Kdy se objevují ostružiny?

ostružina – zahradní a lesní rostlina a bobule podkeře Rubus (lat. Rubus ) z čeledi Rosaceae (lat. Rosaceae ).

Zralé bobule mají černou nebo černofialovou barvu a vzhledem připomínají maliny nebo moruše.

Barva bobulí dala vzniknout názvu této rostliny v angličtině – “ ostružina “ – černé bobule.

V ruštině byla rostlina pojmenována „ ježek bobule “ kvůli trnům na stoncích, připomínajícím jehličí ježka. Ostružinaté keře byly speciálně vysazeny u domu jako živý plot na ochranu před nezvanými hosty nebo zlými lesními duchy.

Na různých místech Ruska ostružina Existují především dva typy: modrá ostružina ( rubus caesius ) A křovitá ostružina ( rubus fruticosus ). Někteří odborníci nazývají první z těchto druhů ostružina a za druhé – kumanika . První druh ostružiny na Ukrajině je tzv ogina a na Kavkaze azhina .

První zmínky o ostružina Historici jej nacházejí v lékařských pojednáních starověku. Tehdy a později ve středověku nebyl považován za potravinářský výrobek, ale byl používán výhradně k léčebným nebo magickým účelům. Z listů, bobulí a oddenků rostliny se připravovaly léčivé odvary a používaly se k léčbě mnoha neduhů.

Moderní domov blackberry byl domestikován v Severní Americe na počátku 19. století. Jako zahradní rostlina blackberry Poprvé byla zmíněna koncem 20. let 40. století v periodiku New York Gardening, ale její první „domestikované“ odrůdy byly americkými šlechtiteli popsány až ve XNUMX. letech XNUMX. století.

V druhé polovině 19. století zahrada blackberry se objevuje v evropských zemích.

V současné době se pěstuje více než 200 odrůd blackberry .

Jak dozrávají, ostružiny nejprve zezelenají, pak zhnědnou a poté získávají jasně červenohnědou barvu. Zralé plody zčernají.

Šťáva z ovoce je tmavě červená a chuť zralých bobulí je sladkokyselá, mírně pryskyřičná. Vůně je charakteristická a výrazná.

V jižních oblastech jsou tyto bobule sladší díky hojnosti slunce.

Rostlina je rozšířena od teplých jižních zemí Evropy až po západní oblasti Archangelské oblasti Ruska.

Chuť ostružin ocenili kuchaři z mnoha zemí a používají se v kuchyni různých regionů.

Aromatické bobule blackberry Jsou ceněné především v čerstvé formě, protože obsahují vitamíny A, C, E, K a skupiny B, pektin, minerální látky, organické kyseliny, vlákninu a fenolické sloučeniny.

Ale chuťově neméně zajímavé jsou džemy, zavařeniny, marmelády, náplně do koláčů a kompoty, likéry a sirupy z ostružin.

V Evropě luxusní bobule blackberry Je zvykem zdobit slavnostní dorty, pečivo a pudinky a také je používat jako přírodní barvivo při přípravě různých dezertních pokrmů.

Francouzi zdařile doplňují chuť likérů, ovocných vín a cordialů s jemným aroma lesních plodů. V zemích jihozápadní Asie, zejména v Izraeli, se sladkokyselé plody ostružin kombinují s ovocnými saláty, masovými a mléčnými pokrmy.

Ostružiny se dají zamrazit – v této podobě si perfektně zachovají chuť a léčivé vlastnosti, což vám umožní vychutnat si zdravé dary přírody i v zimě.

Ze sušených bobulí a listů blackberry Připravují voňavý čaj, který je oblíbený v Itálii.