Jak vařit květák: 10 rychlých receptů – novinky chutné

Pokud se rozhodnete přejít na zdravou stravu nebo zhubnout, odborníci na výživu radí zařadit do svého jídelníčku květák. Tento produkt má velké množství užitečných látek, zejména minerály (například jód, hořčík a další), vitamíny (retinol, H a U – zřídka se vyskytující ve výrobcích), peptin.

Květák je také dobrý antioxidant díky obsaženému sulforafanu. Co můžete z této zeleniny uvařit? Vybrali jsme jednoduché recepty, které vám pomohou ocenit chuť a výhody květáku. Vařte s radostí!

Květák smažený na pánvi

Zeleninu lze připravit smaženou nebo pečenou. Aby se zkrátila doba vaření květáku, mnoho žen v domácnosti jej před smažením blanšíruje v osolené vodě (3 až 5 minut). Začněme tím nejjednodušším receptem.

Smažený květák

Smažený květák / Foto reczepty.blogspot

Složení:

• 1 kilogram květáku;
• 50 – 70 mililitrů slunečnicového oleje;
• 60 gramů mouky (nejlépe kukuřičné)
• 0,5 lžička soli;
• koření na chuť.

Příprava:

1. Hlávku zelí rozebereme na jednotlivá květenství, každé důkladně omyjeme.
2. Do vroucí vody vložte snítku rozmarýnu a špetku soli a 5 minut blanšírujte. Pokud používáte zmrazený produkt, vložte jej do studené vody. Nedoporučujeme květák rozmrazovat.
3. Pomocí cedníku odstraňte květenství z pánve a nechte, dokud tekutina zcela nevyschne.
4. Mouku smícháme s kořením.
5. V této směsi namočte kousky květáku a opékejte, dokud se nevytvoří chutná zlatavá kůrka.

Recept na květákovou snídani

Smažený květák se sýrem / Foto juegoscocinarpasteleria

Složení:

• 300 – 400 gramů květenství zelí;
• 50 gramů jakéhokoli tvrdého sýra;
• 2 střední vejce
• 20-30 gramů másla;
• 2 lžíce zakysané smetany / majonézy;
• 1 bulharský pepř;
• 5 gramů (čajová lžička) italských bylin;
• špetku soli.

Příprava:

1. Květenství několik minut blanšírujte.
2. Papriku nakrájíme na tenké proužky a orestujeme na rozehřáté pánvi s olejem.
3. Přidejte zelí a opékejte, dokud se neobjeví kůrka.
4. Nalijte zakysanou smetanu do samostatné nádoby (pokud ji nemáte, můžete použít majonézu), koření a strouhaný sýr. Vše důkladně promíchejte.
5. Směs nalijte na zelí, opékejte 3 minuty, poté obraťte.
6. Snídaně je připravena! Při podávání posypeme bylinkami.

Smažené zelí obalované ve strouhance

Smažený květák ve strouhance / Foto vkusnoo

Složení:

• ½ kilogramu čerstvého/mraženého květáku;
• 50 – 60 mililitrů slunečnicového / olivového oleje;
• 3 středně velká vejce;
• ½ balíčku strouhanky;
• špetku soli.

Příprava:

1. Zelí rozdělte na malé kousky.
2. Důkladně je omyjte a blanšírujte ve vroucí vodě.
3. Až budete připraveni, odstraňte přebytečnou tekutinu pomocí cedníku.
4. V samostatné misce rozšlehejte vejce vidličkou se špetkou soli, dokud se neobjeví světlá pěna. Na další talíř dejte strouhanku.
5. Každý kousek namočte ve vejci a poté obalte ve strouhance.
6. Začneme smažit na rozpálené pánvi dozlatova, občas obrátíme.
7. Chutný pokrm je připraven.

Smažený květák se sýrem v těstíčku

V klasickém receptu se těstíčko vyrábí z vajec a mouky s přídavkem soli. Doporučujeme trochu obměnit ingredience těsta a získat úžasné jídlo. Přidaný sýr zajistí neobvyklou chuť s křupavou kůrkou.

Smažený květák v těstíčku se sýrem / Photo appetito

Složení:

• 500 – 600 gramů květáku;
• 75 gramů (3 vrchovaté lžíce) 20% zakysané smetany
• 70 gramů mouky;
• 50 gramů sýra;
• 3 středně velká vejce;
• slunečnicový/olivový olej.

