Jak zmrazit celer: 9 kroků (s obrázky)

Spoluautoři: Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs sídlí v Santa Rosa Beach na Floridě. Jde o sdružení kuchařů, které zahrnuje stále rostoucí počet kuchařských profesionálů. Kuchaři Marrow’s dohromady mají více než 75 let kulinářských zkušeností, inspirovaných především pobřežní, cajunskou, kreolskou a tradiční jižní kuchyní, ale mají solidní zázemí ve všech kuchyních.

Počet zobrazení tohoto článku: 61 534.

Celer nelze bez přípravy zmrazit kvůli vysokému obsahu vody. Pokud jsou zmraženy celé, stonky změknou a bez chuti. Pokud máte hodně celeru a nestíháte ho zužitkovat, skvělým řešením bude zmrazení. Před zmrazením je třeba zeleninu blanšírovat, aby si zachovala co nejvíce chuti a později ji přidat do oblíbené polévky nebo kastrolu.

Jak připravit celer na zmrazení

• Nepoužívejte stonky s drsnou žilnatinou.

• Měli byste také odříznout všechny části stonku, které změnily barvu.

• Stonky se po zmrazení budou obtížně řezat, takže je nejlepší se o to postarat hned.

Jak blanšírovat celer

• Pokud nevíte, kolik vody potřebujete, použijte poměr 8 litrů vody na 1 kilogram celeru.
• Pokud bude celer skladován v mrazáku nejdéle dva měsíce, není nutné jej blanšírovat, i když tato metoda zachová chuť, proto je nejlepší tento krok nevynechat, i když celer bude spotřebován v rámci příštích osm týdnů.

• Umístěte celer do kuchyňské sítě předem, aby bylo snazší umístit a odstranit kousky z vody.
• Nastavte časovač, abyste zajistili, že celer nebudete vařit příliš dlouho.

• Pokud nechcete pánev plnit studenou vodou, dejte celer do cedníku a pod tekoucí studenou vodou rychle vychladl.

Jak zmrazit celer

• Zeleninu důkladně osušte. Nadměrná vlhkost může zeleninu při zmrazení zkazit.

• Nenaplňujte nádobu na maximum, protože zelenina uvnitř nádoby se roztáhne.
• Nejprve byste měli z mrazicího sáčku vymáčknout všechen vzduch a uzavřít jej zipem.

• Mražený celer spotřebujte do 8-12 měsíců.

• Jakmile celer zmrazíte, stane se mnohem méně křupavý, takže je lepší ho vařit, než používat jako náhradu za čerstvou zeleninu.

Další články

pochopit, že houby se pokazily

určit, zda se avokádo pokazilo

rozmrazit chléb
otevřete sklenici okurek se šroubovacím uzávěrem

aby banány dozrály
určit zralost mučenky
určit, že kiwi se pokazilo

skladujte listy aloe
obchod trhavý
uložíme nakrájenou cibuli

zbavte se a chraňte se před moučnými roztoči

přežít bez vaření
ukládat tofu

1. ↑http://www.ext.nodak.edu/extnews/askext/freezing/4426.htm
2. ↑http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
3. ↑http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
4. ↑http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
5. ↑http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
6. ↑http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
7. ↑http://nchfp.uga.edu/how/freeze/celery.html
8. ↑http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
9. ↑http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/

O tomto článku

Spoluautoři: Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs sídlí v Santa Rosa Beach na Floridě. Jde o sdružení kuchařů, které zahrnuje stále rostoucí počet kuchařských profesionálů. Kuchaři Marrow’s dohromady mají více než 75 let kulinářských zkušeností, inspirovaných především pobřežní, cajunskou, kreolskou a tradiční jižní kuchyní, ale mají solidní zázemí ve všech kuchyních. Tento článek byl zhlédnut 61 534 krát.

