Jak vyrobit kandované pomelo a jaké jsou výhody této pochoutky | Venkovská kuchyně ()

Pomelo, pompelmus nebo bouda (Citrus maxima) je druh stálezelené citrusové rostliny s velkými plody, jejichž hmotnost může dosáhnout 10 kg. Barva zralých plodů se v závislosti na odrůdě pohybuje od světle zelené až po žlutooranžovou. Plody pomela jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé.

Domovinou pomela je jihovýchodní Asie, kde byla tato rostlina známá ještě před naším letopočtem. Ovoce se v evropských zemích objevilo až ve XNUMX. století díky námořníkům.

Existuje několik odrůd pomela s kulovitými nebo hruškovitými plody. Dužnina ovoce chutná podobně jako grapefruit, ale je sušší než jiné citrusové plody a je rozdělena na velké segmenty s tvrdými, hořkými přepážkami. Slupka pomela je velmi voňavá, hustá a snadno se loupe.

Jaké jsou výhody ovoce pomelo?

Plody pomela se konzumují čerstvé, přidávají se do salátů, dezertů a dokonce i do masitých pokrmů. Tyto plody obsahují vitamíny C, A, E, PP a také vitamíny skupiny B. Kromě toho pomelo obsahuje vápník, draslík, sodík, železo, fosfor, betakaroten, organické kyseliny, silice a vlákninu. Odborníci na zdravou výživu doporučují jíst pomelo lidem, kteří chtějí zhubnout a drží dietu, protože tento citrus obsahuje malé množství kalorií (100 kalorií na 40 g). Pomelo rychle zažene hlad a pomůže zlepšit činnost gastrointestinálního traktu. Odborníci na výživu také tvrdí, že pomelo má následující vlastnosti:

• posiluje imunitní systém těla;
• zpomaluje proces stárnutí;
• snižuje hladinu cholesterolu;
• normalizuje tlak;
• zlepšuje krevní oběh;
• zabraňuje vzniku osteoporózy;
• má pozitivní vliv na stav zubů a dásní;
• snižuje riziko nádorů různých etymologií.

Léčivé vlastnosti však nemá pouze dužina pomela. Prospěšné je jíst všechny části ovoce včetně kůry. Snadno z něj připravíte aromatické kandované ovoce, které se stane chutným a zdravým dezertem.

Jak vyrobit kandované slupky z pomela

1. Vyberte velký plod s hladkou slupkou, který by neměl vykazovat známky zkažení. Odstraňte obal a ovoce důkladně omyjte pod tekoucí vodou pomocí tvrdé houby.

2. Odřízněte vršek a po celé délce plodu proveďte řezy hluboké až 8-10 mm.

3. Opatrně oddělte kůru.

4. Slupku nakrájejte na proužky široké až 15 mm.

5. Nakrájenou kůru dejte do hrnce a zalijte studenou vodou. Aby plátky neplavaly, položte na ně talíř vhodné velikosti. Umístěte na chladné místo. Vodu v pánvi vyměňujte každých 6-8 hodin po celý den.

6. Kůru opláchneme, zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu, 1 minutu povaříme a scedíme. Udělejte to 3-4krát.

7. Kousky pomela vložte do cedníku. Plátky není potřeba vymačkávat.

8. Připravte si cukrový sirup. Pokud ovoce nebylo příliš velké, stačí vzít 2 šálky cukru a 1 šálek vody. Čím větší ovoce, tím více cukrového sirupu by mělo být použito.

9. Kousky pomela vložte do vroucího cukrového sirupu a vařte na mírném ohni za míchání 45–50 minut.

10. Když se voda téměř vyvaří, přendejte kousky pomela do cedníku.

11. Po odkapání zbývajícího sirupu položte kandované ovoce na plech a vložte do trouby na 4–6 hodin. Sušte při minimální teplotě s mírně otevřenými dvířky trouby. Kandované ovoce je velmi vhodné sušit v elektrické sušičce při střední teplotě.

12. Sušené plátky můžeme posypat moučkovým cukrem a podávat s čajem.

Suché kandované ovoce lze skladovat v uzavřené nádobě asi šest měsíců. Pokud ale pamlsek není úplně suchý, je lepší ho umístit do lednice. I když se takové kandované ovoce nestihne zkazit, protože. jsou snědeny velmi rychle.

Velký citrus, který chutná po citronu a grapefruitu zároveň, ale je sladší – přísada do dezertů a koktejlů. Je zdrojem vitamínu C, vápníku, sodíku a dalších prospěšných prvků a pomelo je také považováno za účinný „spalovač tuků“. Prozradíme vám, o jaké ovoce jde a co s ním vařit.

