Jak udržovat zeleninu čerstvou nebo ji správně zmrazit | Novinky a články VkusVill: Moskva a celé Rusko

Petržel, cibule, kopr, koriandr, bazalka a další bylinky pomohou naplnit pokrm letní svěžestí a ozdobit jej před podáváním.

Ale co když bylinky uschnou dříve, než se vůbec dostanou na talíř? Při nesprávném skladování se zelenina rychle kazí a stává se méně chutnou. Abyste tomu zabránili, můžete využít následující možnosti: za prvé je VkusVill vždy připraven dodat čerstvé bylinky, stačí stisknout pár tlačítek v mobilní aplikaci, za druhé můžete prodloužit životnost již nakrájených bylinek nebo je připravit do budoucna pro dlouhodobé skladování.

Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zeleň a saláty//Zeleň 1

105 RUR 105 105
Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál

jak přesně? Přečtěte si níže. Dnes vám podrobně řekneme, jak zachovat chuť a čerstvost zeleně po dlouhou dobu.

Prodloužení životnosti řezané zeleniny

1. Odstraňte z větví všechny zažloutlé a zavadlé listy;
2. Zelení vložte do plastové/skleněné nádoby s víkem, nejlépe vakuově uzavřené, nebo je zabalte do papírových/látkových utěrek;
3. Vložte „balené“ bylinky do chladničky;
4. Nastavte teplotu na 0…+2 °C.

Vakuum a chlad zpomalí šíření bakterií, které kazí produkt, a čerstvost zeleniny může být zachována až 2 týdny.

Už jste viděli, jak pěstují rukolu pro VkusVill? Doporučujeme vám přečíst si naši reportáž a užít si krásu horské krajiny.

Péče o zeleninu v květináči

V obchodech seženete nejen řezané trsy zeleně, ale i bylinky v květináčích. Chutnají stejně dobře, ale dají se skladovat i déle. Je pravda, že tato možnost vyžaduje pečlivější péči.

• Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zeleň a saláty//Zeleň 1

Cilantro je univerzální koření, oblíbené zejména pro přípravu kavkazských jídel. Jeho kořeněná chuť a jasná vůně skvěle doplní zeleninové saláty, omáčky, marinády, ryby, maso a polévky. A požehnání.

118 RUR 118 118

Svou jemnou sladko-kořenitou chutí si petržel podmanila kuchyně po celém světě. Přidává se do salátů, míchaných vajec, polévek, těstovin, pečiva, masa a ryb. Díky hrnci petržel déle vydrží.

118 RUR 118 118

Šťavnatá zelenina s charakteristickou kořeněnou chutí a vůní, která bude vhodnou ozdobou téměř každého vydatného pokrmu. A díky hrnci si kopr zachová déle čerstvost.

118 RUR 118 118

„Květinu“ je nutné umístit na slunnou stranu okenního parapetu. Bude se tak cítit mnohem pohodlněji než ve stínu kuchyňských polic. Měli byste také pravidelně stříkat listy rozprašovací lahví a zajistit, aby byla půda vždy vlhká.

Pokud rostlině dojdou listy, nemusíte se jí hned zbavovat. Mnohem šetrnější a výhodnější je pečlivě ořezat všechny staré a vysušené větve, přidat trochu hnojiva a počkat, až klíčky opět vytvoří čerstvou a voňavou zeleň.

Jak uchovat zeleninu pro budoucí použití

I když zelení v květináčích vydrží na parapetu poměrně dlouho, bez letního slunce rychle uvadne. Proto se vyplatí předem myslet na zásobu vitamínů na zimu. Zde jsou „kosmetické procedury“, které pomohou uchovat petržel a kopr na zimu.

Solárium: sušení bylinek

Sušené bylinky jsou vynikajícím kořením: lze je skladovat až 3 roky a způsoby jejich přípravy jsou jednoduché a srozumitelné pro každého.

Existuje několik možností sušení zeleně. Připravenost se přitom kontroluje vždy stejným způsobem: bylinky by měly být suché a lámavé v rukou, ale neměly by se rozpadat na jemný prášek.

• Možnost 1: Brazilské opálení

Velké snítky zeleně je lepší sušit ve svazcích. Chcete-li to provést, musíte svázat několik stonků nití a zavěsit je na větrané místo.

• Možnost 2: Světlé opálení

Je lepší nařezat malé trsy a snítky zeleně, rozložit je v rovnoměrné tenké vrstvě na papír nebo pergamen a nechat je na větraném místě do sucha. Je vhodné skladovat takovou zeleninu ve skleněných kořenkách.

• Možnost 3: Expresní opalování

Pokud potřebujete sušené bylinky co nejrychleji, můžete použít troubu. K sušení potřebujete:

1. Vyložte plech pergamenem;
2. Položte na něj jemně nakrájenou zeleninu v tenké vrstvě (ne více než dva centimetry);
3. Předehřejte troubu na 30-40 stupňů;
4. Nechte zelení uschnout, aniž byste úplně zavřeli dveře;
5. Po 2-2,5 hodinách musíte zvýšit teplotu na 60-70 stupňů a nechat již vysušenou zeleninu v troubě další 2 hodiny.

Mimochodem, pomocí těchto metod můžete sušit nejen bylinky na vaření (kopr, petržel, cibule), ale také bylinky na přípravu čajů a odvarů.