Celer je chutná a zdravá zelenina. Vypěstovat bohatou úrodu křupavé kořenové zeleniny však nestačí – je důležité ji sklízet správně a včas, aby vaše dřina nepřišla nazmar. Zvažme, kdy je lepší vykopat kořen celeru a jak to udělat správně.

Dmitrij Mayorov
Autor článku
Diskutujte o tématu

Celer je bylina, kterou lidé využívají v potravinářském a kosmetickém průmyslu. Kdy správně sklízet, jak skladovat a využít sklizeň kořenového celeru, čtěte níže.

Nejcennější částí kořenového celeru je samozřejmě kořen. Jeho sběr se obvykle odkládá až na samotný konec sklizňové sezóny, před nástupem mrazivých nocí. Listy se často likvidují v kompostovací jámě, pokud nevědí, jaké užitečné koření produkují.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kdy je čas vykopat kořeny celeru?

Kořenový celer je rostlina krátkého dne s dlouhou vegetační dobou (120–150 dní).

Právě v chladných podzimních dnech začíná zelenina aktivně růst a akumulovat živiny. V horkém letním počasí úroda téměř neroste.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Načasování kopání celeru

Je důležité sklízet kořenové plodiny včas, aby byly připraveny na přepravu a skladování.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Musí dobře vyzrát, jinak budou bez chuti a rychle se stanou nepoužitelnými. Díky jemné slupce je kořenová plodina náchylná k vadnutí a hnilobě.

Celer je odolný vůči chladu a na povrchu i mírným mrazíkům, proto se sklizní nespěchejte. Sklízí se obvykle v druhé polovině října.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pozdní odrůdy kořenového celeru aktivně přibývají na váze, chutnají, hromadí živiny a tvoří kůru v říjnu a začátkem listopadu. Zároveň byste neměli událost odkládat až do skutečných mrazů, protože chuť mražené zeleniny se výrazně mění.

Poraďte! Pokud celer chytne před sklizní mráz, nepřenese se hned na teplé místo, ale nechá se při kladné, ale nízké teplotě, ne vyšší než +10°C, aby neuhnil.

Zkušení zahradníci doporučují sklízet celer po vydatném dešti. Pokud je suché počasí, záhony se zalévají. Při vykopávání okopanin pak bude možné zabránit jejich poškození, což ovlivní kvalitu uchování.

Data zrání celeru v různých oblastech Ruska

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Načasování zrání a sklizně kořenových plodin do značné míry závisí na povětrnostních podmínkách oblastí nacházejících se v různých klimatických zónách Ruska a na odrůdových vlastnostech plodiny.

Kdy sklízet celer v různých oblastech Ruska:

• Moskevská oblast se vyznačuje jasně definovanou sezónností, vysokou vlhkostí, teplými léty, mírně chladnými zimami se stabilní sněhovou pokrývkou a táním. Pro tato místa se vybírají středně rané odrůdy plodiny, jejichž doba zrání je 140–150 dní. Sklizeň nastává začátkem října.
• Oblast Volhy se vyznačuje mrazy na začátku jara a pozdního podzimu, zasněženými zimami a horkými léty, proto je lepší zde vysazovat rané a střední odrůdy. Období sklizně celeru v této oblasti je září – říjen.
• Pro severní oblasti (Ural a Sibiř) s chladným klimatem a mrazivými zimami se pro výsadbu vybírají rané odrůdy a sklizeň se sklízí do poloviny září.
• Na územích Krasnodar a Stavropol, kde je jižní klima teplé, se pěstují odrůdy pozdního zrání (asi 200 dní). Kořeny se vykopávají koncem října.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Barva vrcholů pomůže určit stupeň zralosti kořenových plodin. Pokud začne žloutnout a vysychat, znamená to, že celer přestal růst a je čas ho vykopat.

Jak správně vykopat kořenový celer

Aby nedošlo k poškození kořenových plodin při kopání, je lepší použít vidličku nebo plochou lopatu.

