Jak zmrazit celer: 9 kroků

Zmrazování celeru může být složité kvůli jeho vodnaté struktuře, ale správný přístup pomůže zachovat chuť a strukturu. Blanšírování před zmrazením je klíčem k úspěšnému skladování.

Zmrazení celeru může být náročné kvůli vysokému obsahu vody. Po zmrazení zelenina často změkne a bez chuti. Pokud však máte svazek celeru, který nestihnete spotřebovat, než se zkazí, můžete jej zakonzervovat vložením do mrazáku. Hlavní je zeleninu nejprve blanšírovat, aby si zachovala co nejvíce své chuti, což vám umožní přidat ji do oblíbených polévek a kastrolů.

Příprava celeru ke zmrazení

Vyberte si kvalitní stonky. Začněte s nejvhodnějšími stonky, abyste zajistili úspěšné zmrazení. Nejlepší je vzít ty, které jsou elastické a jemné, protože si po rozmrazení lépe zachovají svou strukturu. Vyhněte se stonkům s tuhými vlákny.

Celer oloupeme a nakrájíme. Po výběru stonků je třeba je důkladně umýt. Opláchněte pod studenou vodou pomocí kartáče na zeleninu, abyste odstranili zbývající nečistoty. Poté znovu opláchněte a ostrým nožem ořízněte základnu každého stonku a odstraňte také všechna visící vlákna. Pokud si všimnete poškozených míst, ořízněte je.

Celer nakrájejte na zvládnutelné kousky. Ujistěte se, že stonky jsou čisté a pomocí nože je nakrájejte na požadovanou délku. Pokud nemáte jasnou představu o tom, na co budete celer používat, je obvykle vhodné ho nakrájet na 2,5-palcové kousky, takže to bude nejlepší to s předstihem, i když si nejste jisti správnou velikostí.

Blanšírování celeru

Vařte velké množství vody. Na sporák postavte velký kastrol a naplňte jej dostatečným množstvím vody, aby pokryl celer. Zapněte sporák na maximální výkon a počkejte, až se vaří.

Obecným pravidlem je použít 1 galon (asi 3,8 litru) vody na každou libru (asi 454 gramů) celeru. Pokud neplánujete uchovat celer v mrazáku déle než dva měsíce, blanšírování není nutné, ale výrazně zlepší zachování chuti.

Celer pár minut povařte. Jakmile se voda vaří, vložte do pánve nakrájený celer. Dobře promíchejte, aby celer zcela ponořil a vařte ho ve vroucí vodě asi 3 minuty.

Pro usnadnění procesu můžete použít dvojitý kotel, který usnadní přidání celeru do vody i jeho odebrání. Nastavte si časovač, abyste zeleninu nepřevařili.

Uvařený celer ponořte do studené vody. Jakmile je celer uvařený, vyjměte ho z vroucí vody a okamžitě jej přeneste do velké mísy s ledovou vodou, abyste zastavili proces vaření. Necháme asi 3 minuty uležet ve studené vodě. Pokud si nechcete dělat ledovou lázeň, můžete ji jednoduše umístit do drushlaku pod studenou tekoucí vodou.

Zmrazený celer

Celer sceďte a osušte. Po vychladnutí celer sceďte, abyste odstranili přebytečnou vodu. Dobře protřepejte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost, a poté osušte čistým ručníkem nebo papírovou utěrkou. Voda na kouscích celeru může při zmrazení negativně ovlivnit jeho kvalitu.

Celer rozdělte na porce a vložte do mrazicích nádob. Jakmile je celer dobře okapaný a suchý, rozdělte ho na 227 gramové porce. Umístěte jej do mrazicích nádob, jako jsou plastové nádoby nebo mrazicí sáčky.

Pokud používáte plastovou nádobu, ponechte trochu místa, aby se celer roztáhl. Pokud používáte mrazicí sáček, ujistěte se, že jste před uzavřením vytlačili veškerý přebytečný vzduch.

Označte nádobu obsahující celer. Jakmile nádoby naplníte, označte je štítkem s obsahem a datem zmrazení pro snadnou orientaci pro budoucí použití. Celer skladujte v mrazáku pro budoucí použití. Zmrazený celer je nejlepší použít do 8-12 měsíců.

