Jak vařit lilky jednoduše a chutně? Těchto 5 receptů na pánve bude hitem sezóny.

V září mnoho Bělorusů objevuje sezónu lilku. Někdo připravuje pokrmy z vlastní sklizně, jiný si ji raději jednoduše koupí v obchodě. Ať je to jak chce, často se stává, že nápady, jak je uvařit, rychle dojdou. Ve skutečnosti však existuje spousta jednoduchých receptů na přípravu této zeleniny. Šťavnaté lilky se hodí k rajčatům, česneku, kuřecímu masu, sýru a dalším. Doporučujeme vyzkoušet 5 jednoduchých receptů, které mají potenciál stát se skutečným sezónním hitem.

Pokrmy z lilku jsou skvělou variantou nejen pro zpestření vašeho každodenního jídelníčku, ale také jako ozdobu vašeho svátečního stolu v sezóně. Stojí za to vědět, že lilek se hodí k mnoha dalším druhům zeleniny, zejména k česneku a rajčatům.

Jedním z nejoblíbenějších lilkových receptů, který se podává na mnoha svátečních stolech, jsou lilkové závitky se sýrem, česnekem a vlašskými ořechy, ale nebudeme se u toho zdržovat. Zveme vás k vyzkoušení 5 jednoduchých pochutin, které vás mile překvapí svou chutí.

Předkrm z lilku a rajčat v pánvi

Lilek s česnekem a čerstvými rajčaty se může stát opravdovým hitem mezi letními chuťovkami na vašem stole. Majonéza zde není nezbytnou ingrediencí, ale díky ní je předkrm mnohem chutnější. Majonéza navíc dobře zjemní ostrou chuť čerstvého česneku. Rajčata by měla být masitá, ne tekutá, aby se „nerozsypala“ po talíři, jinak nebude hotový pokrm vypadat příliš esteticky, což však nezkazí jeho úžasnou chuť!

Složení

• Lilky 3 ks,
• Rajčata 5 ks,
• Česnek 4 stroužky,
• Mouka 3 polévkové lžíce (s malou skluzavkou),
• Mléčná majonéza 250 gramů nebo podle chuti,
• Sůl podle chuti
• Rostlinný olej podle chuti.

Příprava:

1. Zeleninu důkladně omyjte, abyste odstranili prach a nečistoty. Lilek zbavte stonků a nakrájejte je na tenké plátky (asi 5 mm), lepší je použít mladé lilky s drobnými semínky. Plátky posypte solí a nechte asi půl hodiny uležet, aby se odstranila hořkost.
2. Nyní lilky opláchněte pod tekoucí vodou, osušte je a obalte v mouce.
3. Plátky lilku smažte v mouce a rozpáleném oleji na středním plameni do zlatova. Otočte kruh. Každá strana se smaží ne déle než 3-4 minuty.
4. Usmažené hrníčky položíme na talíř a potřeme majonézou, posypeme nasekaným česnekem (česnek lze prolisovat lisem a smíchat s majonézou a poté namazat lilky). Množství česneku a majonézy upravte podle chuti.
5. Na tence nakrájená rajčata položte lilek. Toto krásné a šťavnaté jídlo necháme 15-20 minut uležet a podáváme. Vršek můžeme ozdobit snítkami petrželky.

Lilek s mozzarellou a parmazánem

• 2 malé lilky,
• 1/2 hrnku rajčatového protlaku,
• 1 malá cibule nebo 2 stroužky česneku,
• 10 lístků bazalky,
• 125 g mozzarelly (1 balení),
• 6 lžic strouhaného parmazánu,
• 1/2 šálku extra panenského olivového oleje.

Příprava:

1. Lilky omyjeme, nakrájíme na plátky silné asi 1-2 cm, scedíme v cedníku, posypeme solí a necháme 40 minut odležet. (Pozor! Tento krok nevynechávejte – jinak při pečení lilky pustí šťávu a pokrm nevykyne.)
2. Cibuli nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme 3 lžíce olivového oleje, orestujeme cibuli nebo rozpůlené stroužky česneku, přidáme rajčatový protlak, bazalku, lehce osolíme a odkryté dusíme 15 minut.
3. Lilky důkladně omyjte a osušte, poté je na zbylém olivovém oleji opečte na pánvi do al dente (polotvrdé).
4. Lilky můžete zapéct v žáruvzdorné misce – pak navrstvěte smažené lilky, rajčatovou omáčku, nakrájenou mozzarellu a parmazán.
5. Vložte lilek do trouby předehřáté na 180 stupňů na 30–40 minut. Podávejte horké.

Lilek pro tento recept lze také nakrájet na plátky. Pak se ukážou ve formě lahodných lodí.

Lilky ve vaječném těstíčku

Husté těsto (směs rozšlehaných vajec, soli a mouky) dodává smaženým lilkům příjemnou chuť a velmi krásnou, moučnou, křupavou kůrku. Kromě toho vaječné těsto zabraňuje tomu, aby lilky při smažení absorbovaly příliš mnoho oleje. Připravte lilek v těstě – to je velmi chutné a krásné jídlo!

Složení:

• 1 velký lilek,
• 1-2 rajčata
• hrst jakékoli zeleniny (kopr, petržel)
• česnek – podle chuti,
• 1 vejce,
• 1-2 polévkové lžíce. l. mouka,
• Rostlinný olej (na smažení).

Příprava:

1. Lilek oloupeme a nakrájíme na plátky o tloušťce menší než 1 cm (slupku velmi mladých lilků nelze odříznout).
2. Pokud jsou lilky hořké odrůdy, vložíme je do misky, osolíme a přitlačíme talířem se závažím tak, aby odležely alespoň 30–40 minut. Poté lilky opláchněte pod tekoucí vodou, abyste je zbavili hořkosti a přebytečné soli, a osušte.
3. V míse rozšleháme vejce se solí, dokud se nevytvoří bublinky, přidáme pár lžic mouky, aby vzniklo husté těsto. Těsto dobře promíchejte vidličkou nebo metličkou, aby nevznikly hrudky.
4. Rajčata nakrájíme na tenké plátky, nasekáme petržel, kopr nebo koriandr.
5. Česnek nasekejte nožem nebo protáhněte lisem.
6. Plátky lilku namáčíme z obou stran v těstíčku a ihned je smažíme na rozpáleném oleji, dokud nevznikne pěkná kůrka.
7. Smažené lilky položte na široký talíř. Ještě horké lilky posypte česnekem a nasekanými bylinkami (můžete je potřít majonézou), poté ozdobte plátky rajčat. Navrch můžete rajčata posypat i bylinkami.

Lilek s kuřecím masem na pánvi

Složení:

• 1-2 ks kuřecí řízek,
• 1-2 lilky,
• 1 žárovka,
• 3-4 rajčata nebo rajčatová omáčka,
• kari a koření na kuře,
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava:

1. Kuřecí řízek omyjeme, osušíme, nakrájíme na porce, osolíme a okořeníme kari a dalším kořením na kuře dle libosti.
   Kuřecí kousky marinujte asi 1-1,5 hodiny.
2. Mezitím si nakrájíme lilky na malé kostičky nebo půlkolečka, dáme je do mísy, posypeme solí a necháme lilky uležet a pustí hořkou šťávu (lilky můžete vymačkat lisem, šťáva se pak rychleji uvolní).
3. Marinované kuře smažíme na rozpáleném oleji, dokud nezíská pěknou kůrčičku.
4. Cibuli nakrájíme na malé kostičky nebo čtvrtky a přidáme do pánve. Pokračujte v opékání kuřete a cibule, dokud cibule není průsvitná.
5. Lilky propláchneme, aby se zbavily soli a šťávy, vymačkáme, přidáme ke kuřecímu masu a cibuli, za občasného míchání krátce orestujeme.
6. Poté do zeleniny a kuřete nalijte třetinu sklenice vody, přiklopte pokličkou a na mírném ohni vařte pod pokličkou 10–15 minut.
7. Mezitím si připravte rajčatovou omáčku z čerstvých rajčat (můžete použít hotovou rajčatovou omáčku). Čerstvá rajčata spaříme vroucí vodou, odstraníme slupku a mixérem rozšleháme dužinu, trochu osolíme a opepříme. Budete potřebovat 3-4 velká rajčata. Přidejte omáčku k lilku a kuřecímu řízku a promíchejte. Vyzkoušejte pokrm a v případě potřeby přidejte více soli a koření podle své chuti.
8. Kuře a lilek dusíme zakryté, dokud se omáčka nezredukuje o jednu třetinu.
9. Hotový pokrm posypeme nasekaným česnekem a čerstvými bylinkami, necháme přikryté 10-15 minut odležet a horké podáváme.

Lilek s česnekem na pánvi

Majonéza dodá smaženým lilkům příjemnou jemnost, česnek zase potřebnou pikantnost a pikantnost. Výsledkem je perfektní sezónní zeleninový předkrm, který lze snadno připravit během okamžiku. Před podáváním můžeme lilky s česnekem a majonézou posypat nasekanými bylinkami.

Složení:

• 1-2 lilky,
• 2-4 stroužky česneku,
• červený a černý pepř,
• majonéza,
• Olej na smažení.

Příprava:

1. Chcete-li připravit tento rychlý a pikantní předkrm, nakrájejte lilky na malé kostičky a oloupejte je (pokud jsou lilky velmi mladé, nemusíte je loupat).
2. Chcete-li odstranit případnou hořkost, bohatě posypte solí, promíchejte a dejte stranou do mísy na 30–40 minut. Poté plátky lilku opláchněte v cedníku pod tekoucí vodou a nechte oschnout.
3. Smažte lilky po malých porcích na rostlinném oleji v dobře rozehřáté pánvi, dokud nezměknou.
4. Pomocí děrované lžíce vyjměte plátky lilku z pánve, abyste snížili množství oleje. Umístěte je do hluboké misky.
5. Když jsou všechny lilky osmažené, přidejte nasekaný česnek, majonézu, černou a červenou mletou papriku a případně sůl.
6. Vychlazený předkrm z lilku s majonézou podávejte s černým nebo světlým chlebem, případně posypaný petrželkou nebo koprem.

Již dříve Telegraf.news napsal, že lilky nejsou jen zeleninou, ale skutečným kulinářským kamenem úrazu, který dokáže překvapit i ty nejnáročnější gurmány. Jejich masitá textura a neutrální chuť vám umožní experimentovat s různými pokrmy, což jim dodává jedinečný charakter. Níže najdete nápad na přípravu lilků, které chutnají jako. houby. Vše je o správné přípravě. Ukazuje se, že stačí vybrat správné koření a správně uvařit zeleninu, abyste získali vynikající letní jídlo, které připomíná jídlo z lesních darů.

Naše lilkové závitky s vlašskými ořechy navždy změní vaše chápání této zdánlivě známé svačiny. Náplň v tomto případě netvoří nastrouhaný polotvrdý nebo tavený sýr smíchaný s česnekem: je originálnější, ale zároveň nepříliš složitý. Základ tvoří vlašské ořechy a koriandr, ke kterým se následně přidá smetanový sýr. Místo toho je docela možné vzít cenově dostupnější tvaroh. A nezapomeňte ozdobit rolky z lilku vlašskými ořechy se semeny granátového jablka: dodají chuti občerstvení obzvláště rafinované tóny.

Špagety s lilkem a rajčaty jsou velmi chutné jídlo, které dokáže uspokojit i zaryté masožravce. A pokud z receptu vyloučíte máslo a parmezán, získáte vynikající libovou variantu, která je vhodná pro přísné vegetariány. Čerstvý tymián a bazalka dodají špagetám s lilkem a rajčaty příjemný středomořský nádech. Pokud ale tyto bylinky nemůžete koupit čerstvé, přidejte při přípravě omáčky nasekané sušené. Hotové jídlo posypeme čerstvou petrželkou.

Lilek rolky se sýrem jsou zjednodušenou verzí slavného gruzínského občerstvení, jehož náplň je vyrobena z nasekaných vlašských ořechů, česneku, bylinek, octa a koření. Někdy se do něj pro šťavnatost přidává přírodní jogurt nebo zakysaná smetana, ale to je již považováno za odchylku od tradičního receptu. Recept na rolky z lilku se sýrem se objevil v sovětských dobách: před 40 lety nebylo tak snadné koupit vlašské ořechy, zvláště dobré, takže ženy v domácnosti našly svou vlastní verzi slané náplně. Nutno podotknout, že to dopadlo velmi dobře! Natolik, že se sýrové rolky dostaly do jídelníčku mnoha restaurací a dodnes jsou velmi oblíbené.

Recept na lilky v těstíčku se bude hodit všem milovníkům „modrých“, zejména v létě, kdy jsou na policích viditelné i neviditelné. Buďme upřímní: malé sezónní ovoce je ve srovnání s jejich „celoročními“ protějšky příznivé díky jejich jemnější dužině, prakticky bez hořkosti. Proto nepotřebují namáčení, což je pro náš recept ideální. Stačí lilky vzít, nakrájet, namáčet v pivním těstíčku, orestovat na rozpáleném oleji do zlatova a ihned podávat. Pokud chcete, jezte je v čisté formě nebo s bramborovou kaší. V každém případě je zaručen nádherný gastronomický zážitek!

