Recept: Jablečný a brusinkový kompot (na zimu)

V období sklizně si připravte tento aromatický a velmi chutný kompot z jablek a brusinek. Lehká sladkost jablek a příjemná kyselost brusinek – tento nápoj vás potěší v zimě.

Produkty (na 3 porce)

Jablka – 800 g

Brusinky – 150 g

Cukr – 300 g

Voda – 2,3 l

Fotorecept krok za krokem Kompot z jablek a brusinek (na zimu)

Vše připravte podle seznamu. Množství ingrediencí je uvedeno na 3litrové sklenice.
Brusinky vytřídíme, omyjeme a osušíme (nebo je dáme do síta a necháme okapat vodu).
Jablka důkladně omyjte a osušte ubrouskem nebo papírovou utěrkou.

Sklenice a víčka důkladně umyjte jedlou sodou a dobře opláchněte.

Nalijte vodu do sklenic (asi 2 cm) a vložte je do mikrovlnné trouby. Sklenice sterilizujte na plný výkon po dobu 4 minut.
Sterilizované sklenice pak postavte dnem vzhůru na čistý ručník nebo ubrousek a nechte úplně suché.

Vložte čisté pokličky do hrnce, přidejte vodu, přiveďte k varu a na středním plameni vařte 10 minut. Položte víčka na ručník a nechte uschnout.

Jablka nakrájíme na středně velké plátky a zbavíme jádřinců a semínek. Dostal jsem 600 g oloupaných jablek.

Připravená jablka rozdělte na tři stejné části (každá po 200 g) a vložte do sterilizovaných sklenic.

Do každé sklenice nasypte 50 g brusinek.

Vodu přiveďte k varu libovolným způsobem a zalijte vroucí vodou jablka a brusinky až po samý vrchol sklenice.

Sklenice zakryjte vařenými víčky a nechte 15 minut.

Vodu ze sklenic opatrně slijte do hrnce a sklenice přikryjte víčky.

Do scezené vody přidejte cukr, pánev postavte na střední teplotu a přiveďte k varu. Vařte 1-2 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Sklenice znovu naplňte vroucím sirupem a pevně uzavřete víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte úplně vychladnout.

Sklenice skladujte na chladném a tmavém místě.
Dobrou chuť.

Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!

A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)

Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:
Recept: Kompot z jablek a brusinek (na zimu). Jak vyrobit jablečný a brusinkový kompot (na zimu)?
Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:

15 děkuji

8899

2

Valentina07vv Čtvrtek, 17. září 2020 14:56 #

Musíte sušit bobule a jablka? Má tento okamžik vliv na skladování kompotu A na jaký výkon sklenice sterilizujete? Děkuju

Lyalych Čtvrtek, 17. září 2020 16:16 #

Musíte sušit bobule a jablka? Má tento okamžik vliv na skladování kompotu A na jaký výkon sklenice sterilizujete? Děkuju

Já to suším, ale to nemusíte dělat. Do kompotu jen naliji přečištěnou vodu a vyperu pod tekoucí vodou. Steriluji na 800W. To je docela dost. Navíc to zabalíme později.

Zobrazit všechny komentáře
Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Sekce: Vaření / Přípravky | 2019-09-04

Jak vyrobit jednoduché kompoty na zimu v 3litrové sklenici? TOP 6 receptů s fotografiemi. Tajemství vaření. Video recepty.

Letní bobule a ovoce jsou nejen chutné a zdravé jíst čerstvé v sezóně. Léto je nádherné období, kdy se dají připravit pro budoucí použití v podobě voňavého kompotu. Nápoj vás potěší nejen chutí, ale i benefity budete mít jistotu, že neobsahuje žádná barviva, aromata, zvýrazňovače chuti ani konzervanty. Připravuje se výhradně z čerstvých, zralých a přírodních produktů. Ke sklizni se hodí jakýkoli druh ovoce a příprava kompotu na zimu do 3litrové sklenice není vůbec náročná. Recenze představuje recepty na kompoty s různým ovocem. Nejprve by ale bylo dobré si zapamatovat pár jednoduchých pravidel, jejichž dodržováním získáte chutný a zdravý kompot bez sterilování.

