Jak udržet řepu světlou při vaření: ukázalo se, že do pánve musíte přidat pouze jednu přísadu navíc: novinky, řepa, vařená řepa, jak vařit řepu, ocet, kulinářské triky, vaření

Vařená červená řepa je nezbytnou složkou mnoha salátů, předkrmů a prvních jídel. Je pravda, že v procesu přípravy této složky, to znamená během vaření, mnoho žen v domácnosti čelí vážnému problému – kořenová zelenina ztrácí svou bohatou barvu. Aby k tomu nedocházelo, radí expertka online publikace BelNovosti, šéfkuchařka Julia Arkhipova, používat jednoduchou surovinu, která je téměř jistě ve vaší kuchyni.

<strong>Jak vařit řepu bez ztráty bohatosti</strong>

Zeleninu je potřeba nejprve důkladně omýt, dát do kastrůlku a v této podobě (neloupanou) zalít studenou vodou.

Můžete zapnout oheň – obsah pánve byste měli co nejpečlivěji hlídat, protože ihned po uvaření byste do pánve měli nalít 3 lžíce 9% octa.

Pokud nemáte kyselinu v požadované koncentraci, můžete ji nahradit esencí, která bude vyžadovat jednu čajovou lžičku, nebo kyselinou citronovou – ve stejném množství.

To je celý trik: řepu vařte, dokud nebude hotová, a to na mírném ohni. Dříve jsme sdíleli recept na koblihy smažené v zakysané smetaně.

Autor: Elena Shimanovskaya Editor internetového zdroje Expert: Julia Arkhipová Expert / Belnovosti

poslední novinky

Ministerstvo průmyslu a obchodu informovalo o změnách v placení recyklačních poplatků pro fyzické osoby

Co dělat, když se v domě objevili mravenci: dichlorvos nepomůže

Proč by každý sebeúctyhodný letní obyvatel měl pěstovat jeřáb na svém pozemku: tak říkají staletí staré přesvědčení

TOP platy běloruských měst. V Mozyru dosahují až 6 tisíc

Hlavní novinky

Jak Amazon a Google způsobují, že zaměstnanci v práci vyhoří: Tajemství, která neukradnete

Je tohle konec? Dolaru zbývají 2 roky života

Tyto cukety není nutné loupat. Byly pojmenovány odrůdy s minimálním počtem semen

Proč letní obyvatelé potřebují levnou zubní pastu: kupují ji v balení

Novinky dnes

Tento plevel sežere vaši úrodu za týden – víte to

Bělorus dluží svému mobilnímu operátorovi 1 kopejku. Dluh vzrostl 1krát

Belhydromet prozradil, jaká bude jarní povodeň

Jak pochopit, že je váš pes obézní: Pospěšte si, nadváha je nebezpečná pro zdraví vašeho mazlíčka

Copyright © 2012-2024, LLC „Media News“ UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

U boršče je důležitá nejen chuť – i když ta je prvořadá, ale také barva. Mělo by být světlé, vínové, bohaté. Sdílíme tajemství, jak dosáhnout této krásné barvy. Upozornění na spoiler: Pro zachování zářivé barvy řepy je důležitá rovnováha sladkých a kyselých chutí v polévce. Ukazuje se, že chuť ovlivňuje barvu.

řepa

Od toho se odvíjí barva polévky. A potřebujeme tu nejtmavší řepu, kterou na trhu najdeme. Na trhu, protože tam můžete prodavače požádat, aby to rozřízl a uvidíte, že vnitřek je tmavě vínový, to v obchodě neuděláte.

Krájení

Řepu je lepší nestrouhat, ale nakrájet na tenké nudličky. Tímto způsobem je jas barvy lépe zachován.

Otázka-odpověď
Zelenina – syrová

Na boršč je nejlepší použít syrovou řepu, často se vaří v páře nebo peče. A teprve pak to dali do polévky. Ale pro chuť a jas je stále lepší raw.

Řepa – samostatně

Nakrájenou řepu je vhodné připravovat odděleně od ostatní zeleniny na polévku. Cibuli a mrkev orestujeme jako obvykle, ale řepu vaříme na jiné pánvi. Vařte na mírném ohni a přidejte trochu borščového vývaru. Dusíme dlouho a pomalu. Zelenina pak polévce lépe dodá chuť.

Kyselina

Aby si řepa zachovala barvu, je potřeba ji okyselit. Řepa totiž během procesu dušení maximálně zesládla a nyní je potřeba tuto chuť vyvážit kyselinou. A pak získáme jasnou barvu a nejintenzivnější chuť polévky.

Na konci dušení můžete přidat rajčatový protlak. Barvu zachováte také octem, citronovou šťávou nebo vínem.

