Můžete zmrazit solené sledě a jak dlouho jej lze skladovat v mrazáku – Rossiyskaya Gazeta

Málokdo ví, ale solené sledě lze zmrazit. Existuje několik obecných pravidel, která pomohou zachovat chuť a reprezentativní vzhled této ryby, která je v naší zemi populární.

• Jak zmrazit solené sledě – celé, kousky a v oleji
• Jak rozmrazit
• Jak dlouho vydrží slaný sleď v mrazáku?

Jak správně zmrazit solené sledě

Zmrazujte pouze čerstvý produkt. Mírně zoxidovaný sleď, který byl několik dní v lednici, není vhodný ke zmrazení. Chuť takové ryby vám po rozmrazení nepřinese radost. A v horším případě se přidá žaludeční potíže.

Čerstvý sleď má stříbřitou barvu (neměl by mít žádný nažloutlý nebo hnědý odstín) a lahodnou, chutnou vůni. Čerstvost ryby můžete zkontrolovat následujícím způsobem: zatlačte na zadní část sledě, a pokud se výsledná prohlubeň rychle zotaví, pak je produkt čerstvý. Můžete také přitlačit na žábry – neměla by z nich vytékat krev ani jiná tekutina. Pokud vytéká tekutina, sleď pravděpodobně není čerstvý nebo byl špatně připraven.

Důležité! Sleď by se neměl zmrazovat v kovových nádobách.

Jak zmrazit celého sledě

Celý slaný sleď lze zmrazit tímto způsobem:

1. Opláchněte rybu ve vodě.
2. Odřízněte hlavu a vyjměte vnitřnosti. Kůže by měla být ponechána. Pomůže udržet vlhkost v rybách, což znamená, že se nevysuší.
3. Schnout
4. Korpus vložte do uzavřeného sáčku a vložte do mrazáku.

Jak však zkušené hospodyňky ujišťují, po rozmrazení může celá ryba ztratit svůj vzhled, takže je lepší očistit kostru od kůže a oddělit filet od kostí.

Jak zmrazit sledě na kousky

Solený sleď by měl být připraven k zmrazení takto:

1. Opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Odřízněte hlavu, odstraňte kůži, vyjměte vnitřnosti a osušte.
3. Oddělte filet od kostí.
4. Výsledný filet by měl být nakrájen na kousky (proužky) široké dva až tři centimetry.
5. Vložte kusy pevně do uzavřeného sáčku (nejlépe se zipem) v řadách a každou řadu zabalte. Lze skladovat v těsně uzavřené nádobě. Důležité: kusy by měly být umístěny co nejtěsněji, aby se při zamrznutí vody nezvýšila koncentrace soli.

Jak zmrazit sledě v oleji

Vykostěného sledě bez kůže nakrájeného na porce vložte do nádoby nebo skleněné nádoby, zalijte rostlinným olejem (nejlépe rafinovaným) a vložte do mrazáku.

V obchodě zakoupený konzervovaný sleď nakrájený v oleji lze zmrazit v nádobě výrobce bez otevření.

Jak správně rozmrazit sledě

Pokud sleď správně rozmrazíte, neztratí chuť.

1. Ryby musíte rozmrazovat pomalu – v lednici na spodní polici. Bude to trvat přibližně 24 hodin. Postupným rozmrazováním sleď neztratí šťávu.
2. V žádném případě byste neměli rozmrazovat sledě na stole, poblíž radiátoru nebo ještě hůře v mikrovlnné troubě (ani při speciálním nastavení rozmrazování).
3. Tělo sledě je lepší nakrájet na porce, aniž byste ho úplně rozmrazili – tímto způsobem získáte rovnoměrné kusy.

Po rozmrazení podávejte sledě jako obvykle: na oleji, s cibulí, na salát z „kožichu“ nebo na sendviče.

Jak dlouho vydrží slaný sleď v mrazáku?

1. Celý slaný sleď by se neměl skladovat v mrazáku déle než dva až dva a půl měsíce.
2. Ryby nakrájené na kousky vydrží v lednici až šest měsíců.
3. Sleď v oleji se zmrazí až na tři měsíce.

Po rozmrazení produkt snězte co nejrychleji, v chladničce jej můžete skladovat maximálně dva až tři dny. Nasolené ryby nelze znovu zmrazit.