Pozor! Jednoduché vytahování je vhodné pouze při rychlém použití zeleniny: při tomto způsobu sklizně dochází k silnému poškození kořenové zeleniny, což snižuje její trvanlivost.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Při rytí zeleniny je vhodné uchopit velký objem zeminy kolem, kořenový systém pak zůstane neporušený. Za tímto účelem ustoupí 10–15 cm od kořenové plodiny, vykopou ji a po uchopení vrcholů ji opatrně odstraní ze země rukama.

Po sklizni se okopaniny třídí a kontroluje se jejich kvalita: musí být tvrdé, bez poškození a hniloby, přípustné jsou drobné zacelené praskliny.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Před odesláním ke skladování se sklizeň celeru připraví:

1. Očistěte nebo setřeste půdu.
2. Omyjte ve vodě a nechte na slunci 1-2 hodiny uschnout.
3. Celá zelená část se odřízne ve vzdálenosti 2 cm od základny a ponechá se na záhonu jako hnojivo. Při řezání vršků je důležité nepoškodit růstový bod.
4. Aby místa řezu nevysychala a nezačala hnít, je zelenina rozložena na zastíněné, větrané místo.
5. Skladujte ve sklepě, lednici nebo mrazáku.

Kořenová zelenina s mírným mechanickým poškozením není vhodná k dlouhodobému skladování – je lepší ji ihned použít.

Skladování sklizně celeru

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Aby celer zůstal déle čerstvý, vytvořte následující podmínky:

• nízká teplota – 0. +4°C;
• optimální vlhkost je 80–90 %.

Za takových podmínek se čerstvá zelenina skladuje 2 až 4 měsíce (v jámě, sklepě nebo suterénu).

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Existuje mnoho způsobů, jak prodloužit trvanlivost plodiny:

• V bytě. V pokojových podmínkách je trvanlivost celeru minimální – ne více než 4 dny. Chcete-li je prodloužit, vyberte nejchladnější a nejtmavší místo (například spíž) nebo zeleninu vložte do krabice smíchané s vlhkým pískem, přikryjte potravinářskou fólií a dejte pod okno v kuchyni. Fólie se pravidelně odstraňuje, aby se zabránilo hnilobě zeleniny v důsledku nedostatku kyslíku.
• V zemi. Vykopou díru, vloží do ní kořenovou zeleninu v jedné vrstvě, posypou pískem a zeminou. Metoda je vhodná pouze pro oblasti s mírným klimatem, kde půda v zimě nezamrzá.
• Ve sklepě, ve stodole nebo ve sklepě. Zelenina je umístěna v dřevěných bednách, pokrytá pískem a vápnem, pokrytá pískem a pokrytá hlínou. Když uschne, krabice se umístí na regály a police.
• V ledničce. Celer se omyje pod tekoucí vodou, suší a balí do plastových sáčků s otvory pro ventilaci. Vložte do přihrádky na zeleninu a udržujte při teplotě +3. +6 °C. To udrží úrodu čerstvou a šťavnatou po dobu 10-30 dnů.
• В mrazák. Pro zmrazení zeleniny se zpracuje, nakrájí na kousky a vloží do sáčku. Uchovávejte až 1 rok.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pravidla pro sklizeň a skladování celerových listů a řapíků

K jídlu se používají nejen kořeny celeru, ale i další části: dlouhé zelené řapíky a horní listy.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Zelenina je bohatá na vitamíny C, skupiny B, karoten, organické kyseliny, minerální látky a flavonoidy. Proto je důležité zachovat hodnotu rostliny při sklizni.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• Proto se doporučuje sklízet listový celer před mrazem, protože listy v chladu vadnou a ztrácejí všechny své prospěšné látky.
• Během léta se stříhají 2–3krát s intervalem 35–40 dní.
• Maximální doba pro sběr listů je konec září – začátek října.