Jednoduché kompoty na zimu – vlastnosti a tajemství přípravy

• Věnujte pozornost stupni zralosti bobulí a ovoce. Musí být zralé, aby byl sirup světlý a bohatý. Pro zavařování vybírejte ovoce čerstvé, pevné a bez hniloby.
• Nedávejte bobule a ovoce různých velikostí do jedné sklenice. Velké kusy vydají málo šťávy a malé se mohou rozpadnout. To bude mít negativní dopad nejen na vzhled a chuť, ale také na uchování konzervovaného produktu. Proto nejprve seřaďte bobule podle velikosti.
• Vytřiďte bobule a ovoce, odstraňte přebytečné zbytky, listy a hmyz.
• Pokud mají plody pecky, jako jsou třešně, švestky, broskve a meruňky, je lepší je neodstraňovat, plody a bobule si pak udrží svůj tvar po dlouhou dobu.
• Při přípravě kompotů s peckovinami pamatujte, že je nelze skladovat déle než rok, jinak hrozí otrava. Pro dlouhodobé skladování připravujte kompoty bez pecek.
• Pokud je kompot z jablek a hrušek, můžete se zbavit pecek, nebo je můžete nechat, pokud jsou plody malé. Vše je individuální a podle chuti.
• Používejte kvalitní vodu, ne vodu z kohoutku, ale pramenitou nebo filtrovanou.
• Kompotové sklenice důkladně omyjte vodou a sodou, spařte vroucí vodou a sterilujte nad párou nebo v troubě do úplného vysušení. Víčka omyjte sodou a uvařte je ve vroucí vodě.
• Pasterizace sklenic se provádí tak, že se naplní ovocem a přikryjí se čistými víčky. Nádoby 0,5 l sterilizujeme 15-20 minut, 1 l – 20-25 minut, 2 a 3 l – 30-35 minut.
• Bez sterilování kompot uzavřeme metodou minimálně dvou přelití.
• Horké sklenice s uzavřenými víčky otočte dnem vzhůru, zabalte do teplé přikrývky pro pomalé ochlazení a nechte zcela vychladnout. Dlouhý proces chlazení prodlouží a zlepší trvanlivost konzervovaného zboží.
• Kompot je nejlepší skladovat na chladném místě, ale v městském bytě lze skladovat při pokojové teplotě.
• Kompoty se podávají chlazené a ovoce a bobule jsou umístěny v servírovacích miskách.
• Po otevření sklenice kompotu můžete zlepšit jeho chuť a vůni přidáním červeného vína, ovocných šťáv, koření (hřebíček, nové koření, skořice, vanilka, muškátový oříšek, zázvor, máta, meduňka), citronové kůry, okvětních lístků růže. Špetka hrubé soli lépe odhalí vůni ovoce a koření.
• Otevřenou sklenici kompotu skladujte v lednici při teplotě 2-14°C. Lze je také zmrazit a uložit do mrazáku.

Podívejte se také, jak vyrobit kompot z modrých hroznů.

Dušená jablka na zimu

Na jablečný kompot vybírejte plody sladkokyselých odrůd, téměř plně zralé, ale ne přezrálé. Jsou-li jablka nezralá a tvrdá, bude kompot bez chuti a bez vůně se přezrálé plody rychle rozpadnou a ztratí tvar. Roztřiďte také jablka podle odrůd, aby každá sklenice obsahovala jablka stejné odrůdy.

• Kalorický obsah na 100 g – 88 kcal.
• Počet porcí: jedna 3litrová sklenice
• Doba vaření – 1 hodina 45 minut

• Jablka – 1 kg
• Cukr – 1 polévková lžíce. (200 gramů)
• Voda – 200 ml

Příprava jablečného kompotu na zimu:

1. Velká jablka vyberte bez viditelného poškození, důkladně je omyjte a nakrájejte na plátky. Pokud jsou plody malé, lze je uchovat vcelku. Pokud chcete, můžete jablka jadřinit a oloupat. Z jemných odrůd je ale lepší slupku neloupat.
2. Oloupaná a nakrájená jablka vložte do čisté sklenice asi do 1/3 jejího objemu a zalijte až po vrch vařící vodou.
3. Sklenice přikryjeme víčky a necháme půl hodiny stát, aby se jablka nasákla tekutinou a prohřála se. Během této doby se hladina vody ve sklenici mírně sníží, protože ovoce část tekutiny absorbuje. Dolijte proto potřebné množství převařené vody až po samotné hrdlo zavařovací sklenice.
4. Slijte tekutinu ze sklenice do hrnce a přidejte cukr.
5. Vařte sirup přivedením tekutiny k varu.
6. Jablka zalijte vroucím sirupem až po vrch, sklenice uzavřete víčky a nechte 10 minut stát.
7. Sirup znovu sceďte, přiveďte k varu a nalijte na jablka. Tento postup opakujte ještě jednou a poté sklenice srolujte se sterilizovanými víčky.
8. Jablečný kompot zchlaďte na zimu pod dekou a dejte do sklepa nebo spíže.

