Kdy na podzim vykopat křen na zahradě: na zimní uskladnění, příprava křenu

Otázka, kdy vykopat křen včas pro sklizeň pro skladování, se na první pohled zdá jednoduchá. Ale odpověď, jak ukazuje praxe, není zcela jednoznačná, nebo spíše má dva významy – můžete vykopat na jaře a na podzim. Navíc se v každém případě ze stejného místa a dokonce i s řadou rostoucích keřů kořen ukazuje jako zcela odlišný, na jaře hořký a pálí a na podzim kupodivu šťavnatý a nasládle kořeněný kořen. A existuje pro to několik vysvětlení.

Vlastnosti pěstování plodin

Rostlina, kterou lze nalézt v každé oblasti, kde jsou zeleninové záhony, jak se ukazuje, není tak jednoduchá a má své vlastní vlastnosti pěstování, ukládání a vaření. Široké rozšíření křenu je spojeno s jeho chutí. Bez listů křenu nelze uchovat křupavé okurky a pikantní rajčata a jako pikantní koření se bez něj neobejde ani jedna hostina.

Ale co se pěstování a pěstování týče, má tato rostlina svůj osobitý charakter, ne nadarmo se jí říkalo křen. Optimálním místem pro růst kultury jsou lehké půdy se střední nebo slabou kyselostí. Kvalitu kořene lze posoudit podle olistění – bohaté, sytě zelené olistění s tuhým středovým stonkem říká, že je to skvělé místo. Kde je dostatek minerálů a organických hnojiv, ale hlavní je hluboký výskyt spodních vod.

Jako zemědělské techniky se používají různé metody, například výsadba kořeny. Za normálních podmínek lze plodinu vykopat na podzim a po 1-2 sezónách se musíte vypořádat s oddenkem na celém místě. Miluje tuto rostlinu a včasné hnojení, zejména aplikaci organických hnojiv na podzim. Příznivě působí i střídání s jinými plodinami, například s luštěninami. Ale co se týče výsadby, není velký rozdíl, křen vysaďte na podzim nebo na jaře.

Bohužel, rostlina, stejně jako jiné zahradní plodiny, je náchylná k chorobám a často se stává obětí škůdců. Proto potřebuje včasnou péči a ošetření chemickými a biologickými prostředky ochrany. Jednoduchou, ale účinnou metodou prevence je zavlažování listů síranem měďnatým nebo směsí Bordeaux. Doba zpracování je na jaře po otevření listů a na podzim 2-3 týdny před sklizní.

Z hlediska agrotechnických opatření vyžaduje křen včasné odplevelení a odstranění odkvetlých listů, poškození oddenku způsobuje škůdce napadená nať. Vzor výsadby – obyčejný s intervalem 30-40 cm v řadě a až 40 cm v rozteči řádků.

Podmínky a vlastnosti sklizně

Jedinečnost této okopaniny spočívá v tom, že načasování, kdy křen vykopat, závisí na účelu, pro který bude okopanina použita. Pro sklizeň přichází dobré období na podzim. To je doba, kdy se sklízí křen na zimu. Stejně jako u jiných okopanin je módní určovat připravenost ke sklizni podle olistění. Zažloutlé listy ukazují, že můžete kopat. Do této doby kořen získává maximální množství šťávy, ve které hladina cukru dosahuje kaple.

Sklizeň se provádí hluboko poháněnou lopatou. Před extrakcí kořene je třeba jej vykopat ze všech stran. V tomto případě se horní část oddenku hluboce odlomí, což umožňuje získat vynikající produkt pro sklizeň na zimu a zároveň ponechat v zemi rezervu pro růst na další sezónu. Křen se kope ostře nabroušenou bajonetovou lopatou s dlouhou rukojetí. Pokud je špatné kopat pod keř nebo jej tahat za listy, kořen prostě zůstane v zemi. Rostlina se vyklopí spolu s hroudou zeminy a teprve poté se očistí od zeminy a listů.

