Jak zmrazit mátu – Pět způsobů, jak zmrazit mátu na zimu

Stejně jako ostatní bylinky lze mátu zmrazit a poté použít místo čerstvé při přípravě různých pokrmů. Při zmrazení neztrácí svou zářivou barvu, jako při sušení si zachovává chuť, vůni a všechny své blahodárné vlastnosti. Udělali jsme užitečný výběr, ve kterém jsme shromáždili pět způsobů, jak mátu zamrazit, jak ji udržet čerstvou, abyste měli zásobu voňavé zeleně po celou zimu. Celé listy lze použít na ozdobu hotových pokrmů, vařit čaj, připravovat dezerty a koktejly, zeleninu, maso, kuře, nakrájené lze přidat do pečiva a různých omáček.

Mrazící máta na zimu

Co potřebujeme:

• Svazky máty v libovolném množství;
• tlusté plastové sáčky;
• formy na led nebo silikonové formy na cukroví;
• malé sklenice se šroubovacím uzávěrem;
• vychlazená převařená voda.

Jak zmrazit mátu s celými listy

Na zmrazení můžete použít jakýkoli druh máty, já měl několik trsů různých odrůd. Okamžitě po řezání nebo nákupu by měla být aromatická zelenina umístěna do vody, i když máta rostla v letní chatě nebo byla vyříznuta ze zahradního záhonu. Naplňte velkou mísu studenou vodou a mátu na pár minut namočte. Poté výhonky omyjeme pod tekoucí vodou, setřeseme a v jedné vrstvě rozložíme na ručník. Není třeba krýt. Vyschne asi za půl hodiny. Během sušení mátu několikrát promíchejte a promíchejte, voda se tak rychleji odpaří. Nenechávejte ji příliš dlouho, ochablá máta není vhodná ke zmrazení!

Po zaschnutí začneme třídit. Drobné listy a vršky mladých větví zatím dáme stranou – budeme se jim věnovat o něco později. Umístěte velké listy bez poškození nebo skvrn a krásné špičky výhonků se dvěma nebo třemi listy do malých sklenic nebo plastových nádob. Sáčky nejsou pro tento účel nejlepším řešením – při zmrazení se listy stávají křehkými a snadno se lámou. Pokud je potřebujete uchovat celé, pak je zmrazte pouze ve sklenici. Naplněné nádoby vložte do mrazáku.

Mátu lze zmrazit celé snítky. Hrozen rozdělte na malé porce, vložte do těsného sáčku, pečlivě zabalte a snažte se, aby se listy nepomačkaly nebo nezlomily. Vložte jej do mrazničky a ujistěte se, že je označen jako zmrazený.

Existují dva způsoby, jak zmrazit mátu na čaj, nálevy a odvary: jemně ji nasekat jako jakoukoli zeleninu nebo nechat listy vcelku. Druhý způsob se mi líbí víc, lístky máty v šálku čaje vypadají krásně, jako čerstvé a vůně zůstává. Odtrhneme vrcholy výhonků s několika listy a vložíme je do pytlů. Srolujte, ne příliš těsně, a zmrazte. Pak lze v případě potřeby přidat mražené listy buď celé, nebo nakrájené.

Mrazící máta v kostkách ledu

Pro tuto metodu budete potřebovat nádobu na led nebo silikonové formičky vhodné velikosti. Jako nádobu můžete použít i plastové vložky z krabic od cukroví. Malé celé listy a jemné vrcholy výhonků uspořádáme do buněk, každá obsahuje 4-6 kusů.

Naplňte studenou převařenou vodou. Vložte na několik hodin do mrazáku. Vyjměte z forem a vložte do sáčků. Při takovém zmrazení se listy nelámou a v nápojích budou vypadat jako právě utržené.

Zmrazení nasekané máty

Nejvýhodnější je mátu zmrazit ve formě pyré v malých formách. Na bonbony používám silikonové. Zelení omyjte (mám mix různých odrůd), otrhejte listy, nechte 10-15 minut v cedníku.

Nalijte do sklenice mixéru, přidejte trochu vody, aby se listy lépe drtily. Rozemlejte na kaši.

Vložte do malých formiček a vložte do mrazáku. Když ztuhnou, nalijte je do těsných sáčků a pevně je uzavřete. Lze skladovat až rok.

Jak používat mraženou mátu

Celé listy a vrcholy výhonků jsou užitečné pro vaření čaje a přípravu dalších aromatických nápojů, kompotů, alkoholických i nealkoholických koktejlů. Přípravky lze přidávat do dušené zeleniny, masa, kuřecího masa, salátů, dezertních polévek, tvarohových a obilných kastrolů a tvarohových koláčů.

Mražené větve se používají při přípravě masových a zeleninových závitků a různé pokrmy se připravují v dvojitém kotli nebo v alobalu (velmi chutné je kuřecí řízek s bramborami).

Kostky ledu jsou ideální pro osvěžující nápoje: ovocné a bobulovité smoothies, všechny druhy koktejlů. Stejným způsobem můžete mátu zmrazit pro Mojito a vybrat ty nejkrásnější listy.

Mátové pyré bude přírodní dochucovadlo na pečení, doplněk do omáček k masu, kuřecímu masu, dresinků do zeleninových a ovocných salátů.