Kořeny a stonky celeru obsahují velké množství užitečných látek. Vzhledem k tomu, že tuto rostlinu je v zimě poměrně obtížné najít v obchodě, ačkoli právě v tomto období tělo vyžaduje co nejvíce vitamínů, doporučujeme vám seznámit se s různými způsoby skladování celeru, které pomohou zachovat jeho blahodárné účinky. vlastnosti na dlouhou dobu.

Obsah:

Skladování celerového kořene

• Při pokojové teplotě
• V ledničce
• V písku
• Sušené

Skladování listového a stonkového celeru

• Suché solení
• V ledničce
• Suché
• V mrazáku

Skladování celerového kořene

Při pokojové teplotě

Doba použitelnosti: 4 dny
Pokud neplánujete skladovat celer na delší dobu s vědomím, že jej spotřebujete do pár dnů, nemusíte se starat o to, jak jej správně skladovat. Stačí jej skladovat při pokojové teplotě a sníst během prvních 4 dnů.

V ledničce

Doba použitelnosti: 2-4 týdny
Při teplotě 1-3 stupně Celsia si kořeny celeru udrží své blahodárné vlastnosti až několik týdnů. Jednoduše zabalte celer do plastové fólie a umístěte jej na dno chladničky.

V písku

Trvanlivost: 3-6 měsíců
Existuje několik způsobů, jak skladovat celer v písku:

1. Do hluboké nádoby nasypte jemný písek a zapíchněte do ní kořeny ve svislé poloze tak, aby písek zcela pokryl rostlinu, poté odneste skladovací nádoby celeru do tmavého a chladného suterénu, kde teplota nepřesáhne 12 stupňů Celsia.
2. Celer vložte do igelitových sáčků nebo dřevěných truhlíků a kořeny přitlačte k sobě, poté je zasypte 2centimetrovou vrstvou písku a vložte do sklepa za předpokladu, že tam teplota není vyšší než 1–2 stupně Celsia.

UŽITEČNÉ: Skladování zelené cibule: jak se vyhnout vadnutí

[vc_message color=»alert-info»]Kořeny celeru jsou dokonale uchovány před hnilobou pomocí jílu, který je nutné zředit vodou na konzistenci zakysané smetany a každý kořen namočit do vzniklé směsi a nechat uschnout na slunci.[/vc_message]

Sušené

Trvanlivost: 12 měsíců
Celer si zachovává své blahodárné vlastnosti i v suché formě. Sušený celer lze skladovat dvěma způsoby:
Metoda 1:

1. Oloupejte kořenovou zeleninu;
2. Rostlinu nakrájejte na proužky nebo příčně;
3. Sušte na slunci nebo v teplé, větrané místnosti;
4. Umístěte kořeny pro skladování do skleněné nádoby pokryté těsným víkem.

Metoda 2:

1. Oloupejte rostlinu;
2. Rozemlejte kořeny pomocí velkého struhadla;
3. Nastrouhanou kořenovou zeleninu vložte do sáčků a uložte do mrazáku.

Skladování listového a stonkového celeru

Suché solení

Doba použitelnosti: 2 dny
Celerovou zeleninu lze solit, protože sůl odolává hnilobě rostliny:

1. Naplňte sklenici bylinkami a přidejte sůl v poměru 100 g soli na 5000 g celeru.
2. Zašroubujte víko na sklenici a nechte louhovat dva dny.

V ledničce

Doba použitelnosti: 10 dní
Ihned poté, co získáte ze zahrady nebo si ji koupíte v obchodě, musíte:

1. Každý list rostliny důkladně opláchněte vodou;
2. Umístěte celer na tenkou tkaninu nebo jinou absorpční tkaninu, aby se vysušila;
3. Sušený celer nezapomeňte zabalit do hliníkové fólie a dát do lednice. Zabalením řapíků nebo listů celeru do plastové fólie během několika dní uschnou.

Suché

Doba použitelnosti: 1 měsíc
Celer lze skladovat sušený a používat jako koření:

1. Umístěte rostlinu na plech;
2. Zakryjte jej čistým listem papíru, abyste chránili řapíky a listy před přímým slunečním zářením;
3. Skladujte na teplém místě po dobu jednoho měsíce;

V mrazáku

Doba použitelnosti: 3 měsíce
Řapík a listový celer si zachovají největší aroma a zelenou barvu při skladování rostliny v mrazáku v ledových miskách – celer stačí nakrájet, vložit do formiček a uložit do mrazáku.

Video „Jak skladovat listový celer“