Jak zmrazit květák – wikiHow

Spoluautoři: Markeicha Dulaney. Markeisha Dulaney je soukromá šéfkuchařka a zakladatelka Sweet Monáe Personal Chef Services, která působí na jižní Floridě od roku 2015. S více než 22 lety kulinářských zkušeností nabízí menu přizpůsobená dietním potřebám každého zákazníka, preferencím chuti, stylu a rozpočtu. Také se specializuje na týdenní služby domácí kuchyně, full-service profesionálního kuchaře, zásobování a služby správy zásob kuchyně. Objevilo se v epizodách YouTube „Stůl pro dva“ The Knot a v článku „Jaké postupy vám ušetří nejvíce času“. Vystudovala Pennsylvania Culinary Institute a je dlouholetou členkou United States Private Chefs Association (USPCA).

Počet zobrazení tohoto článku: 110 130.

Zmrazený květák je skvělé mít po ruce a používat ho do kastrolů a polévek po celý rok. Čerstvý květák jednoduše blanšírujte, dokud je čerstvý, aby se zachovala jeho chuť a živiny, a pak růžičky vložte do mrazících sáčků pro uskladnění. V tomto článku vám řekneme, jak zmrazit květák.

Příprava květáku

• Nejlepší zelí ke zmrazení je zelí vypěstované na vaší zahradě nebo z místního farmářského trhu.
• Nezmrazujte příliš velké hlavy nebo ty, které byly nějakou dobu skladovány při pokojové teplotě.

Květák omyjeme. Použijte chladnou tekoucí vodu k umytí všech nečistot, brouků nebo pesticidů, které mohou zůstat v pupenech. Pokud je to zelí z vlastní zahrádky, můžete ho ponořit do misky s teplou vodou, abyste měli jistotu, že všechna zákoutí vyčistíte. Pozorně sledujte, protože pavouci se rádi schovávají mezi květenstvím.

Odstraňte všechny listy. Zelené listy lze odstranit. Zmrazíte pouze květenství.

• Květák můžete nakrájet na větší nebo menší kousky, pokud chcete.
• Až květák nakrájíte, rozhodněte se, jak ho použijete. Pokud je na polévku, pak je jedno, jestli jsou květenství velká nebo malá – stejně je nastrouháte. Pokud pro přílohu, pro krásnou prezentaci je lepší, aby byly kousky jednotnější.

Květenství namočíme do nálevu. Hmyz často zůstává v poupatech květáku, zvláště pokud byl nedávno sklizen. Chcete-li tento problém vyřešit, namočte jej do solného roztoku. Do velké mísy nalijte 1 litr vody z vodovodu a přidejte 4 lžičky soli. Namočte růžičky květáku na 30 minut. Jakýkoli hmyz vyplave na hladinu vody. [1] X Informační zdroj Solný nálev vyhoďte a květák znovu opláchněte.

Blanšírování květáku

• Pokud zanedbáte blanšírování před zmražením, je pravděpodobné, že květák zkamení a ztratí barvu. Proto je lepší toto pravidlo nezanedbávat.

Dejte si ledovou lázeň. Zatímco se voda vaří, vložte kostky ledu do dostatečně velké mísy a přidejte vodu. Blanšírovaný květák po uvaření ponořte do vody, aby se vaření okamžitě zastavilo.

Květák vložte do vroucí vody. Vařte 3 minuty, což je dostatečná doba k zabití enzymů, které mohou časem zničit chuť květáku. Pokud máte příliš mnoho květáku na to, abyste je dali do hrnce najednou, blanšírujte ho po dávkách.

Přeneste zelí do ledové lázně. Pomocí děrované lžíce jej přeneste z pánve do ledové lázně, abyste zastavili vaření. Asi po 3 minutách slijte vodu a led. Květák je připraven k zmrazení.

Mražený květák

• Pokud používáte mrazicí sáčky, před uzavřením vytlačte většinu vzduchu. Květák tak vydrží delší dobu. K odstranění vzduchu použijte brčko – po dokončení jej vyjměte a sáček rychle uzavřete.
• Domácí vakuovačka je vhodná pro zmrazování velkého množství potravin.

Zmrazte květák. Sáčky označte a položte na police mrazničky. Zmrazené zelí vydrží několik měsíců.

• květáková polévka;
• křupavý obalovaný květák;
• kari květák.

• Pro nejlepší produkt používejte pouze čerstvou zeleninu. Květák lze zmrazit teplý, ale pokud nemáte rádi ledové krystalky, můžete ho nechat vychladnout. Květák bude krásně křupavý, pokud se před zmrazením vysuší; nezmrazujte to mokré.
• Květák není třeba před použitím rozmrazovat. Vložte přímo do pánve, zahřejte v troše vývaru nebo vody nebo ohřejte v mikrovlnné troubě.

• Zeleninu krájejte na samostatných prkéncích, které se nepoužívají pro syrové maso.
• Pro nejlepší chuť a nutriční hodnotu použijte květák do 9 měsíců.
• Při vaření v páře buďte opatrní. Při sejmutí víka z pánve a spouštění nebo vyjímání parního koše nezapomeňte použít chňapky. Nenaklánějte se přímo nad pánev, která se vaří v páře.
• Květák neblanšírujte v mikrovlnné troubě.

