Perfektní způsob, jak vařit chřest: Recept od ChefMarket

Pokrmy z chřestu vypadají velmi elegantně. Zelenina totiž na talíři vypadá skvěle, má pro tělo velký přínos a je to delikatesa. Chřest je složením velmi vyvážený. Neobsahuje prakticky žádný tuk a cholesterol, ale obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek. Díky tomu zlepšuje náladu, pomáhá vyrovnat se s nedostatkem vitamínů a nabíjí tělo energií. Chřest lze vařit, péct, grilovat i smažit. V jakékoli formě se ukáže neuvěřitelně chutné. Množství způsobů vaření umožňuje zahrnout zeleninu do různých jídel, od předkrmů po různé polévky a hlavní jídla.

Odborníci na výživu doporučují zařadit chřest do jídelníčku těm, kteří drží přísné diety a chtějí shodit přebytečná kila. Zelenina obsahuje mnoho nerozpustné vlákniny, která se pomalu tráví v gastrointestinálním traktu. Výsledkem je, že pocit plnosti vydrží několik hodin! Vláknina navíc podporuje hladké vyprazdňování a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Doporučuje se doplnit chřest bílkovinami. V tomto případě bude pokrm nejen zdravý, ale také výživný!

Ideální způsob, jak vařit chřest

Tato sytá zelená zelenina je ideální jako příloha. Chřest se hodí ke všem druhům masa, rybám a různým mořským plodům. Při správné úpravě si výhonky uchovají všechny prospěšné látky. Níže popsaná metoda netrvá déle než 10 minut. Je to něco mezi vařením a vařením v páře. Aby zelenina dodala vodě, ve které se bude vařit, originální chuť, je nutné ji dobře okořenit. K chřestu se hodí tymián, oregano a bobkový list.

K prodeji je bílý a zelený chřest. Bílé výhonky se čistí pouze shora, zelené výhonky naopak od středu stonku dolů. Na loupání se skvěle hodí škrabka na brambory. Je důležité, aby stonky byly elastické, bez suchých míst. Pokud je několik výhonků shromážděno ve svazku, měly by vrzat. Měli byste se vyhnout nákupu ochablých, mírně matných výhonků.

Složení:

• Chřest – 400 g;
• Sůl – ¼ lžičky;
• Citronová kůra – 1 proužek;
• Česnek – 1 hřebíček.

Příprava:

1. V ideálním případě použijte výhonky dlouhé 15–16 cm. Jsou šťavnaté a křehké. Tvrdé konce stonků musí být odříznuty. Můžete jednoduše odloupnout tuhou část stonku, jak jsme řekli výše;
2. V pánvi s vysokým okrajem zahřejte vodu k varu. Voda by měla být 2 centimetry nade dnem. Přidejte česnek, podélně nakrájený na dvě části a citronovou kůru;
3. Jakmile se voda vaří, rozložte výhonky v rovnoměrné vrstvě. Pokud nejsou zcela zalité vodou, přikryjte pánev pokličkou. Doba vaření závisí na tloušťce stonků. Tenké výhonky se vaří za pár minut, střední – 5 minut, velké – asi 6-7 minut;
4. Vyjměte chřest z pánve a opláchněte studenou vodou. Taková jednoduchá manipulace zastaví proces vaření;
5. Zbývá jen chřest položit na talíř, pokapat ho citronovou šťávou a olivovým olejem, osolit a opepřit. Místo olivového oleje můžete použít změklé máslo.

Chřest můžeme podávat jako hlavní jídlo. V této podobě se skvěle hodí k večeři. Pokud chcete pokrmu dodat výživu, pak jej doplňte filetem z lososa nebo grilovanými krůtími prsíčky.

Lahodná krémová chřestová polévka

Při zmínce o chřestových pokrmech nelze nevzpomenout na luxusní krémovou polévku s hedvábnou konzistencí a krémovou chutí. Skvěle se hodí na sváteční stůl a speciální příležitosti, kdy chcete překvapit své blízké. Po uvaření se polévka šlehá do kaše. Obsahuje smetanu. Díky tomu je chuť jemná a textura jemná.

Polévku lze doplnit různými komponenty. Nejjednodušší možností je použití špiček chřestu, které jsou blanšírované. Udělají polévku na vzhled estetičtější. Na ozdobu můžete použít krevety nebo kousky grilované červené ryby. Obecně existuje mnoho možností pro podávání. Složení polévky lze obohatit suchým bílým vínem nebo vermutem. Díky alkoholu bude vůně prvního chodu luxusní!

Složení:

• Chřest – 800 g;
• Cibule – 1 hlava;
• Česnek – 3 stroužky;
• Máslo – 2 polévkové lžíce;
• Kuřecí nebo jakýkoli zeleninový vývar – 1 litr;
• Voda – 250 ml;
• čerstvý tymián – 2 snítky;
• Těžká smetana – 50 ml;
• Bobkový list – 1 ks .;
• Suché bílé víno – 1 polévková lžíce;
• Čerstvé bylinky – 1 malý svazek;
• Citronová šťáva – 1 lžičky;
• Sůl, černý pepř podle chuti.

