Kešu: co je to za ořech, fotografie, výhody a škody pro tělo mužů a žen, složení a obsah kalorií, kolik můžete jíst za den: Výživa a spánek: Péče o sebe.

Kešu jsou v Rusku oblíbeným ořechem. Podle studie z roku 2023 ho preferuje 16 procent Rusů, 20 procent kupuje častěji pistácie a 30 procent vlašské ořechy. Kešu se jedí jen tak, přidávají se také do salátů, dezertů, kaší, müsli a někdy i teplých jídel. Lenta.ru prozradí, jak a kde kešu oříšky rostou, jaké prospěšné látky obsahují, jak tyto ořechy správně vybírat a skladovat a kolik jich můžete za den sníst.

• Co je kešu
• Užitečné vlastnosti kešu oříšků
• Škody a kontraindikace
• Jak správně vybírat a skladovat kešu ořechy
• Kolik můžete jíst kešu ořechy?
• Jak zařadit kešu do svého jídelníčku

Co je kešu

Kešu jsou ořechy, plody stejnojmenného stromu rodu Anacardiaceae z čeledi Sumacaceae, který roste ve Střední a Jižní Americe a na několika ostrovech v Karibiku.

Skládají se ze dvou částí.

• „Ten vrchní je šťavnatý, vláknitý, s trpkou, sladkokyselou chutí. Říkají jí „jablko“ kešu. Je jedlý čerstvý, ale pouze první den po opadu. Místní obyvatelé z něj vyrábějí džusy, osvěžující nápoje, želé a dokonce i víno,“ řekla Lenta.ru vedoucí vědeckého oddělení Mezinárodního institutu integrované výživy (MIIN) Olga Iljičeva.
• Ke každému takovému jablku níže je připojeno kešu ořech. Přitom z botanického hlediska je správnější nazývat ho semenem, zdůraznil odborník.

Na rozdíl od jiných ořechů, kešu nikdy neprodáváno ve skořápce. Faktem je, že obsahuje kapalinu s toxické látky – kardanol, kardol a kyselina anacardová. Pokud se dostane do kontaktu s pokožkou, způsobí zarudnutí nebo těžké popáleniny. Proto ořech prochází několika fázemi zpracování, než je jádro odstraněno ze skořápky.

Nejprve se ořech suší a spaří, poté se rozřízne, aby se odstranilo jádro ze skořápky. Poté se oloupané kešu ořechy znovu vysuší, aby se zbavily skořápky a slupky. Teprve poté se ořechy vytřídí a zabalí k odeslání do prodeje.

100 gramů kešu ořechů obsahuje:

• kalorií – šestnáct;
• proteiny – 5 gramů;
• tuky – 12 gramů;
• sacharidy – 9 gramů;
• zažívací vláknina – 1 gramů.

Užitečné vlastnosti kešu oříšků

Kešu ořechy díky svému rozmanitému složení působí blahodárně na celý organismus.

Tyto ořechy jsou obzvláště bohaté hořčík, který je zodpovědný za svalové kontrakce. Pokud tělo tohoto minerálu nemá dostatek, mohou v končetinách začít křeče a křeče.

Kešu ořechy jsou navíc zdrojem dalších důležitých minerálů a vitamínů skupiny B. Ořechy tedy obsahují:

• Vitamin B1 (thiamin) – až 35 procent denní hodnoty ve 100 gramech pražených ořechů. Je to důležité pro udržení zdraví nervového systému, protože se podílí na tvorbě struktury nervových buněk, poznamenala Olga Ilyicheva.
• Vitamin V6 (pyridoxin) – až 32 procent denní hodnoty ve 100 gramech pražených ořechů. Je nezbytný pro fungování imunitního systému a udržení funkce mozku, podílí se na štěpení tuků, bílkovin a sacharidů.
• Vitamin K – až 29 procent denní potřeby na 100 gramů pražených ořechů. „Tento vitamín má příznivý vliv na kardiovaskulární systém a také na zdraví kostí, protože pomáhá zvyšovat jejich sílu,“ zdůraznil nutriční specialista.
• Měď – téměř 247 procent denní potřeby na 100 gramů pražených ořechů. Minerál je nezbytný pro tvorbu energie, stejně jako pro normální fungování mozku a kardiovaskulárního systému. Kromě toho se měď podílí na tvorbě imunitní odpovědi.

• Fosfor – 70 procent denní potřeby ve 100 gramech pražených ořechů. Je prospěšný pro pohybový aparát, neboť se podílí na mineralizaci kostí a udržení jejich pevnosti.
• Železo – 60 procent denní potřeby ve 100 gramech pražených ořechů. „Železo je nezbytné pro fyzickou a duševní výkonnost a také pro tvorbu krvinek – červených krvinek, které zásobují orgány a tkáně kyslíkem,“ vysvětlila Olga Iljičeva.
• Nenasycené tuky – Omega-3, Omega-6 a Omega-9, které podporují činnost nervové soustavy.