Kryoterapie: zmrazení zelení

Život šťavnaté a chutné zeleniny lze prodloužit o šest měsíců pomocí obyčejného mrazáku. To je velmi jednoduché: umyté a vysušené zelené je třeba nakrájet najemno a dát do mrazáku v sáčku, sklenici nebo nádobě. Tímto způsobem si můžete své oblíbené koláče ze zelené cibulky připravit i v lednu, aniž byste opustili domov.

A abyste měli své oblíbené kombinace zelené vždy v lednici, můžete si zjednodušit život pomocí hotového ledového koření. K tomu je třeba bylinky nasekat nadrobno, dát je do formiček na led, přidat převařenou vodu a zmrazit. Při vaření budete mít vždy po ruce čerstvé koření, které je vhodné přidat do polévky nebo hlavního jídla.

V samostatném článku jsme shromáždili 5 způsobů, jak zmrazit špenát na zimu, a také tipy na vaření a recepty z něj.

Aromaterapie: zelený olej

Jemný a krásný zelený olej, jako v drahých restauracích, lze snadno připravit doma. K tomu potřebujete:

1. Jemně nakrájejte zeleninu;
2. Smíchejte jej se změklým máslem;
3. Porazte výslednou hmotu mixérem;
4. Zabalte do potravinářské fólie nebo vtlačte do formiček na led;
5. Vzniklý olej ochlaďte a dejte do mrazáku.

Po ztuhnutí se můžete dlouho těšit z jemného a zdravého másla.

Připravujete greeny na zimu? Sdílejte, která metoda se vám nejvíce líbí.

Jaké přípravy na zimu. To jsou myšlenky, které starostlivé hostesky stále častěji navštěvují v létě, kdy se většina vyhřívá na slunci na pláži. I já jsem výjimka – snažím se v sezóně dělat na zimu spoustu různé domácí zeleniny, zásobit se ovocem a lesními plody a zeleninou.

Dnes vám řeknu, jak zmrazit kopr na zimu. Ve skutečnosti je to jedna z nejjednodušších příprav na zimu, ale stále existují určité nuance. Například jak udělat mražený kopr drobivý a nezmrzlý do ledového bloku, který se pak musí rozbíjet kladivem. Navíc vám prozradím, že kopr je nejvýhodnější zamrazit na zimu v sáčcích, nebo spíše malých sáčcích.

Složení:

Kategorie: Přípravy na zimu, Postní jídla, Užitečné drobnosti
Podávání: 10
Čas přípravy: 30 minut

Energetická hodnota:
z celého jídla – 40 kcal
ve 100 gramech – 31 kcal.

Vaření jídla krok za krokem:

Na tento jednoduchý recept na zimní přípravu potřebujeme pouze čerstvý kopr (uváděla jsem přibližné množství – dejte si, kolik máte). No a jako doprovodné věci studená tekoucí voda, ostrý nůž, papírové utěrky, prkénko a igelitové sáčky.

Sami se rozhodněte, co dál. Faktem je, že v naší rodině nejsou různé „klacky a větvičky“ voňavé zeleně v žádné podobě přijímány. Má-li petržel pouze listy, má kopr pouze jehličí. Ano, a že byly rozsekány prakticky na prach. Proto stonky v tomto receptu nepoužívám, ale místo vyhazování je můžete přidat do zeleniny při zavařování. Vůně takové zelené je ještě intenzivnější. Pojďme tedy na zahrádku (kdo má, samozřejmě), kopr si nasbíráme (nebo koupíme na tržnici), velmi důkladně ho opláchneme pod studenou tekoucí vodou, aby nezůstala zemina, hmyz ani jiné nečistoty. Nyní je potřeba zpracovat každý keř – otrháme větve kopru, aby zůstaly holé stonky (už jsem vám radil, co s nimi).

Vložte listy jehličí do misky. Ze 700 gramů nasbíraného kopru (rovně s keři s kořeny) jsem získal 130 gramů připravených surovin.

Dále je potřeba kopr vysušit, tedy zbavit ho na maximum vlhkosti, která je samozřejmě z praní. Právě díky tomuto postupu se mražený kopr neslepí, ale zůstane drobivý jako čerstvý. Položte papírové ručníky nebo ubrousky na stůl nebo širokou desku a posypte koprem. Nechte to hodinu trvat.

Poté můžete brousit ostrým nožem. Pokud chcete, nakrájejte větší, a pokud máte stejně vybíravou domácnost, nakrájejte na menší.

Nyní rozložíme nasekaný kopr do sáčků a pevně jej utlačíme prsty. Velmi vhodné je použití sáčků se zipovým zámkem, tedy proužkem, který hermeticky těsní. Nezapomeňte uvolnit vzduch ze sáčků, když jsou naplněny koprem. Pokud nejsou taková malá balení, dejte vše do trochu většího nebo 1 velkého. Kopr můžete také zmrazit v nádobách. To je vše, naše zásoby posíláme do mrazáku, dokud není potřeba.

Je možné zmrazit kopr na zimu? Není to možné, ale je to nutné, milé hostesky! Ostatně právě v této podobě jsou v této aromatické bylině zachovány nejen prospěšné látky, ale zůstává i charakteristická vůně, chuť a barva čerstvého voňavého kopru. Použijte ho do stejných jídel jako čerstvý kopr – nepocítíte velký rozdíl.