Kombinace potravin | iskopaemaya

Je pro nás velmi důležité vědět, které potraviny lze konzumovat společně, v jakém pořadí a které lze konzumovat odděleně. Pokud je rychle stravitelné jídlo konzumováno po jídle, které vyžaduje dlouhé zpracování, pak není poslední část jídla odstraněna včas, protože výstup ze žaludku je blokován potravou, která vyžaduje dlouhé trávení. Po jídle by člověk neměl konzumovat adstringentní potraviny, jako je kdoule nebo potraviny, které podporují rozklad potravy. Pokud budete jíst česnek po zelí, zelí se nestráví, ale bude hnít. Jablko snědené nalačno opustí žaludek za 15-20 minut a pomeranče ještě rychleji. Pokud se ovoce konzumuje jako dezert po těžkém obědě, zůstává v žaludku spolu s potravou, která se dlouho tráví a po 20 minutách začíná kvasit. Každý druh potravin vyžaduje specifické složení enzymů. To znamená, že ke strávení určité potraviny je zapotřebí speciální složení žaludeční šťávy. A další podmínky pro trávení konkrétního produktu se od sebe liší – pro trávení bílkovin je potřeba kyselé prostředí, zatímco škrobová jídla se rozkládají v zásaditém prostředí a kyselost pouze brzdí aktivitu potřebného enzymu. Proto je lepší nejíst bílkoviny a škrobová jídla dohromady. Je lepší nejíst sacharidy s kyselými potravinami, jako je ocet, citron nebo kečup. Pokud chléb zapijete rajčatovou šťávou, aktivita amylázy, enzymu ve slinách, který je zodpovědný za rozklad škrobových potravin, je potlačena.

Existuje také fáze střevního trávení, kdy se pod vlivem pankreatické šťávy rozloží potravinová kaše, která opustila žaludek. Úplný rozklad potravní kaše v tenkém střevě je však možný pouze za podmínky, že potrava v žaludku je zcela zpracována. Například kaše na vodě se pod vlivem nepříliš silné žaludeční šťávy rychle rozpadne a rychle opustí žaludek. Pokud jíte kaši společně s masem, žaludek nedokáže produkovat žaludeční šťávu ve složení potřebném pro obě potraviny. Proto taková potrava zůstává v žaludku příliš dlouho a zanechává žaludek neúplně rozložený. Slinivková šťáva samozřejmě dokončí trávení této potraviny, ale to bude znamenat další zátěž pro játra, slinivku a tenké střevo. A sám jedlík bude mít pocit, že má „kámen v žaludku“.

Je také nezbytné, aby se prospěšné mikroorganismy živily především rostlinnou vlákninou a maso podporuje množení mikroflóry, která určuje procesy rozkladu potravy. Lidský trávicí trakt je určen pro rostlinnou stravu: ovoce, obiloviny, zeleninu a zeleninu. Velký význam mají bakterie ve střevech. Jsou zodpovědné za přeměnu vlákniny buď na živiny nebo toxiny. Na mikroorganismech závisí i kvalitní zpracování ostatních živin. Pokud člověk jedl správně, výsledek je zřejmý: výkaly prakticky nevoní a netvoří se plyny.
Nyní podrobněji o skupinách potravin.

Sladké ovoce:
Banány, datle, tomel, fíky, všechno sušené ovoce. Ovoce se rychle štěpí, sladké plody zůstávají v žaludku o něco déle než kyselé. Ovoce by se mělo užívat samostatně, například jako odpolední svačina nebo před jídlem. Je velmi nepříznivé jíst ovoce po jídle, protože pak v žaludku začíná fermentace. Ovocné šťávy by se měly pít odděleně od ostatního příjmu potravy, protože se jedná o koncentrovanou potravu. Sladké ovoce se k sobě hodí, stejně jako k polokyselému, jako je tomel a jablka. Banány se k jinému ovoci nehodí. Sladké ovoce lze kombinovat se smetanou, zakysanou smetanou, bylinkami a kysanými mléčnými výrobky.