Hruškový kompot na zimu

Pro hruškový kompot vybírejte nezralé plody s hustou dužninou, bez vad a zlomených míst. Pamatujte, že kompot vyrobený pouze z hrušek bude chutný, ale bude vypadat bledě. Chcete-li zlepšit vzhled, přidejte do sklenice hrušek hrst jasných bobulí, jako je kalina, jeřáb, malina, rybíz atd.

Složení:

• Hrušky – 1 kg
• Černý rybíz – 50 g
• Cukr – 230 g

Příprava hruškového kompotu na zimu:

1. Černý rybíz odstraňte z větví a dobře je omyjte pod tekoucí vodou.
2. Hrušky omyjte, nakrájejte na kousky a odstraňte semínka. Velmi velké plody nakrájejte na čtvrtiny a malé lze konzervovat celé. Pokud je slupka ovoce tlustá a tuhá, oloupejte ji.
3. Naplňte čistou sklenici do poloviny ovocem.
4. Pomalu nalévejte vařící vodu, aby láhev nepraskla, a přiklopte pokličkou.
5. Po 40 minutách slijte vodu do hrnce. Jeho množství se může snížit, protože plody budou nasycené tekutinou. Pokud k tomu dojde, přidejte chybějící vroucí vodu do sklenice.
6. Scezenou vodu přivedeme k varu a znovu s ní zalijeme ovocnou směs.
7. Po půl hodině vodu opět slijte, přidejte cukr a sirup vařte, dokud se úplně nerozpustí. Při přípravě sirupu se zaměřte na chuť hrušek, čím jsou sladší, tím méně cukru potřebujete, ale pak přidejte trochu kyseliny citronové pro lepší skladovatelnost přípravku.
8. Sirup nalijte do sklenice s ovocem a uzavřete víčkem.
9. Hruškový kompot nechte na zimu vychladnout pod teplou přikrývkou.

Švestkový kompot na zimu

Švestka je velmi aromatická a chutná. Ke konzervaci používejte žluté, modré a tmavě modré plody, které nejsou přezrálé a bez poškození. Kompot se připravuje pouze z jedné švestky, nebo se vyrábí sortiment. Přidáním trochy jiného světlého ovoce se chuť kompotu naplní jejich vůní, zvýrazní a zastíní chuť samotné švestky.

Složení:

• Sliv – 500 g
• Cukr – 230 g
• Jablka – 2 ks.
• Kyselina citronová – 0,5 lžičky

Příprava švestkového kompotu na zimu:

1. Ovoce omyjte a odstraňte stopky.
2. Švestku můžete rozpůlit a odstranit pecku, pokud se snadno odděluje. Nebo to nechte celé, pokud to nejde dobře. Pokud švestka není nakrájená, propíchneme slupku párátkem, aby plody nepraskaly.
3. Jablka omyjte, nakrájejte na čtvrtky a vyřízněte komoru na semena. Neodstraňujte kůži.
4. Nakrájená jablka vložte do vody s kyselinou citronovou, aby nezčernaly.
5. Teplé vysterilizované sklenice naplňte ovocem až po hrdlo a opatrně zalijte vařící vodou až po okraj.
6. Láhev zakryjte víčkem a nechte 15 minut působit, aby došlo k pasterizaci.
7. Vodu ze sklenic slijte do kastrůlku přes speciální víko s otvory a přidejte cukr. Přiveďte k varu a sirup vařte 3–4 minuty.
8. Do sklenice na špičce nože nalijte kyselinu citronovou a zalijte vroucím sirupem.
9. Sklenici zakryjte víčkem a nechte 2-3 minuty odstát, aby bublinky vzduchu ve vodě a ovoci vystoupily na hladinu. Poté přišroubujte víko.
10. Sklenici otočte dnem vzhůru na víko, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.

Třešňový kompot na zimu

Višňový kompot bez sterilování vyjde rychle a hlavně výborně. Nápoj si navíc zachovává všechny své prospěšné vlastnosti. Protože dlouhým varem se zabíjejí všechny léčivé vitamíny. Tento kompot se dobře skladuje při pokojové teplotě v bytě. Zavařeniny můžete vyrobit z čerstvých nebo mražených bobulí. Při použití čerstvých třešní nezapomeňte, že se jedná o velmi rozmarné bobule a nelze je dlouho skladovat. Po sklizni nebo nákupu by proto měly být plody okamžitě konzervovány.

Složení:

• Třešně – 2 polévkové lžíce.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Voda – 1,8 l

Příprava třešňového kompotu na zimu:

1. Třešně zbavte stopek, omyjte, osušte a vložte do sterilních sklenic. Stonky předem neodstraňujte. V opačném případě začnou bobule rychle hnít.
2. Dále do sklenice nasypeme cukr a pomalu zaléváme vroucí vodou, aby sklenice nepraskly.
3. Sklenice s víčky srolujte a otočte dnem vzhůru. Umístěte je na teplé místo, aby pomalu vychladly.

