Tajemství skladování ostružin v lednici a pro zimní přípravy

Toto divoké bobule je již dlouho pěstovanou zahradní rostlinou, což není překvapivé vzhledem k jeho vitamínovému složení. Předpokládá se, že ostružiny jsou ve svých léčivých vlastnostech mnohonásobně lepší než maliny. Tento trnitý keř (mimochodem již byly vyvinuty odrůdy bez trnů) plodí většinu léta. Musíte sbírat bobule pokryté namodralým povlakem, jsou to ty, které mají nejpříjemnější sladkokyselou chuť. Ostružiny se kazí poměrně rychle, takže v tomto článku se pokusíme zjistit, jak správně skladovat tuto bobule doma.

Nejdůležitější

• V chladničce, v oddělení pro zeleninu a ovoce, mohou bobule vydržet 4 dny.
• Zmrazení bobulí, v závislosti na metodě, vám umožní skladovat je od 6 do 12 měsíců.
• Sušené bobule vydrží 6 měsíců a sušené – maximálně 4.

Příprava ostružin ke skladování

Pokud se rozhodnete konzervovat bobule, je třeba je připravit. Pro tohle:

• zkontrolujte přítomnost hmyzu, jak vně, tak uvnitř bobulí;
• odstranit větvičky, listí a jiné nečistoty nalezené při sběru;
• protřídit, odstranit poškozené a dokonce i mírně vlhké plody;
• rozetřete na papír v jedné vrstvě na několik hodin, aby bobule uschly.

Při třídění a odstraňování nečistot nedovolte, aby ostružiny praskly. V případě poškození je nelze skladovat, je nutné je spotřebovat do 24 hodin.

• Bobule musíte umýt pouze před použitím, jinak pustí šťávu;
• Je vhodné je nesypat do hlubokých nádob ve více vrstvách, optimálně v jedné vrstvě;
• Aby ovoce déle nekyslo, musíte na dno nádoby (podnosu nebo košíku) vložit několik papírových utěrek, které absorbují přebytečnou šťávu.

Jak uchovávat ostružiny v lednici

Při pokojové teplotě vydrží doslova několik hodin. Poté se musí buď zpracovat, nebo poslat do chladničky.

Jak dlouho vydrží ostružiny v lednici?

• V nízkém tácku na potraviny, v jedné nebo dvou vrstvách, s papírovou utěrkou umístěnou na dně, vydrží bobule v zóně čerstvosti 4 dny.
• V oddělení, kde je teplota neustále udržována na nule, ve stejné formě mohou být ostružiny skladovány maximálně jeden týden.
• Pokud bobule umelete s cukrem v poměru 1:2 a umístíte je do sterilních suchých sklenic s nylonovým víčkem, vydrží na polici lednice až 9 měsíců. Kovové víko prodlouží životnost až na 1 rok.

Dejte do mrazáku

Magická funkce rychlého zmrazení, kterou je vybavena každá moderní chladnička, výrazně prodlužuje životnost ovoce a bobulovin. Výjimkou nejsou ani ostružiny. Chcete-li ovoce šokově zmrazit, musíte:

• pečlivě vytřiďte a vyhoďte vzorky, které pustily šťávu;
• umýt pod tekoucí vodou (je mnohem pohodlnější to udělat se sprchou);
• nechte vodu důkladně vytéct;
• bobule rozetřete na papírové ručníky v jedné vrstvě, aby úplně vyschly;
• položte v jedné vrstvě na tác nebo desku a vložte do mrazáku na 3-4 hodiny;
• nalijte do sáčků se zipem nebo plastových nádob.

Maximální trvanlivost v mrazáku je až 1 rok.

Bobule zmrazené touto metodou se neslepí, takže v případě potřeby můžete požadované množství vylít a zbytek dát zpět do mrazáku. Po rozmrazení ostružiny částečně ztratí tvar, ale jsou ideální pro přípravu kompotů, koláčů a dalších pokrmů.

Můžete se obejít bez šokového zmrazení: suché a čisté bobule jsou okamžitě baleny do sáčků nebo táců. Jen mějte na paměti, že budete muset rozmrazit celé balení najednou, takže nádoba by měla být porcovaná – na jedno použití.

