Mandarinkový džem (plátky a kůra) recept na mandarinkový kompot s fotografiemi

Internet je plný fotek mandarinkového džemu a kompotů. Jsou ale jednoduché na přípravu? Koneckonců, mandarinky jsou jemné ovoce se šťavnatými plátky. Jak používat mandarinkovou kůru? Různé recepty na citrusové konzervy – od jednoduchých až po neobvyklé.

Jak vyrobit Santov oblíbený nápoj

Mandarinky jsou základním atributem každého novoročního stolu. Ale nejedí se jen v letošní sezóně. Pokud vás omrzely čerstvé mandarinky, zkuste překvapit rodinu neobvyklým nápojem. Existuje několik pravidel, která je třeba dodržovat, bez ohledu na to, jaký recept na mandarinkový kompot si vyberete.

1. Kompot při delším skladování ztrácí chuť. Uvařte si ho raději krátce před obědem. V ideálním případě by mezi přípravou a jídlem nemělo uplynout více než tři hodiny.
2. Citronová kůra může zlepšit chuť kompotu. Přidává se během vaření. Před použitím je ale lepší odstranit kůru. Pokud nemáte kůru, můžete ji nahradit kyselinou citronovou.
3. Množství cukru v kompotu se může měnit. Záleží na vašich chuťových preferencích a druhu mandarinky. Pokud si nejste jisti, zda jsou vaše mandarinky příliš kyselé, zkuste kompotovat pár minut před koncem vaření a podle chuti doslaďte.
4. Mandarinky lépe uvolní chuť, když je nejen rozdělíte na segmenty, ale také každý segment rozpůlíte.

Základní recept na mandarinkový kompot

• 0,5 kg mandarinek (včetně kůry);
• Xnumxl vody;
• 0,3 kg cukru.

Jako základ můžete použít následující jednoduchý recept. Je snazší odstranit kůru, dokud jsou mandarinky celé. Odřízli jsme tenkou vrstvu kůže, aniž bychom se dotkli bílé „vaty“. Kůru zalijeme vroucí vodou a nasekáme. Dejte na oheň vodu, nalijte cukr, přidejte slupky a vařte. Zatímco se kompot vaří, zbavíme mandarinky bílou slupku a rozdělíme na plátky. Poté vložte ovoce do hrnce se sirupem. Po uvaření vaříme 10 minut. Po vychladnutí nápoje sceďte.

Kompot z mandarinek a jablek

• 250 g jablek;
• ¾ šálku cukru;
• 4 mandarinky;
• 0,5 L vody.

Oloupejte kůru z mandarinek, jak je popsáno výše. Nakrájejte ho na proužky, zalijte sklenicí vody a vařte. Poté nechte v cedníku okapat. Do hrnce nasypeme cukr a zalijeme vroucí vodou. Když se cukr rozpustí, přidejte do sirupu kůru. Snižte teplo na minimum. Do pánve přidejte jablka nakrájená na měsíčky, oloupaná a zbavená jádřinců. Vložte tam také plátky mandarinky. Nechte na mírném plameni 10 minut probublávat.

Kompot podle receptu Alexey Zimina

• 600 g mandarinek;
• 200 g cukru;
• Madeira 100 ml.
• 1 L vody.

Slavný televizní šéfkuchař Alexey Zimin ví, jak přidat trochu zvratu do známého receptu a vytvořit opravdu neobvyklé jídlo. Mandarinky oloupeme. Plátky nakrájejte příčně na tenká kolečka. V hrnci smíchejte 200 g kůry, cukr, madeiru a vodu. Dejte to do ohně. Počkejte, až se cukr rozpustí. Výsledný sirup by měl být nalit na plátky mandarinky.

Pozor! Nápoj nechte louhovat alespoň dvě hodiny.

Mandarinkový džem: exotika poblíž

Mandarinky jsou docela rozmarné ovoce. Přestože recepty nejsou složité, je lepší znát pár pravidel, která vám pomohou připravit lahodný dezert.

1. Pokud chcete, aby si plátky ovoce zachovaly svou jedinečnou strukturu i v džemu, přidejte během vaření trochu rumu nebo koňaku.
2. Pokud nejste spokojeni s texturou dezertu, zkuste jej vyšlehat ponorným mixérem.
3. Na 1 kg mandarinek se obvykle bere 600 g cukru. Tyto poměry můžete měnit podle svého vkusu. Ale pokud potřebujete džem stočit do sklenic, nemůžete snížit množství cukru.
4. Pokud narazíte na ovoce se semínky, můžete místo zavařenin udělat džem. Semena mandarinky obsahují látku, která má želírující vlastnosti. Je třeba je posbírat, zabalit do gázy a vložit do kastrůlku se zbytkem ingrediencí. Před ochlazením dezert je vyjměte a vyhoďte.

Mandarinkový džem na plátky

• 1 kg mandarinek;
• asi 600 g cukru (je možné i více);
• 50 ml rumu;
• Xnumxl vody;
• koření (skořice, hřebíček) – volitelné.

Toto je základní recept na výrobu džemu z tohoto ovoce. Do vody přidejte cukr. Vařte sirup, míchejte po dobu 5 minut. Poté vlijte rum. V případě potřeby přidejte koření. Mandarinky rozdělte na plátky a vložte do sirupu. Po uvaření nechte na ohni dalších 10 minut. Musíte opatrně míchat! Po vychladnutí lze nalít k dalšímu skladování.

Mandarinkový džem se slupkou

• 1 kg mandarinek se slupkou;
• 1 kg cukru;
• 50 ml rumu;
• 200-500 ml vody;
• koření – volitelné.

Existují různé způsoby, jak vařit džem se slupkou. Některé recepty nepoužívají samotné ovoce, ale pouze kůru. V jiných se ovoce nechává celé a neoloupané přímo do džemu. Pro tento recept je třeba mandarinky rozdělit na segmenty přímo ve slupce. Ovoce nakrájíme podélně na kulaté plátky, se slupkou. Po dobu 5 minut přelévejte vroucí vodou, poté sceďte. Mandarinky posypeme cukrem a necháme 4 hodiny uležet. Poté do nich nalijte vodu a rum. Umístěte na oheň, počkejte, až se vaří, vařte ne déle než 5 minut. Necháme vychladnout. Tento cyklus opakujte 5x. Plody by neměly být převařené a ztrácet tvar.

Mandarinkový džem s brusinkami

• 4 mandarinky;
• 2 šálky brusinek;
• Šálek cukru 1,5;
• 3 lžičky skořice.

Vložte brusinky do hrnce na mírném ohni. Mandarinky nakrájíme i se slupkou najemno. Slupka dodá džemu příjemnou hořkost. Přidejte ovoce k bobulím. Směs necháme 15 minut stát na mírném ohni. Poté přidejte cukr a vařte dalších 15 minut. Přidejte skořici, odstraňte z tepla, promíchejte. Do sklenic nalijte až po vychladnutí.

Mandarinky jsou zdravé a chutné ovoce. Při tepelné úpravě se většina vitamínu C zničí. Ale přesto je někdy potřeba čerstvé mandarinky nahradit džemy a kompoty. Lépe tak oceníte exotickou chuť citrusových plodů.

Mandarinkový džem: video