Důležité! Listy se nesmí sbírat. Řezou se ostrým nožem, ponechají se řapíky dlouhé alespoň 5 cm. Zachováte tak středovou růžici, která se znovu rozroste, a ochráníte kořenový systém před hnilobou v zimě.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Nakrájené listy velmi rychle vadnou, takže se okamžitě omyjí, suší a skladují:

1. Čisté listy jsou zabaleny do hliníkové fólie a umístěny do chladničky. V této formě je příprava dobrá na 7–10 dní. Je lepší nepoužívat polyethylen, protože po 3 dnech zelení ztratí barvu, chuť a výhody.
2. Zelení jsou rozloženy na list bílého papíru a pokryty stejným nahoře. Během měsíce se celer vysuší a poté použije jako koření.
3. Listy se rozdrtí, vloží do plastové nádoby a zmrazí.
4. Zelení se nasekají a posypou solí (100 g na 0,5 kg listů). Vložte do skleněných nádob a uzavřete.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pravidla pro sklizeň a skladování řapíkatého celeru

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Řapíky rostliny se během vegetačního období několikrát odříznou, když délka listů dosáhne přibližně 30 cm.

Nejvhodnější dobou pro poslední úklid je konec září a samotný začátek října. Správně zvolené období vám umožní zachovat jedinečnou chuť zeleně. Sklizeň je připravena na zimu.

Důležité! Hlavním znakem, že řapíky jsou zralé, je výskyt bílé barvy a vymizení pikantní, štiplavé chuti.

Bělení se provádí před sklizní. Odstraňuje hořkou chuť z řapíků a činí je křehčími. Postup:

1. Několik týdnů před sklizní se řapíky svážou do svazku.
2. Spodní část je obalena pytlovinou nebo jiným prodyšným materiálem.
3. Před čištěním odstraňte látku.

Celer se žlutými stopkami tento postup nepotřebuje, protože je mnohem křehčí než jiné odrůdy.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak řapíky uchovávat:

• V suterénu. Při sklizni se celer vykopává spolu s kořenem, aby nedošlo k jeho poškození. Rostliny jsou zabaleny do látky a ponechány tam, dokud nejsou odeslány do suterénu, kde jsou umístěny krabice s vlhkým pískem. Když je vše připraveno, zelenina se umístí do písku. Při skladování tímto způsobem je důležité zajistit dobré větrání.
• V ledničce. Listy a kořeny se odstraní z řapíků, dobře se umyjí a nechají se uschnout. Sušené rostliny zabalíme do potravinářské fólie nebo fólie a dáme do lednice.
• V bance. Kořeny rostlin se odříznou a umístí do nádoby naplněné vodou z vodovodu. Nechají to takhle v kuchyni. Celer vydrží v dóze bez chlazení asi 7 dní. Nezapomeňte denně měnit vodu a stonky trochu zastřihovat.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Tipy od zkušených letních obyvatel o pěstování celeru pro skladování

1. Chcete-li získat dobrou sklizeň, nezapomeňte ošetřit plodinu sloučeninami, které chrání proti slimákům (například „Bouřka“, „Požírač slimáků“).
2. Pro ochranu celeru se listy zabalí do papíru nebo fólie. To je zvláště užitečné, když je rostlina velmi bujná. Díky obalení budou keře růst vertikálně, aniž by se rozpadaly nebo se ohýbaly k zemi.
3. Po každém krmení se zelenina zalije vodou z konve nebo hadice. Na listech by nemělo zůstat žádné hnojivo.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Celer je chutná a zdravá plodina, proto je důležité zachovat úrodu co nejdéle. Chcete-li to provést, vyberte správnou dobu čištění v závislosti na regionu a povětrnostních podmínkách. Pro dlouhodobé uskladnění na zimu je lepší zeleninu srolovat do sklenic nebo přesadit do sklepa, do vlhkého písku.

Přečtěte si náš kanál o dači, zahradě a zeleninové zahradě na Viberu nebo Telegramu!

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.