Pro koření a omáčky je nejlepší čas na vykopání křenu obvykle brzy na jaře. Vyhrabávají i křen, zarývají se hluboko pod keř, ale chuť v něm na jaře je úplně jiná. Množství cukru ve šťávě klesá, ale je nasyceno nepřekonatelnou vůní a hořkostí.

Pro letní přípravu a konzervaci se křen vykopává od poloviny července. Pro tyto účely se používá i kořen vykopané rostliny a mladé listy. Vyberte a vykopejte rostlinu se širokými, velkými listy, které jsou sytě zelené. Nevšímejte si keřů se zažloutlými listy a slabými listy.

Pokud jde o počasí, předpokládá se, že doba, kdy je lepší kopat křen, je suché a slunečné počasí po dobu 4-5 dnů. Do této doby má kořen čas zbavit se přebytečné vlhkosti a země má čas vyschnout.

Způsoby skladování

Příprava omáček a koření se obvykle provádí z čerstvého kořene. Když je kořen vykopaný, nechá se 2-3 hodiny zaschnout a poté se začne pokládat ke skladování nebo zpracování.

Aby produkt během skladování neztratil svou chuť a prezentaci, musí být zajištěny dvě hlavní podmínky – vlhkost a teplota.

V suterénu, sklepě nebo v dočasné hliněné jámě by mělo být skladování prováděno při teplotě + 1-3 stupňů. Vlhkost by se měla pohybovat v rozmezí 75-85%.

Optimální podmínky pro skladování jsou suterén s pískovištěm, ve kterém jsou vrstvy oddenků pokryty pískem. Tato metoda umožňuje udržovat produkt ve vynikajícím stavu.

Pro otevřený způsob skladování není zima nejlepším obdobím roku, ale křen lze také skladovat v zemljance, zejména pokud jde o sadbu. K tomu je vykopána díra do hloubky 1,5 metru. Dno je pokryto vrstvou slámy, poté je na list lepenky uspořádán stoh s kořeny posypanými pískem. Shora je stoh opět pokryt vrstvou slámy. Na úrovni terénu se odstraní potrubí pro odvod vzduchu a provede se zemní násep. Polyetylen se používá jako úkryt před vlhkostí, ale neměl by zakrývat potrubí. Okraje polyethylenu by měly být 0,5 metru mimo jámu.

Kořeny by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. V chladničkách s funkcí foukání vzduchu nemůžete křen skladovat otevřeně. Jen to vysuší kořeny.

Pozdravy! Na našich stránkách najdete obrovské množství užitečných článků a tipů o moderní výstavbě, rekonstrukcích a interiérovém designu. Pro vaše pohodlí jsou všechny články webu rozděleny do tematických sekcí. Také jsme vždy připraveni podpořit konverzaci v komentářích, napište.

Při vaření se listy křenu berou pouze k nakládání zeleniny, používá se hlavně kořen. Stupeň hořkosti závisí na vegetačním období. K vykopání křenu si proto vybírají ten správný čas podle účelu přípravy na zimu nebo hned zpracování. Ve volné přírodě roste kultura typu Meadow, v zahradách se pěstuje pouze obyčejná.

Kdy kopat křen na jídlo a na křen

okopanina nemá přesně určené období pro sklizeň, je unikátní tím, že křen se vykopává brzy na jaře, uprostřed léta nebo na podzim, vše závisí na účelu jeho sklizně – udělat si zásoby na zimu nebo k přípravě koření, tzv. křenu.

Kořen kultury kromě mikro- a makroprvků obsahuje silice: allyl a hořčice. Jsou zodpovědné za palčivou chuť a specifické aroma charakteristické pouze pro tuto kulturu. Koncentrace esenciálních sloučenin v každé fázi vegetace je jiná. Nejvyšší obsah je zaznamenán na jaře.

Proto je lepší kopat křen na jídlo v květnu, kdy se začíná tvořit zelená hmota. Kořenová struktura na začátku sezóny nebude tak hrubá a vláknitá jako na podzim. Jak zraje, množství olejů v chemickém složení se snižuje, cukry se hromadí. Na podzim jejich počet dosahuje maxima.