Příprava:

1. Hlávku zelí zbavíme spodních listů a omyjeme. Rozdělte na malé části.
2. Vařte do měkka (ne déle než 3 minuty).
3. Zatímco se zelí vaří, připravíme si těstíčko: do mísy s vejci přidáme sůl, koření (volitelně) a zakysanou smetanu. Šlehejte, dokud se neobjeví pěna, přidejte strouhaný sýr, dobře promíchejte. Těsto vypadá jako hustá zakysaná smetana.
4. Každé květenství namočte do těstíčka a smažte na rozehřáté pánvi a otáčejte do zlatova.
5. Vyjměte kousky květáku na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk.
6. Položte na talíř, ozdobte bylinkami (volitelně) a podávejte.

Květákové pokrmy vařené v troubě

Každá hospodyňka si neustále klade otázku: „Jak rychle připravit večeři, která je zároveň chutná a zdravá? Připravili jsme několik jednoduchých receptů, které vám pomohou vařit květák v troubě.

Pečený květák

Tento recept nezabere moc času a ingredience, které potřebujeme, vždy najdete v lednici.

Celý květák pečený v troubě / Photo appetito

Složení:

• 100 gramů sýra;
• 2 lžíce zakysané smetany
• Čajová lžička 1;
• 1 lžička oleje;
• 500 gramů květáku.

Příprava:

1. Vařte hlávku květáku ve vroucí vodě po dobu 10 minut.
2. V této době nastrouháme sýr na hrubém struhadle.
3. Zelí dejte na vymazaný plech.
4. Ze všech stran dobře namažte zakysanou smetanou. Navrch posypeme sýrem.
5. Plech se zelím vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
6. Po 20 minutách pečení bude zelí hotové. Při podávání můžeme navrch posypat koprem.

Pizza s květákovým základem

V každém slovo „pizza“ evokuje asociaci s těstem. Ukazuje se, že těsto lze nahradit květákem. Ve výsledku získáte lehkou a chutnou pizzu.

Pizza s květákovým základem / Foto juegoscocinarpasteleria

Složení:

• 1 velká hlava květáku;
• Kuřecí vejce 2,
• špetku soli.

Omáčka a náplň se volí podle vašich preferencí.

Příprava:

1. Oddělte květenství, rozdrťte je v mixéru nebo nasekejte nožem na jemnou drobenku.
2. Připravené zelí vložte na 2 minuty do mikrovlnné trouby. Poté přendáme na gázu a vymačkáním odstraníme přebytečnou šťávu.
3. Nalijte do mísy, přidejte sůl a vejce. Vše dobře promíchejte, dokud nebude hladké.
4. Těsto položte na plech vyložený pečicím papírem. Pokud chcete, můžete vytvořit kruh.
5. Troubu předehřejeme na 220 stupňů a dáme péct na 10 minut.
6. Hotový základ pomažeme kečupem/omáčkou, přidáme náplň, posypeme strouhaným sýrem a dáme na pár minut do trouby. Jakmile je pizza pokryta zlatohnědou kůrkou, můžete ji vyjmout.

Květinová kastrolka

S přípravou tohoto pokrmu si poradí i začátečník ve vaření.

Květákový kastrol / Photo Channel 24

Složení:

• 0,5 kilogramu květáku / zmrazených květenství;
• 150 gramů šunky;
• 3 velká slepičí vejce,
• 4 středně velké brambory;
• 150 mililitrů zakysané smetany
• 100 gramů sýra, který se dobře rozpouští;
• 2 stroužky česneku (možno i více)
• podle chuti: zelená cibule, koření, mletý pepř a sůl.

Příprava:

1. Oddělte květenství od hlavy, vařte ve vodě se solí do měkka, rozmačkejte vidličkou.
2. Uvařené brambory nakrájíme na malé kostičky a přidáme k zelí.
3. Šunka se nakrájí na stejné kousky jako brambory.
4. Jemně nakrájejte cibuli, česnek, jemně nasekaný nožem nebo vymačkaný a přidejte ke zbytku produktů.
5. V samostatné misce smíchejte vejce se zakysanou smetanou, solí a pepřem. V případě potřeby přidejte další koření.
6. Vzniklou směs nalijte do mísy se zbylými přísadami a dobře promíchejte.
7. Výslednou hmotu přidejte do vymazané formy, posypte strouhaným sýrem.
8. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme asi 30 minut.
9. Kastrol vyjmeme z trouby, necháme mírně vychladnout a podáváme.

Květák julienne

Typicky se tento pokrm připravuje z hub a kuřecího/vepřového masa. Doporučujeme připravit s květákem a kuřecím masem. Věřte mi, je to vynikající a vaše rodina to velmi rychle sní a požádá o další.

