Sladkokyselá marinovaná rajčata s česnekem a okurkami. Krok za krokem recept s fotografiemi — Botanichka

Marinovaná rajčata s česnekem a okurkami jsou tradiční sladkokyselá nakládaná zelenina, která se vždy hodí na sváteční stůl i ke každodennímu obědu a večeři. Pro nakládání vám doporučuji vybrat si malou zeleninu: za prvé je to pohodlné, za druhé je to krásné a za třetí, malé ovoce si vždy zachová svou prezentaci, což nelze říci o obřích okurkách a rajčatech. V závislosti na velikosti vaší rodiny a počtu hostů, kteří se obvykle scházejí na sváteční hostiny, doporučuji zvolit objem nádob na přípravky. Pro malou rodinu jsou vhodné litrové zavařovací sklenice – je pohodlné na přípravu, pohodlné na skladování a když sklenici odtrhnete, nemusíte hádat, kam vmáčknout obrovskou třílitrovou misku, zvlášť když tam není vhodnou polici v lednici.

Ingredience na sladkokyselá nakládaná rajčata s česnekem a okurkami

• 10-11 malých rajčat;
• 15 okurek;
• 1-2 hlavy česneku;
• 1 křenový list;
• 1 lžička hořčičných semínek;
• Čajové lžičky 3 soli;
• 2 lžíce cukru;
• 2 lžíce jablečného octa
• bobkový list, semena fenyklu, kopr, hřebíček, černé a nové koření, listy rybízu;
• filtrovaná voda.

Postup přípravy sladkokyselých nakládaných rajčat s česnekem a okurkami

Malá rajčata, třeba trochu nedozrálá, elastická, pečlivě omyjeme a malým ostrým nožem vyřízneme stopku tak, aby vznikla nálevka (šiška).

Stroužky česneku oloupeme a rozpůlíme. Česnek vložte do připravených rajčat špičatým koncem dolů, čímž naplníte všechna rajčata.

List křenu důkladně omyjeme, srolujeme a nakrájíme najemno nůžkami. Umyjte litrovou nádobu a opláchněte ji vroucí vodou.

Na dno sklenice dejte nakrájený křen.

Okurky předem namočte na 2–3 hodiny do studené filtrované vody, poté okurky omyjte a odřízněte ocásky.

Vložte okurky do sklenice, jak je znázorněno na fotografii, malé okurky ji naplní jen do poloviny.

Na okurky položíme rajčata plněná česnekem. Naplňte až po vrchol.

Do pánve nasypeme krystalový cukr a sůl, přidáme hořčičná semínka, 1 bobkový list, půl lžičky fenyklových a koprových semínek, 2–3 poupata hřebíčku, pár hrášku černého a nového koření.

Do sklenice se zeleninou nalijte vroucí vodu a nechte pár minut prohřát zeleninu.

Vodu slijte do hrnce s bylinkami a kořením.

Pánev s lákem postavte na sporák, po uvaření vařte 3-4 minuty, na závěr přidejte jablečný ocet.

Do sklenice se zeleninou vložte pár lístků černého rybízu, scezenou vodu vyměňte za porci čerstvé vroucí vody, zavřete víko a nechte zeleninu prohřát, zatímco se lák vaří.

Když je marináda hotová, vypusťte vodu z nádoby, nalijte vroucí tekutinu, naplňte nádobu až po hrdlo, aby se zelenina úplně „utopila“.

Obrobek pevně uzavřete vařeným víkem.

Na dno velkého kastrolu položte ručník, umístěte sklenici, zalijte horkou vodou (50-60 stupňů Celsia), zahřejte na 85 stupňů, pasterujte 15 minut.

Pomocí kleští vyjměte sklenici z pánve, otočte ji a přikryjte ji ručníkem.

Vychlazený obrobek umístěte na tmavé a suché místo. Marinovaná rajčata s česnekem a okurkami lze skladovat při pokojové teplotě.

Přečtěte si více na toto téma:

• Recepty 2028
• Konzervování a solení 226

Světlé, lahodné, sladké a kyselé, ke svačině! Sladká cherry rajčata marinovaná na zimu jsou ideálním doplňkem k vařeným, pečeným nebo smaženým bramborám. Dokonale se hodí ke kebabům a jiným masitým pokrmům. Na svátečním stole vypadají krásně a elegantně!

Sladká cherry rajčata marinovaná na zimu

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 100 % 7 g
GI: 29 / / 71

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 40 minut PT40M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vyrobit sladká cherry rajčata na zimu? Připravte všechny produkty uvedené v receptu. Na rozjasnění hotových sklenic jsem použila cherry rajčátka dvou barev – žluté a červené. Jemnosti přípravy na zimu se dozvíte přečtením článku na konci receptu.

Krok 2:

Chcete-li zjistit přesný počet rajčat potřebných k nakládání, naplňte prázdné sklenice až po vrch.

Krok 3:

Česnek a cibuli oloupeme. Opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Omyjte také snítky kopru. Pro recept si můžete vzít koprové deštníky.

Krok 4:

Rajčata roztřiďte, odstraňte stopky. Cherry rajčata dobře omyjte. V případě potřeby proveďte vpichy v místech, kde je stopka připevněna, pomocí párátka. To pomůže rajčatům zůstat neporušená a nepraskat.

Krok 5:

Cibuli nakrájíme na kolečka a česnek na plátky nebo plátky.

Krok 6:

Sklenice a víčka důkladně umyjte. Použijte k tomu jedlou sodu a měkkou houbičku. Nádobu několikrát vypláchněte v čisté vodě. Poté sklenice a víčka zalijte vroucí vodou. Další způsoby sterilizace se dozvíte v článku na konci tohoto receptu. Na dno každé sklenice položte několik koleček cibule, trochu česneku a snítku kopru.

Krok 7:

Do poloviny přidáme cherry rajčata.

Krok 8:

Dále vytvořte další vrstvu s cibulí, česnekem a koprem. Přidejte pár kuliček černého pepře. Pokud používáte petržel, přidejte ji v této fázi vaření.

Krok 9:

Nalijte rajčata až po krk.

Krok 10:

Naplňte sklenice vroucí vodou až po vrch.

Krok 11:

Přikryjeme pokličkou a necháme 20 minut.

Krok 12:

Vypusťte vodu ze sklenic do samostatného kastrolu nebo kastrolu. Ze dvou plechovek jsem dostal asi 1 litr. voda. Přidejte sůl a cukr. Na marinády používejte běžnou kamennou sůl bez jakýchkoli přísad. Umístěte pánev na sporák. Na prudkém ohni přivedeme k varu, až se sůl a cukr zcela rozpustí, zalijeme octem a marinádu ihned stáhneme z ohně.

Krok 13:

Vařící marinádu nalijte do sklenic s rajčaty až po vrch. Uzavřete víčky. Otočte sklenice dnem vzhůru a zabalte je do teplé přikrývky. Takto to nechte, dokud úplně nevychladne.

Krok 14:

Sladká cherry rajčata jsou připravena! Skladujte obrobek na chladném a tmavém místě.

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Jak správně sterilizovat sklenice na polotovary, proč to vůbec dělat, která metoda sterilizace je nejspolehlivější a nejpohodlnější, přečtěte si v tomto článku.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby