Jak vybrat správné husí maso?

Husu si můžete koupit v obchodech nebo na trhu. V prvním případě je pravděpodobnost nákupu kvalitního husího masa větší, protože všechny prodávané produkty jsou testovány na čerstvost a shodu s normami kvality. Ve druhé možnosti se neobejdete bez speciálních znalostí. Vybrat dobrou husu není těžké, ale je důležité předem určit stáří ptáka a čerstvost masa.

Charakteristické rysy husího masa:

husa může být prodávána celá nebo řezaná;
Husa má velké kosti, takže někdy může být jejich poměr s červeným masem stejný;
Hlavní tuk u husy se nachází pod kůží;
během procesu vaření se husí sádlo zcela vytaví;
hrudník mladé husy je elastický (u starého ptáka se chrupavka mění na kosti, díky čemuž se hrudní část stává tvrdší).

Při zkoumání jatečně upraveného těla husy musíte co nejvíce posoudit jeho kvalitu. Bezohlední prodejci mohou například smýt lepkavý povlak z kůže zatuchlého ptáka, takže musíte zkontrolovat jeho stav pod křídly. Pokud je možné zjistit přítomnost hlenu nebo nahromadění látky připomínající tuk, pak by se takový pták v žádném případě neměl kupovat.

Jak si vybrat husí maso

Předpokládá se, že mladí ptáci mají nejchutnější maso. S věkem se tradiční chuťové vlastnosti husy mění a její vaření je obtížnější. Upéct starou husu v troubě zabere například minimálně 5 hodin. Mláďata od starého jedince rozeznáte nejen podle velikosti, ale také díky řadě vnějších znaků.

Jaké husí maso si můžete koupit?:

tlapky mladé husy jsou žluté nebo nažloutlé barvy (čím jasnější tlapky, tím mladší pták);
kůže mladé husy je světlá;
hmotnost husy by neměla přesáhnout 4 kg;
vůně husy by neměla vyvolávat negativní dojem (cizí pachy naznačují zkažení husy nebo její nesprávné skladování);
kůže mladé a čerstvé husy má mírně nažloutlou barvu s narůžovělým nádechem;
zobák mladé husy je vždy lesklý, jasný a má žlutý odstín (jakékoli odchylky od těchto ukazatelů jsou důvodem k odmítnutí nákupu mrtvoly ptáka);
tuková vrstva mladé husy je vždy průhledná;
maso dobré husy by nemělo být ochablé (při stlačení prstem by se nemělo deformovat);
kůže dobré a čerstvé husy by neměla mít žádné skvrny, poškození nebo zbytky peří;
na nohou mladé husy jsou šupiny malé a měkké.

UŽITEČNÉ: Jak vybrat správné krůtí maso?

Jaké husí maso nekupovat?:

u staré husy jsou blány mezi prsty na nohou tvrdé a suché (maso takového ptáka bude hrubé a tuhé);
pokud hmotnost husy přesáhne 4 kg, pak je s největší pravděpodobností pták starý nebo byl krmen speciálními směsmi pro urychlení růstu;
pokud je kůže husy kluzká nebo lepkavá, měli byste ji odmítnout koupit;
husí maso lze prodávat zmrazené s růžovými krystaly ledu, což znamená opakované zmrazení ptáka;
Žlutý tuk mohou mít jen staré husy;
– pokud má kůže husy v oblasti hrudníku a plodiny zelený odstín, neměli byste takového ptáka za žádných okolností kupovat;
jsou-li husí nohy červené, pak je pták starý;
na nohách staré husy jsou šupiny hrubé a tvrdé.

Přečtěte si více

Kupte si Střižný šroub pro šnek sněhové frézy d-6, 41 mm za výhodnou cenu 150 v prodejně Domotekhnika. ✅Technické specifikace, ✅doručení v rámci města a Ruské federace

Jak masitá je husí mršina, lze zjistit hmatem. Maso kolem hrdla by mělo být jasně hmatatelné. Pokud je cítit pouze kůže a kosti, pak bude mít husa snížené množství masa a budou převažovat kosti, kůže a tuk.

Pokud se husí maso prodává zmrazené, pak se jeho kvalita posuzuje hůře. V tomto případě se musíte řídit obecnými pravidly pro výběr masa: obal musí být neporušený a nepoškozený, maso nesmí vypadat nezdravě (modré skvrny, nerovnoměrná barva nebo nepřirozeně žlutý tuk) a etiketa musí obsahovat nejvíce kompletní informace o výrobci a datu expirace produktu.