Květák julienne / Foto tobiporada

Složení:

• 400 gramů kuřecího masa (nejlépe filé)
• ½ kilogramu květáků květáku;
• 200 gramů tvrdého sýra;
• 3 lžíce mouky;
• 150 gramů zakysané smetany (jakýkoli obsah tuku)
• koření, pepř a sůl dle vlastního uvážení.

Příprava:

1. Kuřecí řízek/maso dobře opláchněte, provařte a do vody přidejte sůl.
2. Květenství květáku (pokud máte hlávku zelí, rozeberte je) je také potřeba povařit 3 – 4 minuty. Pomocí cedníku odstraňte přebytečnou vodu a nakrájejte velké kusy.
3. Na mírném ohni osmahneme mouku, přidáme koření, pepř a sůl. Pokračujte ve smažení další 1 – 2 minuty (pokud je zakysaná smetana tekutá, do zhoustnutí).
4. Kuřecí maso nakrájené na malé kousky smícháme se zelím a kořením (dle vlastního uvážení).
5. Připravenou směs dejte do malých formiček a zalijte omáčkou.
6. Navrch nasypeme dostatek strouhaného sýra.
7. Troubu předehřejte na 180 stupňů a julienne upečte. Čas závisí zcela na vaší troubě. Vzhled zlatavě hnědé kůrky znamená, že pokrm je připraven.

Jemné suflé z květáků květáku

Soufflé se vždy zdá být něco sladkého. To však není pravda. Jakmile toto jídlo vyzkoušíte, určitě ho zařadíte do svého jídelníčku.

Květák soufflé / Foto stravy

Složení:

• 50 gramů másla;
• 4 lžíce mouky;
• 3 střední slepičí vejce,
• 400 gramů květáku nebo jeho květenství;
• malá hrst strouhanky (podle chuti)
• sůl a koření podle potřeby.

Příprava:

1. Omytou hlávku zelí uvaříme v osolené vodě. Poté ji rozmixujte mixérem, dokud se nestane kašovitou hmotou. Voda, ve které jsme vařili, se nám bude hodit později.
2. Olej musíte rozpustit ve vroucím vývaru. Poté přidejte mouku a dobře promíchejte mixérem.
3. Přidejte kaši se zeleninou a promíchejte.
4. Oddělte bílky od žloutků. S výslednou hmotou spojte žloutky, sůl a koření.
5. Zvlášť ušlehejte bílky, dokud nevytvoří stabilní pěnu a opatrně smíchejte se zbytkem ingrediencí.
6. Formičky vymažeme olejem a vysypeme drobenkou. Naplňte je výslednou hmotou.
7. Formičky vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečte 45 – 60 minut.

Zapečený květák se sýrem a majonézou

Pečením zeleniny v troubě získáte nízkokalorické jídlo. Koupit květák v sezóně není problém, ostatní suroviny jsou vždy v lednici.

Květák zapečený se sýrem a majonézou / Foto sad-fasad

Složení:

• 60 – 70 gramů jakéhokoli sýra;
• 50 gramů majonézy jakéhokoli obsahu tuku
• 300 – 400 gramů květáku / květenství (lze zmrazit)
• 1 lžíce oleje nebo másla;
• podle chuti: sůl, pepř.

Příprava:

1. Oddělte květenství od kmene (středně velké).
2. Blanšírujte je 3 minuty (lépe hned v cedníku, květenství se nerozpadnou).
3. Když zelí trochu vychladne a přebytečná tekutina vyteče, namažte ho majonézou a kořením.
4. Sýr nastrouháme. Plech na pečení vymažte olejem.
5. Květenství rozložte v rovnoměrné vrstvě a posypte sýrem.
6. Plech vložte na 200 minut do trouby vyhřáté na 15 stupňů. Jakmile je zelí pokryto zlatohnědou kůrkou, můžete ji odstranit.
7. Při podávání je vhodné posypat čerstvými bylinkami.

Nízkokalorický, ale výživný květák je základem a doplňkem mnoha receptů. Hodí se k jiné zelenině – paprikám, cibuli, kukuřici, brokolici, okurkám a dodává pikantnosti masitým pokrmům. Zvláštnosti přípravy zelí závisí na zvoleném receptu na sváteční oslavu, lehký oběd nebo dietní večeři.

