Městská klinická nemocnice č. 4 | Dieta pro onemocnění jater

Hepatitida, cirhóza a další onemocnění jater bohužel neztrácejí svůj význam. Zatímco některé z nich (například hepatitida A) mají většinou příznivý průběh a nepřecházejí do chronicity, hepatitida B a C i přes moderní diagnostické a léčebné možnosti vedou k chronickému poškození jater, cirhóze a rakovině. Při jakémkoli onemocnění jater specialisté obvykle předepisují terapeutickou (dietní) výživu. Lékařská výživa je základním prvkem komplexní terapie.

Ve dvacátém století byl jedinou zemí, kde se na státní úrovni řešila zdravá výživa, SSSR a v roce 1930 vznikl Ústav výživy. Zakladatelé ruské dietoterapie Manuil Isaakovich Pevzner a Osip Lvovich Gordon napsali, že je nutné pacienta nejen dostatečně vyživovat, nejen udržovat jeho sílu, ale je třeba se snažit aktivně ovlivňovat průběh patologického procesu pomoc výživy. To je hlavním úkolem vědy o léčebné výživě – dietetiky.

Léčebná výživa při onemocněních trávicího ústrojí a metabolických onemocněních hraje roli jednoho z hlavních léčebných faktorů a vytváří příznivé zázemí pro efektivnější realizaci dalších léčebných opatření.

Diety se liší mírou šetření, způsoby přípravy pokrmů, a proto jsou předepisovány v různých obdobích nemoci. Při exacerbacích je předepsán protektivně šetřící režim, který zahrnuje hospitalizaci, klid na lůžku nebo přísný klid na lůžku (pokud hrozí jaterní encefalopatie) a dietní výživu.

U všech akutních hepatitid lékařský ústav předepisuje verzi standardní diety s mechanickým a chemickým šetrným zacházením (SDS).

Dříve se v nemocnicích používaly „dietní tabulky podle Pevznera“, ale dnes je terapeutická výživa regulována novým nařízením Ministerstva zdravotnictví Ruské federace ze dne 23. září 2020 N 1008n „O schválení postupu poskytování pacientů léčebná výživa“, která představuje 6 druhů výživy. Doma, pro udržení zdraví jater a dosažení stabilní remise, odborníci doporučují dodržovat několik klasických pravidel:

• Používají se technologie šetrného vaření: pokrmy se připravují vařené nebo pečené.
• Pro kuchyňskou sůl v tomto případě neexistují žádná zvláštní omezení.
• Teplota připravovaného jídla je teplá.
• Pokud máte onemocnění jater, měli byste jíst jídlo alespoň čtyřikrát denně, nejlépe 5–6krát.

• Den upečený nebo sušený chléb, sušenky z měkkého těsta.
• Různé polévky ze zeleniny, cereálie, těstoviny se zeleninovým vývarem nebo mléčné a ovocné polévky.
• Pokrmy z libového hovězího a drůbežího masa, vařené nebo pečené po uvaření, na kousky nebo nakrájené. Mléčné klobásy.
• Různé druhy ryb s nízkým obsahem tuku (treska, candát, navaga, štika, kapr, štikozubec) vařené nebo dušené.
• Různé druhy zeleniny a bylinek, nekyselé kysané zelí, konzervovaný zelený hrášek, zralá rajčata.
• Doporučují se především drobivé poloviskózní kaše, nákypy, kastrol, pokrmy z ovesných vloček a pohankové kaše.
• Vejce – ne více než jedno denně, přidává se do jídel, omelety z vaječných bílků.
• Ovoce a bobule (kromě velmi kyselých), konzervované ovoce, kompoty, želé, citron (s čajem), cukr, džem, med.
• Mléko s čajem, kondenzovaný, suchý, nízkotučný tvaroh, malé množství zakysané smetany, jemné sýry (holandské atd.). Doporučují se zejména tvarohové a tvarohové výrobky.
• Tuky – máslo, rostlinný olej (až 50 g denně).
• Předkrmy – máčený sleď, lisovaný kaviár, saláty a vinaigretty, želé ryby.
• Nápoje – čaj a slabá káva s mlékem, nekyselé ovocné a bobulovité šťávy, rajčatová šťáva, šípkový odvar.

Všechny alkoholické nápoje, čerstvé pečivo, pečivo (koláče, palačinky, palačinky, smažené koláče atd.) jsou zakázány. Dále polévky s masem, ryby, houbové vývary, tučná masa, husy, kachny, tučné ryby (jeseter hvězdicový, jeseter, beluga, sumec). Měli byste se zdržet luštěnin, hub, špenátu, šťovíku, ředkviček, ředkviček, zelené cibule, nakládané zeleniny, konzerv, uzeného masa a kaviáru. Ze stravy jsou vyloučeny zmrzliny, výrobky se smetanou, čokoláda, hořčice, pepř, křen, černá káva, kakao a studené nápoje. Nepoužívejte tuky na vaření, sádlo, kyselé ovoce a bobule, vylučte vejce natvrdo nebo smažená.