Související článek
Sůl

Před přidáním řepy je lepší boršč osolit.

Přidání zeleniny

Řepu přidáváme pouze do již připravených brambor a zelí. Nejprve dáme orestovanou cibuli a mrkev, poté červenou řepu s již přidanou kyselou částí.

Bohatá chuť

Mark Statsenko, značkový šéfkuchař restaurace Neo říká, že spálený je vlastně uzený. Pro svůj boršč proto vaří řepu na suché pánvi, řepa se nedusí, ale smaží a aktivně se z ní začíná uvolňovat voda a cukr. „To znamená, že řepa se dusí ve vlastním cukru a navrch přidám šťávu z řepy, cibuli, mrkev a zelí,“ říká Statsenko. To vše dělá chuť boršče velmi bohatou.

Domácí boršč

Recept od Sergeje Suščenka, značkového šéfkuchaře restaurace Vasilchuki Chaihona č. 1

Vývar (potřebuje 4,5 l):

• 2,5 kg hovězí kosti
• 6 litr studené vody
• 200 cibule
• 200 г моркови
• 60 g stonků petržele
• 50 g stonků kopru
• Koření

Boršč základna:

• 200 г моркови
• 200 cibule
• 250 g rajčatové pasty
• 100 ml rostlinného oleje

Krok 1. Připravte si vývar: do kastrůlku nalijte studenou vodu, vložte do ní omyté hovězí kosti.

Krok 2. Cibuli nakrájíme na velké kroužky, mrkev nahrubo nakrájíme, lehce opečeme v troubě a vložíme do hrnce s kostmi.

Krok 3. Vařte při nízkém varu alespoň 4 hodiny.

Krok 4. 30 minut před připraveností přidejte umyté stonky petržele a kopru. Hotový vývar stáhněte ze sporáku, přidejte bobkový list a celé nové koření, přikryjte pokličkou a nechte dalších 30 minut louhovat. Poté vývar přecedíme.

Krok 5. Nalijte rostlinný olej do pánve a smažte cibuli. Poté přidejte nakrájenou mrkev a vše společně opékejte, dokud zelenina nezměkne, poté přidejte část česneku, rajčatový protlak a restujte do změknutí.

Krok 6. Nakrájenou řepu orestujte na rostlinném oleji, poté přidejte ocet a cukr. Vařte, dokud se ocet neodpaří, poté přidejte trochu vývaru a vařte, dokud nebude řepa hotová. Zelí nakrájíme na nudličky.

Krok 7. Do vroucího hovězího vývaru přidáme nakrájené zelí a přivedeme k varu.

Krok 8. Poté přidáme připravenou restovanou cibuli, mrkev a rajčatový protlak, znovu přivedeme k varu a mírně osolíme. Poté přidáme dušenou řepu, přivedeme k varu a vaříme, dokud nebude zelenina hotová.

Krok 9. Když je boršč hotový, přidejte bobkový list, nové koření a nasekaný česnek. Hotový boršč musí být odstraněn z ohně, přikryt víkem a ponechán vařit asi 2 hodiny.

Boršč se smaženým karasem

Recept od Vlada Piskunova, značkového šéfkuchaře restaurace Matryoshka

• 2 litry rybího vývaru z karase nebo jiné ryby
• 12 malých karasů
• 350 g řepa
• Xnumx g zelí
• 500 g brambor
• 100 г моркови
• 100 cibule
• 60 g rajského pyré
• 1 stroužek česneku
• 1 chilli paprička
• bobkový list
• rostlinný olej
• stolní ocet
• kopr, petržel
• Sůl

Krok 1. Červenou řepu a mrkev nakrájíme na nudličky. Cibule – v polovičních kroužcích. Vše společně smažte na rostlinném oleji.

Krok 2. Rajčatový protlak orestujte na rostlinném oleji. Přidejte k zelenině. Promícháme, podlijeme trochou vody a dusíme, dokud se zelenina zcela neuvaří. Dáme si boršč.

Krok 3. Nakrájené brambory a zelí dáme do hrnce s vývarem. Vaříme ve vývaru do měkka, osolíme.

Krok 4. Do pánve přidejte boršč a bobkový list. V případě potřeby dochuťte solí, pepřem, octem a cukrem.

Krok 5. Karasa očistíme, vykucháme, zevnitř vykrojíme kosti, posypeme jemnou solí a na rozpáleném rostlinném oleji opékáme dozlatova v polotučném tuku.

Krok 6. Osmaženého karasa opatrně vložíme do připraveného boršče a necháme půl hodiny louhovat pod zavřenou pokličkou. Podávejte s nasekanými bylinkami a prolisovaným česnekem.