Tipy na vaření. Jak správně sušit houby: na provázku, v mikrovlnné troubě, v troubě nebo v elektrické sušičce

Houbařská sezóna pokračuje. Pokud jste nasbírali více zásob, než jste očekávali, zkuste je usušit. Tato úprava je vhodná pro houby, které se nedají nakládat ani nakládat. A hotový výrobek lze použít kdekoli. Přidávejte například do polévek, dušených pokrmů, omáček a past. Mluvíme o všech nuancích a metodách sušení hub.

Jaké houby lze sušit

Nejčastěji se suší hřiby trubkovité (hřiby, hřiby, hřiby, hřiby a hřiby). Jsou snadno rozpoznatelné podle vzhledu pod čepicí – vypadá to jako houba. Některé houby můžete sušit také: medové houby, hlíva ústřičná, šafránové kloboučky, deštníky a žampiony. Jsou ale i druhy, které nejsou vhodné. Jedná se o volushki, russula a mléčné houby. Po usušení získávají hořkou chuť a stávají se nevhodnými pro potraviny.

Jak zpracovat houby před sušením

Než začnete sušit, musíte si protřídit zásoby. Budeme potřebovat hutné houby. Přezrálé exempláře je lepší vyhodit, mohou se rozpadnout. Houby byste neměli mýt: je lepší je otřít vlhkým hadříkem, aby se zachovala vůně a bohatá chuť. Nečistoty na nohách odřízněte nožem. Houby můžete sušit celé nebo po částech. Ale je lepší řezat velké vzorky. Pokuste se udělat stejné kousky: velké houby nakrájejte na plátky a střední na poloviny. Neměli byste je krájet příliš najemno, protože houby se sušením scvrknou. A pokud se rozhodnete sušit celé jídlo, tak je roztřiďte. Pro toto zpracování se vyplatí vybrat houby stejné velikosti, aby se vysušily rovnoměrně.

Jaké jsou různé způsoby sušení hub?

Houby můžete sušit různými způsoby: na niti, v mikrovlnné troubě, v troubě i v elektrické sušičce. Každá žena v domácnosti volí metodu v závislosti na jejích preferencích. Podívejme se na nuance každé metody.

Jak sušit houby na niti

1. Nakrájené žampiony provlékněte a nechte kousky 1-2 cm od sebe.
2. Zavěste houbovou girlandu v suché a teplé místnosti.
3. Počkejte, až z hub vyteče veškerá vlhkost.

Doba schnutí závisí na několika faktorech: velikosti kusů, úrovni vlhkosti vzduchu. V průměru proces trvá týden. Navzdory době sušení bude metoda nití ekonomičtější než sušení v troubě. A takové přírodní zpracování pomůže zachovat maximum vitamínů a ochrání houby před spálením.

Jak sušit houby v mikrovlnné troubě

Houby můžete sušit i v mikrovlnce. K tomu potřebujete pouze talíř a samotné produkty. Postup je jednoduchý:

1. Houby položte na talíř v jedné vrstvě tak, aby se kousky nebo celé houby navzájem nedotýkaly.
2. Vložte talíř do mikrovlnné trouby na 20 minut při 100 W.
3. Otevřete dvířka mikrovlnné trouby a houby 7-10 minut větrejte.
4. Znovu dejte na 20 minut do mikrovlnné trouby.
5. Opakujte kroky tři a čtyři ještě 4-5krát.

Při sušení v mikrovlnné troubě je důležité vzít v úvahu několik nuancí. Používejte například pouze keramické nebo skleněné desky. Plastové nádobí při zahřívání uvolňuje škodlivé látky, proto byste z bezpečnostních důvodů takové talíře neměli používat.

Musíte také nastavit správný výkon. Pokud překročí 100 W, houby se mohou spálit. Nedají se jíst a budou se muset vyhodit.

Jak sušit houby v troubě

Mnohé hospodyňky jsou nejvíce zvyklé sušit houby v troubě. K tomu můžete použít plech na pečení. A pokud chcete houby sušit na mřížce, nezapomeňte ji vyložit pečicím papírem.

1. Houby položte na plech v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly.
2. Předehřejte troubu na 50 °C a zapněte horkovzdušnou.
3. Vložte pánev do trouby a otevřete dvířka na 10–15 cm.
4. Po 1,5–2 hodinách zvýšíme teplotu na 75°C a necháme houby 2 hodiny.
5. Snížíme teplotu na 55°C a necháme houby ještě 2 hodiny odležet.

Chcete-li zkontrolovat připravenost hub, odstraňte jeden kus. Pokud je uvnitř suchý, lze plech vyjmout z trouby. Upozorňujeme, že tento způsob má i své nevýhody: vysokou spotřebu elektrické energie a výrazné houbové aroma, které prostupuje celou kuchyní.

Jak sušit houby v elektrické sušičce

Nejlepší způsob sušení hub je použití elektrické sušičky. Pokyny se mohou lišit v závislosti na modelu, ale obecná doporučení vypadají takto:

1. Umístěte houby na tácky.
2. Nastavte teplotu na přibližně 40–50 °C.
3. Nechte je 6-12 hodin.
4. Podnosy kontrolujte každou hodinu a uspořádejte je, aby se houby oschly rovnoměrně.

Nezapomeňte čas od času změnit umístění táců, protože na tom závisí výsledek sušení. Také nedávejte houby do několika vrstev, je lepší je distribuovat do různých nádob.

Jak skladovat sušené houby

Sušené houby absorbují všechny pachy téměř stejně jako houba. Skladujte je nejlépe na tmavém místě v těsných obalech. Například ve skleněných dózách nebo sáčcích na zip. Chcete-li prodloužit trvanlivost sušených hub až na tři roky, použijte vakuové sáčky.

Příprava přinese mnoho lahodných dobrot. Kromě klasické polévky si můžete udělat kaviár a jíst ho s domácím chlebem. Receptů je mnoho, tak vyzkoušejte a vyberte si ten, který vám vyhovuje.