Také kešu snižuje hladinu cukru v krvi, předchází komplikacím diabetu, bojuje proti vzniku cholesterolových plaků na cévách. Ořechy mohou snížit riziko rozvoj ateroskleróza и roztroušená sklerózaa zlepšuje stav pokožky a udržuje zdravé vlasy a nehty.

Škody a kontraindikace

Navzdory výhodám tohoto produktu stojí za to pamatovat na jeho potenciální poškození.

Individuální intolerance a alergie

Nesnášenlivostí hrozí především lidé, kteří to zažili s jinými ořechy. Proto je lepší jíst hned napoprvé ne více než dva kešu ořechy.

Kešu ořechy jsou však příbuzné s jedovatým břečťanem, takže konzumace těchto ořechů v syrovém stavu může u některých lidí způsobit alergickou reakci kvůli stopám kyseliny anacardové a dalších sloučenin.

Alena Chernova klinická nutriční terapeutka

Tepelné zpracování zpravidla eliminuje takové negativní důsledky, takže ořechy nejlépe se jí smažené.

urolitiáza

Lidé s predispozicí k tomuto onemocnění by se kešu ořechům měli vyhýbat, protože mají vysoký obsah oxalátů (solí kyseliny šťavelové) a mohou způsobit tvorbu ledvinových kamenů.

Otrava

Kromě toho mohou být kešu oříšky kontaminovány aflatoxiny, toxickými sloučeninami produkovanými houbami Aspergillus.

„K infekci plodin dochází po sklizni, při skladování v podmínkách vysoké vlhkosti a teploty. I když mezi ostatní ořechy jsou na to nejméně náchylné kešu,“ upřesnila Olga Iljičeva. Dodala, že mnoho vlád monitoruje hladiny aflatoxinů, takže riziko otravy ořechy ve vyspělých zemích je minimální.

Jak správně vybírat a skladovat kešu ořechy

Při nákupu kešu je lepší si vybrat větší plody, jelikož budou voňavější.

„Všimněte si barvy: vybírejte ořechy zlatohnědé. Bledé a bílé bývají méně chutné a aromatické. Vyhněte se sytým tmavým odstínům ořechů, protože to může být známka toho, že byly smažené ve velkém množství oleje,“ poradila v rozhovoru pro Lenta.ru nutriční terapeutka Alena Chernova.

Kešu ořechy lze skladovat až 6 měsíců na suchém místě při pokojové teplotě: například na poličce v kuchyňské skříňce ve vzduchotěsné nádobě. Hlavní věcí je vyhnout se přímému slunečnímu záření

„Jestli sis najednou koupil hodně ořechů, můžeš vložte do lednice nebo zmrazte v mrazáku, čímž se prodlouží trvanlivost na jeden rok,“ dodal odborník.

Kolik můžete jíst kešu ořechy?

„Stejně jako u každého jiného ořechu je doporučené množství kešu ořechů 30 gramů denně. Tato porce obsahuje asi 160 kalorií, 5 gramů bílkovin, 13 gramů tuku a 9 gramů sacharidů,“ poznamenala Chernova. Jeden ořech váží 1,5-2 gramy, to znamená, že 30 gramů je 15-20 ořechů.

Jak zařadit kešu do svého jídelníčku

Podle nutriční specialistky Olgy Ilyicheva je zahrnutí kešu do stravy příležitostí nejen kompenzovat nedostatek vitamínů a mikroelementů, ale také diverzifikovat nabídku a dát novou chuť známým pokrmům.

Navíc, jelikož jsou kešu oříšky dobrým zdrojem bílkovin, zasytí vás na poměrně dlouhou dobu. To je jeden z důvodů, proč je tento produkt tak oblíbený mezi vegetariány a vegany.

Alena Chernova klinická nutriční terapeutka

Lze přidat kešu oříšky müsli nebo jíst v složení ořechové směsi. Tyto ořechy se často používají jako doplněk k různým woks, poznamenala Alena Chernová. Jsou také skvělé pro saláty. „Jednoduše zkombinujte hlávkový salát, rajčata, mozzarellu a kešu oříšky a potom salát potřete olejem. Z kešu oříšků si můžete udělat i nápoj – alternativa mléka. Jeho chuť bude jemnější než u podobných nápojů z jiných ořechů. K tomu stačí ořechy přes noc namočit, propláchnout a rozšlehat v mixéru s vodou do hladka,“ uzavřel odborník.