Květákové rizoto: nový twist na klasické jídlo

Tři porce originálního italského rizota připravíte za 40 minut. Je to velmi jednoduché a ekonomické. Kuchař bude potřebovat: 300 g květáku, 50 g tvrdého sýra, 40 g másla, 200 g cibule, 180 g rýže, 70 ml suchého bílého vína, černý pepř a bylinky (petržel) podle chuti, 750 ml zeleninového vývaru. K přípravě rizota potřebujete:

• omyjte květák a rozdělte jej na květenství;
• svaříme vývar, do pánve vložíme zelí a přivedeme zpět na 100°C;
• na pánvi rozehřejte máslo a orestujte nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná;
• do misky přidejte rýži, zamíchejte a smažte ještě několik minut;
• nalijte víno a počkejte, až se úplně odpaří;
• přidejte několik porcí vývaru jednu po druhé a pokračujte v míchání rýže;
• smíchejte rýži se zelím a smažte dalších 10 minut, dokud se neuvaří;
• rizoto posypeme strouhaným sýrem přímo na pánvi a promícháme;
• pepř, přidejte nasekané bylinky.

Pokrm se doporučuje ihned podávat horký. Rýže v rizotu by měla zůstat trochu tuhá. Pokud počkáte, nasaje zbylý vývar a ztratí svou klasickou chuť.

S rajčaty a v troubě

Kombinace vašich oblíbených šťavnatých rajčat, křupavé sýrové krusty a pikantního květáku je nezapomenutelná. K přípravě lahodného kastrolu budete potřebovat: 400 g zelí, 2 rajčata, 3 slepičí vejce, 3 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, sůl, mletý pepř a sýr, provensálské nebo jiné sušené bylinky podle chuti Můžete rychle dosáhnout výsledků, pokud budete postupovat podle receptu krok za krokem:

• namočte zelí na 5 minut do slané vody, poté opláchněte a osušte papírovou utěrkou;
• vychladnout a nakrájet na kousky;
• v misce smíchejte zakysanou smetanu (lze nahradit nízkotučným přírodním jogurtem nebo majonézou) a vejce se solí, pepřem a kořením do hladka;
• Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme je tenkých slupek a nakrájíme na tenké kroužky;
• skleněnou zapékací misku namažte malým množstvím rostlinného oleje, položte tam zelí a nalijte připravenou směs;
• Nahoře položte nakrájená rajčata;
• vše zasypte strouhaným sýrem;
• Předehřejte troubu na 180 °C a pečte 30 minut.

Po 10 minutách můžete pečené zelí podávat na stůl. Místo skleněných forem kuchařky často používají kovové nebo silikonové formy.

Květák s mletým masem: ještě chutnější a uspokojivější

Kuchaři často kombinují zdravou zeleninu s masovými přísadami, aby zvýšili obsah kalorií. Tento jednoduchý recept vám poskytne nízkotučné a přitom výživné jídlo. Budete potřebovat následující produkty: 500 g mletého vepřového a hovězího masa, 1 kg květáku, 3 polévkové lžíce. l. strouhanka, 70 g tvrdého sýra, 5 g másla a špetka soli, voda dle potřeby. Konečný výsledek můžete získat, pokud budete přísně dodržovat recept:

• vařte vodu v hrnci, nakrájejte květenství zelí a vařte 5 minut na středním ohni;
• slijeme vodu a předehřejeme troubu na 200°C;
• formu vymažte máslem a vysypte strouhankou;
• zelí důkladně promícháme se strouhankou a připraveným mletým masem;
• dát vše do formuláře;
• pečte 30 minut za občasného míchání obsahu;
• Vše posypte strouhaným sýrem a pečte dalších 10 minut.

Aromatický a středně šťavnatý pokrm podáváme na stůl 5 minut po přípravě. Zelí a masový kastrol se doporučuje jíst horké.

Nakrájené kotlety pro diety

Kotlety s přidanou zeleninou jsou vítány jako denní menu. Můžete použít 500 g krůtího řízku, 300 g květáku, 4 polévkové lžíce. l. krupice, 3 slepičí vejce, 3 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana, mletá paprika, pepř, sůl, italské bylinky, čerstvý kopr podle chuti, 2 cibule, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej pro přípravu vydatných a chutných řízků pro dietní výživu během jedné hodiny. Abyste získali správný výsledek, potřebujete:

• opláchněte, osušte ptáka, nakrájejte na malé kostky a vložte do samostatné nádoby;
• květák rozebereme na růžičky, vaříme v osolené vodě 5 minut;
• pak dejte zelí do síta a nakrájejte nadrobno;
• nakrájejte cibuli a přidejte zeleninu na krůtí filé;
• V misce dobře promíchejte papriku, sůl, vejce, mletý pepř a sušené bylinky dle libosti;
• přidejte krupici a zakysanou smetanu;
• vše v misce důkladně promíchejte a dejte na 2 hodiny do lednice;
• Po uplynutí času rozehřejte na pánvi olej, položte vytvořené řízky a opékejte je z obou stran, dokud se nevytvoří tmavě zlatohnědá kůrka.

