Skořice: přínosy a poškození zdraví pro muže, ženy, děti
Zázračné vlastnosti skořice – pravda nebo mýtus? Dá se skutečně využít nejen při vaření, ale i pro celkové zdraví organismu? Pojďme si odpovědět na tyto a další otázky a zjistit, jaké jsou zdravotní přínosy a poškození skořice.
Co je to skořice?
Skořice je koření s nakyslým aroma a mírně štiplavou chutí, nejčastěji se prodává mleté nebo ve formě tyčinek. Vyrábí se z kůry stálezeleného listnatého stromu z čeledi Laurel, rodu Korichnikov. Na světě existuje asi 300 druhů s různou chutí a vůní.
Konečnou podobu kroucených tvrdých tyčinek, které používáme v kuchyni, získáme po zaschnutí jednotlivých pruhů kůry.
Nejlepší doba pro získání skořice je bezprostředně po období dešťů. Poté se kůra snadno odstraní a má nejvýraznější aroma. Zajímavé je, že různé druhy skořice používají k jídlu různé vrstvy kůry. Někteří stříhají vnější hrubou vrstvu, zatímco jiní stříhají měkčí vnitřní vrstvu.
Historie skořice ve výživě
Toto koření mělo již ve starověku cenu zlata: pro jeho výraznou vůni a neobvyklou, mírně štiplavou chuť. Koupit jej mohli pouze šlechtici, čímž potvrdili své vysoké postavení.
Skořicovníky poprvé objevili Portugalci v XNUMX. století na Srí Lance. Velké zisky z prodeje tohoto cenného koření vzbudily zájem dalších států. Nejprve byl ostrov několikrát dobyt, ale později se tyto stromy začaly pěstovat po celém světě.
V současné době se skořicovníky pěstují v Indii, Číně, Indonésii a Malajsii.
Komerčně rostlina nesmí vyrůst do obrovských stromů, takže roste jako keř. Po dvouletém období se z nich odstraní kůra.
Existují tři hlavní druhy skořice:
- Cejlon – nejvyšší kvalita, má jasnou a bohatou chuť;
- Číňan, nebo kasie – levnější, sladší chuti;
- Indické – velmi hořké.
Přečtěte si také
Složení a obsah kalorií skořice
Toto koření je zásobárnou vitamínů a prospěšných makro- a mikroprvků. Obsahuje dietní vlákninu, vitamíny B, A, PP, C, E, lutein, beta karoten, betain, makroprvky (draslík, hořčík, vápník, síra, sodík, fosfor), mikroprvky (železo, mangan, zinek), aminokyseliny.
— Skořice je velmi zdravý produkt. Obsahuje velké množství esenciálních olejů,“ komentuje gastroenterolog-hepatolog Olga Arisheva.
| Kalorie na 100 g | 247 kcal |
| Proteiny | 4,1 g |
| Tuky | 1,2 g |
| Sacharidy | 81 g |
Výhody skořice
Skořice obsahuje protizánětlivé látky, které pomáhají chránit organismus. Také díky tříslovinám zlepšuje imunitu a blokuje rozvoj patogenních organismů.
— Skořice se zvláště doporučuje konzumovat při nachlazení. Koření pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a normalizovat lipidový profil, říká Olga Arisheva.
Denní příjem skořice pro dospělého člověka je 1,5 lžičky.Přínosem konzumace skořice je její schopnost snižovat hladinu cukru v krvi, což vede ke snížení pravděpodobnosti vzniku cukrovky.
Vzhledem k tomu, že skořice zlepšuje metabolismus, je často konzumována v nápojích na hubnutí. Například lžičku skořice a medu ve sklenici vody.
Škodlivost skořice
Skořice je považována za poměrně bezpečný produkt, který zřídka způsobuje negativní reakci v těle, ale měl by být konzumován s mírou. Nadměrná konzumace může vést k zhoubným procesům v těle a poškození jater. Také nadměrná konzumace skořice může dramaticky snížit hladinu cukru v krvi.
Užívání tohoto koření se nedoporučuje těhotným a kojícím ženám.Skořice má dosti výraznou chuť a vůni, takže někomu může způsobovat bolesti hlavy. Nesnášenlivost skořice je extrémně vzácná. Kojící matky by se přesto měly vyhýbat konzumaci skořice, protože to může změnit chuť mléka. Během těhotenství byste se také neměli spoléhat na tento produkt, protože to může vést k tónu dělohy, komentuje Olga Arisheva.
Využití skořice při vaření
Skořice je vynikajícím kořením pro sladké pečivo a horké nápoje. Jeho kyselá vůně a lehce štiplavá chuť vás zahřeje v chladných dnech a rozproudí vzpomínky na rodinné a silvestrovské večery.