Samostatný druh nebo hybrid

Jedná se o největší citrusové ovoce pěstované v jihovýchodní Asii a Číně. Je známá pod různými jmény: například v USA se nazývá „pumelo“ a v Číně se nazývá jednou slabikou „yu“. Pomelo se také nazývá „shaddock“ na počest britského průzkumníka kapitána Shaddocka, který jako první přinesl jeho semena do Západní Indie z Malajských ostrovů.

Na rozdíl od mandarinky, sweetie nebo klementinky není pomelo hybrid, ale samostatný druh citrusů.

Jaké druhy pomela existují?

Někteří lidé se mylně domnívají, že dužina zralého pomela je růžová a nezralá dužina je bílá nebo světle žlutá. Ve skutečnosti se jedná o různé odrůdy citrusů. Plody pomela dosahují 10 kilogramů, ale v Rusku často prodávají menší plody – až dva kilogramy.

Celkem se na světě pěstuje pět druhů pomela: čtyři se světlou dužinou a jedno s růžovou dužinou. Oba jsou stejně zdravé, ale ty růžové jsou sladší a jejich blány jsou tenčí a křehčí.

Jaké jsou výhody pomela?

Jako každé citrusové ovoce je i pomelo bohaté na vitamín C „proti nachlazení“: jeden velký plod obsahuje téměř 400 % denní potřeby tohoto vitamínu. Ovoce je také bohaté na vitamíny B, užitečné pro nervový systém, vitamín A, fosfor, sodík, draslík a železo.

Pomelo je přírodní antioxidant, chrání tělo před cukrovkou a aterosklerózou; stimuluje produkci kolagenového proteinu, který dodává pleti svěžest a hladkost a hustotu vlasů.

Pomelo je dobré pro srdce, protože snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu a chrání cévy. Obsahuje hodně vlákniny, která je nezbytná pro fungování trávicího systému.

Pomelo je méně kalorické než mandarinky nebo pomeranče: na 38 gramů má pouze 100 kcal, takže je ovoce vhodné do dietního menu.

Pomelo se používá v kosmetologii. Extrakt z plodů růže se přidává do produktů péče o obličej, tělo a vlasy.

Jak vybrat pomelo

Prohlédněte si kůru: měla by být hladká, rovnoměrně zbarvená, lesklá, bez skvrn a škrábanců.
Chcete-li určit zralost, zaměřte se na vůni: zralé ovoce má jasnou a bohatou chuť.

Pomelo má velmi hustou slupku, která zabírá značnou část objemu ovoce. Pokud jste vzali velké pomelo, ale je lehké, vyberte jiné ovoce.

Jak skladovat a čistit pomelo

Pomelo je uloženo v chladničce, v přihrádce na ovoce a zeleninu. Ovoce není třeba nejprve umývat: vložte je do sáčku z potravinářského papíru nebo zabalte do pečícího papíru a omyjte bezprostředně před podáváním nebo vařením. Oloupané plátky pomela skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Chcete-li pomelo krásně oloupat, odřízněte horní a spodní část ovoce, poté spirálovitě nakrájejte kůru a stáhněte ji.

Co vařit z pomela

Dužnina pomela zbavená blan se přidává do salátů se zeleninou, kuřecím a rybím čajem, ze slupek a dužiny se připravují smoothies, koktejly a limonády. Plátky pomela lze podávat jako dezert. Zvláště efektně vypadají s lístky máty, malinovým džemem nebo moučkovým cukrem.

Hořké aromatické kandované ovoce z kůrek bude ozdobou dortů a cupcaků nebo doplňkem cheesecaků a muffinů.

2. Salát se sýrem a olivami

V lehkém zeleninovém salátu se sýrem a olivami lze grapefruit nahradit pomelem. S bílými odrůdami citrusů bude mít pokrm jemnější chuť a červená dužina bude kontrastovat s ostatními přísadami.

3. Lososový salát

V salátu s lehce osoleným lososem lze grapefruit nahradit kyselým bílým pomelem. Získáte neobvyklou tropickou kombinaci chutí, bez svíravosti a hořkosti.

4. Tvarohová snídaně

Pomelo se hodí ke kysaným mléčným výrobkům. Pokud máte rádi sladká jídla, vezměte si růžové pomelo, a pokud máte rádi kyselá, vezměte si bílé. Ke snídani můžete přidat další ovoce, například broskve, nebo ji posypat kokosem.

Co se dá dělat?

Kupte si dva druhy pomela – s červenou a bílou dužinou – a smíchejte je v jedné misce. Připravte si například lehký zeleninový salát s cherry rajčaty, okurkami, pomelem a čerstvými bylinkami.