Polokyselé ovoce:
Mango, borůvky, borůvky, jahody, maliny, jablka, hrušky, švestky, hrozny, meruňky, broskve, meloun. Toto ovoce lze kombinovat se sladkým ovocem, kyselým ovocem, kysanými mléčnými výrobky, smetanou, zeleninou a také s bílkovinnými potravinami obsahujícími hodně tuku, jako je sýr, ořechy a tučný tvaroh. Tyto plody nelze kombinovat s vejci, rybami, houbami, hráškem a luštěninami. Nedoporučuje se konzumovat tyto plody s potravinami obsahujícími škrob. Broskve, borůvky, hroznové víno, meloun a meloun jezte v oddělených jídlech, protože tyto plody se v žaludku velmi rychle zpracovávají a špatně se kombinují s jinými potravinami.

Kyselé ovoce:
Pomeranče, mandarinky, grapefruity, ananas, granátová jablka, citrony, angrešt, brusinky, kyselá jablka, hrušky, švestky, meruňky, hroznové víno.
Tyto plody jsou kompatibilní mezi sebou a s fermentovanými mléčnými výrobky, smetanou, zakysanou smetanou a tučným tvarohem.
Lze je kombinovat s ořechy, sýry a bylinkami.
Kyselé ovoce je neslučitelné s živočišnými bílkovinami, luštěninami, hráškem, škrobovými potravinami a zeleninou.

Zelenina, která se k sobě hodí:
Okurky, čerstvé zelí (kromě květáku), ředkvičky, paprika, fazole, tuřín, cibule, česnek, červená řepa, rutabaga, mrkev, raná cuketa, raná dýně, salát.
Tato zelenina se dobře kombinuje s jakýmkoli jídlem, podporuje jeho stravitelnost, například s bílkovinami (maso s okurkami, mrkev s tvarohem), s tuky (zelí s máslem), s jinou zeleninou, s výrobky obsahujícími škrob (chléb s řepou, se zeleninou.
Zeleninu s mlékem kombinovat nelze!
Není vhodné jíst zeleninu a ovoce současně.

Zelenina, která se k sobě nehodí:
Květák, zelený hrášek, pozdní cuketa, pozdní dýně, lilek, tykev.
Tato zelenina se dokonale kombinuje s potravinami obsahujícími škrob, jako je chléb, veškerá zelenina, tuky, jako je zakysaná smetana a bylinky.
Je přijatelné jej konzumovat se sýry.
Méně žádoucí je kombinace této zeleniny s živočišnými bílkovinami, jako jsou vejce a maso.
Absolutně neslučitelné s mlékem a ovocem.

Výrobky obsahující škrob:
Pšenice, žito, oves a výrobky z těchto obilovin, jako jsou těstoviny a chléb, dále pohanka, rýže, brambory, jedlé kaštany a kukuřice.
Perfektně se kombinuje se zeleninou, tuky a veškerou zeleninou.
Přípustné jsou i kombinace těchto produktů. Toho by se měli vyvarovat lidé se sklonem k nadváze. Různé obiloviny se navíc liší množstvím bílkovin, proto je lepší cereálie mezi sebou nekombinovat.
Když kombinujete škrobové potraviny s tuky, měli byste současně přidat zeleninu nebo zeleninu.
Velmi nepříznivá je kombinace sacharidů a bílkovin. Zvláště důležité je nekombinovat sacharidy s masem, mlékem a fermentovanými mléčnými výrobky, například kaše s mlékem, chléb s kefírem. Škrobová jídla není vhodné kombinovat s cukry, např. chléb s marmeládou, kaše s cukrem, stejně jako s jakýmkoliv ovocem nebo ovocnými šťávami.

Proteinové produkty:
Maso, ryby, vejce, tvaroh, sýry, feta sýr, mléko, podmáslí, kefír, luštěniny, čočka, hrách, ořechy, semínka, houby.
Dokonale se kombinuje se semeny a dobře sladěnou zeleninou. Podporují zpracování bílkovin a odstraňování různých toxinů.
Výjimkou je mléko, které je nutné konzumovat samostatně. Je lepší dát přednost teplému, nevařenému, nepasterizovanému mléku. Pasterizované mléko je ve svých kvalitách velmi těžké. V některých případech lze mléko kombinovat se sladkým ovocem, jako jsou banány, ale každý člověk má k potravinám svou individuální toleranci.
Přípustná je kombinace bílkovin a tuků, přičemž živočišné tuky se lépe kombinují s živočišnými bílkovinami a rostlinné bílkoviny se lépe kombinují s rostlinnými. Je důležité vzít v úvahu, že tuky zpomalují proces trávení. Pro zlepšení trávení by měl být kombinován s čerstvou zeleninou a bylinkami.
Bílkoviny se nekombinují se škrobovými potravinami, ovocem a cukry.
Výjimkou jsou tvaroh, sýry, kysané mléčné výrobky, ořechy a semínka – lze je kombinovat s ovocem.