Nealkoholické svařené víno
Tento zahřívací nápoj mohou pít i děti, které je zahřejí a posílí imunitu při nachlazení.
| Ovocná šťáva | 1 l |
| Voda | Sklo 1 |
| Jablko | 1 kus. |
| oranžový | 2 kus. |
| rozinky | 3 lžíce lžíce |
| Kořen zázvoru | 1 kus, cca 2 cm |
| Badian | 2 hvězdičky |
| karafiát | 3 hvězdičky |
| Kardamon | 2 zrna |
| skořice | 0,5 lžičky |
| Muškátový oříšek | 1 štípnutí |
| Med | 1 polévková lžíce. lžíce (přidat podle chuti) |
Jablko s jedním pomerančem nakrájíme na kostičky, nastrouháme zázvor, přidáme všechno koření, případně med a vodu, pak zapálíme. Přiveďte k varu a vypněte. Nápoj by se měl vařit asi hodinu, poté můžete přidat ovocnou šťávu a vrátit ji zpět na oheň. Při prvních bublinkách vypněte bez přivedení k varu.
Druhý pomeranč nakrájíme na kulaté plátky. Nápoj podávejte teplý, ozdobený plátkem pomeranče.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. [email protected]. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Skořicové rolky
Přestože jsou takové housky považovány za velmi kalorické, jejich vůni neodolá ani jeden mlsoun. Občas si totiž můžete dopřát něco velmi chutného a uspokojujícího
| Kvasové těsto | 1 obaly |
| Cukr | Sklo 1 |
| skořice | 1,5-2 lžíce. lžíce bez tuberkulóz |
| Máslo | 50 g |
| Cukrový prášek | 100 g |
| Máslo | 50 g |
| Tavený sýr | 200 g |
Těsto rozválejte ne příliš tenké. Rozpusťte 50 g másla, smíchejte se skořicí a cukrem. Naneseme na celou plochu vyváleného těsta. Srolujte a nakrájejte příčně na stejné kousky asi 4-5 cm široké a pokládejte na vymazaný plech v krátké vzdálenosti od sebe, protože se během pečení zvětší.
Nechte housky uležet dalších 30 minut. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 25 minut, podle výkonu přístroje. Propečenost zkontrolujte suchým párátkem.
Zatímco se housky pečou, můžete si připravit krém. K tomu smíchejte rozpuštěné máslo, moučkový cukr a smetanový sýr v samostatné nádobě. Rozmixujte do hladka a po upečení potřete housky. Necháme 5-10 minut louhovat.
Jak si vybrat a uložit skořici
Nejkvalitnější a nejzdravější skořice je cejlonská, ale nikdy nebude levná. Jeho cena je několikanásobně vyšší než cena, která se nejčastěji prodává v supermarketech.
Skořice neboli kasie, která se pěstuje v Číně a Indonésii, je cenově dostupnější, ale obsahuje několikanásobné množství zdraví škodlivé látky – kumarinu. Jak vybrat správnou a zdravou skořici?
- Nejlepší je zvolit tyčinky skořice, protože mletá skořice je obvykle nižší kvality.
- Je důležité věnovat pozornost zemi původu. Je lepší zvolit produkt z Cejlonu.
- Cejlon má světlejší barvu a jemnou vůni. Zatímco kasie je tmavě hnědá, má kyselejší a sladkou vůni.
Pravidla pro skladování koření jsou jednoduchá: uzavřené obaly, tmavé místo, nedostatek vlhkosti a vysoké teploty.
Trvanlivost skořicových tyčinek je asi rok, mleté skořice šest měsíců. Proto je vhodné skořicové tyčinky zakoupit a následně v případě potřeby namlít, čímž si zachováte blahodárné vlastnosti a zvýšíte trvanlivost.
Oblíbené otázky a odpovědi
Kam můžete přidat skořici?
Nejčastěji se skořice přidává do sladkého pečiva, aby získalo jasnější vůni a vynikající chuť. Lze jej však přidat do masitých pokrmů, zeleniny, polévek, teplých nápojů, koktejlů a svařeného vína.
Je zdravé pít čaj a kávu se skořicí?
Přidání skořice do kávy i čaje zlepšuje chuť nápoje a zvyšuje jeho léčivé a ochranné vlastnosti, a to díky vitamínům a mikroelementům obsaženým v koření.
Která skořice je zdravější: mletá nebo celá?
Jediným důležitým bodem je, že mleté se může ukázat jako nekvalitní, takže pro jistotu je lepší vybrat celek a před použitím namlít. Při vaření však mezi těmito druhy nejsou žádné rozdíly.