Správně by se mělo rozmrazovat postupně, na střední polici chladničky po dobu několika hodin.

Sušení bobulí

Ostružiny si můžete nasušit na zimu a následně z nich připravit čaj, odvar, nebo je přidat do různých pokrmů.

Před sušením je zakázáno bobule mýt! Stačí pečlivě protřídit a zbavit suti a větviček.

Sušit můžete v troubě a elektrické sušičce.

V troubě

Proces sušení by měl probíhat následovně:

• pečlivě roztříděné bobule rozetřete v jedné vrstvě, zakryjte gázou a sušte na slunci po dobu 1-1 dnů;
• přesuňte ovoce na plech tak, aby se plody vzájemně nedotýkaly;
• vložte do trouby a nechte dvířka pootevřená;
• nastavte teplotu na 70 °C na 4 hodiny;
• Když bobule vychladnou, nalijte je do suchých sklenic nebo jiných nádob na sypké produkty s pevně přišroubovanými víčky.

V elektrické sušičce

Příprava ostružin je podrobně popsána v předchozí části. Po vysušení bobulí musíte:

• Položte volně na mřížku tak, aby se plody vzájemně nedotýkaly;
• spustit elektrickou sušičku po dobu 10-12 hodin;
• Pravidelně kontrolujte připravenost.

Bobule jsou považovány za hotové, když se při lisování rozpadnou.

Sušené ostružiny je vhodné skladovat v suchu a temnu – kuchyňská linka, spíž. Hlavní podmínky: teplota ne vyšší než +25°C a vlhkost ne vyšší než 65%.

Hotové sušené ovoce lze rozemlít v mlýnku na kávu. Tento polotovar bude vynikajícím plnivem pro zmrzlinu, pečivo, želé a další dezerty.

Sušené ostružiny

Sušené bobule jsou neuvěřitelně chutné občerstvení. Samotný proces nelze nazvat nejjednodušším, ale výsledek stojí za to. A vypadá to takto:

• vyberte pouze suché, zralé bobule, bez zbytků a hmyzu;
• Posypeme cukrem ve vrstvách (1 gramů cukru na 450 kg bobulí) a necháme 1 den při pokojové teplotě;
• šťávu sceďte (lze ji konzervovat nebo ihned použít);
• připravte sirup v množství 350 gramů cukru na 200 gramů vody, vložte do něj bobule a vařte, nenechte ho vařit, po dobu 10 minut;
• když sirup vychladne, důkladně jej sceďte;
• Bobule by se měly sušit na plechu na pečení v troubě s otevřenými dvířky, při teplotě 70 °C, 3krát po dobu 20 minut, mezi jednotlivými přístupy by měly být přestávky 4 hodiny.

Sušené přípravky by měly být skladovány v chladničce, v suché nádobě s pevně uzavřeným víkem, nejdéle 3-4 měsíce.

Další způsoby skladování ostružin

Na zimu lze všechny výhody zachovat zpracováním produktu do různých přípravků. Umíš vařit:

• zavařeniny, džemy, želé;
• kompoty;
• marshmallow atd.

Sterilizovaná konzervace pod kovovým víkem zaručeně vydrží 1 rok ve spíži, sklepě nebo sklepě.

Viz též:

Další materiály webu

Doporučujeme také seznámit se s optimálními podmínkami, ve kterých může kalina ležet dlouhou dobu

Dorty se smetanou vyžadují zvláštní přístup ke skladování. Navíc existují různé krémy. Přečtěte si více v našem článku

Zjistěte všechny nejzajímavější věci o skladování této zdravé bobule z našeho článku.

Exotické ovoce se rychle kazí. Sdílíme nová tajemství, jak prodloužit jejich trvanlivost

Maria_Ivanova22 — 7. listopadu 2020

Ostružiny mají tendenci se rychle kazit, proto byste neměli zanedbávat pravidla pro jejich domácí skladování. Jedinečnou chuť zdravých plodů si tak bude možné užívat až do jara nebo i do nové sklizně.