Zelenina:
Salát, pampelišky, kopřivy, jitrocel, zelená cibule, šťovík, koriandr, petržel, akát, okvětní lístky růží, kopr atd. Zelení jsou kompatibilní se všemi produkty kromě mléka.

Tuk:
Máslo a ghí, zakysaná smetana, smetana, rostlinné oleje, sádlo a další živočišné tuky. Někdy sem patří tučná masa, tučné ryby a ořechy.
Tuky zpomalují vylučování žaludeční šťávy, zvláště jsou-li konzumovány na začátku jídla. Ale někdy příjem tuků odstraní ucpání žaludku způsobené nešťastnou kombinací jídla.
Tuky se hodí k zelenině, zelenině, škrobnatým potravinám, jako je kaše s máslem. V některých případech je přijatelná kombinace tuků a ovoce, zejména bobule, například jahody se smetanou.
Nemůžete kombinovat tuky s cukry, například smetanu s cukrem. Ghí je kompatibilní s téměř všemi produkty. Rostlinné oleje je lepší konzumovat společně s rybami, které obsahují hodně nenasycených mastných kyselin. Tuky s masem raději nekombinujte.

Sahara:
Fruktóza, džem, med, melasa, hnědý cukr, sirupy.
Spolu s bílkovinami a škrobovými potravinami způsobují fermentaci a podporují rozklad dalších produktů.
Je lepší jíst sladkosti odděleně, ale neměli byste to dělat na konci jídla. V ideálním případě je lepší se sladkostem vyhnout nebo je jíst jako samostatné jídlo.
Výjimkou je med. Směs se doporučuje užívat v malých množstvích společně s jinými potravinářskými produkty, protože med podporuje vstřebávání biologicky aktivních látek a zpomaluje proces hniloby potravin. Med by se neměl kombinovat pouze s živočišnými produkty. Med by se neměl zahřívat, protože se stává toxickým.
Maso, ryby, tvaroh a sýry jsou velmi koncentrované bílkovinné potraviny. Dá se bez nich žít, ale pokud možno, neměl by člověk tyto potraviny konzumovat denně.
Po jídle je vhodné sedět u stolu alespoň 5 minut a poté 20 minut pomalu chodit.
Pokud dodržujete pravidla zdravé výživy, polévky nejsou nutné. Polévky je lepší nevařit s vývarem, ale jako první chod si dát krémovou polévku.

Banány, datle, tomel, fíky, všechno sušené ovoce, rozinky, sušený meloun.

Ovoce jsou rychle stravitelné potraviny. Sladké ovoce zůstává v žaludku o něco déle, kyselejší – méně. Veškeré ovoce je nejlepší jíst odděleně od ostatních potravin. Zvláště škodlivé je jíst je jako dezerty po jídle. V tomto případě způsobují fermentaci (zejména sladké ovoce). Totéž platí pro ovocné šťávy.

Ovoce i šťávy je lepší konzumovat jako samostatné jídlo nebo půl hodiny až hodinu před jídlem, ale tak, aby od předchozího jídla uplynuly alespoň 3 hodiny.

Sladké ovoce se skvěle hodí k sobě (rozinky se sušenými švestkami) a k polokyselému ovoce (tomel s jablkem). Sladké ovoce lze také kombinovat se smetanou, zakysanou smetanou, bylinkami a kysanými mléčnými výrobky. Sušené ovoce lze v malém množství přidávat do některých kaší (například pilaf s rozinkami nebo sušenými meruňkami atd.)

Zvláštnosti našeho zažívání nám zdánlivě nebrání v kombinaci jakéhokoli ovoce a zeleniny, ale jejich společné užívání je stále nežádoucí. Lidé to cítí instinktivně a málokoho napadne jíst kaki s okurkou nebo datle se zelím. Ale jsou i výjimky. Přijatelné jsou například jablečné a mrkvové pyré, zeleninové saláty s brusinkami nebo citronovou šťávou atd.

