Panělský podzim, to je sladká vůně cherimoya: snowy_owl2 — LJ

Velmi brzy ve Španělsku začne sezóna cherimoya – neobvyklého ovoce s chutí zmrzliny, kiwi a piniových oříšků, stejně jako kouzelné aroma připomínající ananas s květinovými a ovocnými tóny. Moje první setkání s těmito na první pohled nenápadnými plody proběhlo v roce 2012 a od té doby je pro mě vůně cherimoya vůní španělského podzimu.

Cherimoya je listnatý strom s nízkými větvemi a listy, které zůstávají připevněny ke stromu až do konce zimy v únoru až březnu. Opadem listů se uvolní pupen umístěný pod řapíkem. Po opadu listů se vyvine poupě a strom kvete od května do srpna a června a července – měsíce plný květ.

Květy se obvykle vyskytují jednotlivě nebo ve skupinách po 2-4 květech. V oblasti svého původu květiny opylován jedním z druhů broukůale ve Španělsku, nedostatek přirozeného opylení představuje vážnou nevýhodu, která byla odstraněna ruční opylení.

Cherimoya kvete pouze dva dny.. V průběhu první den květina se ve svém otevírá ženská fáze; Na večer následujícího dne, květina jde do mužská fáze.

V mužské fázi jsou okvětní lístky plně otevřené, ale stigmata ztratila svou vnímavost. To je pak, že tyčinky, umístěné na základně blizny, otevírají a uvolňují pyl. Díky tomuto mechanismu kvetení jsou vytvořeny podmínky, které brání geitonogamie (opylení mezi květy téhož jedince).

Sbírka sklizeň nastane na podzim, od října do prosince, i když kombinací metod prořezávání a defoliace bylo možné prodloužit období od září do dubna.

Plody Cherimoya může vážit od 200 gramů až 2 kg, v závislosti na jeho odrůdě. Má zelenou kůru, která po zrání zčerná. Pokud ovoce rozpůlíme, uvidíme, že dužnina ovoce je bílá s černými semeny, podobnými semenům melounu, ale větší. Stejně jako u jablek a jiného ovoce dužina na vzduchu zčerná, proto by se měla jíst čerstvě nakrájená nebo pokapaná citronovou nebo limetkovou šťávou, aby zůstala bílá.

Semena Cherimoya by se neměla jíst, protože jsou toxická. A tady je tip: semena jsou sice nepoživatelná, ale když je rozdrtíte a naložíte v troše vody, je z nich výborný insekticid. a 100% organické!

Toto ovoce je bohaté na sacharidy a cukry, dále vitamín C (100 g ovoce pokryje 25 % denní potřeby) a železo a dodává spoustu energie. Navíc je bohaté na vápník, vlákninu a hodně bílkovin, asi 2 %, což je výrazně více než u jiného ovoce.

Cherimoyu Jedí hlavně syrové tvoří přímo ze slupky ovoce a odstraňují v nich obsažená černá semena. Jeho křehká a aromatická dužina je však na vaření jako stvořená. sorbety, džusy, koktejly a další ovocné pokrmy jako např džemy a zmrzlinu. Tyto plody mohou být originální a nečekanou přísadou do různých koláčů, jako je cheesecake nebo tiramisu, kterým dodá svěžest. Odrůdy s hutnější dužinou se dokonce používají jako přísada do salátů nebo jako příloha k masu a rybám.

Přítomnost Cherimoya ve slaných pokrmech je omezenější, i když v Andalusii lze snadno najít verzi ajoblanco – Španělská studená polévka s tímto ovocem. Dá se také přidat do omáček, jako je bešamel nebo do lasagní, kuřecího či krůtího masa. A velmi dobře se hodí k hlávkovému salátu, rajčatům a granátovému jablku a vytváří ten nejosvěžující salát.

Domovinou cherimoya je podhůří And v Kolumbii, Ekvádoru, Peru a Bolívii. V Peru je známá již od dob Inků, v kečuánském jazyce znamená chirimuya „studená semena“ (cherimoya je nejodolnější z pěstovaných annonaceae)

Cherimoya se pěstovala za dob Inků a v peruánských hrobkách byly nalezeny vázy ve tvaru cherimoya.

Jezuita Bernabé Cobo, kronikář, který ji poprvé viděl v Mexiku v sedmnáctém století, poznamenává ve své knize Historie Nového světa, že „má velmi bílou a měkkou dužinu s chutnou kyselou chutí– sladká chuť, podle mnohých je to nejlepší a nejchutnější ovoce ze všech přírodních rostlin Indie.“

В Rostlina byla přivezena do Španělska v polovině osmnáctého století., a v současnosti je hlavním producentem těchto plodů Španělsko, které slouží domácímu trhu a vyváží do Evropy. Největší plantáže se nacházejí v provincii Granada a částečně v provincii Malaga. Cherimoya je velmi choulostivá a špatně se přepravuje, takže více než 90 % národní produkce se spotřebuje v zemi.

Je to lehce stravitelné ovoce díky enzymům, které tělu usnadňují vstřebávání. Cherimoya má sytící účinek a reguluje hladinu glukózy v krvi díky vysokému obsahu vlákniny, která zpomaluje vstřebávání cukru a déle trvá, než pociťujeme hlad.

Toto ovoce má nízký obsah tuku a vysoký obsah vody. Pozoruhodný je také jeho vysoký obsah draslíku a vitamínu C. Proto se jeho konzumace velmi doporučuje v boji proti stárnutí, kvůli jeho antioxidační funkci a zadržování tekutin. Navíc díky přítomnosti těchto prvků posiluje cherimoya imunitní systém a podporuje vstřebávání železa tělem.

Má perfektní kombinaci (vysoký obsah draslíku a nízký obsah sodíku), která účinně podporuje diurézu a vyrovnání krevního tlaku, podílet se na zlepšení krevního oběhu.

Nedávný výzkum začíná ukazovat, že jeho semena (která nelze konzumovat přímo) mají vlastnosti, které aktivně bojovat s nadbytkem kyseliny močové, bolesti hlavy, různá onemocnění tlustého střeva a ledvinové kameny, takže je možné, že budou v budoucnu použity v nových farmakologických prostředcích zaměřených na zmírnění následků a odstranění příznaků těchto onemocnění.

Užívání cherimoye se doporučuje v každém věku a při mnoha dietách (intenzivní fyzický trénink, boj s nadváhou, těhotenství atd.), stejně jako u značného počtu organických problémů a patologií (zácpa, anémie, vyčerpání, hypertenze, osteoporóza a mnoho dalších), je cherimoya spojencem dobrého zdraví. Opravdová chuť podzimu a opravdové potěšení.