Složení: blackberry
Čas do záložky: podzim

Existuje několik osvědčených způsobů, jak ostružiny po sběru skladovat. Je však třeba si uvědomit, že správná příprava bobulí je jedním z nejdůležitějších bodů na cestě k zachování nejen chuti, ale také prospěšných vlastností ostružin.

Pravidla pro přípravu ostružin ke skladování

Když jsou bobule správně připraveny, pak si můžete být jisti, že vydrží dlouho.

1. Nejprve byste měli vytřídit ostružiny, protože se v nich může skrývat hmyz, listí, malé větvičky atd.
2. Všechny plody s jakýmkoli poškozením nebo nadměrnou vlhkostí by měly být zlikvidovány.
3. Poté ostružiny osušte tak, že je rozprostřete na papír v jedné vrstvě. Bude to trvat několik hodin.

Vše musí být provedeno velmi pečlivě, protože explozivní vzorky nelze skladovat dlouho (pouze 24 hodin).

Nesmíme také zapomenout, že:

• Ostružiny je nutné umýt pouze před tím, než je plánujete sníst, jinak pustí hodně šťávy;
• dobře, pokud je možné nezachránit bobule v hlubokých nádobách, je lepší je umístit do jedné vrstvy;
• Ostružiny vydrží déle, pokud dno nádoby vyložíme papírovými utěrkami, které nasají přebytečnou šťávu.

Všechny tyto podmínky jsou velmi důležité.

Jak skladovat ostružiny na zimu

V ledničce

Čerstvé ostružiny skladované při pokojové teplotě mohou být vhodné ke konzumaci pouze několik hodin.

Trvanlivost ostružin v chladicím zařízení:

• bobule v chladničce mohou zůstat čerstvé až 4 dny, pokud se nalijí v 1-2 vrstvách do nádoby na potraviny s nízkými stranami, s papírovými ručníky na dně;
• do jednoho týdne budou ostružiny vhodné ke konzumaci, pokud vezmete v úvahu předchozí přání a umístíte je do přihrádky s nulovou teplotou;
• Ostružiny mohou stát v lednici až 9 měsíců, mleté ​​s cukrem (poměr: 1:2) ve sterilních sklenicích pod nylonovým víčkem; pod cínem se lhůta prodlouží na 12 měsíců.

Všechno je velmi jednoduché, ale nemůžete zanedbat jediný důležitý bod.

V mrazáku

Moderní mrazničky mají vynikající funkci, která umožňuje rychle zmrazit určité potraviny. Díky tomu je možné dlouhodobě uchovat maximum vitaminových prvků. Velmi vhodné je také dělat s ostružinami. K tomu je třeba odpovídajícím způsobem připravit (roztřídit, usušit, rozložit do jedné vrstvy) a poté zabalit do speciálních sáčků nebo plastových táců.

Pokud je zmrazíte „rychle“, nebudou se plody k sobě lepit, takže později bude možné nalít potřebné množství pro přípravu konkrétního dezertního pokrmu. Jinak (při běžném zmrazení) by měly být ostružiny umístěny v porcovaných obalech. Nebude to vypadat „hezky“, ale takové vzorky jsou docela vhodné pro koláč nebo kompot.

Ostružiny lze skladovat v mrazáku až 1 rok. Podívejte se, jak zamrazit ostružiny.

Suché nebo sušené

Hospodyňky velmi často suší ostružiny a z jejich bobulí pak vaří čaj nebo odvar nebo je přidávají do různých dezertů. Před samotným procesem by se ostružiny nikdy neměly mýt.

Suché ostružiny je nutné skladovat v tmavé místnosti se suchým vzduchem (kuchyňská skříň, spíž) při teplotě +25 °C (ne vyšší).

Bobule se podle toho suší. Před uskladněním (pouze v lednici) je třeba takové ostružiny vložit do suché sklenice, která je těsně uzavřená víčkem. Skladovatelnost sušeného produktu je 3-4 měsíce.

Existuje několik dalších chutných způsobů, jak uchovávat ostružiny. Z jeho bobulí můžete vyrobit džem, džem, kompot nebo pastilku. Takové přípravky lze skladovat až do příští sklizně.