Vyberte si metodu, která vyhovuje vašim účelům, udělejte si užitečné zásoby na zimu. Nebo možná víte, jak mátu zmrazit ještě jednodušeji? Najděte si pár minut a podělte se s námi v komentářích, budeme vám moc vděční!

2016-05-23 Autor: bloggercook Zmrazení Žádné komentáře

Pokud se vám recept líbil, sdílejte recept na sociálních sítích

Aromatické listy a stonky máty se používají ve vaření, kosmetologii a medicíně, což není vůbec překvapivé: tato rostlina je cenným zdrojem biologicky aktivních látek, vitamínů a minerálů. Je tu však jedno upozornění: stejně jako všechny sezónní bylinky má máta krátkou trvanlivost. Pojďme zjistit, jak správně skladovat čerstvou mátu, aby byly zachovány všechny její prospěšné vlastnosti.

O čem si povíme v článku:

Podmínky a způsoby skladování máty

Po sklizni zůstávají listy a stonky máty čerstvé po dobu 2-3 hodin, takže pokud plánujete rostlinu použít po hodině, jednoduše ji opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Čerstvost aromatické bylinky můžete prodloužit až na 7-14 dní v lednici nebo ve vodě a zmrazení nebo sušení pomůže zachovat její blahodárné vlastnosti na několik měsíců.

Jak skladovat čerstvou mátu ve vodě

Při tomto způsobu skladování listy a stonky máty neuvadnou od několika dnů do několika týdnů – vše závisí na čerstvosti rostliny. Pokud máta již lehce uschla, můžete ji pár dní uložit, ale čerstvě natrhané bylinky vydrží 2-3 týdny.

Za tímto účelem rostlinu dobře opláchněte pod nízkotlakou tekoucí vodou, abyste nepoškodili listy a stonky a smyli veškeré nečistoty, bakterie a pesticidy, které mohou zůstat na povrchu. Okraje stonků pak opatrně zastřihněte nůžkami pod mírným úhlem – rostlina tak bude snáze přijímat vodu.

Naplňte džbán nebo vázu asi do třetiny vodou a do nádoby vložte stonky máty – měly by být zcela ponořené. Zabalte listy rostliny do plastového sáčku nebo potravinářské fólie a zajistěte gumičkou, aby se zabránilo kontaktu se vzduchem. Voda se musí měnit každý den.

Jak uchovávat mátu v lednici

Mátu můžete uchovat čerstvou v lednici po dobu 4-5 dnů – to vše kvůli rychlému odpařování vody, ale existují tři způsoby, jak tuto dobu prodloužit na 2-3 týdny.

ve vlhké tkáni

Mátu důkladně propláchněte tekoucí vodou, odstraňte zvadlé větve a setřeste z trsu zbytky vody. Navlhčete malý ručník nebo gázu a rovnoměrně na něj rozprostřete snítky máty. Poté ručník srolujte, vložte do igelitového sáčku a dejte do lednice.

v kontejneru

Další jednoduchý způsob skladování aromatických bylinek je v lednici, která vydrží déle čerstvé. Budete potřebovat suchou nádobu s těsně přiléhajícím víkem.

Protřiďte mátu, odstraňte všechny zvadlé snítky a poté oddělte lístky máty od stonků. Umístěte je na dno nádoby a položte na ně papírové ubrousky nebo ručník, opakujte vrstvy, dokud vám nedojde zelenina, a poté nádobu pevně zakryjte víkem. Pravidelně kontrolujte nádobku: pokud se ubrousky namočí, vyměňte je.

V balení

Pokud je máta mokrá, osušte ji tak, že ji položíte na papírovou utěrku a odstraníte zkažené větve. Umístěte rostlinu do sáčku na zip, lehce zatlačte, aby se uvolnil vzduch, a umístěte mátu do lednice.

V mrazáku

Zmrazení máty pomůže zachovat chuť, vůni a všechny prospěšné vlastnosti rostliny po několik měsíců. Pokud plánujete používat mátu k aromaterapii, spařte listy vroucí vodou, aby si máta zachovala sytě zelenou barvu. Vložte listy do těsného sáčku a vložte jej do mrazáku.

Při zmrazování celé máty ji raději nepřelévejte vařící vodou: rostlinu jen dobře opláchněte a osušte, poté rozdělte do sáčků, pevně uzavřete a vložte do mrazáku.

Pro kosmetické procedury doma nebo přípravu koktejlů se máta zmražená v kostkách ledu skvěle hodí. Listy otrhejte ze stonků, nasekejte nadrobno, vložte na dno misky na led a zalijte vodou, ponechte malý prostor.

Sušení máty

Jeden z nejoblíbenějších způsobů přípravy máty na zimu. Suchá máta se přidává do čaje, koktejlů, různých pokrmů a používá se také v kosmetologii. Správně usušená máta si zachovává své blahodárné vlastnosti a aroma. Je lepší sušit rostlinu v tmavé místnosti při teplotě 20-30 ℃. Tráva se suší dvěma způsoby: sváže se do trsů a pověsí, nebo se položí na tác a přikryje se látkou. Připravenost můžete určit podle stavu listů: pokud jsou výhonky správně vysušeny, začnou se rozpadat.