Kdy kopat brambory, podmínky skladování brambor – Zahradní centrum Novokuzněck

Sputnik se rozhodl přijít na to, kdy je nejlepší brambory vykopat, aby se daly skladovat celou zimu, aniž by ztratily kvalitu nebo váhu.

Brambory jsou chutný a zdravý produkt, který často jíme. Dá se použít jak jako hlavní jídlo, tak jako příloha.

V současné době se brambory pěstují ve více než 100 zemích světa v mírném, subtropickém a tropickém podnebí. Brambory je přitom potřeba nejen sázet, ale i sklízet ve správné dny. Pokud se rozhodnete pochutnat si na mladých bramborách, nemusíte si k tomu vybírat konkrétní den.

I když hlízy určené k okamžité spotřebě je nejlepší vykopávat během dorůstajícího Měsíce – čím blíže k úplňku, tím více živin nashromáždí.

Pokud jsou brambory vykopány pro dlouhodobé skladování, je lepší poslouchat „radu“ lunárního kalendáře.

Doba čištění

Kvalitu a trvanlivost brambor ovlivňuje mnoho faktorů. Jednou z nejdůležitějších věcí je výběr času pro sklizeň hlíz. Příznivé dny pro čištění můžete určit podle fází Měsíce a jeho umístění v určitých znameních zvěrokruhu.

Sklizeň určená ke zpracování a uskladnění se vykopává při ubývajícím Měsíci. V této době odeznívá činnost mikroorganismů, což má pozitivní vliv na skladování zeleniny.

17. května 2016, 19:50

Aby byla zajištěna dobrá uchování vzrostlých hlíz, měly by být sklízeny v době, kdy je Měsíc v Kozorohu, Beranu, Býku, Blížencích, Lvu, tedy od 1. do 6. září a od 9. do 11. září.

Vysoce kvalitní semenný materiál se získá, pokud hlízy sklidíte, když je Měsíc v Kozorohu, Vodnáři, Beranu, Vahách, Štíru a Střelci – 1. – 2. září, 14. – 25. září, 28. – 29. září.

Pro sklizeň je přitom krajně nepříznivá doba přechodu Měsíce znameními Panny a Ryb – 29.-31., 12.-13., 26.-27. V těchto dnech zelenina mdlí a vodnatí, rychle začne hnít a plesnivět.

© foto: Sputnik / Egor Eremov / Přejít do fotobanky Sklizeň brambor v Bělorusku
Sklizeň brambor v Bělorusku
© foto: Sputnik / Egor Eremov

Nejoptimálnější dny pro vykopávání brambor jsou tedy letos 5. – 6. září. Kromě všeho výše uvedeného je třeba vzít v úvahu i to, že brambory je nejlepší sklízet za suchého slunečného počasí.

Při déletrvajícím deštivém počasí mohou hlízy v zemi hnít. S přihlédnutím k povětrnostním podmínkám a lunárnímu kalendáři je také důležité nezapomenout, že brambory by měly být vykopány do konce září.

Sklizeň brambor začíná, když vrcholky uschnou a hlízy získají silnou slupku. Podle odrůdy brambor a klimatických podmínek se brambory vykopávají zhruba od poloviny srpna do konce září.

Odborníci vysvětlují, že načasování sklizně brambor by mělo být optimální, protože příliš brzká sklizeň vede k neúrodě a příliš pozdní sklizeň vede k zmrazení.

Termíny

Doba sklizně přirozeně závisí na počasí a konkrétní oblasti, stejně jako na době výsadby a biologických vlastnostech pěstovaných odrůd. Rané odrůdy se sklízejí v červenci – začátkem srpna, středně rané – v srpnu. Střední a středně pozdní odrůdy – konec srpna – září.

© foto: Sputnik / Vladimir Akimov / Přejít do fotobanky Na bramborách
Na bramborách
© foto: Sputnik / Vladimir Akimov

Například brambory ve středním Rusku se podle odrůdy vykopávají koncem srpna nebo začátkem září. A začátkem září začíná období kopání brambor v Blagověščensku, Chabarovsku a v jižních oblastech ruského Dálného východu.

Na Uralu a na Sibiři je čas přibližně stejný, ale tam se více dívají na ranní mrazíky a jakmile první silný ranní mráz „přebije“ vršky, měli byste okamžitě začít sklízet. Jinak se mražené brambory špatně skladují.

A na jižní Sibiři čas na vykopávání středně pozdních a pozdních odrůd brambor spadá do celého září.

Takže různé regiony Ruské federace mají své vlastní charakteristiky a co je dobré pro centrální regiony Ruska, nebude vhodné pro Sibiř.

Na jihu Gruzie, v regionech Akhalkalaki a Akhaltsikhe, které jsou známé svými bramborami, probíhá sklizeň brambor v září.

Советы

Než se pustíte do kopání brambor, můžete posekat vršky a trávu a nechat 10–15 centimetrů nadzemní části. Sečení se provádí 2 týdny před začátkem sklizně brambor. Odborníci tvrdí, že bez vrcholků budou do hlíz proudit živiny. Zároveň choroby z vrcholků nebudou moci proniknout do hlíz, což také zvyšuje trvanlivost brambor.

Po vykopání brambor je nezbytně nutné očistit půdu od nať a plevele, které ochrání před šířením chorob nahromaděných ve vrcholcích, a tedy i úrodu v příštím roce. V budoucnu také pomůže snížit počet plevelů.