• Skupina 2. Polokyselé ovoce

Někdy se jim říká polosladké. Jedná se o mango, borůvky, borůvky, jahody, maliny, ale i sladce chutnající: jablka, hrušky, třešně, švestky, hroznové víno, meruňky, broskve atd. Patří sem i vodní melouny.

Polokyselé ovoce se hodí k sobě, ke sladkému (hruška s fíky), ke kyselému (jablko s mandarinkou) a ke kysaným mléčným výrobkům (hrozny s kefírem).

Kompatibilní se smetanou, zakysanou smetanou, bylinkami a také proteinovými produkty obsahujícími hodně tuku – sýr, ořechy, tučný tvaroh. Některé bobule lze konzumovat s teplým mlékem. Škodlivé jsou kombinace s jinými bílkovinnými potravinami (maso, vejce, ryby, houby, luštěniny), a to především z důvodu rozdílu v rychlosti trávení. Ještě méně žádoucí jsou sloučeniny se škroby.

Broskve, borůvky, borůvky, hrozny a melouny jsou známé svou zvláštní „pochoutkou“. Jsou perfektně stravitelné, když se konzumují samotné, ale nesnášejí se s žádnou jinou potravinou (kromě některých polokyselých plodů). Nejlepší je jíst je ne před nebo po jídle, ale jako jídlo.

Rajčata také patří pro vysoký obsah kyselin do skupiny polokyselých plodů. Ale jako každá zelenina, ani rajčata se k ovoci nehodí a na rozdíl od ovoce jsou poměrně dobře kompatibilní s bílkovinami a zeleninou.

• Skupina 3. Kyselé ovoce

Pomeranče, mandarinky, grapefruity, ananas, granátová jablka, citrony, rybíz, ostružiny, brusinky; i kyselé: jablka, hrušky, švestky, meruňky, hrozny atd.

Hodí se k sobě, s polokyselým ovocem, s kysanými mléčnými výrobky, smetanou, zakysanou smetanou, plnotučným tvarohem. Přípustné jsou kombinace s ořechy, sýry a bylinkami.

Nesnáší se s produkty živočišných bílkovin, luštěninami, škroby a méně kompatibilní zeleninou.

• Skupina 4. Kompatibilní zelenina

Okurky, syrové zelí (kromě květáku), ředkvičky, paprika, zelené fazolky, ředkvičky, cibule, česnek, červená řepa, tuřín, rutabaga, mrkev, mladá dýně, mladá cuketa, salát a některé další.

Hodí se téměř ke každému jídlu, podporují jeho lepší vstřebávání: s bílkovinami (maso s okurkou, mrkev s tvarohem), tuky (zelí s máslem), se vší zeleninou, škroby (chléb s řepou), bylinkami.

Veškerá zelenina je neslučitelná s mlékem. Nežádoucí jsou také směsi s ovocem, i když jsou možné výjimky.

• Skupina 5. Méně kompatibilní zelenina

Květák, vařené bílé zelí, hrášek, pozdní dýně, pozdní cuketa, lilek.

Hodí se ke škrobům (cuketa s chlebem) a ke vší zelenině, k tukům (lilek se zakysanou smetanou), k bylinkám. Je přijatelné kombinovat se sýrem.

Méně žádoucí jsou kombinace s živočišnými bílkovinami (květák s masem, zelený hrášek s vejcem). Neslučitelné s ovocem a mlékem.

• Skupina 6. Škrobové potraviny

Pšenice, žito, oves a výrobky z nich (chléb, těstoviny atd.); obiloviny: pohanka, rýže, proso atd.; brambory, kaštany, zralá kukuřice Ideální s bylinkami, tuky a veškerou zeleninou.

Je také možné kombinovat různé druhy škrobů mezi sebou, nicméně takové kombinace se nedoporučují lidem se sklonem k obezitě. Různé obiloviny a obiloviny se navíc velmi liší složením bílkovin a v ideálním případě je lepší je nemíchat.

