Jak vyrobit želé z červeného rybízu? | Argumenty a fakta

Želé je jedním z nejoblíbenějších způsobů konzervace červeného rybízu. Rybíz sám o sobě je hodně kyselý, takže se těžko konzumuje čerstvý, ale v želé, kde se spotřebuje docela hodně cukru, vypadají moc dobře. Želé lze vyrobit z jakéhokoli rybízu: červeného, ​​černého, ​​bílého. Často jsou vyrobeny z červené, protože geluje lépe než černá a bílá není tak běžná. Přestože vám roste pár keřů bílého rybízu, můžete použít stejné recepty jako na želé z červených bobulí.

U želé z červeného rybízu se obvykle nepoužívají žádné další želírující přísady. Faktem je, že slupka rybízu obsahuje hodně pektinu. Tento prvek pomáhá zahušťovat želé. Pektin se nachází i ve slupce černého rybízu, ale v červeném je ho více, takže se z něj lépe rosol.

Советы:

• Před vylisováním šťávy můžete rybíz ponořit na minutu do vroucí vody. Kůže bude jemnější, šťáva se bude lépe vytlačovat.
• Pokud vám roste keř bílého rybízu, můžete jej smíchat s červeným. Želé se ukáže jako světlejší odstín, ale chuť se nezmění. Je lepší nemíchat bílý rybíz s černým, mají různé chutě.
• Nalijte želé do malých sklenic, pokud je otevřeno, nevydrží příliš dlouho;

Představujeme recepty na želé z červeného rybízu.

Pětiminutové želé

• 1 kg červeného rybízu
• 1 kg cukru

Krok 1. Roztřiďte rybíz, zbavte ho větví, opláchněte a vymačkejte z něj šťávu pomocí odšťavňovače. Nebo rozdrťte mačkadlem do gázy a vymačkejte šťávu.

Krok 2. V misce smíchejte cukr a rybízovou šťávu, důkladně je promíchejte.

Krok 3. Přiveďte k varu na mírném ohni a vařte 5 minut.

Krok 4. Během procesu vaření odstraňte veškerou pěnu, která se vytvoří.

Krok 5. Odstraňte z ohně, nalijte do sklenic, otočte je dnem vzhůru s víčky a nechte vychladnout.

Krok 6. Vyjměte vychladlé sklenice pro dlouhodobé skladování.

Želé s trochou cukru

• 1 kg rybízu
• 500 g cukru
• 2-3 polévkové lžíce. l. voda

Krok 1. Nalijte rybíz do hrnce, přidejte trochu vody a dejte na oheň. Vařte 10-15 minut.

Krok 2. Odstraňte bobule z ohně a vymačkejte je přes tenkou vrstvu.

Krok 3. Do horké šťávy přidejte cukr, vařte dalších 10 minut na mírném ohni.

Krok 4. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Ochlaďte a skladujte pro dlouhodobé skladování na tmavém místě.

Líné rybízové ​​želé (nevyžaduje loupání)

• 1,2 kg červeného rybízu
• 1 kg cukru

Krok 1. Opláchněte bobule, nemusíte odstraňovat větvičky, protože celá hmota bude protřena sítem.

Krok 2. Smíchejte rybíz s cukrem, trochu rozmačkejte, aby vznikla hmota podobná pyré.

Krok 3. Umístěte pyré z bobulí na vysokou teplotu a za stálého míchání přiveďte k varu.

Krok 4. Vařte za intenzivního míchání, dokud se koláč a pěna nezačnou usazovat, asi 10 minut.

Krok 5. Uvařené pyré přeceďte přes sítko tak, aby zbyla jen dužina.

Krok 6. Horkou sladkou šťávu nalijte do malých sklenic, zakryjte je utěrkou a nechte vychladnout.

Krok 7. Když sklenice úplně vychladnou, uzavřete je víčky a dejte je na tmavé místo.

Želé bez vaření

• Červený rybíz
• Cukr

Krok 1. Omyjte červený rybíz a odstraňte je z větví.

Krok 2. Rybíz protřete sítem nebo vymačkejte šťávu přes plátýnko.

Krok 3. Vezměte množství cukru rovnající se objemu výsledné šťávy. Smíchejte šťávu a cukr.

Krok 4. Sterilizujte sklenice.

Krok 5. Nalijte šťávu a cukr do sklenic a uzavřete víčky.