Rybízový kompot na zimu

Tento světlý rybízový kompot na zimu je nejen chutný, ale také velmi zdravý. Připomene vám jaro a léto! Nápoj lze připravit z červeného nebo černého rybízu, případně ze sortimentu.

Složení:

• Rybíz – 250 g
• Cukr – 150 g
• Voda – 350 ml

Příprava rybízového kompotu na zimu:

1. Vložte bobule do misky, zalijte studenou vodou a pečlivě omyjte. Vypusťte vodu s plovoucími nečistotami a opakujte postup mytí ještě několikrát, dokud nebude voda zcela čistá.
2. Ovoce dejte do hrnce, přidejte cukr a zalijte vroucí vodou.
3. Ovoce povařte a vařte 15 minut.
4. Poté nápoj nalijte do předem sterilizovaných sklenic a uzavřete plechovým víčkem.
5. Láhev rybízového kompotu na zimu otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.

Meruňkový kompot na zimu

Nechte si kousek léta na zimu a udělejte si voňavý, chutný a slunný meruňkový kompot. Pomocí tohoto receptu můžete také konzervovat jiné ovoce nebo bobule. Hlavní je upravit množství cukru v závislosti na kyselosti nebo sladkosti ovoce. Množství ingrediencí je uvedeno na dvě 3litrové sklenice.

Složení:

• Meruňky – 2 kg
• Cukr – 320 g

Příprava meruňkového kompotu na zimu:

1. Meruňky omyjte a vložte do sklenic a naplňte je do 1/3. Meruňky položte celé s peckami, i když je můžete odstranit, pokud chcete. Pak se ale plody v kompotu rozmočí a ztratí tvar.
2. Opatrně po malých dávkách naplňte sklenice po vrch vařící vodou, aby sklenice nepraskla.
3. Naplněné sklenice zakryjte víčky a nechte úplně vychladnout.
4. Poté tekutinu ze sklenic slijeme do hrnce, přidáme cukr a přivedeme k varu.
5. Vroucí sirup nalévejte do sklenic po částech tak, aby nepraskly, až po vrch.
6. Srolujte sklenice se sterilizovanými víčky a zabalte je dnem vzhůru do deky.
7. Meruňkový kompot nechte na zimu, dokud úplně nevychladne a dejte ho do spíže na uskladnění.

Angreštový kompot na zimu

Povzbuzující angreštový kompot bude nenahraditelný jak v zimě, tak v létě. Chutný, aromatický, osvěžující a chladivý nápoj skvěle uhasí vaši žízeň v horkém dni a v zimních dnech skvěle doplní vaše jídlo. Angreštový kompot má neobvyklou a příjemnou chuť. Přidáte-li plátky citronu a lístky máty, bude nápoj trochu podobný Mojitu, a pokud přidáte trochu rumu, získáte pravé Mojito.

Složení:

• Angrešt – 200 g
• Citron – 20 g
• Máta – 10 g
• Voda – 1 l

Příprava angreštového kompotu na zimu:

1. Angrešt omyjeme pod tekoucí vodou, dáme do cedníku a necháme okapat. Aby bobule vypadaly v nápoji hezky, odřízněte stonky z obou stran. To sice neovlivňuje chuť nápoje, ale pouze jeho vzhled.
2. Citron omyjte horkou vodou a mýdlem, abyste odstranili film z pokožky, protože Bude se používat na nápoj spolu se slupkou. Citron nakrájejte na tenké plátky. Můžete ji nahradit 1 lžičkou kyseliny citrónové. na třílitrovou nádobu.
3. Do čistých a sterilizovaných sklenic vložte bobule, kolečka citronu, umyté a osušené lístky máty.
4. Do sklenic nalijte vroucí vodu až po hrdlo, zakryjte čistými víčky a nechte 25 minut stát.
5. Vodu ze sklenic slijeme do hrnce, přidáme cukr a přivedeme k varu. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a vypněte teplo.
6. Angrešt s mátou a citronem ve sklenicích přelijeme vařící sladkou marinádou a srolujeme čistými víčky.
7. Zabalte sklenice do teplé deky a nechte na teplém místě, dokud úplně nevychladnou. Angreštový kompot uložte na zimu do spíže.
8. Sklenice nemusíte srolovat, ale můžete nápoj vychladit v lednici a podávat.

Video recepty:

Rozmanitý kompot na zimu.

Jednoduchý recept na kompot na zimu.

Kompot na zimu bez sterilizace.

• Článek k tématu: Recept na hlohový kompot na zimu