Při konzumaci škrobových potravin s tuky se doporučuje jíst také zeleninu nebo zeleninu. Kombinace škrobů s bílkovinami, zejména živočišnými bílkovinami (chléb s masem, brambory s rybami), s mlékem a kysanými mléčnými výrobky (kaše s mlékem, kefír s chlebem), s cukry (chléb s marmeládou, kaše s cukrem), s jakýmkoliv ovocem a ovoce jsou škodlivé.džusy

• Skupina 7. Proteinové produkty

Maso, ryby, vejce; tvaroh, sýr, sýr feta; mléko, sražené mléko, kefír atd.; suché fazole, fazole, čočka a hrách; ořechy, semena; houby.

Ideálně v kombinaci s bylinkami a kompatibilní zeleninou. Kromě toho tyto produkty podporují dobré trávení bílkovin a odstranění mnoha toxických sloučenin.

Výjimkou je zde mléko, které je nejlepší pít samostatně. Navíc teplé (ale ne převařené!) mléko je nejsnáze stravitelné.

Mléko může být někdy kombinováno s ovocem, ale tolerance k těmto sloučeninám se liší od člověka k člověku. Je přijatelné konzumovat bílkoviny s tuky a živočišné bílkoviny se lépe snoubí s živočišnými tuky a rostlinné bílkoviny lépe s živočišnými i rostlinnými tuky. Tuky ale zpomalují trávení, proto je vhodné ke kombinaci bílkovin a tuků přidat zeleninu a bylinky.

Bílkoviny jsou neslučitelné se škrobovými potravinami, ovocem a cukry. Výjimku tvoří tvaroh, sýry, kysané mléčné výrobky, ořechy, semínka, která se někdy mohou konzumovat s ovocem.

• Skupina 8. Zelení

Salát, kopřiva, jitrocel, zelená cibule, šťovík, pažitka, koriandr, petržel, akát, okvětní lístky růží, jetel, kopr atd. Zelená se hodí ke všem jídlům kromě mléka.

Pro normální pohodu se doporučuje sníst každý den spoustu zeleniny. Zvláště užitečné je jeho použití se škroby a bílkovinami, v tomto případě podporuje vynikající trávení, neutralizuje toxiny, doplňuje nedostatek jemné prány a vitamínů a zlepšuje peristaltiku.

Máslo a ghí, smetana, zakysaná smetana; rostlinné oleje; sádlo a jiné živočišné tuky. Někdy do této skupiny patří i tučné maso, tučné ryby a ořechy.

Obecnou vlastností tuků je, že inhibují sekreci žaludeční šťávy, zejména pokud jsou konzumovány na začátku jídla. Tuky zároveň zmírňují negativní dopady některých neúspěšných kombinací potravin. Například nízkotučný tvaroh s chlebem a zakysanou smetanou se bude trávit lépe než stejný tvaroh s chlebem, ale bez zakysané smetany (i když tvaroh s chlebem je velmi špatný příklad).

Tuky se ideálně kombinují s bylinkami, zeleninou (salát se zakysanou smetanou) a škrobovými potravinami (kaše s máslem). Někdy je přípustné kombinovat tuky s ovocem, zejména bobulemi (jahody se zakysanou smetanou). Je nežádoucí kombinovat tuky s cukry (smetana s cukrem, cukrovinky). Zde se projevují zejména negativní důsledky inhibičního účinku tuků.Také se nedoporučuje konzumovat tuky živočišného a rostlinného původu společně, i když výjimky jsou možné. Rostlinný olej se například poměrně dobře hodí k rybám, které obsahují nenasycené tuky, mnohem hůř k masu. Ghí se často hodí k jiným potravinám než k máslu.

• Skupina 10. Cukr

Bílý a žlutý cukr, fruktóza, džem, sirupy, med, melasa. V kombinaci s bílkovinami a škroby způsobují fermentaci a přispívají ke kažení jiných produktů. Sladkosti je nejlepší konzumovat zvlášť (pokud se vůbec konzumují). K odpolednímu čaji si dejte například čaj s marmeládou nebo sladkosti. V zásadě, pokud opravdu chcete, můžete sníst 2-3 bonbóny 40–60 minut před jídlem, ale v žádném případě po jídle! Výjimkou z obecného pravidla je med. Obsahuje látky zabraňující hnilobě a v malém množství je kompatibilní s mnoha produkty (kromě krmiv pro zvířata). Med je ale silný biologicky aktivní prostředek a není vhodné ho jíst každý den (aby si na něj tělo nezvyklo). Někdy můžete pít bylinkový čaj s medem nebo přidat lžičku medu do kaše či salátu.