte 10 minut. Poté slijte vodu do velkého hrnce, přidejte ještě 1 šálek vody, přiveďte k varu a přidejte cukr. Když se rozpustí, znovu nalijte do sklenic vodu a přikryjte víčky. Hotový kompot zabalte a nechte den odležet, dokud zcela nevychladne.

Třešňový kompot s mátou

Ingredience (na 3litrovou sklenici):
500 g třešní (3 šálky),
1 sklenici cukru,
2,5 L vody.

Příprava:
Nasbírané bobule protřiďte a důkladně omyjte ve studené vodě. Na oheň postavte hrnec s vodou. Do připravených sklenic nasypeme třešně, přidáme cukr a jakmile se voda vyvaří, naplňte jí do poloviny, vhoďte snítku máty a zakryjte víčky. Nechte sklenice odstát 10-15 minut, dokud se druhá část vody nevyvaří. Během této doby bude mít cukr čas se rozpustit. Odstraňte lístky máty ze sklenic, které již splnily své poslání, a naplňte sklenice vroucí vodou až po vrch. Srolujte sklenice se sterilizovanými kovovými víčky a zabalte je do přikrývky, dokud úplně nevychladnou. Druhý den vezměte sklenice do sklepa nebo sklepa.

Třešňový kompot s černým nebo červeným rybízem

Složení (na 3l sklenici):
400 g třešní
250 g černého nebo červeného rybízu,
400-500 g cukru,
3 L vody.

Příprava:
Ovoce roztřiďte, odstraňte listy a stonky. Poté všechny bobule důkladně opláchněte tekoucí vodou a vložte do cedníku, dokud voda úplně nevyteče. Mezitím si připravte sklenice. Vložte bobule do připravené nádoby a naplňte je vroucí vodou až po samá ramena nádoby. Zakryjte je poklicí a nechte 10 minut. Poté nalijte vodu zpět do pánve a znovu přiveďte k varu. Mezitím nasypte do sklenic cukr a po vyvaření vody nasypte bobule podruhé, srolujte víčky a dejte na tmavé místo, pevně zabalené v přikrývce, dokud úplně nevychladnou.

Višňový kompot s angreštem „Výborný“

Složení:
300 g třešní
200 g angreštu,
400 g cukru,
2 L vody.

Příprava:
Plody oddělte od listů a stopek, důkladně je omyjte, vložte do připravených sklenic a zasypte cukrem. Vařte vodu, zalijte vroucí vodou bobule ve sklenicích, zakryjte je víčky a nechte 20 minut. Poté slijte vodu z plechovek do pánve a znovu přiveďte k varu. Bobule zalijte vroucí vodou podruhé a přikryjte víčky. Dobře zabalte, dokud úplně nevychladne.

Kompot z třešní a meruněk „Nádherný duet“

Složení (na 3l plechovku):
300 g třešní
300 g meruněk,
600 g cukru,
2 L vody.

Příprava:
Ovoce omyjte a odstraňte semínka. Třešně a meruňky dejte ve vrstvách do připravených sklenic. Pro přípravu sirupu svařte vodu s cukrem. Obsah sklenic naplňte vroucím sirupem a zakryjte víčky. Poté sklenice sterilizujte 30 minut. Po uplynutí času sklenice srolujte, zabalte a nechte úplně vychladnout.

Kompot z třešní a jablek „Příchuť léta“ (se sterilací)

Složení:
500 g jablka,
400 g třešní
600 g cukru,
3 L vody.

Příprava:
Všechny nasbírané plody opláchněte pod studenou vodou a oddělte je od semen (pokud je to žádoucí), stonků a listů. Jablka nakrájejte na 4 části, dejte je do cedníku a na 5 minut dejte do vroucí vody. Poté ihned vložte do chladu. Třešně a jablka dejte do připravených sklenic ve vrstvách a zalijte je vařícím sirupem (1 g cukru na 300 litr vody). Sklenice zakryjte víčky, sterilujte 3 minuty při 85ºC a srolujte.

Kompot z třešní a hrušek na zimu „Zásoba vitamínů“

Složení:
300 g třešní
7 středně velkých hrušek
250 g cukru,
2 L vody.

Příprava:
Stejně jako v předchozích receptech ovoce důkladně omyjte a upravte. Svaříme vodu s cukrem a sirup necháme 5 minut vařit. Mezitím vložte hrušky do 3litrové sklenice, zalijte je sirupem a nechte 15 minut stát. Po uplynutí této doby přelijte sirup ze sklenice do hrnce a provařte. Vložte třešně do sklenic. Čerstvě uvařený sirup nalijte na třešně a hrušky v nádobě a přikryjte víkem. Nádobu zakryjte a nechte úplně vychladnout.

Kolik příjemných večerů vám může dát třešňový kompot v chladné zimě, kolik jasných vzpomínek a šťastných okamžiků vám vrátí každý doušek chutného a aromatického nápoje!

Hodně štěstí v přípravě!