Další jednoduchý recept vyžaduje 600 g květáku, jednu cibuli, petržel, sůl a pepř podle chuti, 300 g rajčat, 1 polévkovou lžíci. l. mouky, 150 ml zeleniny nebo 200 g másla. Také na guláš budete potřebovat 650 g hovězího masa. Chcete-li připravit toto jídlo chutně, potřebujete:

• omyjte a osušte maso, nakrájejte na malé kousky;
• hovězí maso vložíme do kastrolu nebo kastrůlku, osolíme a opečeme na rozpáleném oleji;
• přidejte jemně nakrájenou cibuli, smažte ji do zlatohnědé;
• do nádoby přidejte vodu, opepřete, osolte a vařte na mírném ohni 20 minut;
• Květák dobře omyjte a rozdělte na malá květenství;
• Zelí vařte 15 minut, vložte do síta;
• přidejte květenství k masu spolu s loupanými rajčaty;
• Nádobu vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 10 minut.

Hotový pokrm by měl být ozdoben jemně nasekanou petrželkou nebo jinými bylinkami podle chuti.

Zelí v těstíčku: uspokojivé a zdravé

Příprava čtyř porcí tohoto pokrmu zabere pouhých 50 minut. Vydatná svačina vašemu tělu mnoho kalorií nepřidá. Těsto je husté a vzdušné, dokonale kontrastující s křupavým zelím.

Tento recept zahrnuje přípravu 900 g květáku, 200 ml mléka, 1 litr vody, sůl, bobkový list, mletý černý pepř a sušené bylinky podle chuti, 250 g pšeničné mouky, 2 lžičky. rostlinný olej a 4 slepičí vejce. Po shromáždění všech komponent můžete začít kulinářský proces. Měli byste:

• Opatrně oddělte žloutky od bílků a dejte je do chladničky;
• smíchejte žloutky s vodou, přidejte koření (tymián, paprika, česnek), rostlinný olej;
• šlehejte směs do hladka;
• Jemně přidejte mouku (po částech);
• počkejte, až těsto zhoustne, a dejte ho na hodinu do lednice;
• vložte květák do roztoku vody a soli, nechte 7 minut;
• zelí opláchněte a rozdělte na malá květenství, po nasolení uvařte v mléce;
• po 3 minutách vložte zeleninu do studené vody;
• počkejte, až se květenství ochladí, posypte je moukou;
• bílky vyšleháme do nadýchané pěny a opatrně je vmícháme do připraveného těsta;
• zahřejte rostlinný olej na pánvi;
• každé květenství ponořte do oleje po namočení v těstíčku;
• smažte 3 minuty na jedné a druhé straně do zlatohnědé;
• Hotové jídlo můžete podávat na stůl za 5 minut.

Křehký a chutný květák ve voňavém těstíčku přílohu nepotřebuje. Pokrm můžete dodatečně ozdobit listy salátu, pokud je umístíte podél okraje talíře.

Chutný aristokratický salát

Za pouhých 20 minut připravíte lahodný salát s květákem, nivou a dalšími přísadami. 100 g tohoto lehkého pokrmu obsahuje pouze 48 kcal, což potěší dámy v dietě. K vytvoření salátu budete potřebovat: 1 kg květáku a brokolice, 200 g ředkvičky, 70 gramů modrého sýra, 250 ml smetany, malý svazek kopru a zelené cibulky. Tento lahodný pokrm si můžete připravit i každý den. Chcete-li udělat vše správně, doporučujeme:

• opláchněte zelí a brokolici;
• rozdělte je na malá nebo velká květenství;
• Vařte 3 minuty v osolené vodě nebo páře, opláchněte studenou vodou, aby se zachovala jasná barva produktů;
• ředkvičky nakrájíme na plátky a kopr a zelenou cibulku důkladně nasekáme;
• smíchejte veškerou připravenou zeleninu v jedné hluboké misce;
• vezměte samostatnou nádobu na dresink, vložte do ní sýr a důkladně rozmačkejte vidličkou;
• střídavě nalijte několik malých porcí smetany;
• Zálivku neustále míchejte, dokud se nezíská homogenní hmota s konzistencí tekuté zakysané smetany;
• Směs nalijte na zeleninu.

Někteří kuchaři doporučují obléknout tento salát majonézou nebo tekutým jogurtem, ale sýrovým dresinkem pokrm získá spíše ostrou, pikantní chuť. Milovníci syrové stravy možná nebudou muset před přidáním do salátu vařit zelí a brokolici. Zeleninu stačí zalít vroucí vodou, aby prošla primární tepelnou úpravou.