Lilkové závitky s tofu sýrem a bylinkami zpestří váš půst! Za to můžete poděkovat sójovému sýru. Tofu se vyrábí ze sójového mléka. A za svůj vzhled vděčí pomalému kuchaři původem z Číny, který kolem 2. století před naším letopočtem přidával do sójového mléka trochu mořské soli (nigari). Stočilo se to a byl z toho tvaroh, který se pak dal pod lis a udělal se z něj sýr. Při vaření se tofu používá k přípravě různých pokrmů, od smoothies po stir-fry. Sýr nemá svoji výraznou chuť a jako houba nasává vůně ostatních surovin, se kterými se spojuje. Proto je tofu ideální pro vaše kulinářské experimenty. Vyzkoušejte ho v salátu a jsme si jisti, že s ním uvaříte mnohem více jídel.

V orientálních kuchyních bulgur často konkuruje rýži, a zatímco kulinářští specialisté pokračují ve výběru, odborníci na výživu už dávno usoudili, že bulgur nemá ve svých blahodárných vlastnostech obdoby. Je v dokonalé harmonii se zeleninou – smaženou, dušenou, čerstvou – a s houbami, masem, rybami a drůbežími pokrmy.

Lilek satsivi je vynikající volbou pro vegany a vegetariány, protože recept neobsahuje žádné živočišné produkty. Na tomto pokrmu si ale pochutnají i přesvědčení masožrouti! Alespoň jsme měli možnost si to nejednou ověřit. Pokud si někdo myslí, že satsivi je pokrm nutně z drůbeže, spěcháme vás odradit: v Gruzii se stejným slovem označuje samotná ořechová omáčka. To znamená, že s ním můžete podávat jakýkoli základ, včetně této poměrně hutné a uspokojivé zeleniny. Příjemné je také to, že lilkové satsivi se připravuje mnohem rychleji než to klasické, takže se určitě vyplatí mrknout na náš recept!

Lilek na korejský způsob je velmi chutná variace na téma restovaný lilek. Podávejte lilek ihned po uvaření nebo druhý den z lednice s vařenou rýží nebo jen chlebem a vychutnejte si pikantní chuť a jasnou vůni smažené zeleniny. Dresing na bázi sójové omáčky s aromatickým sezamovým olejem promění lilky v korejské jídlo.

Masožrouti si do tohoto kari mohou před podáváním přidat nakrájené a osmažené lovecké klobásy.

Omeleta se připravuje rychle a jednoduše, ale díky kimchi omáčce a kokosovému mléku získává zcela novou, zvláštní chuť. Je to, jako byste snídali na druhém konci světa – někde v hlučné a přeplněné jihovýchodní Asii.

Po zhlédnutí karikatury se stejným názvem – Ratatouille – můžete získat falešný dojem, že ratatouille pochází z Paříže. Ve skutečnosti se jedná o skutečně provensálské jídlo, které je prostě nasáklé středomořským sluncem. A když si ho pečlivě připravíte, pak kousek tohoto sluníčka zahřeje i vás. Pravé ratatouille má vždy čtyři ingredience: lilek, rajčata, cibuli a česnek. Kromě toho může být cuketa nebo tykev, sladká paprika různých barev a samozřejmě mnoho různých bylinek. Ach ano! A rozhodně extra panenský olivový olej. Rádi bychom vám nabídli verzi ratatouille bez papriky. Může být méně barevná než v kresleném filmu, ale je šetrnější. Nejlepší je zapít provensálským růžovým vínem.

Lilek pochází z Indie. Lilek se v Evropě objevil díky Maurům, kteří ho ve středověku přivezli do Andalusie. V současné době jsou lilky oblíbené zejména ve středomořských zemích. Botanicky je to bobule, ale z kulinářského hlediska je lilek považován za zeleninu.

Zde je elegantní předkrm, který ocení milovníci indické kuchyně. Vůně koření se skvěle hodí k neutrálnímu sýru a zelenina uprostřed rolády dělá texturu pokrmu zajímavější.

Jsou potraviny, kterým se smažení nevyhnete. Lilek a sýr halloumi je přesně takový případ. Samozřejmě je můžete smažit samostatně, ale proč? Udělejte si z nich tento jednoduchý na přípravu, ale neuvěřitelně chutný salát a všichni vaši jedlíci vám poděkují!