Příprava:

1. Chřest omyjeme a odřízneme vršky. Necháme je na ozdobu prvního jídla. Budeme potřebovat tipy dlouhé 3-4 cm Samotné výhonky nasekáme nadrobno;
2. Cibuli a česnek nakrájíme na malé kousky. Zeleninu orestujeme na pánvi, ve které budeme polévku připravovat, na rozehřátém másle. Jakmile cibule zesvítí, přidejte nakrájený chřest;
3. Zeleninovou směs dusíme asi 5 minut. Ujistěte se, že je osolte a opepřete;
4. Do pánve přidejte vývar, vodu a koření. Tekutinu přiveďte k varu, snižte plamen a zeleninu vařte na mírném ohni asi 10 minut. Je důležité, aby chřest změkl;
5. Na úplný závěr do polévky přidejte nasekané bylinky. Vyjměte bobkový list a tymián z pánve. Směs šlehejte do hladka pomocí mixéru. Na úplný závěr přidáme citronovou šťávu, smetanu a suché bílé víno. Při kontaktu s horkou kapalinou se alkoholové výpary rozptýlí. Polévku tedy můžeme bezpečně podávat i dětem!
6. Zbývá nám připravit vršky výhonků. Chcete-li to provést, vložte je na 2-4 minuty do vroucí vody. Voda by se v ohni neměla rozpouštět. Pro nás je totiž důležité vršky blanšírovat, a ne rozvařit! Jakmile části výhonků změknou, vložte je do síta a zalijte studenou vodou, abyste zastavili proces vaření;
7. Polévku nalijte do misek, ozdobte klíčky a podávejte!

Krémová polévka bude mít jemnější konzistenci, pokud ji po vyšlehání propasírujeme přes síto. Vynikajícím doplňkem k šlehanému prvnímu chodu by byly sušenky nebo krutony.

Čas na perfektní snídani aneb jak udělat omeletu s chřestem

Chřest lze podávat kdykoli během dne. Omeleta s ní je ideální pro zdravou, chutnou a uspokojivou snídani. Připravuje se z malého množství surovin. Ano, a samotný proces nezpůsobuje potíže. Odborníci na výživu považují omeletu ke snídani za správný začátek dne. Vejce jsou bohatá na kompletní bílkoviny, které se rychle tráví a dokonale zasytí. Nemají prakticky žádné sacharidy. Proto se pro zpestření pokrmu a zvýšení jeho nutriční hodnoty doplňují o různé druhy zeleniny. Chřest je skvělým doplňkem vajec.

Omeletu lze doplnit různými sušenými bylinkami, kořením nebo čerstvými bylinkami. Můžete použít provensálské bylinky nebo jakékoli čerstvé bylinky. Pokud se nebojíte vůně česneku, pak může být součástí pokrmu. K česneku se totiž chřest hodí! Množství ingrediencí je uvedeno na 2 porce.

Složení:

• Slepičí vejce – 4 ks .;
• Chřest – 1 malý svazek;
• Olivový olej – 4 polévkové lžíce;
• Sůl podle chuti.

Příprava:

1. Proces přípravy omelety začněme přípravou chřestu. Výhonky musí být omyty, oloupány a nakrájeny na kousky o velikosti 2,5 centimetru. Kousky chřestu vložte do hrnce s vroucí osolenou vodou. Vařte asi 6-8 minut do změknutí. V závislosti na tloušťce výhonků může doba vaření vyžadovat trochu více nebo méně. Proto byste neměli opouštět sporák;
2. Zatímco se chřest vaří, v misce rozšlehejte vejce se špetkou soli. Není třeba dosáhnout okázalosti; hmota by se měla jednoduše stát homogenní;
3. Po uvaření chřest scedíme v cedníku. Je důležité, aby přebytečná voda odtekla a samotné kusy mírně vychladly;
4. Smíchejte vejce s plátky chřestu, přidejte sušené bylinky, pokud se je rozhodnete použít;
5. Na pánvi rozehřejte olivový olej. Jakmile se zahřeje, vlijeme vaječně-zeleninovou směs. Jakmile je spodní část omelety upečená, pomocí dvou špachtle ji otočte na druhou stranu. Smažte, dokud nebude hotovo. Pokud pochybujete, že se vám podaří omeletu otočit, můžete ji během vaření promíchat nebo ji přivést pod víko pánve.

Chřest je také ideální pro přípravu různých chuťovek. Dá se obalit v kouscích slaniny nebo jitrnice a smažit. Hodí se také k přípravě různých koláčů. Obecně existuje mnoho možností pro jeho použití!