Další články

vařit steak na pánvi
nechat kiwi zrát
brambory nakrájíme na kostky
zvedněte těsto
nakrájená rajčata
vařit mraženou pizzu
připravit kořen zázvoru na vaření
uvařit dušenou rýži
udělat ovesnou kaši

loupání piniových oříšků

odměřte suché těstoviny
roztavit cukr
šetřit příliš vodnatou rýži
nakrájíme ledový salát

1. ↑http://www.pickyourown.org/freezing_cauliflower.htm
2. ↑http://www.pickyourown.org/freezing_cauliflower.htm

O tomto článku

Spoluautoři: Markeicha Dulaney. Markeisha Dulaney je soukromá šéfkuchařka a zakladatelka Sweet Monáe Personal Chef Services, která působí na jižní Floridě od roku 2015. S více než 22 lety kulinářských zkušeností nabízí menu přizpůsobená dietním potřebám každého zákazníka, preferencím chuti, stylu a rozpočtu. Také se specializuje na týdenní služby domácí kuchyně, full-service profesionálního kuchaře, zásobování a služby správy zásob kuchyně. Objevilo se v epizodách YouTube „Stůl pro dva“ The Knot a v článku „Jaké postupy vám ušetří nejvíce času“. Vystudovala Pennsylvania Culinary Institute a je dlouholetou členkou United States Private Chefs Association (USPCA). Tento článek měl 110 130 zobrazení.

Brokolice je druh zelí známý lidstvu již od dob starých Řeků. Jen se nedávno objevil v naší oblasti, takže mnoho Rusů to ještě nezkusilo. Pokud ale patříte k těm, kteří brokolici milují a chtějí ji jíst nejen v létě, ale i v zimě, pak je toto místo pro vás. V tomto materiálu vám řekneme, jak správně zmrazit brokolici a jak ji použít později při vaření.

Jak správně zmrazit brokolici

Než začnete brokolici zmrazovat, zkontrolujte její celistvost a čerstvost. Je důležité, aby pupeny byly bez otlaků a žlutých květů. Pokud jste se vzhledem brokolice spokojeni, začněte rozebírat zelí na květenství: velké „snopky“ jednoduše nakrájejte na menší.

Krok 1: Brokolici důkladně opláchněte: To lze provést ve dřezu tak, že pustíte trochu vody.

Krok 2. Vložte čistá květenství do hluboké misky, přidejte sůl v poměru 4 polévkové lžíce na 1 litr vody. Zalijte vodou a nechte louhovat ve fyziologickém roztoku. To je nezbytné pro zničení hmyzu a parazitů uvnitř pupenů zelí.

Krok 3: Znovu opláchněte.

Krok 4: Vložte brokolici do vroucí vody a nechte jednu až dvě minuty odležet. Tento krok se nazývá „blanšírování“ a pomáhá zachovat chuť zeleniny po zmrazení.

Krok 5: Zelí po blanšírování rychle zchlaďte pod tekoucí ledovou vodou.
Krok 6: Položte pupeny na ručník a nechte uschnout.

Krok 7. Téměř suché chřestové zelí nasbírejte do porcovaných sáčků, vymačkejte z nich přebytečný vzduch a dejte do mrazáku. Připraveno! Po pár hodinách je mražená brokolice hotová.

Brokolice je zelí, které netvoří hlávku. Vyrůstá z ní stonek, na jehož konci se otevírají poupata s drobnými květenstvími. Používají se k jídlu. Mimochodem, čím tmavší je barva hlavy, tím více užitečných vitamínů a minerálů obsahuje.

Jak používat mraženou brokolici

Zmrazené zelí lze vařit jako přílohu nebo z něj udělat plnohodnotné jídlo.

Možnost 1. Jednoduše uvařte s plátkem citronu a solí. Hlavní věc je vařit ne déle než sedm minut, aby se brokolice nerozvařila do měkka.

Možnost 2: Umístěte zelí do hrnce s vroucí vodou, vařte pět minut, poté vložte do pánve a smažte jednu nebo dvě minuty. Podáváme k masu, rybám nebo drůbeži.

Možnost 3. Květenství dejte do pařáku a přílohu napařte.

Možnost 4. Zmrazené zelí smíchejte s olejem a kořením, položte na plech a vložte do předehřáté trouby na 20 minut. Na konci vaření je lepší květenství obrátit, nechat je ještě pár minut odležet a podávat.

Možnost 5. Připravte si krásný oběd z brokolice pomocí našich receptů.
Zajímavým faktem

Na světě existuje asi 200 druhů brokolice, ale v Rusku se jich v průmyslovém měřítku pěstuje pouze šest.

Recepty s brokolicí

Brokolici byste měli zmrazovat nejen kvůli příloze k masu, rybám a drůbeži, ale také kvůli chutným novým pokrmům, kde je důležitou složkou. Doporučujeme vyzkoušet všechna jídla z výběru!

Brokolicový salát s pečenými bramborami

Na salát je třeba uvařit brokolici, upéct brambory a poté je společně smažit. Ne moc rychle? Ano, ale všechny tyto akce jsou oprávněné, protože konečným výsledkem je jedinečný salát. Tohle jste určitě ještě nezkoušeli.

Brokolice v smetanové omáčce

Tento recept obsahuje dva druhy sýra, smetanu a muškátový oříšek, takže ho budete chtít jíst již během procesu vaření. Ale nespěchejte: musíte pokrm upéct do zlatohněda.

Květák a brokolice v troubě

Velmi zdravý kastrol vyrobený ze dvou druhů zelí, které mají protizánětlivé a antikarcinogenní vlastnosti. Mimochodem, toto jídlo bude také dietní a také pomáhá normalizovat metabolismus.

Omeleta s brokolicí, pečená v troubě

Lahodná a jemná snídaně, která osloví všechny milovníky vajec. Ten se k nám mimochodem dostal z francouzských kuchařek.

Quiche s lososem a brokolicí

Na přípravu lahodného quiche budete potřebovat zapékací misku a hodinu a půl. Jste připraveni začít?