Jak uložit

Důležitou zásadou, která pomáhá snižovat ztráty brambor při skladování, je dodržení doby konzervace. Za tímto účelem se hlízy suší dva dny ve stínu, odstraní se z nich zbývající půda a poté se dva až tři týdny uchovávají v tmavé, suché, větrané místnosti při teplotě 15-18 stupňů a vlhkosti vzduchu. 85-95 procent.

Brambory Je to čtvrtá nejoblíbenější potravinářská plodina na světě. Z hlediska objemu sklizně a spotřeby jsou brambory na druhém místě za rýží, pšenicí a kukuřicí.

V současné době je známo více než dvě stě padesát odrůd této kořenové zeleniny. Liší se velikostí, tvarem, barvou slupky, dužinou a obsahem škrobu. Při dozrávání se rozlišují mladé brambory a staré (vhodné ke skladování).

Při výběru brambor pro výsadbu se musíte předem rozhodnout, k jakým účelům budou sloužit. Jak moc se má vařit a zda ho budete skladovat.

Co ovlivňuje zrání brambor?

Zrání brambor je samozřejmě ovlivněno mnoha faktory, včetně data výsadby, klimatu, místa růstu a podmínek pěstování. Hlavní rozdíly ve zrání budou určeny podle odrůdy brambor.

A zde můžete použít malou nápovědu. Čím méně je odrůda rozvařená, čím méně škrobu obsahuje, tím méně škrobu potřebuje brambora skladovat, tím dříve dozraje.

Na základě těchto vlastností jsou brambory rozděleny do čtyř skupin:

• skupina A – brambory se nepřevaří, jsou ideální do salátů a mají časné doby zrání;
• skupina B – brambory se špatně rozvařují, jsou vhodné na hranolky, smažení, do polévek a mají časné doby zrání;
• skupina C – brambory se dobře vaří, jsou vhodné k výrobě hranolků a mají průměrnou dobu zrání;
• skupina D – brambory se rychle vaří, jsou vhodné na šťouchání a pečení, mají pozdní dobu zrání.

Kdy můžete vykopat brambory?

Obvykle první brambory začni kopat uprostřed – konec července. Jedná se o tzv. mladé brambory raných odrůd, nevhodné ke skladování. Vykopává se pouze pro potravinářské účely. Tyto brambory mají velmi jemnou slupku, kterou poškodí jakýkoli dotyk. Takové hlízy se přirozeně rychle stávají nepoužitelnými.

Pro plné zrání rané odrůdy trvá to asi 55-75 dní od okamžiku, kdy se objeví první výhonky. Je obtížné zachovat sklizeň takových odrůd, protože hlízy budou muset být uskladněny téměř uprostřed léta.

Odrůdy střední zrání trvá to asi 75-90 dní od okamžiku, kdy se objeví první výhonky.

Pozdní brambory dozrává 100-130 dní po výsadbě. Tyto brambory mají nejvyšší výnos a nejlépe se skladují.

Jak správně sklízet brambory

• Když brambory dozrávají, všechny růstové procesy se zpomalují, což je vidět na přirozeně žloutnoucích vrcholcích. Je tedy čas naplánovat sklizeň. 10 dní před sklizní se bramborové vršky posekají a ponechají stonky vysoké 20–30 cm. Toto opatření urychlí dozrávání okopanin a vysuší půdu.
• Pro kopání brambor zvolte suchý slunečný den s teplotou vzduchu alespoň 5 stupňů. V takových podmínkách vykopané hlízy dobře vyschnou a stanou se vhodnějšími pro skladování.

Pokud je předpověď počasí zklamáním a čekají nás jen dlouhé deště, vyplatí se v takovém počasí vykopávat brambory. Nechat zralou kořenovou zeleninu v zemi znamená vystavit ji hnilobě.

Vykopané hlízy se pokud možno suší pod přístřešky, ve skleníku apod.

• Doma je nejlepší možností pro kopání brambor pracovat ve dvojicích. Jedna osoba vykopává hlízy vidlemi nebo lopatou, zatímco druhá sbírá brambory do kbelíků nebo jiných nádob. Brambory není třeba příliš házet ani šlehat, zhorší se tím jejich trvanlivost.
• Před uskladněním se vykopané brambory suší a třídí, čímž se odstraní přebytečná zemina.

Skladování brambor pro skladování

Pro skladování se vybírají hlízy střední a velké velikosti. Zdravé hlízy jsou poměrně hladké, bez známek onemocnění, hniloby nebo mechanického poškození. Otočené zelené hlízy se neskladují. Hůře se skladují a jsou nevhodné pro potraviny.

Teplota skladování brambor.

Brambory je nejlepší skladovat ve sklepě nebo ve sklepě při stálé teplotě asi +1-+3 stupně Celsia a mírné vlhkosti. Takové brambory neklíčí a neztrácejí chuť. Při vyšších teplotách mohou brambory klíčit, což mírně zhorší jejich chuť.

Brambory jsou obvykle rozptýleny v malých krabicích, které stojí ve sklepě v mírném vyvýšení od hliněné podlahy. Takto se nejlépe skladuje.

Článek popisuje ideální pravidla pro kopání a skladování brambor. Mnoho venkovských obyvatel a zkušených letních obyvatel to dělá intuitivně a nedělá prakticky žádné chyby. Během prvních let sázení a sklizně brambor se můžete bez obav obrátit o radu na zkušené sousedy.

V prodejně Garden Center se můžete poradit s výběrem a nákupem:

• sadební materiál;
• zařízení pro péči o zahradní záhony;
• přípravky na hubení škůdců;
• kontejnery pro skladování plodin.