Kapr – výhody a poškození této ryby pro zdraví | Republika Baškortostán

Kapr – výhody a poškození této ryby pro zdraví. Kaprovec patří do stejnojmenné čeledi ryb – kaprovitých. Kapr se poprvé objevil jako lidské jídlo v Číně v roce 1000 před naším letopočtem. Zde byl považován za pochoutku i pro císaře. Právě odtud se kapr později dostal do Asie a Evropy jako okrasná a jedlá ryba. Od 13. století se v Čechách chovali kapři ve speciálních rybnících. Francouzi se naučili chovat kapry v 1494. století, za krále Františka I. (1547 – XNUMX). V dnešní době se kapr chová téměř všude. Tato ryba si získala takovou popularitu díky své nenáročné povaze a rychlému růstu. Vzhledově je kapr poněkud podobný karasovi, ale pouze v mládí. Obecně se kapr od karase liší silnějším, širším a delším válcovitým tělem. Pysky kapra jsou silné a pohyblivé. Kapři se dělí na říční a rybniční. Kapr říční má protáhlý a válcovitý tvar těla. U ryb v jezírku je to naopak – kratší a tlustší. Šupiny říčního kapra mají krásnou tmavě zlatou barvu s namodralým nádechem v oblasti ploutví. Dole se barva šupin změní na světle zlatý odstín. Kaprova široká ploutev prochází přes celý hřbet. Ocas ryby je tmavě červený a spodní ploutve jsou tmavě fialové nebo něco takového. Kapr dorůstá délky až 20 metru a hmotnosti až XNUMX kg. I když historie zná případy, kdy se na háček chytili jedinci vážící 70 kilo. Ryby žijí v hejnech, preferují jílovité dno řek, rybníků a nádrží. Kapr patří do kategorie všežravých a teplomilných ryb: kapr se krmí při teplotě ne nižší než +7⁰C a pro tření vyžaduje teplotu vody +18⁰C. V zimě se kapři ukládají k zimnímu spánku. Co se týče jídelníčku kapra, nejraději mlsá téměř neustále, neboť je zástupcem bezžaludkových ryb. A jeho strava se skládá z korýšů, měkkýšů a červů. Kapři jsou připraveni k rozmnožování až ve věku tří let. Celková délka života kapra dosahuje 50 let. Podle vzhledu se kapr dělí na kapra šupinatého, nahého, zrcadlového atd. Všechny tyto druhy se liší tvarem, stavbou kostry a pokryvem. Zrcadlový kapr, známý také jako královský kapr, je produktem genetiky a nemá prakticky žádné šupiny. V přírodě žije kapr v povodích několika moří: Středozemního, Černého, ​​Kaspického, Azovského a Aralského. Z řek mají kapři nejraději Volhu, Dněpr, Don, Dunaj, Amur a také řadu čínských řek. Probíhají pokusy osídlit některé nádrže ve střední Asii a na Sibiři kapry. Domácí verze kapra se chová v rybnících. Kapr se na pultech obchodů objevuje téměř po celý rok. Pokrmy z kapra lze vařit, smažit nebo péct. Kapr je tučná ryba, proto by se měl vařit se zeleninou, bylinkami a citronem. Kapří maso má jemnou a sladkou chuť. Pravda, musíte trpět s kostmi. Kapr obsahuje poměrně vysokou koncentraci bílkovin (16 g na 100 g ryby) a tuků (5,3 g na 100 g ryby), což svědčí o poměrně vysokém obsahu kalorií v rybách. 100 g syrového kapra obsahuje 112 kcal, 100 g vařeného kapra obsahuje 102 kcal a stejné množství smaženého kapra obsahuje 196 kcal. Mírná konzumace kapra však nezpůsobí nechtěné přibírání na váze. Kromě výše zmíněných bílkovin a tuků obsahuje kapr obrovské množství vitamínů a dalších užitečných chemických sloučenin. Rybí maso obsahuje téměř všechny vitamíny skupiny B (B1, B3, B6, B9 a B12), PP, E, C a provitamin A. Kapr obsahuje velmi vysoký obsah jódu a mnoho dalších mikro- a makroprvků, jako je draslík, hořčík, fosfor, sodík, chlór, železo, mangan, fluor, zinek a bůhví co ještě. Konzumace kapra má pozitivní vliv na stav lidské míchy a mozku. Vitamin B12, přítomný v rybím mase, je antioxidant. Podílí se na metabolismu tuků a také na syntéze DNA a myelinu. Kapr prospívá nervové soustavě, trávení, sliznicím a kůži. Prospěšné vlastnosti ryb navíc pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi. Konzumace kapřího masa je prospěšná pro lidi trpící onemocněním štítné žlázy. Rybí maso obsahuje kyselinu fosforečnou, která je nezbytná pro stavbu enzymů potřebných pro chemické reakce v rybích buňkách. Jsou to fosfátové soli, které tvoří kosterní tkáň. Kapr má ale ještě jednu, ne tak krásnou, stránku. Kapr se totiž díky svým nevybíravým stravovacím návykům stává nebezpečným přenašečem škodlivých látek a bakterií. Jedním z takových škodlivých parazitů je opisthorchis. Navíc maso chovaného kapra může obsahovat různá barviva, antibiotika nebo urychlovače růstu. Kapra byste proto neměli zneužívat, aby se skutečně prospěšné vlastnosti ryb nezměnily ve škodlivé. Pro účely prevence by se měl kapr vařit alespoň 15-20 minut, smažit pouze po malých kouscích asi 25 minut, péct v koláčích s rybou alespoň 50-55 minut, solet alespoň 2-3 týdny, zmrazit na dva dny při teplotě -30 a více. Podle některých vědců dostal kapr své současné jméno z řeckého slova pro „ovoce, sklizeň“, protože Tato ryba je mimořádně plodná. Dospělá samice je schopna vytřít až 1,5 milionu vajíček. Vejce a potěr přibírá v období od jara do podzimu od 350 do 500 g i více. Ukrajinský kapr se jmenoval korop. Toto jméno ryby však zmizelo z ruského a běloruského jazyka v 18. století a ustoupilo francouzskému kaprovi. Mimochodem, na Uralu a Volze není kapr kapr, ale divoký kapr. V Japonsku je vytrvalost kapra uznávaným symbolem samurajské vůle a síly. A šupiny kapra královského, uložené na Štědrý den do peněženky, mohou svému majiteli přinést spoustu peněz. Podle Feng Shui je kapr také považován za posvátnou rybu, přinášející štěstí a duchovní dokonalost. Umístění talismanu kaprů do sektoru bohatství (jihovýchod) slibuje materiální výhody.