Dietoterapie jaterních onemocnění je trvalou a bezpečnou metodou léčby a prevence. Volbou konkrétního složení stravy v závislosti na potřebách pacienta a charakteristice onemocnění a předepisováním přípravků s vysokým biologickým a léčebným efektem je možné dosáhnout stabilizace procesu, zabránit rozvoji steatózy, zabránit rozvoji steatózy, eliminovat riziko vzniku steatózy, snížit riziko vzniku steatózy, snížit riziko vzniku steatózy, snížit riziko vzniku steatózy, snížit riziko vzniku steatózy, snížit riziko vzniku steatózy, snížit riziko vzniku steatózy, snížit riziko vzniku steatózy, eliminovat riziko vzniku steatózy. hepatitida a v počátečních stádiích – cirhóza jater. Pečujte o svá játra a buďte zdraví!

Dieta pro onemocnění jater

Hovoří o tom primářka terapeutického oddělení Victoria Selezneva.

Všechna jídla pro takové pacienty se připravují vařená nebo dušená. Doporučuje se dodržovat chemické složení a energetickou hodnotu (za den):

• proteiny – 100 g
• tuky – (30% rostlinné)
• sacharidy –
• energetická hodnota – 2800-3000 kcal.

Doporučené produkty a pokrmy:

• jakýkoli den starý chléb
• zeleninové, cereální, mléčné polévky, boršč a vegetariánská zelná polévka
• nízkotučné mléčné výrobky, jakékoliv obiloviny
• různá zelenina, ovoce a bobule (kromě kyselých)
• vařené maso, ryby

Produkty a pokrmy, které je třeba vyloučit:

• čerstvý chléb, pekařské výrobky
• masové, rybí a houbové vývary, okroshka, solená zelná polévka
• tučné maso, drůbež, ryby
• uzené maso, konzervy
• smetana, mléko 6% tuku
• luštěniny, šťovík, ředkvičky, zelená cibule, česnek, nakládaná zelenina
• čokoláda, smetanové výrobky, černá káva, kakao
• vepřové, jehněčí a hovězí sádlo
• tuky na vaření

Menu pro týden

První snídaně: Proteinová omeleta v páře – 110 g, krupicová mléčná kaše – 1/2 porce, čaj.
Druhé snídaně: čerstvě připravený tvaroh (kalcinovaný nekvašený) – 10 g, šípkový odvar.
oběd: ovesná polévka se zeleninou (vegetariánská, pyré) – 1/2 porce, soufflé z vařeného masa, dušená – 100 g, zeleninové pyré – 100 g, ovocné želé.
Svačina: pečená jablka – 100 g.
večeře: vařené ryby – 100 g, bramborová kaše, čaj.
V noci: želé.

První snídaně: tvarohové suflé, kaše z rýžového mléka, čaj.
Druhé snídaně: pečené jablko s cukrem. Med; kroupová polévka se zeleninou (vegetariánská, pyré), dušené řízky s mrkvovým pyré, želé.
Svačina: šípkový vývar.
večeře: dušené rybí knedlíky s bramborovou kaší, krupicový kastrol se sladkou omáčkou, čaj.
V noci: kefír.

První snídaně: dušené karbanátky, krupicová kaše s mlékem, čaj.
Druhé snídaně: čerstvé ovoce, čaj.
oběd: zeleninová polévka s těstovinami, sekaná, kompot.
Svačina: šípkový odvar, krekry s cukrem.
večeře: řepné řízky, sušenky s jablečným džemem, čaj.
V noci: fermentované pečené mléko.

První snídaně: tvaroh s cukrem a zakysanou smetanou, ovesná kaše, čaj.
Druhé snídaně: pečené jablko.
oběd: vegetariánská polévka s rostlinným olejem, dušené řízky, pohanková kaše s olivovým olejem, kompot ze sušeného ovoce.
Svačina: šípkový vývar.
večeře: vařená ryba s bílou omáčkou na zeleninovém vývaru, zeleninové pyré, tvarohový koláč s tvarohem, čaj.
V noci: kefír.

První snídaně: dušená proteinová omeleta, kaše z ovesných vloček, čaj.
Druhé snídaně: mrkvové pyré, šípkový odvar.
oběd: polévka z bramborového pyré, dušené masové suflé, pečené jablko.
Svačina: rozmačkaný kompot.
večeře: tvarohový pudink, čaj.
V noci: šípkový odvar nebo nízkotučný kefír.

První snídaně: tvarohový pudink, ovesná kaše, čaj.
Druhé snídaně: pečená hruška.
oběd: vegetariánská polévka z prefabrikované zeleniny v rostlinném oleji, vařené kuře, rýže.
Svačina: šípkový odvar, sušenky.
večeře: vařená ryba s bílou omáčkou a zeleninovým vývarem, bramborová kaše, tvarohový koláč s tvarohem, čaj.
V noci: kefír nebo jiné fermentované mléčné výrobky.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

První snídaně: proteinová omeleta ze dvou proteinů – 100 g, krupicová mléčná kaše – 150 g, čaj s mlékem – 1 sklenice.
Druhé snídaně: čerstvé ovoce.
oběd: rýžová polévka s pyré – 1/2 porce, vařené kuře v bílé omáčce – 150 g, kaše z pohanky pyré – 150 g, želé – 125 g.
večeře: vařená ryba v bílé omáčce – 85 g, zeleninové pyré – 150 g, čaj s mlékem.
V noci: nízkotučné mléčné výrobky.