Koření můžete připravovat kdykoli během roku (i v zimě), ale nedosáhnete požadované pálivé chuti.

Léčivé vlastnosti podzimního křenu jsou mnohem vyšší než jarní

Termíny úklidu dle lunárního kalendáře

K přípravě koření není potřeba vydlabat všechen křen. Stačí vykopat pár okopanin. Vše závisí na tom, jak velký je keř. Sklizeň začíná začátkem podzimu. Například křen se kope v Moskevské oblasti v září – říjnu, v jižních oblastech později, až do konce listopadu. Chcete-li provést sklizeň na zimu nebo uložit kořenovou plodinu, je lepší zaměřit se na lunární kalendář.

To je odůvodněno vlivem na tok mízy rostlin. Na ubývajícím Měsíci se zpomaluje, proto se v tuto dobu doporučuje kopat křen. V každém měsíci jsou dny, kdy je práce na zahradě nebo na zahradě zcela kontraindikována – jedná se o novoluní a úplněk. Křen za pár dní nepřezraje, pro ubývající hvězdu je lepší sklizeň odložit.

Jak kopat křen na podzim

Kořenový systém rostliny smíšeného typu. Středová tyčová část, která se používá při vaření, může jít hluboko nebo se ohýbat do strany, což komplikuje proces kopání. K tomu se budete muset vyzbrojit bajonetovou lopatou. Také zasahovat do laterálních procesů. Aby byl proces extrahování z půdy méně pracný a správně vykopal kořen křenu, použijte následující techniku:

1. Když listy dorostou do 15 cm, půda se z oddenku odstraní.
2. Vystavte horní část s procesy.
3. Pro odstranění malých nití se oblast kořenového krčku opatrně otře hrubým hadříkem. Pevně ​​zabalte boční větve.
4. Poté se půda vrátí na své místo.

Vývoj uzavřených procesů se zastaví, jádrová část poroste rovnoměrně a výkonně. Během sklizně se půda shrne od krku, takže je vhodné ji vzít rukou. Zalévejte hojně a uvolňovacími pohyby rostlinu vytáhněte.

Pokud není čas a chuť na přípravné práce, můžete kořen křenu správně vykopat lopatou podle následujících pokynů:

1. Ustoupit od středu keře asi 20 cm.
2. Vykopávají rostlinu v kruhu a jdou hluboko do bajonetu lopaty.
3. Houpavými pohyby se snaží ze země vydolovat křen.
4. Pokud to nepůjde, odřízněte konec kořene lopatou, která jde do hloubky a vytáhněte ji.

Na těžké hlinité půdě je obtížnější vykopat, budete muset rostlinu odstranit spolu s hliněnou hroudou a poté ji vyčistit od půdy

Jak uložit

Pro skladování se křen doporučuje odstranit na podzim, když listy zežloutnou. Kořenová plodina se vykopává a zpracovává ze zbytků půdy.

Pozornost! Omývání kořene, aby se zbavilo půdy, je nežádoucí, odstraňuje se hadříkem nebo čistí nožem.

Všechny kořenové výběžky jsou odstraněny z povrchu, nakrájeny na kousky, každý přibližně 25 cm, které jsou svázány do svazků po několika kusech. Dno krabice je pokryto vrstvou písku, křen je položen tak, aby se každý svazek naléval ze stran a shora. Umístěte nádobu do chladného sklepa nebo místnosti bez osvětlení. Křen neztrácí nutriční hodnoty při teplotách pod nulou. Ke skladování je proto vhodná uliční přístavba.

Závěr

Křen můžete vyrýt lopatou nebo rostlinu vytáhnout z půdy, pokud jste ji na to předem připravili. Hlavní sklizeň kořenové plodiny se provádí na podzim. Vyhrabávají potravu po celou vegetační sezónu. Nejpálivější chuť bude mít produkt brzy na jaře. V létě se obsah éterických olejů a cukrů vyrovná, na konci sezóny ztuhne kořenová struktura a křen získá mírnou hořkost.